板栗-小麦混合粉的流变学和热力学特性

以板栗全粉和小麦粉为原料,研究板栗-小麦混合粉面团的粉质特性、糊化特性、流变学特性和热力学特性。结果表明,添加板栗全粉对板栗-小麦混合粉的性质影响显著。随着板栗全粉添加量的增大,混合粉面团的粉质特性和糊化特性降低,糊化温度增加,热焓值减小;湿面筋含量、面筋指数、储能模量和损耗模量降低,说明加入板栗全粉使面团筋力减弱,抑制了淀粉的糊化过程,降低了面团的黏弹性。

浅谈大连菜的传承与发展

连菜是大连地方菜系,也是中国八大菜系中鲁菜的分支,具有得天独厚的地理位置,历史悠久的鲁菜渊源。经过烹饪大师们的努力,传承并弘扬了烹饪文化,连菜会再展新枝,更创辉煌。

几种杨树木材纤维形态分析

通过对九种杂交杨树的木材纤维形态进行观测，取得了各树种不同部位的木材纤维长度、宽度、长宽比及分布频率等基本数据。用数理统计方法分析了不同树种、不同部位的差异。结果表明，保加利亚杨。

高等教育要先“养人”后“育人”——台湾铭传大学国际学院王立天教授

王立天，台湾铭传大学国际学院教授。2006年、2007年、2008年三次应邀参加《计算机教育》杂志举办的“全国计算机教育论坛”。每次见面，他必怀揣两样东西，一是电脑，二是台湾的凤梨酥。电脑用来与大家分享教学心得，而凤梨酥则用来与大家分享台湾风味美食。除此之外，王老师每到一地必亲身体验当地文化、感受当地的历史，他喜欢骑自行车游览古城，与老师们谈论当地的小吃……他在论坛上有关国际教育的讲演深受老师欢迎，而品尝台湾小吃也是他与老友新朋交流的乐事。在不经意间，交流了思想，传播了文化。2008年，“第四届全国计算机教育论坛”在福州大学召开期间，铭传大学贾丛林、王立天、杨健贵三名教授再次与会，将两岸高校及计算机教育交流带到一个新平台，使相互交流更频繁、更广泛、更深入，也让我们有机会更深入地感受到了他们的为师、为人之道及他们对教育的看法。

北京台湾街,一条街连两岸情

在北京市石景山路2号有一条独具特色的商业街——北京台湾街。这里既是台湾风味美食、风土人情的集中展示地,也是两岸饮食、文化、艺术交流的重要场所。通过各色主题展馆、特色商铺、古色建筑的营建,不用漂洋过海,在京城内就能亲身体验台湾文化的独特韵味和台湾美食的多姿多彩,也为台商提供一个丰富多元的投资平台。

夏日自制台湾风味凉点五种

一、草莓布丁1．原料配方。草莓200克、去核黑樱桃200克、苹果一个、糖100克。2．制作方法。先将苹果削皮、去核，加热煮熟。把部分水果和糖一起放入平底锅内，一面缓缓加热，一面用木匙压榨搅拌，使果汁、糖汁成黏稠状。把做布丁用的模型盆四周抹上少许奶油，并摆上些切好的水果块。将搅拌好的水果黏汁倒入模型盆中慢慢冷却。把盆内的布丁倒扣在一个平底盘中，然后在上面浇一些拌生菜沙拉用的酸甜汁。

佛手瓜嫩尖

当我们在厨房中手忙脚乱不知做什么饭菜好的时候,总是希望有一些方便的调味料、省时省事的新厨具来帮我们一把.当我们走进超市,看到丰富多彩的新烹料呈现在眼前时,我们总想买回去试试,往往又不知如何使其变成美味.当亲朋送来一箱绿色蔬菜时,我们常常会被一些模样奇特而又新鲜的特新蔬菜所吸引,却又为了如何烹制它而困惑.那么,今年让我们一起走进新烹料、新厨具这个小栏目,也许这些问题就会迎刃而解了.在这个栏目中蔬菜专家、厨师、主妇、主男将会介绍新菜的烹饪、新烹料的使用及用新厨具如何制作美味.也希望读者朋友把自己的经验推荐给大家.北京蔬菜研究中心,近年来不断开发研究了许多蔬菜新品种.有经人工培育驯化的野生菜;有从国外引进在本地载培的“洋菜种”;有南菜北上的地方品种菜;并不断挖掘各种菜的食用价值.本期起我们就先请北京蔬菜研究中心的蔬菜专家饶璐璐女士为大家介绍几个营养丰富的新菜和烹制食用方法.

为你定制的新年私房菜单

HOMES私房菜是一家经营本帮菜的餐厅，以温暖的妈妈味道吸引食客，菜品朴实用心。新年推出的这组混合风格的菜品，汇集了台湾风味的三杯鸡、

懒人的“给力”暖食

懒到不想兴师动众地烹饪，却仍然期待一碗暖汤，我们还有“给力”的小食推荐给你。有四川特色的醪糟甜点、台湾风味的玉米汁和姜母茶、暖胃暖心的燕麦片……总之就是一伸手就能办到的事儿，就算偶尔开个小灶火，也能让你十指不沾阳春水，轻松地暖起来。