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功能菌液对窖泥转化的影响研究
1
作者
刘多涛
罗青春
+5 位作者
乔宗伟
李智
施思
雷学俊
张霞
郑佳
《酿酒科技》
2020年第3期61-64,共4页
为促进新窖泥转化,以酿酒副产物黄水为主要原料设计了一种老窖泥功能菌培养液。利用气相色谱测定了功能菌液的有机酸含量,并运用高通量测序技术分析了其微生物群落结构。结果表明,此功能菌液有明显的增己降乳的作用,细菌群落结构以梭菌...
为促进新窖泥转化,以酿酒副产物黄水为主要原料设计了一种老窖泥功能菌培养液。利用气相色谱测定了功能菌液的有机酸含量,并运用高通量测序技术分析了其微生物群落结构。结果表明,此功能菌液有明显的增己降乳的作用,细菌群落结构以梭菌属为主,古菌群落则以甲烷囊菌属为主。将功能菌液应用于试验小窖池,窖底泥的水分和pH值均有不同程度增加,具有促进试验窖泥老熟作用。
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关键词
功能菌液
窖泥
转化
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职称材料
题名
功能菌液对窖泥转化的影响研究
1
作者
刘多涛
罗青春
乔宗伟
李智
施思
雷学俊
张霞
郑佳
机构
宜宾五粮液股份有限公司
固态发酵资源利用四川省重点实验室
出处
《酿酒科技》
2020年第3期61-64,共4页
文摘
为促进新窖泥转化,以酿酒副产物黄水为主要原料设计了一种老窖泥功能菌培养液。利用气相色谱测定了功能菌液的有机酸含量,并运用高通量测序技术分析了其微生物群落结构。结果表明,此功能菌液有明显的增己降乳的作用,细菌群落结构以梭菌属为主,古菌群落则以甲烷囊菌属为主。将功能菌液应用于试验小窖池,窖底泥的水分和pH值均有不同程度增加,具有促进试验窖泥老熟作用。
关键词
功能菌液
窖泥
转化
Keywords
functional bacteria culture liquid
pit mud
transformation
分类号
TTS261.1 [一般工业技术]
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
功能菌液对窖泥转化的影响研究
刘多涛
罗青春
乔宗伟
李智
施思
雷学俊
张霞
郑佳
《酿酒科技》
2020
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