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影响Ball公式法估算热杀菌F值的因素研究
1
作者
王文成
吴锦清
+2 位作者
高惠安
杨叶辉
邱澄宇
《漳州职业技术学院学报》
2023年第3期88-92,共5页
传统的Ball公式法在罐头企业热杀菌应用过程中由于采用纯人工制图并计算相关参数,过程较复杂。对于影响F值预测的准确性因素未见有研究。实验采用Ball公式法通过计算机辅助计算#9121罐型紫薯泥罐头热杀菌。过程选取12、15、18、21、24、...
传统的Ball公式法在罐头企业热杀菌应用过程中由于采用纯人工制图并计算相关参数,过程较复杂。对于影响F值预测的准确性因素未见有研究。实验采用Ball公式法通过计算机辅助计算#9121罐型紫薯泥罐头热杀菌。过程选取12、15、18、21、24、27 min作为升温斜率计算起点和按照不同的时间间隔采集温度数据,分成0.5、1、2、3、4 min间隔等若干组进行采集数据,以考查不同的升温起点选择和不同的时间间隔所获取数据对预测F值的影响。结果表明:#9121罐型紫薯泥罐头杀菌属于简单型传热类型,建议选择温度采集时间间隔在3 min以内的,且满足预测F值与实际累计F值相对误差小于5%的升温起始点,其得到的传热参数值准确性较高,预测F值准确度较好。这点可以为企业今后使用Ball公式法进行热杀菌F值预测提供参考。
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关键词
Ball公式
计算机辅助
罐头
杀菌工艺
F值
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职称材料
计算机辅助对紫薯泥罐头杀菌工艺优化
2
作者
王文成
吴锦清
+2 位作者
黄丽卿
杨叶辉
邱澄宇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第22期194-198,共5页
大罐型泥状类罐头传热慢,企业在生产杀菌过程中容易出现部分产品杀菌不充分或杀菌过度,进而引发食品安全或品质劣变问题。试验旨在评估企业生产工艺,研究罐头杀菌工艺优化方法,提高罐头企业产品综合品质。在分析企业现行杀菌式10′-86′...
大罐型泥状类罐头传热慢,企业在生产杀菌过程中容易出现部分产品杀菌不充分或杀菌过度,进而引发食品安全或品质劣变问题。试验旨在评估企业生产工艺,研究罐头杀菌工艺优化方法,提高罐头企业产品综合品质。在分析企业现行杀菌式10′-86′/121℃的工艺基础上,采用Ball公式法借助计算机软件优化紫薯泥马口铁#9121罐头杀菌工艺。在预测值F=4.55的情况下,设计恒温杀菌温度分别为119、120、121、122、123℃的5个杀菌工艺,并对生产的紫薯泥罐头工艺的恒温时长和产品感官评价作隶属度综合评分。结果表明,采用杀菌式10′-81.5′/122℃生产的产品综合得分最高,试验验证3次,F值为4.71±0.15,相对误差均在5%以内,符合该类型罐头杀菌F值要求,可以作为实际生产过程工艺调整的参考。试验证明通过计算机辅助Ball公式法结合隶属度方式设计优化罐头杀菌工艺,可以帮助企业加快产品开发速度,改进生产工艺。
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关键词
Ball公式
计算机辅助
泥状类罐头
杀菌工艺
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职称材料
马口铁三片罐实罐低真空原因及应对措施
3
作者
王洁琼
龚经纬
陈玉飞
《现代食品》
2023年第23期86-89,共4页
罐头食品由于方便快捷、安全营养和易储存等特点,广受现代人们的欢迎。罐头真空度是其质量检测的一个重要指标,但生产工艺缺陷会导致产品的真空度低于正常要求,产生实罐低真空现象,严重时会导致食品饮料变质等质量问题。本文从空罐制造...
