寻找汉字母国失落的历史记忆——从“料理作羹”、“茶料理”到日本料理

料理是汉语原创词,成为日语的基本词汇统一的餐饮、烹饪的日常用语。日语的"料理"一词,推断是由到中国学习医学的遣隋使、遣唐使带到日本,作为中华餐饮文化、中医文化和佛教文化的载体来到扶桑而落地生根。

韩国饮食文化

韩国是中国的友好近邻,但两国有着不同的历史、文化和习俗,两国的饮食文化也不同。韩国是发酵食品的王国,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律,此外,辣椒和凉拌菜也是其饮食特点所在。

从日本料理的特征看日本人的自然观

日本人崇尚自然,追求人与自然的融合。这种自然观渗透在日本文化的各个方面,包括饮食文化。本文从日本料理的特征出发,分析了日本人的自然观在日本料理中体现。

日本乡土料理(9)

“チャンプル-（苦瓜炒豆腐）”——冲绳在日本,最有名的冲绳菜莫过于“チャンプル-”。即苦瓜加上豆腐、猪肉、鸡蛋一起拌炒的什锦料理。虽然是炒菜,比中国炒菜清淡得多,而且加入了日式风味的鸡蛋和木鱼花使其更具日本料理的特色。傍晚时分。

日本乡土料理(12)

“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼的《惠崇春江晚景》不仅是描写江南水乡的千古绝句，更是河豚美味诱人的最好佐证。在日本吃河豚有着悠久的历史，几乎成为其饮食文化的重要组成部分。河豚肉质细嫩，味美，营养丰富，被认为是集视觉、味觉之美于一身的日本料理的代表。虽说如此，但吃河豚可不是件简单的事情。

“料理”探源

“日本料理”和“韩国料理”中“料理”一词的语源来自汉语，从其语源可体味到汉字文化圈文化交流的源远流长。

生吃熟吃看情况

随着西餐食品和果蔬汁的兴起以及日韩料理的潮流进入中国，很多原来只吃熟食的人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。一些激进的健康生活家提出了“食必生食”的口号，认为不仅能预防癌症，还能治疗胃病。

《寿司之神》的美学和精神

日本是一个造神的国度,比如＂经营之神＂、＂销售之神＂、＂漫画之神＂……甚至＂寿司之神＂。纪录片《寿司之神》讲述了全世界最好的寿司店＂二郎寿司＂和他的创始人、现年已89岁的小野二郎。＂二郎寿司＂是第一个被米其林评为三星的餐厅,小野二郎也是世界上最年长的三星大厨。

丝路上的面 天山下的饭

在人们渐渐麻木了川、鲁、淮、粤等菜系给我们味蕾的冲击，淡忘了西式餐点、韩国烧烤、日本料理带来的新鲜刺激时，不妨尝尝汁浓味厚的新疆菜。

蔬菜生吃好还是熟吃好？

生吃的好处 营养小易损失 生蔬菜凉拌食用时，不会使蔬菜中的营养素和保健成分产生损失。

生吃茄子 是保健还是有毒

自从某“大师”把生茄子捧成能医百病能治癌症的灵丹妙药，茄子身价倍增。据“大师”说，无论吃多少高胆固醇高脂肪的食物，只要吃个生茄子，就万事皆休，再无担心。

现代日本料理的传承与创新

日本不仅在地域上与中国是＂一衣带水＂,而且在文化上也是＂一脉相承＂。很难用几句话去勾勒日本社会的特点,那种勾勒容易漫画化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉,既重视传统又善于创新,正因如此日本文化中的茶道、花道,都是世界各国人津津乐道研究的对象。日本文化．并不是一些人想象的那么简单．特别是现代日本的饮食文化。

浅析日本饮食文化

随着世界经济的高速运转,日本岛国日益成为经济、文化高度发达的国家。日本的饮食文化成为大众追捧的潮流,可以说已从追求饱食进入追求美食,进而发展成追求愉悦的心情阶段。日本料理不仅博得大和民族的深深喜爱,在世界饮食文化中也独树一帜。本文简要的介绍几种具有特色的日本料理及一些饮食习惯。

中日农产品贸易的互补性及对接

1．中日食文化同源和食品消费结构的近似 中国和日本同属农耕食文化，饮食消费非常近似。以谷类为主食，蔬菜（萝卜、白菜、葱、姜、蒜）水果（苹果、梨、柿、桃、板栗）为辅食，以大米为主饭，兼食各类杂粮豆类。腌渍发酵加工，油盐酱醋调味，蒸煮加热熟化，……。因此，日本食物消费的主要品种，甚至食品的嗜好和中国十分接近。不仅历史上大米、豆腐、面条、馒头、火锅、茶叶、酱、醋、酒等的传播和交流使得我们都是用筷子吃饭的食文化，而且，近代的交流，使得中国甚至也流行许多日本料理。

日本料理的中日对照

日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本料理是世界公认的烹调最为一丝不苟的国际美食。以糖、醋、酱油、日式酱汤、等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产品，常配以日本酒。和食以清淡著称，追求自然原味是日本料理的主要精神。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，

试谈高职体育课中学生吃苦耐劳精神的培养

高品位的心理素质,吃苦耐劳的精神,已成为最具竞争力的人才资源要素,培养21世纪的合格的高职生,能适应现代企业需要的人才,就是要培养身心健康,具有吃苦耐劳的精神,全面发展的新时代员工,高职体育应为此做出贡献。本文论述了吃苦耐劳的精神在现在竞争日益激烈的社会当中的重要性,提出了体育课应对高职学生开展吃苦耐劳精神的培养。

小议中职学生吃苦耐劳意志品质的培养

中职学校培养目标是具有一定文化知识、有吃苦耐劳精神、有一技之长的技术工人。而中职学生年龄偏小,一般都在比较优越的环境中长大,由于父母的溺爱,这些学生没有形成吃苦的性格,因而无法面对困难、克服困难。这也是当今大中专学生的薄弱点之一。有位哲人说过＂：一个国家,一个民族乃至一个人,要想取得成功,在智力因素恒定的情况下,起决定作用的是非智力因素。放眼世界,任何经济发达的国家,都是靠着一种吃苦耐劳的韧劲发展起来的,今后的征途其难、其险,不亚于红军长征。＂所以,要锻炼学生面对困难、面对挫折,培养学生吃苦耐劳的意志品质至关重要。

浅谈古里日本料理店的经营

2011年9月份,我开始在古里日本料理店为期六个月的锻炼学习。在该店实习过程中,我学到了很多,获得了许多宝贵的经验。也对该店的经营有一些自己的看法与建议。本文从经营的角度分别分析了该店经营上的成功和不足之处,并就其不足之处提出了个人建议。

生吃蔬菜利弊谈

从人类会用火以来．社会的文明便有了迅速地发展。中国人以烹饪讲究著称于世，但是随着科学技术的发展，人们开始认识到“油料理”与“现代文明病”息息相关，于是又对生吃蔬菜产生了兴趣。从营养成分来分析，在加热烹饪过程中氨基酸、维生素、酶类、有益的菌类均会遭到破坏，还可产生有害自由基以及苯并芘、丙烯酰胺等，另外，诸多的营养成分遗留在汤水中被扔掉，十分可惜。