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题名十三种天然香辛料的抑菌作用研究
被引量:47
- 1
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作者
马同锁
张红兵
刘月英
陈连文
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机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
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出处
《山西食品工业》
2005年第1期8-10,16,共4页
-
文摘
用姜、大蒜、八角茴香、胡椒、辣椒、肉桂、花椒、薄荷、丁香、砂仁、小茴香、陈皮和孜然等十三种天然香料的提取液对大肠杆菌、变形杆菌、巴氏醋酸杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾志贺氏杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、黑曲霉、米曲霉、黄曲霉等几种常见的微生物进行体外抑菌试验。结果表明,它们的提取液对细菌均表现出一定的抑菌作用,对霉菌抑菌效力一般。其中以辣椒、姜、胡椒、八角茴香的抑菌作用最为明显。另外不同种类香辛料的提取液,对菌种具有选择性的抑菌作用,且其抑菌效力随浓度和作用时间的增加逐渐增大;我们还发现天然香辛料的抑菌活性成分大多具有一定的热稳定性。
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关键词
天然香辛料
抑菌作用
金黄色葡萄球菌
鼠伤寒沙门氏菌
巴氏醋酸杆菌
体外抑菌试验
八角茴香
抑菌效力
提取液
大肠杆菌
天然香料
变形杆菌
枯草杆菌
作用时间
热稳定性
活性成分
小茴香
黑曲霉
米曲霉
微生物
黄曲霉
胡椒
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名普鲁兰多糖及应用进展研究
被引量:29
- 2
-
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作者
许勤虎
徐勇虎
闫雪冰
咸燕
赵仲林
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机构
天津市工业微生物研究所新型糖资源研发中心
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出处
《山西食品工业》
2003年第2期19-21,42,共4页
-
文摘
普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,具有无毒、安全、耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点。国外已进行多年的研究,日本已工业化生产,年销售量超过万吨。我国从20世纪80年代开始,许多科研院所、大专院校进行了研究,分别在菌种诱变、选育、发酵培养基的优化、发酵动力学、发酵过程中黑色素的抑制及普鲁兰多糖的应用上作了大量的工作,多糖的原料转化率已超过30%。普鲁兰多糖在农产品、海产品保鲜、食品加工业、环保领域、包装行业、医药、石油等方面应用前景广阔。普鲁兰多糖的市场前景好,经济效益显著,应加快产业化应用研究。
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关键词
普鲁兰多糖
出芽短梗霉
应用
胞外多糖
结构式
性质
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分类号
O629.12
[理学—有机化学]
-
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题名杏仁的营养价值与开发利用
被引量:44
- 3
-
-
作者
杨春
卢健鸣
梁霞
康继民
-
机构
山西省农科院农产品综合利用研究所
-
出处
《山西食品工业》
1999年第2期23-25,32,共4页
-
文摘
杏仁是一种药食兼用的食物。它富含24.7%的蛋白质、44.8%的脂肪、3%苦杏仁甙和重量百分比为0.16×10^(-6)的硒,并含大量的维生素和矿物质元素。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源,而且具有抗癌、预防衰老的功效。常食杏仁既可补充营养,又可预防疾病。因此,加大力度开发疗效型、保健型杏仁食品成为必然。
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关键词
苦杏仁甙
食疗
杏仁食品
保健食品
营养价值
-
分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名富含γ氨基丁酸发芽糙米生产工艺的研究
被引量:19
- 4
-
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作者
黄建韶
杨明毅
张洪
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机构
湖南文理学院生命科学系
-
出处
《山西食品工业》
2005年第1期2-5,共4页
-
文摘
以品种为“农大305”粳稻生产的优质糙米为主要原料,研究了发芽糙米生产工艺中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响,通过正交试验对糙米发芽条件进行了优化。优化后的糙米发芽工艺参数为浸泡温度30℃、浸泡时间20h、发芽温度30℃、发芽时间24h。采用优化后的糙米发芽工艺条件生产的发芽糙米的发芽率大于85%,并能富积γ-氨基丁酸,发芽糙米产品中γ-氨基丁酸的平均含量大于560mg/100g。
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关键词