罐头食品由于方便快捷、安全营养和易储存等特点,广受现代人们的欢迎。罐头真空度是其质量检测的一个重要指标,但生产工艺缺陷会导致产品的真空度低于正常要求,产生实罐低真空现象,严重时会导致食品饮料变质等质量问题。本文从空罐制造和罐头生产的各个工序分析了马口铁三片罐实罐低真空产生的原因,并提出了应对措施,为金属包装行业相关问题分析提供参考。
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关键词
马口铁
三片罐
低真空
二重卷封
措施
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职称材料
百合软罐头的加工工艺研究
被引量:
5
4
作者
吴荣书
戈振扬
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第3期67-69,共3页
采取高压和常压杀菌试验,比较了杀菌温度对百合软罐头品质的影响。
关键词
百合
罐头
软罐头
杀菌
脆性
工艺
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职称材料
罐头食品杀菌时影响微生物耐热性的因素
被引量:
8
5
作者
岳青
李昌文
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第10期173-175,共3页
从污染微生物的种类、数量和热杀菌时的温度、罐头食品的成分、罐头食品的形态等因素研究罐头食品杀菌时微生物的耐热性,以提高罐头食品的杀菌效果。
关键词
微生物
杀菌
耐热性
罐头食品
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职称材料
保健馒头制作工艺研究
被引量:
6
6
作者
胡志霞
杨国堂
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第15期7192-7194,共3页
[目的]为研制营养丰富的绿色保健食品提供理论依据。[方法]在发酵面团中添加适量的仙人掌汁、砂仁汁和柠檬酸制作保健馒头。[结果]在250 g面粉中加入50 g仙人掌汁3、0 g砂仁汁蒸制的馒头色泽、弹性不佳,表面不光滑;加入70 g仙人掌汁时...
[目的]为研制营养丰富的绿色保健食品提供理论依据。[方法]在发酵面团中添加适量的仙人掌汁、砂仁汁和柠檬酸制作保健馒头。[结果]在250 g面粉中加入50 g仙人掌汁3、0 g砂仁汁蒸制的馒头色泽、弹性不佳,表面不光滑;加入70 g仙人掌汁时馒头的弹性延伸性不好;加入90 g仙人掌汁时,馒头的弹性佳,表面光滑。加入25 g砂仁汁时馒头的结构好,异味较小;加入30和35 g砂仁汁时馒头的比容较大,弹性较好,但馒头中有异味。加入0.6%柠檬香精时馒头的比容气味改良和口感比较好。影响馒头品质的因素为:砂仁汁>仙人掌汁>柠檬酸。最好的组合为:面粉250 g+仙人掌汁90 g+砂仁汁25 g+柠檬香精0.6%。[结论]该研究为药食资源的综合开发奠定了基础。
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关键词
仙人掌
砂仁
馒头
保健食品
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职称材料
酸甜青椒罐头工艺研究
被引量:
1
7
作者
任亚梅
罗安伟
+2 位作者
寇莉萍
赵响应
李蕊
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期182-185,共4页
以海南产青椒为试材,对原料进行切分、漂烫、护绿、硬化、配汤汁、装罐、杀菌等工序参数的研究。结果表明,较佳护绿条件为:0.17%的NaHCO3和3%的NaCl混合液中漂烫10 s,再在0.2%的NaHCO3溶液中冷浸2-3 min;最适硬化条件为:0.2%的Ca...
以海南产青椒为试材,对原料进行切分、漂烫、护绿、硬化、配汤汁、装罐、杀菌等工序参数的研究。结果表明,较佳护绿条件为:0.17%的NaHCO3和3%的NaCl混合液中漂烫10 s,再在0.2%的NaHCO3溶液中冷浸2-3 min;最适硬化条件为:0.2%的CaCl2溶液中浸泡20 min;通过L9(34)正交试验得出最适的汤汁配比为:16%的白砂糖,1.3%的柠檬酸和2.0%的食盐;最后经沸水杀菌15 min可生产出风味较佳的酸甜青椒罐头。
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关键词
青椒
护绿
硬化
配汤汁
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职称材料
基于PLC的精细化工生产过程压力转料自动化控制技术研究
被引量:
5
8
作者
熊峰
《化工设计通讯》
CAS
2023年第4期139-141,共3页
精细化工通常涉及较多的反应步骤,需要将物料转移至不同的反应单元内。压力转料是将惰性气体作为气源,向反应装置内加压,从而驱动物料从目标装置转移至指定的反应设备。研究过程将两个反应釜及配套的管路、阀门作为分析对象,依托PLC控...
