袁枚《随园食单》的外译本和国际影响力——兼及“中华食学著作随园奖”的缘起与回顾

清代文人袁枚因《随园食单》这部书被称为“中国古代食圣”,该书集中呈现了袁枚在美食品鉴、饮食思想与食学理论等领域的造诣。文章梳理了19世纪以来《随园食单》的海外译介版本,在语言对译、跨文化比较以及饮食文化交流的视野下,对书名翻译、译者身份和译著背景进行解读,阐明袁枚及其《随园食单》在中华食学史的地位与影响。在中国食学界学人的推动下,代表中华食学著作高水准的随园奖也应运而生,文章对这一历史背景作了相关介绍。

清代《随园食单》与当代江苏烹饪

袁枚是清代著名的文学家和美食家,他在江苏南京及周边地区生活了50余年,晚年撰写了中国饮馔史上烹饪理论与厨房实践相结合的烹饪著作《随园食单》,这是我国古代具有划时代意义的一本饮食烹饪专著。书中实录了江苏地区近300种菜肴、点心,对江苏地区烹饪的发展及其制作特色具有很好的指导和引领作用。