1
|
巴蜀麻辣火锅发源地探析 |
石自彬
|
《美食研究》
北大核心
|
2024 |
0 |
|
2
|
我国西瓜的来源与相关辽太祖西征等问题续论——兼及西瓜史研究者刘启振先生相关论说的问题 |
程杰
|
《美食研究》
北大核心
|
2024 |
0 |
|
3
|
三个地区马铃薯烘烤后食用品质评价分析 |
周宇
提靖靓
袁梦
翟成凯
章海风
李春梅
王芸
|
《美食研究》
北大核心
|
2024 |
0 |
|
4
|
莲藕素丸加工配方优化及风味品质分析 |
陈嵘峰
计晴阳
齐晓花
千春录
|
《美食研究》
北大核心
|
2024 |
0 |
|
5
|
菌菇养生菜谱 |
叶一琛
吴苏荣
|
《食用菌》
CAS
|
2024 |
0 |
|
6
|
外源褪黑素对采后冷藏番茄硬度变化的影响及调控机制 |
千春录
罗迎秋
张云
孙琰
邵豫阳
张蓓
齐晓花
|
《美食研究》
北大核心
|
2023 |
0 |
|
7
|
基于熵权法和灰色关联度法的梨品质区分 |
沈海军
王爱红
徐欢
刘宇
曹仲文
|
《美食研究》
北大核心
|
2023 |
1
|
|
8
|
马铃薯藜麦凉粉的制备及抗老化研究 |
何莲
宋家钰
黄桢妮
乔明锋
朱楠
林丹
杨翠
|
《美食研究》
北大核心
|
2023 |
1
|
|
9
|
金针菇菜谱(二) |
周玲
|
《食用菌》
CAS
|
2023 |
0 |
|
10
|
木薯叶的食用价值及加工方式研究 |
张金泉
王琴飞
余厚美
林立铭
宋勇
张振文
|
《美食研究》
北大核心
|
2023 |
0 |
|
11
|
论人类学视野中的饮食文化 |
彭兆荣
|
《美食研究》
北大核心
|
2019 |
23
|
|
12
|
青头菌液氮速冻工艺研究 |
赵天瑞
樊建
李永生
杨辉
|
《中国果菜》
|
2004 |
3
|
|
13
|
黑木耳的营养 |
李红卫
|
《中国果菜》
|
2004 |
30
|
|
14
|
甘蓝型油菜菜薹的家常做法 |
马朝芝
戴成
鲁明星
汪波
周广生
|
《长江蔬菜》
|
2019 |
9
|
|
15
|
“滑”“葵”考——兼论葵菜的勾芡作用及古代勾芡的文化内涵 |
马健鹰
嵇娟娟
|
《美食研究》
北大核心
|
2019 |
4
|
|
16
|
浅谈黄瓜营养价值 |
许磊
|
《中国果菜》
|
2003 |
7
|
|
17
|
浅谈南瓜的营养价值 |
许磊
|
《中国果菜》
|
2004 |
4
|
|
18
|
地方特色餐饮产品淮南八公山豆腐的开发 |
陈浩
陆林
|
《扬州大学烹饪学报》
|
2004 |
2
|
|
19
|
岭雨果王-番木瓜 |
吴锦铸
尹文英
|
《饮食科学》
|
2003 |
1
|
|
20
|
即食豆腐脑的加工和调味研究 |
王茂山
安静
张浩美
|
《扬州大学烹饪学报》
|
2009 |
5
|
|