高精度一体密封式家用食物垃圾处理器设计研究

高精度一体密封式家用食物垃圾处理器作为食物垃圾处理领域的一种新型产品,结合了现代科技和工程技术,具有较高的处理效率和更好的密封性能。该处理器能将食物垃圾快速分解并转化为可再利用的资源,同时能够有效地防止异味和垃圾溢出。文章研究了高精度一体密封式家用食物垃圾处理器的工作原理和结构、主要部件设计、关键技术以及工作过程等,为家庭食物垃圾处理领域的发展提供了重要的理论依据和技术支持。

中国传统纹样应用于现代设计的思路及方法研究

中国传统纹样是特定历史环境下的产物,其构型、寓意以及运用皆受其所在时代的政治经济、文化信仰、生存环境等因素的影响。到了现代社会,人们的意识形态、社会关系、审美倾向以及精神需求等要素已经与纹样形成时的情况相差甚远,因此,在传统纹样的现代化应用中,通常需要将其与现代环境相结合,融入现代设计理念,进行适当的二次设计处理,使设计出的产品既能保留传统纹样的历史底蕴,又能呼应现代消费者的审美需求。本文以中国传统纹样在结构上原有的构图规则为基础,结合现代审美和现代设计理念,分析将传统纹样现代化应用的设计思路及方法。

冷冻工艺对中式预制菜肴品质的影响及提升策略研究

随着现代食品加工技术的发展,冷链运输产业的逐渐成熟和完善,以及人们生活节奏的不断加快,美味可口、营养丰富的中式预制菜肴也得以迅猛发展。但是,中式预制菜肴由于冷冻工艺处理不当,在贮藏和运输期间极易出现风味失真、腐败变质等现象,严重影响着菜肴的品质和消费者的饮食体验。基于此,本文在明晰中式预制菜内涵的基础上,综合分析了冷冻工艺对中式预制菜肴品质的影响,并探索优化冷冻工艺来提升中式预制菜肴品质的有效策略。

冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响

研究冬小麦冰结构蛋白(ISP)对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。采用差示扫描量热仪、动态流变仪、扫描电子显微镜分别研究空白湿面筋蛋白(未添加ISP)和添加ISP的湿面筋蛋白冻藏不同时间后可冻结水含量、流变学特性及超微结构的变化。结果表明:1)随着冻藏时间延长,湿面筋蛋白可冻结水含量逐渐增大;冻藏时间相同时,添加ISP湿面筋蛋白的融化焓小于空白湿面筋蛋白。2)湿面筋蛋白的弹性模量、黏性模量和蠕变均随冻藏时间的延长而降低;冻藏时间相同时,含ISP湿面筋蛋白的蠕变明显小于空白湿面筋蛋白的相应参数。3)湿面筋蛋白网络经过冻藏后,不规则的孔洞更大,引入ISP后,冰晶形成的不规则孔洞相对于空白湿面筋蛋白更加细小和均匀。说明ISP能够通过减少湿面筋蛋白体系中的可冻结水含量,抑制冰晶形成和重结晶,从而减小冻藏过程中湿面筋蛋白网络遭受的破坏。

响应面法优化低糖李蜜饯水分活度降低剂参数研究

为研发低糖型芙蓉李蜜饯,以低糖芙蓉李果脯为对象,采用单因素试验筛选出适宜的降水分活度（Aw）剂,通过响应面设计（RSD）建立水分活度数学模型,优选出降Aw剂组合。结果表明,适宜的降水分活度剂为丙三醇、乳酸钠和丙二醇,降低能力依次为丙三醇（X3）、乳酸钠（X2）和丙二醇（X1）,含糖量25%的李蜜饯水分活度数学模型：Y（1/Aw）=1.48830＋0.02261 X1＋0.02507 X2＋0.03069 X3-0.01065 X1-2-0.01206 X2-2-0.01294 X3-2,寻优后降Aw剂组合为：糖液中丙二醇1.1%、乳酸钠1.2%、丙三醇0.8%,采用该降Aw剂组合加工的李蜜饯Aw值为0.66。

