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闲话“面窝”
1
作者
易先勇
《中国食品》
2008年第16期40-40,共1页
面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米,黄豆...
面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米,黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。
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关键词
面窝
光绪年间
黑芝麻
烧饼
早点
制干
大米
黄豆
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职称材料
湖北特色菜肴与风味小吃
2
作者
张碧玲
《今日中国》
2003年第7期82-82,共1页
湖北菜点以水产为本.制作精细,尤重火功。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴实的民间特色。湖北风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方菜点特色。
关键词
湖北
特色菜肴
风味小吃
蟠龙卷切
煎虾饼
小桃园鸡汤
面窝
沔阳三蒸
橘瓣鱼因
清蒸武昌鱼
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职称材料
早点入菜说面窝
3
作者
易先勇
《餐饮世界》
2008年第10期61-61,共1页
面窝.是武汉特有、湖北闻名的风味小吃,其创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有个烧饼铺,掌柜的名叫昌智仁。面对每况愈下的烧饼生意.他整天都在想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺...
面窝.是武汉特有、湖北闻名的风味小吃,其创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有个烧饼铺,掌柜的名叫昌智仁。面对每况愈下的烧饼生意.他整天都在想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆.撒上黑芝麻.放到油锅里炸.制成一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。昌智仁将其称为面窝.正式挂牌供应。人们觉得其形很别致.吃起来厚处松软.薄处酥脆,很有味道,遂竞相购买。流传至今,成为一种价廉物美的特色早点。
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关键词
面窝
早点
风味小吃
光绪年间
黑芝麻
烧饼
大米
黄豆
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职称材料
莜面窝窝
4
《上海调味品》
2014年第2期35-35,共1页
蘸料原料:烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克。
关键词
面窝
纯净水
尖椒
腌菜
菜汁
酱油
红油
蒜泥
原文传递
能量食品燕麦——莜面窝窝
5
作者
枙子花灯
《中外食品工业(贝太厨房)》
2011年第11期54-55,共2页
用料: 莜面 300g 羊肉 100g 葱、姜各2g 辣椒 胡椒 各2g 盐1/2汤匙(7g)
关键词
面窝
燕麦
食品
能量
2g
用料
莜面
羊肉
原文传递
吃一个面窝,走三站路
6
《大武汉》
2013年第8期56-56,共1页
食客沈嘉柯(中国新生代作家代表人物之一) 从16岁来到武汉,我已经在这座城市生活了16年。作为一个码字的,我的作息规律和上班族不太一样,经常没有早上。但只要偶尔早起,都不会放过难得的过早机会,一个面窝或糯米鸡,再配上一杯...
食客沈嘉柯(中国新生代作家代表人物之一) 从16岁来到武汉,我已经在这座城市生活了16年。作为一个码字的,我的作息规律和上班族不太一样,经常没有早上。但只要偶尔早起,都不会放过难得的过早机会,一个面窝或糯米鸡,再配上一杯豆浆,值得我走三站公交的路程。
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关键词
面窝
城市生活
新生代
上班族
糯米鸡
食客
豆浆
原文传递
它就叫“面窝”!
7
《大武汉》
2017年第9期97-97,共1页
武汉小吃的品种,一口气数过百样绝不成问题,其中名字取得有味道的要首推“面窝”。“面窝”这名字,好就好在它偏偏不是面做的。圆圆的一个油炸食品,边沿厚中间薄,薄到极处还要着意地“刮”出一个窟窿来。从张嘴一咬,到将它吃到渣...
武汉小吃的品种,一口气数过百样绝不成问题,其中名字取得有味道的要首推“面窝”。“面窝”这名字,好就好在它偏偏不是面做的。圆圆的一个油炸食品,边沿厚中间薄,薄到极处还要着意地“刮”出一个窟窿来。从张嘴一咬,到将它吃到渣滓都不剩,谁都能判断出它根本不是面做的。名不符实,它就敢叫“面窝”?
