“烹饪营养学”课程思政元素设计与实践

每门课程都有着各自的教学目标,包含知识、能力与素养的三重维度,而在当前教育变革的背景下,这些维度已无法满足新时代的要求,因此需要充分挖掘课程的思政要素,发挥各自的育人作用,并将课程内容与课程思政元素自然结合、紧密联系。文章通过对“烹饪营养学”课程的思政要素进行挖掘与提炼,并对其实施实践过程进行说明,为课程思政的深入贯彻提供借鉴。

长江经济带新质生产力与旅游业耦合协调水平测度与时空演变特征研究

基于长江经济带11个省(市)的面板数据,运用耦合协调度模型、核密度估计、泰尔指数、空间马尔科夫链,对2013—2022年长江经济带新质生产力与旅游业耦合协调水平与时空演化特征进行探析。结果表明:长江经济带新质生产力与旅游业耦合协调水平整体呈上升趋势,但目前仍处于向协调阶段发展的过渡阶段;耦合协调度的绝对差距缩小,极化现象得到缓解,空间上具有区域异质性,其发展演化受邻域类型影响,不同类型邻市之间存在空间溢出效应;区域差异形成的主因为区域间差异,而从区域内来看,上游地区的内部差异高于中、下游地区。

黄河流域乡村旅游高质量发展水平测度研究

乡村旅游高质量发展是落实我国经济高质量发展,助推乡村振兴的重要抓手。以黄河流域乡村旅游为研究对象,建立评价乡村旅游高质量发展的指标体系,利用熵权法确定各指标的权重。研究得出:关注创新发展和开放发展是实现黄河流域高质量发展和可持续发展的关键因素;黄河流域乡村旅游高质量发展水平存在明显地区差异,呈下—中—上游依次递减;发展质量在时间线上整体呈缓慢上升态势,乡村旅游产业效益发展速度滞后。基于此提出建议:(1)立足黄河流域自身生态基底,依靠创新驱动发展;(2)聚焦文化赋能,利用黄河流域特色文化,加快文旅融合进程;(3)协调流域省区间际经济文化互动,着力缩小区域差异,加快乡村旅游产业效益发展速度。

研学旅行:非遗在学校教育中的传承路径研究——以剧装戏具制作技艺研学旅行开发为例

具有“第三课堂”之称的研学旅行,为学校实践育人拓宽了新的空间,亦成为学校传承非遗的一种可能途径。基于对部分研学旅行典型案例的分析,面向非遗传承的研学旅行具有“课程性”“原真性”“重构性”“参与性”“协同性”特征,借鉴课程开发理论和昂普分析理论,非遗研学旅行设计既要突出教育性的导向,又要体现直观性、趣味性和互动性的方法,还要具备关联学科知识的功能。以剧装戏具制作技艺为例,研学旅行可分为“前置”“体验”“反思”“拓展”4个流程环节,安排以任务单为载体的系列传承方案,才能达到深化价值认知、增加情感黏性、培育传承意识、创新传播形式的目的。

文旅融合赋能民族地区乡村振兴高质量发展研究

文旅融合通过文化挖掘、旅游利用、城乡流动的方式,在要素增值、结构优化与功能提升机制下,推动乡村产业、人才、生态、文化和组织振兴。民族地区要立足优势资源,以文旅融合发展为切实抓手,强化主体共治、产业集聚、市场配置、科技创新等,充分发挥文旅融合的多功能价值,进而实现农业强、农村美、农民富。

高职专科层次预制菜人才培养方案设计——兼论餐饮院校烹饪类专业的衔接

文章从预制菜生产经营的全过程中找到预制菜人才培养的切入点、结合点和落脚点,对预制菜人才培养的专业进行设计,并对高职烹饪类专业如何衔接培养预制菜人才的关键点进行设计,希冀为餐饮院校培养预制菜人才制定培养方案提供参考。

数字文旅视域下乡村美食旅游开发模式创新研究——以四川省为例

数字文旅是新时代乡村美食旅游高质量发展的重要引擎,对乡村美食旅游的供给侧、需求侧和资源配置有变革性影响。将四川省乡村美食旅游开发置于数字文旅视域下,针对开发现状和开发困境,提出应从大数据文旅、云计算文旅、物联网文旅三个视角出发,创新构建“大云物”乡村美食旅游开发模式,助力乡村美食旅游数字化转型升级发展。

思政元素全面融入“粤菜师傅”工程研究

随着时代的发展,思政教育在各类教育和培训中的地位日益凸显。“粤菜师傅”工程是广东省政府为推动人才发展、促进产业发展、传承文化等方面实施的一项重要举措,具有广泛的社会影响。文章在介绍“粤菜师傅”工程与课程思政的背景基础上,分析了思政元素全面融入“粤菜师傅”工程项目的理念,包括思政元素融入“粤菜师傅”工程的价值与意义、融入原则与方法以及主要融入领域。同时,基于课程思政的理念,结合职业技能教育特点和粤菜文化传承与创新的实际情况,按照“粤菜师傅”培训的四个阶段,从课程设计、课程教学、课程实践与课程反馈等,提出思政元素融入“粤菜师傅”工程的具体实施路径,力求构建出一套兼具专业技能培养和社会责任培育的“粤菜师傅”工程教育培训新模式。