精细化工通常涉及较多的反应步骤,需要将物料转移至不同的反应单元内。压力转料是将惰性气体作为气源,向反应装置内加压,从而驱动物料从目标装置转移至指定的反应设备。研究过程将两个反应釜及配套的管路、阀门作为分析对象,依托PLC控制器设计了自动化压力转料控制策略,实施要点为精确计算反应釜Ⅰ在氮气加压后的初始压力、转料结束时的判断压力、转料过程中各个阶段的控制时间,同时按照工艺原理设计PLC程序的控制逻辑。经过多次现场试验,该控制策略达到了良好的效果。
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关键词
化工生产
压力转料
自动控制技术
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职称材料
东坡肉软罐头的杀菌工艺优化
被引量:
5
9
作者
张丽红
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第1期95-97,共3页
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果及产品感官质量的综合评分为评价指标,建立东坡肉软罐头二次杀菌的工艺。结果表明东坡肉软罐头的二次杀菌最佳工艺参数:100℃×40s+118℃×60s。
关键词
东坡肉
软罐头食品
杀菌
二次回归通用旋转组合设计
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职称材料
HACCP系统在罐头食品加工中的建立
被引量:
6
10
作者
朱曜
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期7-9,共3页
HACCP系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局610081HACCP(危害分析控制点)可引用于食品工业中,如罐头食品工业,以控制和提高)“品质量及卫生安全。1罐头食品HACCP建立的必要性罐头食品生产,...
HACCP系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局610081HACCP(危害分析控制点)可引用于食品工业中,如罐头食品工业,以控制和提高)“品质量及卫生安全。1罐头食品HACCP建立的必要性罐头食品生产,关键在于微生物的污染。罐头食品加工...
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关键词
HACCP系统
罐头
工艺
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职称材料
糖水豆薯罐头生产技术
被引量:
1
11
作者
赵静
冯叙桥
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第10期59-60,共2页
豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。
关键词
豆薯
罐头
工艺
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职称材料
动植物罐藏产品加工工艺及其研究
被引量:
1
12
作者
肖明均
《四川食品工业科技》
CAS
1996年第3期27-28,32,共3页
动物肉类食品与植物蔬菜食品有机地融为一体,作为罐藏产品满足人类物质生活的需要,已不再是秘闻轶事。加工和研究动物肉类与植物蔬菜类罐藏制品,既有利于促进和改善人类传统的饮食结构习惯,有效地利用物质资源。
关键词
动物
植物
罐藏产品
罐头
工艺
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职称材料
桔片罐头中白点消除方法探讨
被引量:
2
13
作者
刘展
单杨
李向红
《湖南农业科学》
2004年第3期56-58,共3页
桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展。采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好。
关键词
桔片罐头
桔皮苷
桔皮苷酶
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职称材料
食品罐藏的基本工艺概述
被引量:
1
14
作者
王小明
王维民
+1 位作者
吴巨贤
王涛
《广西轻工业》
2009年第9期10-11,共2页
食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线,对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点...
