名城视角下的美食街区开发策略研究

名城是城市旅游目的地形象塑造的重要资源,也是重要目标。寻求名城建设与城市旅游发展的同构性,有助于名城与旅游的双赢。美食是名城与城市旅游的共同要素,应有属于自己的旅游发展空间。美食街区是对美食街的升级,与旅游产品升级需求相呼应。通过对美食街区的概念、结构、名城维度的解析和对影响其开发因素的勾勒,发现利用美食街区作为载体,可以整合名城资源,凸显地域文化,营建城市意象,提升旅游产品的层次,改善城市旅游的时空布局。

餐饮产品的优化组合与创新设计

优化组合和创新设计是餐饮业一种新的理念,它不仅可以改变传统的生产方式,而且还可以形成一种新的生产方式——大批量定制。大批量定制不仅可以组织生产,形成产品的多样化,并能保证产品质量一致性。而且,还可以通过标准模块的信息编程形成新的产品,从而满足餐饮个性化的需求。

我国城市休闲餐饮的发展现状

当前我国城市休闲餐饮发展势头猛,赢利能力强;呈多圈层、次递发展态势,地区差异明显;西式休闲餐饮加速扩张,竞争激烈,中式休闲餐饮步步为营,蓄势待发。随着我国社会经济的发展与都市文明的演进,休闲餐饮将迎来更好的发展机遇。

火锅为什么这样热?

在当今红红火火的“菜品流行潮”中,以重庆“山城火锅”为代表的川菜,可谓一枝独秀。它的起步时间大约与“生猛海鲜”相近,二者的差异主要在于:“生猛海鲜热”瞅准大腕和支票,唱的是《阳春白雪》,风光七八年后便难以为继;“山城火锅热”面向工薪族和情侣,唱的是《下里巴人》,火爆了十余年仍然势头不衰。 川式火锅店大多设置高背式箱座,配备小液化炉。