细支卷烟制丝工艺参数优化

细支烟由于烟支圆周比普通烟支小，因此烟支卷制中烟丝宽度和烟丝长度等工艺参数的设计与常规卷烟有所不同，本文通过对细支烟制丝工艺参数试验，对切丝宽度、切丝水分、叶丝干燥等工艺参数进行研究，选出了满足产品设计要求工艺参数。分析结果表明，该品牌细支烟使用定长切丝，切丝宽度为0．7mm，切丝长度mm，综合质量较好，达到产品设计要求，为细支烟制丝生产工艺参数制定提供了依据。

琼脂及其降解产物狗应用和低温溶解琼脂的制备进展

琼脂是一种提取于红藻的天然多糖，具有优良的胶凝性和凝胶稳定性，在食品、医药、生物工程等方面有广泛的应用。文中介绍了琼脂及其降解产物的应用现状。常规琼脂溶解所需温度较高，故低温溶解琼脂的制备对于实际生产有重大的意义，不仅节约了工业生产中溶解琼脂所消耗的能源，而且使温度敏感的物质及微生物与琼脂的共同应用成为可能。本文综述了低温溶解琼脂的制备进展，以促进琼脂的进一步开发和利用。

广西百香果营养成分的研究

对广西最大的百香果生产基地所产百香果进行营养成分的研究，以其为企业百香果深加工提供技术支持。研究发现百香果出汁率为37．16％，含籽量为14．06％；果汁中总抗坏血酸含量为17．2493μg／mL，有机酸含量分别为：柠檬酸1074mg／100mL，苹果酸120．1mg／100mL，草酸13．1mg／100mL，酒石酸6，02mg／100mL，β-胡萝卜紊为0．9293μg／mL。百香果籽中不饱和脂肪酸含量为40．30％，其中人体必需脂肪酸亚麻酸为8．57％，亚油酸及其异构体为31．73％。

微波消解-ICP—OES法测定动物源食品中铅、镉、砷和汞含量的方法研究

采用微波消解技术，将动物源食品样品用硝酸-过氧化氢在按照微波消解程序消解约30min后，用全谱直读ICP—OES同时测定食品中的铅、镉、砷、汞，方法的检测限为O．0012—0．020μg／mL，该方法的回收率和精密度分别为93．9％-106．7％和0．74％-3．36％，对实际样品检测结果较为满意。该方法快速简便，可用于动物源食品中铅、镉、砷、汞的检验。

半糊化淀粉胶囊的制备及性能研究

本实验探究淀粉胶囊制备的新工艺。实验以玉米淀粉为原料，质量比为3：1的山梨醇和甘油作为塑化剂，卡拉胶为凝胶剂，采用半糊化工艺制备出淀粉硬胶囊，并对胶囊的吸水性和崩解性进行研究。结果表明，采用半糊化工艺制备出的淀粉胶黏度小于完全糊化的淀粉胶粘度，更易于蘸胶。该方法制备出的胶囊的力学强度、吸湿性等各项指标均优于完全糊化的淀粉胶囊，胶囊的崩解时限符合要求。因此，采用半糊化工艺制备淀粉胶囊未来可以作为植物胶囊制作的新工艺。

真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用

近年来真空冷冻干燥技术发展很快，是目前国内外比较先进的食品加工技术，在其运用过程中有几个关键问题值得注意。在食品加工中运用真空冷冻干燥技术，可以让食品保持在低温状态，防止受到高温的影响，这样可以维持食品原有的营养、风味和色泽，并且食品复水性也很好。本文通过总结真空冷冻干燥技术及其发展趋势，确保产品质量得到保证、实现干燥速率得到提升。

超高效液相色谱质谱法同时测定麻辣豆制品中4种工业染料

建立了采用高效液相色谱串联质谱仪同时测定麻辣豆制品中非法添加的4种工业染料包括碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、碱性嫩黄O的检测分析方法。样品经乙腈提取，中性氧化铝固相萃取柱净化，以乙腈和1%甲酸水为流动相进行梯度洗脱，电喷雾负离子（ESI＋）模式电离，超高效液相色谱-质谱法（UPLC-MS/MS）测定。结果表明：4种工业染料的线性范围在5～100μg/L，相关系数r2均优于0.999。在此范围内加标回收率为84.5%～105.6%，相对标准偏差（RSD）为1.4%～6.8%，碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、碱性嫩黄O的检出限分别为1.5μg/kg、0.5μg/kg、0.5μg/kg、0.5μg/kg。该方法前处理简单易操作，分析时间短，并且线性范围宽，灵敏度高，检测结果准确，可用于麻辣豆制品中上述4种工业染料的同时测定及确证。

2012—2014年河南省生活饮用水水质分析

目的：了解河南省生活饮用水水质卫生状况，预防饮用水污染事件及传染病疫情的爆发，为饮用水卫生治理提供科学依据。方法：按照GB 5750—2006《生活饮用水卫生标准检验方法》要求进行采样检测，检测结果按照GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准糙行评价。结果：2012—2014年共检测水样339份，总合格率为91．4％。3年间水样检测结果合格率间有统计学差异（x^2=6．093，P=0．048），合格率为2014年〉2012年〉2013年。出厂水、末梢水、井水和纯净水的合格率分别为79．5％、81．5％、86．3％和100％，不合格的检测项目主要为浑浊度、硬度、氟化物。结论：河南省农村饮用水合格率较低，污染较为严重，应加强农村排污管理，规范农村饮用水的使用，建立健全农村饮用水管理治理体系，提高居民饮用水卫生安全，保障居民生命健康。

