PBL方法在《软饮料工艺学》教学中的应用研究

针对《软饮料工艺学》课程的特点,将PBL方法应用到《软饮料工艺学》教学中。应用过程为选取案例,构建情景;尝试解决问题,使学生习得知识和能力;通过学习迁移,形成认知结构;推广应用,升华教学效果。实施PBL方法教学,能够活跃课堂气氛,促进实验教学,丰富学生的科技创新活动,同时有助于进入饮料企业的毕业生尽快适用工作岗位。将PBL方法应用到《软饮料工艺学》教学中是一种行之有效的教学方法。