天涯共此时

凉爽的秋风吹走了炎夏的酷热．带来了一年一度的中秋节。《中国食品与市场》杂志借此良机向广大读者及食品界的企业、经销商等合作伙伴致以最诚挚的问候．感谢你们对本刊始终如一的支持与爱护．在此送去我们最温馨的祝福。

在希望的田野上

2004年即将过去，回顾这一年来食品企业在波澜起伏的市场经济中所表现出的成熟与理性，使我们对12月11日中国入世看商业领域全面开放的未来充满了希望。

中国水产加工业概况剖析

2004年，我国全年水产品总产量达到4855万吨，同比增长3．2％，约占全球渔业产品总量的1／3强，已连续11年名列世界第一。

膨化食品业驶入快车道

改革开放以来，中国的食品工业持续快速发展，其经济总量一直保持在国民经济中各项门类首位，2004年中国食品工业完成工业总产值16163．86亿元，同比增长25．86％，占全国工业经济份额8．63％。在这个发展过程中，随着食品工业产品的不断丰富，消费市场不断细分，许多新兴产业呈现出快速发展的趋势。

盘点中国啤酒工业

2003年我国啤酒工业实现了产量继续稳定增长，产品销售收入增加，经济效益稳中微升，出口形势继续看好，集团资产重组出现新的格局。

中国食品工业竞争新态势

中国食品工业从1980——2001年总产值年均增长13．1％，自从1995年来一直位于国民经济行业之首，逐渐成为中国国民经济的重要支柱产业，也是农产品面向市场的主要后续加工业，对推动农业产业化具有重要作用。由于中国食品行业本身的相对优势，食品工业受中国加入WTO的冲击较小；同时，又由于食品行业的特殊性以及中国食品工业长期发展的不足，

2005年零售业新格局

中国零售业全面对外开放的后WTO时代已经到来。可以预期的是，随着零售市场的全面开放，外资零售巨头将加快扩张的步伐，我国零售市场将更加呈现国际化竞争的趋势，无论是资本来源、业态形式都将发生一定变化，市场环境也更加公平协调，管理规范、资金雄厚、特色鲜明和具有创新精神的零售企业将成为市场的新的领导者。

全球功能食品市场的崛起

自上世纪末开始，功能食品市场发展迅猛。至今全球功能食品的销售额已超过100亿美元。专家预测，未来十年内，全球功能食品的市场份额每年将以10％的速度增长，远超过其他食品和饮料年均2％的增长速度。

新年寄语

2004年食品工业要在党的十六届三中全会精神指导下，按照“三个代表”重要思想的要求，紧紧围绕市场需求，扎扎实实地做好以下几个方面的工作：

从贸易逆差看中国农产品走出去

2004年我国农产品贸易出现了逆差，这意味着入世的第三个年头，我国已经从农产品净出口国转变成为农产品净进口国。据海关统计分析，2004年我国农产品进口增幅大大超过出口增幅，综合全年，我国农产品贸易逆差可能高达55亿美元。

肉食行业和芭比娃娃

芭比娃娃作为享誉世界的美国玩具，在全球玩具中占有第一的位置，这与我国肉食行业有什么内在联系吗?我们不妨通过对芭比娃娃的分析，探讨我国肉食行业的现状，其深远意义便不难看出了。

伊利成为2008奥运会乳制品赞助商

11月16日，伊利集团与北京奥组委签约，正式成为2008年奥运会乳制品赞助商。北京奥组委市场开发部部长袁斌与伊利集团董事长兼总裁潘刚代表双方在协议上签字。根据协议，作为北京奥运会的赞助商，伊利集团将向中国奥委会、北京奥组委、以及参加2006年冬奥会和2008年北京奥运会与残奥会的中国体育代表团提供现金和乳制品支持。伊利是第一个赞助奥运会的中国乳制品企业，

中国食品工业协会2006年工作要点

2006年是贯彻实施国民经济和社会发展及食品工业发展“十一五”规划的开局之年，是中国食协第五届理事会任期的起始年。在新的一年里，中国食协要以党的十六届五中全会精神和邓小平理论、“三个代表”重要思想为指针，用科学发展观统领食品行业的工作，根据食品行业“十一五”规划建议和中国食协第五次全国会员代表大会对新一届理事会提出的工作建议及新章程规定的职能，以推动经济发展，改善人民生活为中心任务，努力拼搏，创造佳绩。在第五次全国会员代表大会上，中国食协发布了2006年12项工作要点。

天下青花椒 金阳第一县

盛产青花椒的金阳县2006年1月9日在北京通过中国食品工业协会花卉食品专业委员会专家组评审，被誉名为“中国青花椒第一县”。金阳县位于四川省西南部凉山彝族自治州的东部，金沙江下游北岸。金阳特殊的地形地貌形成了独特的“一山有四季，十里不同天”气候条件，使金阳青花椒生长在空气清新、无污染的自然环境中。金阳青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，为各类花椒之首，富含维生素、镁、铁、锌等人体必须的微量元素和多种不饱和脂肪酸，品质远近闻名，成为食品生产、餐厅、厨房必不可少的调味品。

海带制品产品质量国家监督抽查结果

为保障消费者的合法权益，促进行业的健康发展，国家质检总局对海带产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了山东、辽宁、福建、浙江4个省26家生产企业的29种产品，合格24种，产品抽样合格率为82．8％。

全球零售业自有品牌持续增长

AC尼尔森发布的《全球经理人报告：2005自有品牌的力量》显示，自有品牌消费品领域继续稳步提高其全球市场占有份额。基于AC尼尔森从38个市场的14个产品领域、80大品类所采集到的数据，截止2005年第一季度的12个月里，自有品牌商品占销售总值的17％，

健康甜食益寿糖

始建于二十世纪七十年代末的Palatinit GmbH位于德国西南部的奥福斯丹（Offstein），是欧洲最大的制糖企业Südzucker（南德制糖）的全资子公司。Palatinit GmbH专门从事国际上最新的由蔗糖衍生的替代品一异麦芽酮糖醇ISOMALT（中文注册名为益寿糖）的开发和生产。目前，Palatinit GmbH在全球范围内销售的ISOMALT产品已超过1600种，在无糖产品的硬糖中排名首位。

果汁饮料市场迅速增长

调查背景：果汁饮料是饮料市场的第三大品类、占据饮料销售总量16．5％的市场份额、2005年和去年相比销售总量增加了16％，这些让人眼花缭乱的数字让中国的果汁市场变得分外诱人。然而，市场人员切忌被这些数字迷惑。根据AC尼尔森的研究，在销售量猛增的同时，促进果汁销售额的增长成为行业普遍面临的问题。要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营是关键。

调动消费者的感官

去过迪士尼乐园的人都知道，其内的爆米花摊在生意清淡时，会打开“人工爆米花香味”设备，顾客不久便会闻香而来。戴姆勒——克莱斯勒公司特别成立了一个研发部门，专案处理“完美开关车门的声音”课题。新加坡航空公司空姐身上散发出的香味，是特别调制的“热毛巾上的香水味”，这成为该航空公司的专利。

商务部发布《2005年流通领域食品安全调查报告》

为深入推进“三绿工程”建设，商务部2005年下半年组织全国城市农贸中心联合会、中国连锁经营协会，围绕当前流通领域食品安全状况，对22个省、自治区、直辖市的商务主管部门、2036个城市市场、1324个农村市场和4507位城乡消费者进行了为期三个多月的调查。调查表明，我国消费者的食品安全意识及食品流通领域的交易环境、物流设施、市场管理、检测手段等都有了明显地进步，但也仍然存在一些问题。