基于SCP范式的晋菜餐馆发展研究

用产业组织理论的SCP分析范式对晋菜餐馆产业组织内部市场结构、市场行为与市场绩效等生产要素之间的相互关系进行分析,揭示存在的问题。提出加强产业政策支持,打造晋菜产业经济;实施品牌战略,促进企业连锁化发展;改革企业制度,实现资本运作;依靠创新驱动企业发展;建设研发团队等建议。以期促进晋菜餐馆的产业发展。

上党美食古今谈

上党物华天宝、人杰地灵、气候适宜、物产丰富，是中华民族的发祥地之一。近年来，考古工作者在长治市郊区西北的壁头村、东山脚下的北石槽村、壶口乡的石子河畔、潞城市的合室村、石梁乡的漳河两岸发掘出新石器时代的炊具、酒具、餐具及灶庖等用具，证实了四五千年以前我们的祖先就在这太行山之巅、漳河水之畔繁衍生息，开辟了饮食文化的发展史。

新派晋菜香满园

老陈醋，柳林红枣，五台山蘑，寿阳香干，标志明显的山西风味菜，在各大菜系轮流走红的今天，终于以新派晋菜的身份登场了。