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题名美拉德反应在微波食品中的应用
被引量：9
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作者
张开诚
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出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2000年第4期9-11,共3页
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文摘
从微波加热条件下影响美拉德反应的因素出发 。
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关键词
美拉德反应
微波加热
食品风味
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Keywords
Maillard Reaction
microwave heating
special flavour of food
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分类号
TS972.129.3
[轻工技术与工程]
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题名微波炉菜谱
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作者
刘玲
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出处
《家庭电子》
2002年第9期17-17,共1页
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文摘
鱼球煲原料:鱼肉125g,腊肠25g,马蹄(荸荠)两粒,肥肉、榨菜各20g,冬菇两只,栗粉两汤匙,青菜100g;调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许;芡汁料:水100ml,酒1茶匙,生抽1茶匙,鸡精1平茶匙,胡椒粉少许,姜汁两茶匙。制作:1.腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状。
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关键词
微波炉菜谱
蟹肉豆腐汤
毛豆虾仁
松子芝麻糊
鲜菇鲳鱼
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分类号
TS972.129.3
[轻工技术与工程]
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题名微波汤肴
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作者
王化金
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出处
《家庭电子》
2002年第11期17-17,共1页
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文摘
五彩鱼丸汤原料:(A)鱼茸300g,肥猪肉75g,葱花1汤勺,盐1茶勺,蛋白1个。(B)胡萝卜丝5汤勺,香菇丝5汤勺,鱼翅丝5汤勺,蛋皮丝5汤勺.
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关键词
微波炉
“五彩鱼丸汤”
“排骨冬瓜汤”
“凤爪笋菇汤”
制作方法
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分类号
TS972.129.3
[轻工技术与工程]
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