废动物油的回收与综合利用

肉制罐头加工厂剩下的废动物油数量可观。以前做为废物排放,不仅污染环境,在经济上也是不可忽视的损失。本文指出,如能采取简易可行的手段回收,结合实际加以综合利用,开辟新的资源,既清除污染、保护环境,又变废为宝,实属一举两得的好事。因而辽宁省教委列为重点科研项目。一、回收系统1.预处理杂质多、味难闻的废动物油,加点除臭剂加热至熔化态,过滤以除掉机械杂质。选出其中的生脂肪单独煮炼。

低糖香糯桂花甜藕软罐头工艺优化研究

针对桂花糯米藕食品在加工及贮藏过程中出现品质败坏现象,进行了工艺参数的单因素分析和正交优化实验,通过对样品的感官评定,确定了其最佳品质的加工工艺条件为:氯化钙浓度0.6%,保脆10min、柠檬酸添加量0.06%、混合糖(麦芽糖浆20%、三氯蔗糖0.008%、低聚异麦芽糖1.6%)糖煮3.5h、杀菌121℃10 min、桂花干添加量0.10%.

基于高通量测序技术的燕窝罐头腐败嗜热菌分析

为了研究燕窝罐头生产过程微生物结构的变化,同时筛查出造成燕窝罐头安全隐患的嗜热微生物,该研究通过16S rRNA高通量测序技术结合传统培养分离方法研究燕窝生产中燕窝原料、冰糖原料、蒸煮锅糖液、灌装车间毛巾、灌装口糖液、挑毛车间毛巾、汽蒸后燕窝、灌装后产品的微生物组成。Alpha多样性研究结果表明灌装工序是微生物可能显著增加的高危工序;热力图结合主成分分析表明冰糖原料和灌装后产品具有相同的优势菌属与相似的菌群结构,并且测序结果表明冰糖原料与灌装后产品都携带了腐败微生物Geobacillus(地芽孢杆菌属)与Bacillus(芽孢杆菌属),再结合微生物由原料引入的假设一与微生物由工序引入的假设二,推断出造成罐头腐败的嗜热菌是由冰糖原料引入的而非生产工序;并且由于Bacillus在冰糖管道运输工序中显著增加,因此冰糖管道运输工序应该作为生产中的高危工序重点监控。再通过55℃培养分离结合一代测序技术鉴定了燕窝原料、冰糖原料与高危工序的冰糖管道运输工序存在5株嗜热菌种Bacillus smithii(史密斯芽孢杆菌属)(相似度99.93%)、Bacillus smithii(史密斯芽孢杆菌属)(相似度99.40%)、Bacillus gelatini(明胶芽孢杆菌属)(相似度99.27%)、Aeribacillus pallidus(苍白芽孢杆菌属)(相似度97.43%)、Bacillus licheniformis(地衣芽孢杆菌属)(相似度99.47%)。该研究为燕窝罐头安全生产提供了理论依据与防控方向,从而降低了燕窝罐头生产的食品安全隐患,并且为其他食品生产企业微生物防控提供参考依据。

肉类软罐头食品安全管理的HACCP方式

本文讨论在肉类软罐头食品生产中建立HACCP质量管理系统的必要性及具体实施方案。

罐头食品厂的给水排水及其管理

本文系统地介绍了罐头食品厂有关给水排水及其管理方面的一些带普遍性的问题。

PET瓶无菌冷灌装番茄汁加工车间设计

依托先进的PET瓶无菌冷灌装生产技术,从工艺流程入手确定班产量,进行物料衡算,并在此基础上进行设备选型。参照所选设备的具体情况,结合生产工艺的要求,按照良好操作规范对番茄汁生产加工车间进行科学、合理、经济的工艺设计,运用AutoCAD技术绘制生产工艺设备流程图。

桔乡优秀“二传手”陈家统

2009年55岁的陈家统，1992年秋进入柑桔销售领域。面对全县每年几十万吨柑桔果品，他独辟蹊径，将桔商不愿收、桔农无处卖的小果、次果当作主攻对象。经过与省内外多家罐头厂接洽，当年收购小次果55万公斤，按每公斤0．16元-0．26元价格兑现给农民，等于从废品堆里为大家捡回了10多万元收入，自己也从厂家手中取得了2万多元的劳务报酬。石门县从此成为全国30多家罐头厂的柑桔原料基地。后来，形靓味甜的小果还得到消费者的特别青睐，收购价格甚至超过了大果。因此，陈家统也成了桔农桔商心目中的“小次果购销大王”。

中小型罐头巴梨冷藏、催熟的几个问题

巴梨即阳梨。糖水阳梨罐头的生产限于中、小罐头厂的条件,原料的冷藏和催熟是产品质量的关键问题。作者就巴梨在冷芷和催熟过程中各环节的工艺条件和管理,均作详细阐明。

在线检查系统产生99%的满意率

要想每天检查一百万个食品罐头,每分钟几乎要检查700个罐头,即便在具有先进的高速自动化技术的今天,这也是一件令人咋舌的事情。再加上总产品合格率和生产效率须达到99％这样一个目标,这一任务看起来是不可能完成的。然而,在伦敦H.J.Heinz公司食品生产和包装作业中,这已是如愿以偿的事情。

我国食品产业发展分析

食品产业是指对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门。通常分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

泰国养虎的寺庙 其实是佛口蛇心的虎肉罐头厂

在被誉为“泰国最美丽省府之一”的北碧府，有一座赫赫有名的帕朗塔布寺。和其他闻名世界的寺庙不同，帕朗塔布寺的极高知名度并非源于悠久的历史和高深的佛法，而是因为寺中豢养着百余只老虎。

阿卢诺夫铝厂热轧线检查系统投产

从有关方面获悉，德国阿卢诺夫铝厂No．2热连轧生产线新增加的一套在线检查系统自2004年10月投产以来，运转正常，产量有所提高，品质有所改善，达到预期目标.这套带材表面自动监检系统是Parsytec AG（派尔系统技术公司）提供的，一旦发现带材表面有缺陷，会自动将数据传给工艺过程计算机，对某些参数进行自动调整。

徐州大丰食品有限公司

徐州大丰食品有限公司是由国家级农业龙头企业——浙江黄岩第一罐头食品厂投资．于2005年底在沛县签订投资1．2亿元合同兴建的——以果品罐头加工为主的农产品加工企业。公司位于沛县工业园区内，占地面积11hm，2006年3月开始施工，10月份竣工试产。建有生产用房40000m^2．

大豆分离蛋白生产技术

大豆分离蛋白、低变性脱脂豆粉等大豆蛋白产品是高营养米粉、甜麦团、灌肠、火腿肠及罐头食品加工中不可缺少的原料。目前国内火腿生产厂家估计每年对分离蛋白需求量在4万吨以上，而国内现在生产大豆分离蛋白的厂家产量只有4000至5000吨，缺口极大，不足部分分离蛋白靠进口或用价格更高的蛋清代替。

漳州罐头行业应走集约型发展之路

漳州罐头行业应走集约型发展之路洪国瑶１９９５年，漳州市经商检出口的罐头已达８５５４９吨。占福建省罐头出口总量的６４．４９％，约占全国的１／８。其中，蘑菇罐头产量占福建省的４８．９％，约占全国的１／３；芦笋罐头产量占福建省的９８．３７％，约占全国的１／...