体育赋能长征国家文化公园的红色文化资源开发研究

体育嵌入长征国家文化公园的建设,是增加有效文化传承,刺激红色精神发扬,激发红色文化传承的新动力。梳理体育与长征国家文化公园的红色文化资源之间的联系,运用文献资料法和逻辑分析法,从需求、红色文化传播和市场三个动力机制展开讨论,研究发现,当前,体育赋能长征国家文化公园的政策体系单一,利用红色文化资源的区域部门协调不畅,体育文化元素融入专业人才存在断层等困境。为优化长征国家文化公园多维度的活化,提出以体育为切入点,实现体育赋能长征国家文化公园的红色文化资源开发的尝试。

“双碳”政策背景下餐饮业面临的机遇、挑战与对策

“双碳”政策背景下,面临减碳成本压力的餐饮业应积极应对挑战、抓住机遇,通过关注产业链全局减碳;运用大数据、智能化技术结合环境会计进行成本优化;进行低碳餐饮宣传,引导低碳消费;推动制定和完善餐饮业低碳政策、法规、标准及行业减碳指南;加强对员工的低碳意识、提升全员减碳积极性等途径,进行“双碳”背景下的行业减碳实践,促进餐饮业健康、稳定、可持续发展。

基于RMP分析法的成都市康养旅游产业高质量发展路径研究

随着成都市“三城三都”战略规划的持续推进,康养旅游已然迈入了新型支柱产业行列,成为新的经济增长点。文章基于RMP分析法,结合实地调研,探析了成都市康养旅游资源(R)、市场(M)和产品(P)。研究发现:成都市康养旅游资源独特且丰富,产品可塑性强,市场空间巨大,康养旅游产业有较广阔的发展空间。根据RMP分析结果,从政府主导、需求牵引、要素驱动的视角提出了成都市康养旅游产业高质量发展构想,以期助推成都市康养旅游健康、持续、优质发展。

旅游经营者的地方依恋与客栈空间建构——新都桥案例分析

主体的地方感知对于旅游地空间建构会产生直接的影响。文章以川藏线自驾游重要节点新都桥镇为案例地,采用扎根理论研究方法,对客栈经营者的地方依恋特征与客栈空间建构之间的关系进行探讨。研究发现,本地经营者通过高商业环境依赖、高自然环境依赖、高政府组织依赖对客栈的物质空间进行建构;通过高商业环境依赖、高文化认同、高社会关系认同对客栈的社会空间进行建构;通过高文化认同对客栈的文化空间进行建构。外地经营者通过高自然环境依赖对客栈的物质空间进行建构;通过高商业环境依赖、高社会关系认同对客栈的社会空间进行建构;通过高文化认同与高社会关系认同对客栈的文化空间进行建构。研究有助于理清主体情感与主体实践的关系,为旅游地营销和规划提供有益的经验启示。

社交媒体对网红城市旅游形象感知影响研究——以山东省淄博市为例

研究选取山东省淄博市作为案例地,搜集新浪微博的网络文本数据,基于“认知—情感”理论模型,利用网络文本分析法分析游客对淄博市的旅游形象感知。结果显示:在认知形象上,主要围绕“淄博烧烤”展开,烧烤已经成为淄博的重要旅游吸引物;在情感形象上,游客感知主要以积极情绪为主,负面情绪较少;从整体形象上来看,淄博市是“网红城市”“烧烤之城”“好客之都”,整体形象良好。对此,淄博市可以挖掘城市特色,推出更具体验性的旅游产品;完善客流监控,引导游客分流;将产品和活动打造成品牌IP,提升影响力;把控市场变化,灵活调整营销策略。

共同富裕背景下旅居产业发展的思考——以浙江省松阳县为例

旅居是旅游的升级版,是一种集居住、旅游、休闲、度假、疗养等为一体的全新生活方式。在共同富裕背景下,旅居产业在推动乡村振兴方面具有重要的意义和价值。文章在理清旅居涵义及相关研究基础上,以浙江省松阳县为例,具体分析“旅居松阳”产业发展的必要性和可行性,梳理了“旅居松阳”产业发展的具体举措、现有成效、存在问题,进而提出了打造旅居目的地推进共富的对策:加强政府引导,部门合力攻坚打造品牌;充分利用资源,不断构建丰富的旅居产品;了解市场需求,努力提供优质便捷的服务;注重项目策划,持续推进共富的集群效应。