食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线,对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点和常用设备与方法等做了概述。
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关键词
食品罐藏
生产
基本工艺
概述
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职称材料
樱桃罐头的染色固色技术研究
被引量:
1
15
作者
臧晋
贺国升
《食品机械》
CSCD
1991年第2期23-25,共3页
在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬酸稀溶液。由于赤藓红色素主要靠进口,国内很难买到,因此,目前我国大多数罐头食品厂多采用胭脂红。
关键词
樱桃罐头
染色
固色
生产工艺
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职称材料
红烧肉常温软包装罐头加工工艺研究
被引量:
11
16
作者
马晓宁
《肉类工业》
2015年第3期1-3,共3页
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。通过对红烧肉常温软包装罐头的生产加工工艺进行研究,建立标准化的红烧肉常温软包装罐头的生产工艺,既能延长红烧肉的保质期,又能较好的保持红烧肉的风味。
关键词
红烧肉
常温
软包装
罐头
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职称材料
食品杀菌技术概述
被引量:
9
17
作者
陈军
《轻工科技》
2012年第5期1-3,共3页
近年来我国食品工业进入快速发展时期,健康绿色食品越来越被大众所接受,开发高效、安全、无毒、性能稳定、广谱的食品杀菌技术成为食品科学研究和应用的一个热点。食品杀菌技术多种多样,归纳总结了常见的几种食品杀菌技术并对各自的特...
近年来我国食品工业进入快速发展时期,健康绿色食品越来越被大众所接受,开发高效、安全、无毒、性能稳定、广谱的食品杀菌技术成为食品科学研究和应用的一个热点。食品杀菌技术多种多样,归纳总结了常见的几种食品杀菌技术并对各自的特点和应用范围作了介绍。
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关键词
食品
杀菌
微生物
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职称材料
糖水白果罐头的加工工艺
被引量:
1
18
作者
梁立兴
许建设
涂运发
《林业科技开发》
2001年第1期40-42,共3页
全面介绍了糖水白果罐头的加工工艺流程 ,技术操作要点 ,以及生产过程中应注意的问题。这对进一步开发利用果用银杏资源 ,提高其附加值 。
关键词
糖水白果罐头
加工工艺
操作技术
果用银杏资源
开发利用
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职称材料
草莓罐头加工关键控制点(CCP)的确定
19
作者
石月锋
翟丹丹
周向辉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第17期182-186,共5页
作为一种预防性质的管理体系,HACCP体系在中国逐步被认可并广泛推广。中国加入WTO后,国际竞争日益加剧,这就促使我国加工企业需要在食品质量安全上下大工夫,以提高产品竞争力。如今食品出口企业必须要进行HACCP的认证。本文以草莓罐头...
作为一种预防性质的管理体系,HACCP体系在中国逐步被认可并广泛推广。中国加入WTO后,国际竞争日益加剧,这就促使我国加工企业需要在食品质量安全上下大工夫,以提高产品竞争力。如今食品出口企业必须要进行HACCP的认证。本文以草莓罐头加工为例,探讨HACCP在实际生产中的应用。
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关键词
HACCP
草莓罐头
CCP
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职称材料
即食卤猪肉软罐头的加工技术
被引量:
1
20
作者
钟瑞敏
谢韶峰
《韶关师专学报》
2000年第2期54-56,共3页
本文对即食卤猪肉软罐头产品合理的生产工艺技术进行了研究。
关键词
卤猪肉
即食软罐头
加工技术
生产工艺
脱毛工艺
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职称材料
题名
影响Ball公式法估算热杀菌F值的因素研究
1
作者
王文成
吴锦清
高惠安
杨叶辉
邱澄宇
机构
漳州职业技术学院
福建紫山集团有限公司
集美大学
出处
《漳州职业技术学院学报》
2023年第3期88-92,共5页
基金
福建省科技厅星火计划项目(2021S0054)
福建省科技计划项目(2018N2002)。
文摘
