原生质体紫外诱变提高生香酵母产酯能力的研究

本文采用原生质紫外诱变方法对生香酵母进行诱变处理，并利用重氮染色法检测突变株的酯酶活性，成功地选育出两株高产酯生香酵母ＦＵ４和ＦＵ７，实验室发酵实验结果表明，ＦＵ４和ＦＵ７菌最大产酯量分别为出发菌株的１．６倍和１．５倍，且产物风味好，具有一定的应用价值。

凝结芽孢杆菌牙孢形成注体培养基的研究

本文对一株具有疗效作用的同型乳酸发酵菌－凝结芽孢杆菌ＴＱ３３的产芽孢培养基进行了研究。该菌株在普通液体培养其中通常不形成芽孢，而在所设计的一种含Ｍｎ＾２＋（５０ｐｐｍ）的液培养其中，占总菌数的５２－５８％。

两种固定化载体在谷氨酸传感器研制中的比较

以海藻酸钠和聚乙烯醇为固定化载体，将谷氨酸脱羧酶包埋制成酶膜，与ＣＯ２气敏电极偶联制成谷氨酸生物传感器，经比较研究，用聚乙烯醇包埋制备的传感器，其响应时间，响应值及稳定性均优于海藻酸钠包埋制备的传感器。

选育抗抗生素突变株提高碱性淀粉酶生产能力

本文报道在已获得的碱性淀粉酶生产菌Ｌ－４９的基础上，通过硫酸二乙酯再诱变，经过利福和氨苄青霉素抗性筛选，获得相应的抗性菌株。初始ＰＤ１０条件下，发酵同期４８ｈ，碱性ａ－淀粉酶活力比出发株提高２０％以上。

淀粉酶活在厌氧消化过程中的变化研究

本文研究了淀粉酶在厌氧消化过程听变化规律及对沼气形成的影响关系，结果表明，糖化型淀粉酶活性与沼气产量是相关性，酶活高峰期也就是产气高峰，糖化型淀粉酶在此时酶活高达４２１９ｍｇ葡萄糖／１００ｍｌ．ｈｏｕｒ，发酵结束后酶活高于原料中的酶活，其酶主要来自发酵原料。

谷氨酸高产菌株H9的选育及其强制发酵的研究

以天津短杆菌Ｔ６－１３为出发菌株，经过硫酸二乙酯和紫外原生质体诱变，定向选育出一支稳定的谷氨酸生产菌Ｈ９，具有乙酸钠为唯一碳源生长微弱和苹果酸为唯一碳源能够生长的遗传标记，研究了并确定了Ｈ９菌玉米糖添加青霉素强制发酵的最佳培养基配方及添加中青霉素的最佳时间和最佳量。

芽胞杆菌C14碱性纤维素酶性质的研究

从碱性污泥中分离到一株产碱性纤维素酶活力较高的耐碱性芽胞杆菌，所产的酶为单一的羧甲基纤维素酶，其专一性底物为羧甲基纤维素钠，酶的最适反应ＰＨ为９．０，在ＰＨ７－１０．０范围内较稳定，酶作用的最适温度为５５℃，在５０℃时较稳定，在６０℃处理，１０、３０、６０和９０分钟后，残余酶活分别为９１．５％、７２．０％、３６．６％和１０．３％。Ｃｏ＾２＋，ＥＤＴＡ对酶促反应有明显的促进作用，Ｈｇ＾２＋。

磷钼酸铵测磷的条件试验

本文对磷钼酸铵测磷中条件进行了试验，确定了最佳吸收波长，试剂浓度，稳定性等分析条件。

火焰原子吸收光谱法对葡萄汁,葡萄酒中的微量元素分析

采用火焰原子吸收光谱法对中国长城葡萄公司所采用的葡萄汁和生产的葡萄酒中的微量元素进行分析，结果表明Ｋ＾＋，ｍｇ＾＋＋较高，其次是Ｃａ＾＋＋ｆ，Ｎａ＾＋，而Ｆｅ＾＋＋Ｃｕ＾＋＋，Ｚｎ＾＋＋含量较少，同时，经过降酸处理后，Ｋ＾＋，Ｎａ＾＋等一价金属离子含量不降低而Ｃａ＾＋＋，Ｍｇ＾＋＋，Ｃｕ＾＋＋，Ｚｎ＾＋＋等二价离子降低。

β—甘露聚糖酶对植物胶的酶解及其产物对双歧杆菌的促生长作用

纯化的地衣芽孢杆菌ＢＬ－３０６所产生的β－甘露醇糖酶，在４０℃酶终浓度为１Ｕ／ｍ１时，可有效水解魔芋粉，角豆胶，瓜胶和田菁胶等四种植物胶，使其粘度明显下降，１２小时以上的酶解产物经层析检测表明为单糖和低聚糖。四种植物胶酶解产物对青春双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍａｄｏｌｅｓｃｅｎｔｉｓ）均具有明显的促生长作用。