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柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化
被引量:
3
1
作者
李晴晴
朱新鹏
+3 位作者
唐冬雪
王豆
惠梅
丁彤
《贵州农业科学》
CAS
2015年第1期146-148,共3页
为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该...
为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。
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关键词
魔芋飞粉
柠檬酸
三甲胺
去除率
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职称材料
题名
柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化
被引量:
3
1
作者
李晴晴
朱新鹏
唐冬雪
王豆
惠梅
丁彤
机构
安康学院农学与生命科学学院
陕西省富硒食品工程试验室
出处
《贵州农业科学》
CAS
2015年第1期146-148,共3页
基金
2014年国家级大学生创新创业训练计划项目"魔芋飞粉的脱臭和吸湿性能研究"(201411397004)
文摘
为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。
关键词
魔芋飞粉
柠檬酸
三甲胺
去除率
Keywords
konjac flying powder
citric acid
trimethylamine
removal rate
分类号
S39 [农业科学—农艺学]
TS290 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化
李晴晴
朱新鹏
唐冬雪
王豆
惠梅
丁彤
《贵州农业科学》
CAS
2015
3
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参考文献
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