传统的Ball公式法在罐头企业热杀菌应用过程中由于采用纯人工制图并计算相关参数,过程较复杂。对于影响F值预测的准确性因素未见有研究。实验采用Ball公式法通过计算机辅助计算#9121罐型紫薯泥罐头热杀菌。过程选取12、15、18、21、24、27 min作为升温斜率计算起点和按照不同的时间间隔采集温度数据,分成0.5、1、2、3、4 min间隔等若干组进行采集数据,以考查不同的升温起点选择和不同的时间间隔所获取数据对预测F值的影响。结果表明:#9121罐型紫薯泥罐头杀菌属于简单型传热类型,建议选择温度采集时间间隔在3 min以内的,且满足预测F值与实际累计F值相对误差小于5%的升温起始点,其得到的传热参数值准确性较高,预测F值准确度较好。这点可以为企业今后使用Ball公式法进行热杀菌F值预测提供参考。
关键词
Ball公式
计算机辅助
罐头
杀菌工艺
F值
Keywords
ball formula
computer assisted
canned food
sterilization process
F-value
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
计算机辅助对紫薯泥罐头杀菌工艺优化
2
作者
王文成
吴锦清
黄丽卿
杨叶辉
邱澄宇
机构
漳州职业技术学院食品工程学院
福建紫山集团有限公司
集美大学
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第22期194-198,共5页
基金
福建省科技厅星火计划项目(2021S0054)
福建省科技计划项目(2018N2002)。
文摘
大罐型泥状类罐头传热慢,企业在生产杀菌过程中容易出现部分产品杀菌不充分或杀菌过度,进而引发食品安全或品质劣变问题。试验旨在评估企业生产工艺,研究罐头杀菌工艺优化方法,提高罐头企业产品综合品质。在分析企业现行杀菌式10′-86′/121℃的工艺基础上,采用Ball公式法借助计算机软件优化紫薯泥马口铁#9121罐头杀菌工艺。在预测值F=4.55的情况下,设计恒温杀菌温度分别为119、120、121、122、123℃的5个杀菌工艺,并对生产的紫薯泥罐头工艺的恒温时长和产品感官评价作隶属度综合评分。结果表明,采用杀菌式10′-81.5′/122℃生产的产品综合得分最高,试验验证3次,F值为4.71±0.15,相对误差均在5%以内,符合该类型罐头杀菌F值要求,可以作为实际生产过程工艺调整的参考。试验证明通过计算机辅助Ball公式法结合隶属度方式设计优化罐头杀菌工艺,可以帮助企业加快产品开发速度,改进生产工艺。
关键词
Ball公式
计算机辅助
泥状类罐头
杀菌工艺
Keywords
Ball formula
computer-aided
puree can
sterilization process
分类号
TS294.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TP391.7 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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职称材料
题名
马口铁三片罐实罐低真空原因及应对措施
3
作者
王洁琼
龚经纬
陈玉飞
机构
奥瑞金科技股份有限公司
出处
《现代食品》
2023年第23期86-89,共4页
文摘
罐头食品由于方便快捷、安全营养和易储存等特点,广受现代人们的欢迎。罐头真空度是其质量检测的一个重要指标,但生产工艺缺陷会导致产品的真空度低于正常要求,产生实罐低真空现象,严重时会导致食品饮料变质等质量问题。本文从空罐制造和罐头生产的各个工序分析了马口铁三片罐实罐低真空产生的原因,并提出了应对措施,为金属包装行业相关问题分析提供参考。
关键词
马口铁
三片罐
低真空
二重卷封
措施
Keywords
tinplate
three-piece can
low vacuum
double seam
measure
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
百合软罐头的加工工艺研究
被引量:
5
4
作者
吴荣书
戈振扬
机构
云南农业大学食品科学部
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第3期67-69,共3页
文摘
采取高压和常压杀菌试验,比较了杀菌温度对百合软罐头品质的影响。
关键词
百合
罐头
软罐头
杀菌
脆性
工艺
Keywords
Lily,Flexible Pouch,Sterilization,Crispness
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
罐头食品杀菌时影响微生物耐热性的因素
被引量:
8
5
作者
岳青
李昌文
机构
河南职业技术学院
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第10期173-175,共3页
文摘
从污染微生物的种类、数量和热杀菌时的温度、罐头食品的成分、罐头食品的形态等因素研究罐头食品杀菌时微生物的耐热性,以提高罐头食品的杀菌效果。
关键词
微生物
杀菌
耐热性
罐头食品
Keywords
tinned food
microorganism
sterilization
heat tolerance