食品保鲜技术

从食品质量要素入手 ,归纳了食品保鲜的涵义 ,讨论了影响食品保鲜期的主要因素 ,对传统和新发展的保鲜技术做出了对比分析 。

玉米醇溶蛋白可食性保鲜薄膜的研究──响应曲面法

在研究玉米醇溶蛋白生产工艺的基础上，我们利用玉米醇溶蛋白制作可食性薄膜，以响应曲面法研究薄膜形成条件（玉米醇溶蛋白浓度、乙醇浓度、ｐＨ值）对其性能的影响，并且结合微型计算机绘制出响应曲面图，以便形象地揭示出这种内在的关系。应用试验表明：以玉米醇溶蛋白薄膜包裹杏仁能够防止杏仁氧化。

半导体制冷果蔬配送箱水冷散热参数优化试验研究

为提高半导体制冷果蔬配送箱的工作性能,提高半导体制冷片热端散热效率,降低散热系统能耗与质量,搭建水冷半导体果蔬配送制冷箱试验平台,针对水泵流量、散热风机风速、水箱容量对半导体制冷性能的影响进行试验研究。结果表明,导体制冷果蔬配送箱最佳水冷散热参数为:水泵流量为13 cm^3/s,散热风机风速4 m/s,水箱200 m L;在该参数条件下,箱内空气温度从25℃降到7℃仅需580 s,半导体制冷片能耗25 165.20 J,制冷系统总能耗为28 408.10 J,制冷效率26.004%,保证了较快的制冷速度和较小的水箱体积,并减少降温能耗。研究结果为便携式果蔬配送系统的设计和优化提供理论依据。

低糖苹果脯保存技术研究

研究了降水分活性剂(食盐、甘油、葡萄糖浆)、复合包裹液(高良姜醇提液、蜂胶酊、壳聚糖)、杀菌技术和包装对低糖苹果脯保质期的影响。根据各自的影响规律,得出了低糖苹果脯保存的适宜途径。在糖煮时加入1.2%食盐、1.0%甘油、40%葡萄糖浆,以柠檬酸调节pH值至2.5,烘烤后,再以20%的高良姜醇提液、1.5%蜂胶酊、2.0%壳聚糖复合包裹液包裹后,该散装低糖苹果脯在30℃恒温条件下,保质期达到67d;将该低糖苹果脯装入高密度聚乙烯袋或蒸煮袋中,经100℃、15min的常压蒸煮杀菌后,保质期在30℃恒温下达到4个月以上。

食物安全监测多功能饭盒设计探讨

食品安全是全社会关注的热点,为避免由于误食变质便携食物损害人身健康的问题,设计了一种具有食物安全监测的保鲜加热多功能饭盒。利用传感器监测食物变质产物的浓度,判断食物安全状况,进行有效的检测,增加食品安全。

铜管辐射供冷板换热与结露特性研究

为了提高辐射供冷板的供冷能力,改善板表面的结露特性,通过搭建辐射供冷系统结露和换热性能实验平台,采用可视化的研究方法,对不同冷水温度、管内流速和室内相对湿度等条件进行了研究.结果表明:冷水流量从40 L/h增加到120 L/h,供冷能力增大了将近1倍,结露时间提前了15 min;室内温度为26℃,相对湿度为75%时,结露出现时间最早为8 min;铜管辐射板与PPR毛细管模型相比,具有更强的供冷能力;供水温度越低,辐射板表面凝结的露珠存在的状态越紊乱,结露量也越多;冷水温度为8℃,室内环境温度为26℃,相对湿度为60%时,水珠在辐射板表面的最大尺寸为长9.6 mm,宽8.8 mm.

生鲜肉综合保鲜技术的探讨

生鲜肉经30W紫外灯分别照射10min、20min后,用5%,10%,15%姜汁浸涂,然后模拟超市销售条件贮存于4℃恒温箱中,每天取样测定挥发性盐基氮(TVB N值)、细菌总数、大肠杆菌数,并作感官评定.实验结果表明较长时间(超过20min)紫外照射,会使肉品产生辐照臭.20min紫外照射虽能杀死部分附着于肉品表面的微生物,但对于卫生状况较差的肉品,不能明显延长其保鲜期.10min紫外照射,对卫生状况较好的肉品的鲜度保持有一定效果.10%和15%浓度姜汁在肉品一级鲜度保持期内能较好地保持其色泽,减轻或消除紫外照射肉品所产生的不良气味,且有一定抑菌效果,浓度不同抑菌效果不同.肉品经适当时间紫外照射和姜汁浸涂处理后,其食用风味不会受到影响.

