鹑蛋、鹑肉的营养及烹调

鹑蛋和鹑肉久享“动物人参”美誉,不仅口感细腻清香,营养丰富,而且具有独特食疗作用。《本草纲目》载:“鹑肉甘、平、无毒。补五脏益胃继气,实筋骨,耐寒暑,消结热。和小豆、生姜煮食、止泄痢。酥煎食,令人下焦肥,小儿患疳及下痢五色,蛋白食之有效,利水消肿消鼓胀。”近代食疗试验证明:鹌鹑蛋对肺结核、哮喘。

中西合壁OK菜

近些年来，广东厨师大胆的将一些国外的调味品运用到我国的菜肴中，使我国的菜肴更加丰富多彩，更具风味特色。下面就向广大读者介绍几款。

每期一桌家常菜

一、拟定莱单 1.猪血肠 2.拆骨肉 3.炒酸菜 4.熘肝尖 5.冰霜白肉 6.大烩菜 二、用料数量 1.主料:猪鲜血500克,带骨猪瘦肉1,000克,酸菜500克,猪鲜肝300克,猪白膘肉250克,冻白菜750克,猪五花肉250克。 2.辅料:猪肠3根(每根60m长),猪瘦肉750克。

齐鲁名吃：章丘黄家烤肉

著名的北京烤鸭享誉全国，驰名世界。但章丘人却骄傲地说：章丘黄家烤肉是北京烤鸭的“师傅”。没有章丘黄家烤肉，就没有北京烤鸭。

山药排骨汤

特色： 排骨的浓郁香气被“魔厨高汤”激发出来，山药质地细腻，双滋补养身，是冬季进补的上好食材。

香辣鸭肉串

特色： 鲜辣爽口．精心熬制的辣酱将菜蔬和鸭肉中的鲜味和口感都激发出来．让你在饮食中获得无限的享受。

给鲁菜穿上时尚外衣

坚持传统的烹调技法，采用多元的调味料，将主料、辅料进行有机的搭配整合，为鲁菜摆出一个个21世纪的时尚POSE。