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
保健馒头制作工艺研究
被引量:
6
6
作者
胡志霞
杨国堂
机构
河南郑州旅游职业学院
河南科技学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第15期7192-7194,共3页
基金
河南省教育厅自然科学研究项目(2008B550003)
文摘
[目的]为研制营养丰富的绿色保健食品提供理论依据。[方法]在发酵面团中添加适量的仙人掌汁、砂仁汁和柠檬酸制作保健馒头。[结果]在250 g面粉中加入50 g仙人掌汁3、0 g砂仁汁蒸制的馒头色泽、弹性不佳,表面不光滑;加入70 g仙人掌汁时馒头的弹性延伸性不好;加入90 g仙人掌汁时,馒头的弹性佳,表面光滑。加入25 g砂仁汁时馒头的结构好,异味较小;加入30和35 g砂仁汁时馒头的比容较大,弹性较好,但馒头中有异味。加入0.6%柠檬香精时馒头的比容气味改良和口感比较好。影响馒头品质的因素为:砂仁汁>仙人掌汁>柠檬酸。最好的组合为:面粉250 g+仙人掌汁90 g+砂仁汁25 g+柠檬香精0.6%。[结论]该研究为药食资源的综合开发奠定了基础。
关键词
仙人掌
砂仁
馒头
保健食品
Keywords
Cactus
Amonmum
Steaned breads
Health food
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酸甜青椒罐头工艺研究
被引量:
1
7
作者
任亚梅
罗安伟
寇莉萍
赵响应
李蕊
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期182-185,共4页
文摘
以海南产青椒为试材,对原料进行切分、漂烫、护绿、硬化、配汤汁、装罐、杀菌等工序参数的研究。结果表明,较佳护绿条件为:0.17%的NaHCO3和3%的NaCl混合液中漂烫10 s,再在0.2%的NaHCO3溶液中冷浸2-3 min;最适硬化条件为:0.2%的CaCl2溶液中浸泡20 min;通过L9(34)正交试验得出最适的汤汁配比为:16%的白砂糖,1.3%的柠檬酸和2.0%的食盐;最后经沸水杀菌15 min可生产出风味较佳的酸甜青椒罐头。
关键词
青椒
护绿
硬化
配汤汁
Keywords
Green pepper
Green-protecting
Hardening
Mixing the spices soup
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于PLC的精细化工生产过程压力转料自动化控制技术研究
被引量:
5
8
作者
熊峰
机构
惠州市安全生产协会
出处
《化工设计通讯》
CAS
2023年第4期139-141,共3页
文摘
精细化工通常涉及较多的反应步骤,需要将物料转移至不同的反应单元内。压力转料是将惰性气体作为气源,向反应装置内加压,从而驱动物料从目标装置转移至指定的反应设备。研究过程将两个反应釜及配套的管路、阀门作为分析对象,依托PLC控制器设计了自动化压力转料控制策略,实施要点为精确计算反应釜Ⅰ在氮气加压后的初始压力、转料结束时的判断压力、转料过程中各个阶段的控制时间,同时按照工艺原理设计PLC程序的控制逻辑。经过多次现场试验,该控制策略达到了良好的效果。
关键词
化工生产
压力转料
自动控制技术
Keywords
chemical production
pressure transfer
automatic control technology
分类号
TS294.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
东坡肉软罐头的杀菌工艺优化
被引量:
5
9
作者
张丽红
机构
福建漳州职业技术学院食品与生物工程系
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第1期95-97,共3页
文摘
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果及产品感官质量的综合评分为评价指标,建立东坡肉软罐头二次杀菌的工艺。结果表明东坡肉软罐头的二次杀菌最佳工艺参数:100℃×40s+118℃×60s。
关键词
东坡肉
软罐头食品
杀菌
二次回归通用旋转组合设计
Keywords
Dong-po meat, Retort pouch, sterilization, quadratic general rotary unitized design
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
HACCP系统在罐头食品加工中的建立
被引量:
6
10
作者
朱曜
机构
四川进出口商品检验局
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期7-9,共3页
文摘
HACCP系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局610081HACCP(危害分析控制点)可引用于食品工业中,如罐头食品工业,以控制和提高)“品质量及卫生安全。1罐头食品HACCP建立的必要性罐头食品生产,关键在于微生物的污染。罐头食品加工...