纳米TiO_2/壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究

优化了壳聚糖/纳米TiO2复合膜透CO2性,并将其应用于草莓保鲜实验。结果表明,当壳聚糖含量为1.0 g,纳米TiO2含量为0.05 g,冰乙酸含量为1.80 mL时,壳聚糖/纳米TiO2复合膜透CO2量达到最低为0.0629 g/d;优化膜处理的草莓室温下贮藏6 d后,腐烂指数比空白组降低了11.11%.这证明,优化膜处理可有效延长草莓室温下的贮藏保鲜时间。

臭氧杀菌真空包装保鲜珍禽蛋研究

采用臭氧杀菌真空包装的方法进行乌鸡蛋的保鲜,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH值四项指数进行分析和研究,确定采用此工艺的最佳工艺流程和参数:过氧乙酸溶液预杀菌浓度为0 5%,臭氧杀菌3min,选用Ny/PE复合袋在真空度600mmHg下进行真空包装,保鲜期为7个月,好蛋率95%以上。

近红外光谱技术在肉制品安全性检测中的应用研究进展

近年来,随着肉制品需求量的升高,肉品掺假等安全问题尤为突出,各类掺假检测方法层出不穷,其中近红外光谱分析技术因其快速、无损等特点而被广泛应用。目前,近红外光谱分析技术在肉品掺假、新鲜度和细菌污染检测方面已有了一定数量的研究,这些研究结果凸显该技术在肉制品安全性检测中的可行性,为肉制品批量无损快检提供依据。

托盘包装和真空包装对冷鲜鸭保鲜效果的比较研究

对冷鲜鸭肉各部位进行细菌学检测表明，初始细菌数为30—1．1×10^3CFU／g，菌相由假单胞菌、肠杆菌和乳酸菌等组成，用100mg／L ClO2处理5min可减菌90％以上，冷鲜鸭托盘包装制品4℃下可放置3～9d，真空包装制品可延长至9～24d，其中以假单胞菌为优势菌的鸭胸脯、鸭腿、鸭翅、鸭颈、鸭掌产品比以肠杆菌为优势菌的鸭肝、鸭肫较耐保藏。建立各类制品的保质期对生产具有指导意义。

臭氧杀菌消毒技术在食品工业中的应用

臭氧具有高效杀菌消毒能力,能降解农残,无残留污染。用臭氧水处理果蔬既有良好的杀菌效果又能较好地去除残留农药,延长其贮存期限,保障食用安全。臭氧可用于食品工业生产环境杀菌净化、食品从业人员个人卫生消毒、生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质、果蔬保鲜、降解果蔬农残等。并且,生产实践证明:臭氧用作食品工业杀菌消毒剂比其它物质更高效、广谱、安全,是一种"绿色消毒剂"。

真空冷冻干燥蕨菜工艺的研究

以新鲜山野菜蕨菜为代表原料,采用真空冷冻干燥工艺对其进行保鲜.采用对比实验和正交试验的方法确定了在冻干蕨菜的护色工艺参数、冻干物料的厚度、预冻结温度等主要参数,并对比了恒压法和循环压力法冻干蕨菜的工艺路线,通过冻干曲线和相关数据分析确定最佳的冻干工艺路线,保证了冻干产品的质量,提高冻干设备的利用率,降低了山野菜的冻干成本.

冷却肉保鲜技术及其研究进展

介绍了冷却肉及其特点,以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点,提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。

黄瓜保鲜技术研究及应用

目的 :延长黄瓜在南海海区常温条件下的贮藏期 ,解决执行长航任务的舰艇部队吃鲜菜难问题。方法 :在南海常温条件下 (2 6～ 37℃ )应用该所研制的HY 1型和HY 2型保鲜剂、保鲜箱对黄瓜进行保鲜贮藏。结果 :经实验室和南海海区多次实验证实 ,经保鲜处理的黄瓜可延长贮藏期 8～ 10d ,腐烂率控制在 10 %以下 ,结论 :该技术能延长黄瓜的贮藏期 ,可推广应用。