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关键词
面窝
油炸食品
小吃
味道
原文传递
汉味小吃之面窝巧板眼
8
《大武汉》
2014年第16期124-124,共1页
H:这回讲讲面窝,这是武汉特有小吃。通常只在“过早”的时候提供。因四周厚而中间薄得干脆戒了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。
关键词
面窝
小吃
板
原文传递
题名
闲话“面窝”
1
作者
易先勇
机构
武汉商业服务学院食品工程系
出处
《中国食品》
2008年第16期40-40,共1页
文摘
面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米,黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。
关键词
面窝
光绪年间
黑芝麻
烧饼
早点
制干
大米
黄豆
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
S565.3 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
湖北特色菜肴与风味小吃
2
作者
张碧玲
出处
《今日中国》
2003年第7期82-82,共1页
文摘
湖北菜点以水产为本.制作精细,尤重火功。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴实的民间特色。湖北风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方菜点特色。
关键词
湖北
特色菜肴
风味小吃
蟠龙卷切
煎虾饼
小桃园鸡汤
面窝
沔阳三蒸
橘瓣鱼因
清蒸武昌鱼
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
早点入菜说面窝
3
作者
易先勇
出处
《餐饮世界》
2008年第10期61-61,共1页
文摘
面窝.是武汉特有、湖北闻名的风味小吃,其创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有个烧饼铺,掌柜的名叫昌智仁。面对每况愈下的烧饼生意.他整天都在想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆.撒上黑芝麻.放到油锅里炸.制成一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。昌智仁将其称为面窝.正式挂牌供应。人们觉得其形很别致.吃起来厚处松软.薄处酥脆,很有味道,遂竞相购买。流传至今,成为一种价廉物美的特色早点。
关键词
面窝
早点
风味小吃
光绪年间
黑芝麻
烧饼
大米
黄豆
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
TS972.11 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
莜面窝窝
4
出处
《上海调味品》
2014年第2期35-35,共1页
文摘
蘸料原料:烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克。
关键词
面窝
纯净水
尖椒
腌菜
菜汁
酱油
红油
蒜泥
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
能量食品燕麦——莜面窝窝
5
作者
枙子花灯
出处
《中外食品工业(贝太厨房)》
2011年第11期54-55,共2页
文摘
用料: 莜面 300g 羊肉 100g 葱、姜各2g 辣椒 胡椒 各2g 盐1/2汤匙(7g)
关键词
面窝
燕麦
食品
能量
2g
用料
莜面
羊肉
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
吃一个面窝,走三站路
6
出处
《大武汉》
2013年第8期56-56,共1页
文摘
食客沈嘉柯(中国新生代作家代表人物之一) 从16岁来到武汉,我已经在这座城市生活了16年。作为一个码字的,我的作息规律和上班族不太一样,经常没有早上。但只要偶尔早起,都不会放过难得的过早机会,一个面窝或糯米鸡,再配上一杯豆浆,值得我走三站公交的路程。
关键词
面窝
城市生活
新生代
上班族
糯米鸡
食客
豆浆
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
它就叫“面窝”!
7
出处
《大武汉》
2017年第9期97-97,共1页
文摘
武汉小吃的品种,一口气数过百样绝不成问题,其中名字取得有味道的要首推“面窝”。“面窝”这名字,好就好在它偏偏不是面做的。圆圆的一个油炸食品,边沿厚中间薄,薄到极处还要着意地“刮”出一个窟窿来。从张嘴一咬,到将它吃到渣滓都不剩,谁都能判断出它根本不是面做的。名不符实,它就敢叫“面窝”?
关键词
面窝
油炸食品
小吃
味道
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
汉味小吃之面窝巧板眼
8
出处
《大武汉》
2014年第16期124-124,共1页
文摘
H:这回讲讲面窝,这是武汉特有小吃。通常只在“过早”的时候提供。因四周厚而中间薄得干脆戒了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。
关键词
面窝
小吃
板
分类号
TS972.182.63 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
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被引量
操作
1
闲话“面窝”
易先勇
《中国食品》
2008
0
下载PDF
职称材料
2
湖北特色菜肴与风味小吃
张碧玲
《今日中国》
2003
0
下载PDF
职称材料
3
早点入菜说面窝
易先勇
《餐饮世界》
2008
0
下载PDF
职称材料
4
莜面窝窝
《上海调味品》
2014
0
原文传递
5
能量食品燕麦——莜面窝窝
枙子花灯
《中外食品工业(贝太厨房)》
2011
0
原文传递
6
吃一个面窝,走三站路
《大武汉》
2013
0
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7
它就叫“面窝”!
《大武汉》
2017
0
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8
汉味小吃之面窝巧板眼
《大武汉》
2014
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