浅析PCR技术的原理及食品检测应用

上世纪80年代中期，分子生物学领域诞生了一项新技术，称作DNA体外扩增法，简称为PCR技术。该技术具有特异性强、灵敏度高、扩增快速准确等优点，自诞生之日起，其实用性在医学、农学、环境科学、食品检验等领域得到了很好的印证。本文重点介绍一下PCR技术在食品检验中的应用。

苯酚-硫酸法测定保健酒中的粗多糖含量

目的：建立保健酒中粗多糖含量的测定方法。方法：采用醇提醇沉水溶法从保健酒中提取粗多糖，经苯酚-硫酸显色后用分光光度法测定其含量。结果：方法线性范围为粗多糖含量0-0．15mg／mL，回归方程为Y=0．0034X＋0．0021，线性系数0．9995，加标回收率为96．2％-100．9％。结论：此方法操作简便，回收率高，可用于测定保健酒中粗多糖的含量。

智能感官分析技术在食品开发中的应用研究

智能感官分析技术是近年来出现和发展起来的一门学科和技术，它能对食品的色、香、味、形等特性进行综合的分析，而且相比于传统的感官分析方法，具有快捷、方便、客观、成本低等有事，在食品的开发和改进过程中占有非常重要的地位。本文详细分析了智能感官分析技术的原理以及现阶段其在食品开发中的应用原理。

食品质量与安全专业的《食品毒理学》教学改革与实践

食品毒理学是毒理学的重要分支，是食品质量与安全专业的必修课。近年来，毒理学及相关学科的快速发展和检测技术的进步要求对食品毒理学的教学模式进行改革和完善，以适应该学科的快速发展和社会对该专业学生知识和技能的要求。笔者结合多年食品毒理学教学实践，从教学大纲、教学内容等修订和课堂教学、实验课程、考核方式改进等方面进行探讨，旨在提高该课程的教学质量和水平，使学生对食品毒理学愿意学，而且学得好。

河南省茶叶中稀土元素状况分析

目的：了解河南省主要茶城市流通的茶叶样品中16种稀土元素分布情况。方法：采用电感耦合等离子质谱仪（ICP—MS）对消解后样品溶液中的16种稀土元素进行同时测定，并用SPSS 19软件对测定结果进行数据统计。结果：90份样品中稀土元素的总检出率为72．6％，含量均值为0．095 mg／kg，稀土Ce、La和Nd的含量较高，而其余13种稀土含量极低。16种稀土元素在信阳、南阳、郑州的总检出率分别为71．0％、71．7％、75．2％，含量均值分别为0．092 mg／kg、0．088 mg／kg、0．106 mg／kg。结论：河南省主要茶城市的茶叶中稀土Ce、La和Nd的含量较高，而其余13种稀土含量极低。

香菇抹茶蛋糕的研制

以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象，通过单因素和正交试验，结合感官评价的方法，进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明，香菇抹茶蛋糕的最佳配方为：低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400g、香菇粉6g、抹茶粉15g、细糖粉400g、泡打粉15g。

食品营养与安全专业《食品免疫学》教学体会与思考

免疫学是生命科学与医学的支柱学科之一，食品免疫学作为一门新兴的交叉学科，已成为食品营养与安全专业一门重要的专业基础课。为适应该学科发展的要求，笔者在教学实践过程中对食品免疫学的教学内容、教学方法和教学模式等方面进行了积极的探索与改革，提高了教学效果。

蔬菜供应链模式与微生物污染食品安全研究

2011年5月德国爆发的由芽苗菜引起的出血性大肠杆菌的疫情，再次向世人揭示了食源性疾病的可怕。在我国，食源性疾病已成为头号食品安全问题，应当受到大家的重视。本文参照美国FDA颁布的《减少新鲜水果和蔬菜引发的微生物食品安全危险的指南》和加拿大制订的《加拿大水果蔬菜农场食品安全指南》。对我国蔬菜产业链，从在蔬菜种植、物流管理、以及追溯性要求等方面如何预防食源性疾病提出了一系列的建议与参考。

乳酸菌胞外多糖的分离筛选方法研究进展

本文综合叙述了筛选高产胞外多糖乳酸菌的常用方法和分离纯化胞外多糖的多种途径。采用哪些方法取决于原材料、菌株特性及培养基类型，同时这些方法也决定着分离胞外多糖的精确度及纯度。因此，本文旨在通过对比这些方法的优缺点，为提取高纯度的乳酸菌胞外多糖提供参考，并为进一步进行胞外多糖的结构鉴定奠定基础。

地域文化传承与当地土特产市场发展的关联分析

当今，随着经济全球化和知识经济的发展，经济发展和文化发展已经开始融合在一起，文化传承对经济发展起着越来越重要的作用。进一步研究地域文化传承地土特产市场发展的关系，这对于区域经济尤其是土特产市场的发展都具有重要的意义。

高职食品加工专业分类实践教学模式的研究

实践教学在高职食品加工专业人才培养中发挥着重要作用，探索适合高职食品加工专业分类实践教学模式，建立分类实践教学标准，实施分类化实践考核，有利于提高高职食品加工专业的人才培养质量。

鬼针草中黄酮类化合物的双水相与超声耦合提取工艺

研究超声波与丙醇—硫酸铵双水相分离技术相结合从鬼针草中提取分离黄酮的工艺条件。通过单因素试验和正交试验得到最佳提取条件为：醇-水比0.5（V/V）,硫酸铵用量0.50g＆#183;mL-1,超声时间25min,料液比1：40（W/V,g：mL）,此时总黄酮的得率为2.75%。该方法能有效地从鬼针草中提取黄酮,且方法简便、提取时间短、条件温和。