关键词
HACCP系统
罐头
工艺
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
糖水豆薯罐头生产技术
被引量:
1
11
作者
赵静
冯叙桥
机构
西南农业大学食品系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第10期59-60,共2页
文摘
豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。
关键词
豆薯
罐头
工艺
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
动植物罐藏产品加工工艺及其研究
被引量:
1
12
作者
肖明均
机构
四川省重庆市潼南县食品公司
出处
《四川食品工业科技》
CAS
1996年第3期27-28,32,共3页
文摘
动物肉类食品与植物蔬菜食品有机地融为一体,作为罐藏产品满足人类物质生活的需要,已不再是秘闻轶事。加工和研究动物肉类与植物蔬菜类罐藏制品,既有利于促进和改善人类传统的饮食结构习惯,有效地利用物质资源。
关键词
动物
植物
罐藏产品
罐头
工艺
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
桔片罐头中白点消除方法探讨
被引量:
2
13
作者
刘展
单杨
李向红
机构
湖南农业大学
湖南省农业科学院
出处
《湖南农业科学》
2004年第3期56-58,共3页
文摘
桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展。采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好。
关键词
桔片罐头
桔皮苷
桔皮苷酶
Keywords
canned mandarin orange
hesperidin
hesperidinase
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
食品罐藏的基本工艺概述
被引量:
1
14
作者
王小明
王维民
吴巨贤
王涛
机构
广东海洋大学食品科技学院
广东省华海糖业发展有限公司
珠海元朗食品有限公司
出处
《广西轻工业》
2009年第9期10-11,共2页
文摘
食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线,对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点和常用设备与方法等做了概述。
关键词
食品罐藏
生产
基本工艺
概述
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
樱桃罐头的染色固色技术研究
被引量:
1
15
作者
臧晋
贺国升
机构
西北农业大学
丹凤县野味罐头厂
出处
《食品机械》
CSCD
1991年第2期23-25,共3页
文摘
在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬酸稀溶液。由于赤藓红色素主要靠进口,国内很难买到,因此,目前我国大多数罐头食品厂多采用胭脂红。
关键词
樱桃罐头
染色
固色
生产工艺
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
红烧肉常温软包装罐头加工工艺研究
被引量:
11
16
作者
马晓宁
机构
安阳市质量技术监督检验测试中心
出处
《肉类工业》
2015年第3期1-3,共3页
文摘
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。通过对红烧肉常温软包装罐头的生产加工工艺进行研究,建立标准化的红烧肉常温软包装罐头的生产工艺,既能延长红烧肉的保质期,又能较好的保持红烧肉的风味。
关键词
红烧肉
常温
软包装
罐头
Keywords
stewed pork
room temperature
flexible packaged
can
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
食品杀菌技术概述
被引量:
9
17
作者
陈军
机构
广西轻工业科学技术研究院
出处
《轻工科技》
2012年第5期1-3,共3页
文摘
近年来我国食品工业进入快速发展时期,健康绿色食品越来越被大众所接受,开发高效、安全、无毒、性能稳定、广谱的食品杀菌技术成为食品科学研究和应用的一个热点。食品杀菌技术多种多样,归纳总结了常见的几种食品杀菌技术并对各自的特点和应用范围作了介绍。
关键词
食品
杀菌
微生物
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
糖水白果罐头的加工工艺
被引量:
1
18
作者
梁立兴
许建设
涂运发
机构
山东农业大学
广东省南雄市人民政府
出处
《林业科技开发》
2001年第1期40-42,共3页
文摘
全面介绍了糖水白果罐头的加工工艺流程 ,技术操作要点 ,以及生产过程中应注意的问题。这对进一步开发利用果用银杏资源 ,提高其附加值 。
关键词
糖水白果罐头
加工工艺
操作技术
果用银杏资源
开发利用
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
草莓罐头加工关键控制点(CCP)的确定
19
作者
石月锋
翟丹丹
周向辉
机构