旅游者社交媒体分享对旅游体验的影响研究——网络社会支持和积极情绪的中介作用

社交媒体不仅重塑旅游者信息传播和分享行为,而且拓展了虚实并行的旅游空间。分享过程中“晒”与“赞”的互动循环为旅游体验赋予了新的内涵和价值,也使得旅游体验在社交媒体平台上得到了更加丰富和多元的表达。基于此,研究依据拟剧和积极情绪拓展构建理论框架,采用结构方程模型,深入探讨旅游者社交媒体分享的心理变化与情绪价值,揭示旅游者社交媒体分享与旅游体验之间的关系。研究发现:旅游者社交媒体分享对旅游体验的影响不具有直接性,但却是网络社会支持和积极情绪的驱动因素;互动行为的存在是旅游体验产生的根源,其主要表现为网络社会支持;积极情绪在旅游者社交媒体分享与旅游体验之间发挥单独中介作用,并且通过网络社会支持发挥链式中介作用。因此,旅游者可以通过社交媒体分享,拓展新的旅游空间、创造新人际互动模式、促进新内容生产,从而建立旅游体验新认知和实现旅游体验的新塑造。其结果不仅有助于了解和掌握当前旅游消费者的行为和心理特征,而且有助于旅游服务提供商改进与创新服务方法和产品质量,为提升旅游者的旅游体验提供建议和指导。

新疆体育与旅游资源分布及开发研究

当前,旅游业已被确立为新疆战略支柱产业和经济高质量发展的重要引擎,近年来新疆体育旅游业在多方努力下较以前有一定发展,但在体育资源与旅游资源相互融合方面还存在欠缺,这极大阻碍了新疆体育旅游快速发展,并且与性质相近的国内其他旅游景区还存在差距。文章系统分析新疆体育与旅游资源特色、发展条件及环境,对资源开发潜力进行测评,提出体育旅游资源融合思路,旨在推进新疆旅游与体育的深度融合,培育和壮大体育旅游产业体系,推动新疆体育旅游产业健康持续发展。

重庆沉浸式夜游互动体验设计研究

沉浸式夜游作为新兴的旅游形态,不仅可以满足大众日益增长的体验化、个性化需求,更是新一代消费者所青睐的夜间游玩方式之一。文章从阐述沉浸式夜游互动体验设计的理论来源及主要功能出发,通过分析重庆沉浸式夜游互动体验设计现状和国内外优秀设计案例,提出挖掘自然旅游资源、充分融入文化元素、共创实时交互体验、以数字科技为发力点等互动体验设计策略,为重庆沉浸式夜游提供创新设计思路和方案。

文化资本视角下黄河流域文旅产业融合动因及路径

随着黄河流域生态保护和高质量发展上升为国家战略,黄河流域文旅产业融合发展迎来重要发展机遇。促进文旅产业融合是推动民族文化资源保护传承和文化资本转化与再生产的关键着力点。文章首先厘清了黄河流域文旅产业融合的发展现状及存在问题;进而基于文化资本视角,剖析了推动流域内文旅产业深度融合的动因,突出文化资本对黄河流域文旅产业融合的高质量发展具有重要作用;在此基础上,提出促进黄河流域文旅产业融合的四条路径,旨在为黄河流域文旅产业融合带来新机遇,不断满足文旅市场发展和消费者的需求并形成良好的产业业态。

基于网络文本数据的主题餐厅服务场景分析

以大众点评的评分为标准,借助Python网络爬虫,爬取青岛市主题餐厅的线上评论,通过文本分析和扎根理论分析主题餐厅服务场景的具体维度。结果表明:(1)主题餐厅服务场景包括物理服务场景、社会互动服务场景和文化服务场景,主题餐厅物理服务场景包含设施设备、就餐环境、经营方法和菜肴品质;主题餐厅社会互动服务场景包含社会交往;主题餐厅文化服务场景包含文化建设。(2)主题餐厅物理服务场景、社会互动服务场景和文化服务场景在金字塔模型中处于由低到高的层级关系。物理服务场景是主题餐厅服务场景的基础;社会互动服务场景是主题餐厅服务场景的重要组成部分;文化服务场景是主题餐厅的高阶服务场景,是主题餐厅服务场景的核心。

长江国家文化公园沿线省市文化旅游吸引力与数字经济水平耦合协调研究

长江国家文化公园是传承和弘扬长江文化,推动新时代文化繁荣发展的重大工程。以长江国家文化公园涉及13省市为研究区域,运用耦合协调度模型、相对发展度模型、逐步回归模型和地理加权回归模型测量文化旅游吸引力和数字经济发展水平耦合发展状况,并探讨其影响因素。结果表明:(1)十三省市文化旅游吸引力评价指数处于0.05~0.8,呈“弱势区”和“强势带”交错分布的空间格局;数字经济评价指数处于0.04~0.75,整体水平偏低且空间差异显著。(2)文化旅游吸引力与数字经济水平的耦合协调值在0.25~0.9,大多处于中高水平,自东向西由极高水平协调向极低水平协调变化。西藏、云南等8省属于数字经济滞后型,江苏和浙江为发展同步型,青海、重庆和上海3省市属于文化旅游吸引力滞后型。(3)对二者耦合协调发展的影响程度大小排序为旅游服务设施>交通通达程度>经济发展水平。