商丘职业技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第17期182-186,共5页
文摘
作为一种预防性质的管理体系,HACCP体系在中国逐步被认可并广泛推广。中国加入WTO后,国际竞争日益加剧,这就促使我国加工企业需要在食品质量安全上下大工夫,以提高产品竞争力。如今食品出口企业必须要进行HACCP的认证。本文以草莓罐头加工为例,探讨HACCP在实际生产中的应用。
关键词
HACCP
草莓罐头
CCP
Keywords
HACCP
strawberry can
CCP
分类号
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
即食卤猪肉软罐头的加工技术
被引量:
1
20
作者
钟瑞敏
谢韶峰
机构
韶关大学化学系
韶关市食品总公司
出处
《韶关师专学报》
2000年第2期54-56,共3页
文摘
本文对即食卤猪肉软罐头产品合理的生产工艺技术进行了研究。
关键词
卤猪肉
即食软罐头
加工技术
生产工艺
脱毛工艺
Keywords
pickled pork
instant-soft tin
processing technology
分类号
TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
影响Ball公式法估算热杀菌F值的因素研究
王文成
吴锦清
高惠安
杨叶辉
邱澄宇
《漳州职业技术学院学报》
2023
0
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职称材料
2
计算机辅助对紫薯泥罐头杀菌工艺优化
王文成
吴锦清
黄丽卿
杨叶辉
邱澄宇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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职称材料
3
马口铁三片罐实罐低真空原因及应对措施
王洁琼
龚经纬
陈玉飞
《现代食品》
2023
0
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职称材料
4
百合软罐头的加工工艺研究
吴荣书
戈振扬
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997
5
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职称材料
5
罐头食品杀菌时影响微生物耐热性的因素
岳青
李昌文
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
8
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职称材料
6
保健馒头制作工艺研究
胡志霞
杨国堂
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009
6
下载PDF
职称材料
7
酸甜青椒罐头工艺研究
任亚梅
罗安伟
寇莉萍
赵响应
李蕊
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005
1
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职称材料
8
基于PLC的精细化工生产过程压力转料自动化控制技术研究
熊峰
《化工设计通讯》
CAS
2023
5
下载PDF
职称材料
9
东坡肉软罐头的杀菌工艺优化
张丽红
《现代食品科技》
EI
CAS
2010
5
下载PDF
职称材料
10
HACCP系统在罐头食品加工中的建立
朱曜
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994
6
下载PDF
职称材料
11
糖水豆薯罐头生产技术
赵静
冯叙桥
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
1
下载PDF
职称材料
12
动植物罐藏产品加工工艺及其研究
肖明均
《四川食品工业科技》
CAS
1996
1
下载PDF
职称材料
13
桔片罐头中白点消除方法探讨
刘展
单杨
李向红
《湖南农业科学》
2004
2
下载PDF
职称材料
14
食品罐藏的基本工艺概述
王小明
王维民
吴巨贤
王涛
《广西轻工业》
2009
1
下载PDF
职称材料
15
樱桃罐头的染色固色技术研究
臧晋
贺国升
《食品机械》
CSCD
1991
1
下载PDF
职称材料
16
红烧肉常温软包装罐头加工工艺研究
马晓宁
《肉类工业》
2015
11
下载PDF
职称材料
17
食品杀菌技术概述
陈军
《轻工科技》
2012
9
下载PDF
职称材料
18
糖水白果罐头的加工工艺
梁立兴
许建设
涂运发
《林业科技开发》
2001
1
下载PDF
职称材料
19
草莓罐头加工关键控制点(CCP)的确定
石月锋
翟丹丹
周向辉
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016
0
下载PDF
职称材料
20
即食卤猪肉软罐头的加工技术
钟瑞敏
谢韶峰
《韶关师专学报》
2000
1
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职称材料
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