发芽糙米
生产工艺
Γ氨基丁酸
γ-氨基丁酸
浸泡温度
浸泡时间
发芽温度
发芽时间
发芽条件
正交试验
工艺参数
工艺条件
平均含量
发芽率
优化
-
分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q959.468
[生物学—动物学]
-
-
题名超临界流体萃取银杏叶黄酮类物质的研究
被引量:23
- 5
-
-
作者
何扩
李玉锋
张秀媛
赵瑾
-
机构
西华大学生物工程学院
-
出处
《山西食品工业》
2005年第4期2-5,共4页
-
文摘
采用乙醇浸提与超临界CO2萃取的方法,研究了从银杏叶中提取黄酮类化合物的工艺条件,结果表明:在较低的操作压力下,可有效地提取出银杏叶中的药用活性成分黄酮类化合物。重要的是纯度大大提高,且银杏叶中的有毒物质银杏酚类的含量得到了较好的控制。其中黄酮类化合物的提取率达到2.61%,纯度达到27.7%,其纯度是直接用乙醇提取的2.43倍。
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关键词
超临界流体
萃取
银杏叶
黄酮类化合物
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ028.32
[化学工程]
-
-
题名绿茶中茶多酚的提取工艺研究
被引量:12
- 6
-
-
作者
刘焕云
李慧荔
邵伟雄
申雪然
郑春娜
-
机构
河北经贸大学
-
出处
《山西食品工业》
2004年第2期23-25,共3页
-
文摘
研究了Ca2+沉淀法提取茶多酚(TeaPolyphenols,简称TP)的工艺,确定Ca2+沉淀茶多酚的最佳pH为7.5,钙盐加入量与茶叶质量之比约为1∶2,茶多酚-钙盐的最佳转溶条件为用2mol/L的硫酸溶液,以料酸体积比1∶2于20℃下转溶15min。结果表明,该提取工艺简单,无毒性,产品得率较高,纯度好。
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关键词
绿茶
茶多酚
提取工艺
沉淀法
-
分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
-
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题名产酸性蛋白酶菌株在老陈醋澄清上的应用
被引量:32
- 7
-
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作者
贾莉
郝林
金越
-
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
-
出处
《山西食品工业》
2003年第2期22-23,共2页
-
文摘
用高产酸性蛋白酶菌株H308,在其产酶最适条件pH4.5、30℃下培养32h。用该粗酸性蛋白酸制剂处理已有沉淀的醋和刚下生产线的醋,最佳添加量为W=3%。距再次返浑的时间分别为45d和49d。处理后的老陈醋细菌数平均为800个/mL,大肠菌群未检出,符合国标。
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关键词
产酸性蛋白酶菌株
老陈醋
澄清
沉淀
生物学方法
-
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名维生素E保健作用的研究进展
被引量:15
- 8
-
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作者
赵士豪
路新利
郭会灿
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机构
河北大学生命科学学院
-
出处
《山西食品工业》
2005年第1期32-34,共3页
-
文摘
综述了维生素E在消除机体内自由基、发挥抗氧化、增强机体免疫方面的作用,介绍了维生素E缺乏的后果以及他与维生素C之间的相互关系,井对其前景进行了展望。
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关键词
研究进展
保健作用
维生素E缺乏
机体免疫
相互关系
维生素C
自由基
抗氧化
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S858.316.6
[农业科学—临床兽医学]
-
-
题名用气相色谱——质谱联用法测定植物油中脂肪酸的组成
被引量:13
- 9
-
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作者
李英
王楼明
刘丽
张伟亚
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机构
深圳出入境检验检疫局
-
出处
《山西食品工业》
2000年第4期37-39,共3页
-
文摘
用正已烷溶解植物油,将样品用氢氧化钾-甲醇溶液直接皂化和甲酯化后,以毛细管柱DB-WAX作为分离柱,用气相色谱-质谱法(GC/MS) 快速测定植物油的脂肪酸组成。
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关键词
气相色谱-质谱联用法
测定
植物油
脂肪酸
-
Keywords
plant oil farry acid GC - MS
-
分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名食品中金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法的研究进展
被引量:20
- 10
-
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作者
王小红
谢笔钓
史贤明
-
机构
华中农业大学食品科技学院
-
出处
《山西食品工业》
2003年第3期39-42,共4页
-
文摘
金黄色葡萄球菌肠毒素是引起人类疾病和细菌性食物中毒的主要致病因子,目前已知有10个血清型。在食品卫生检验工作中,曾有过多种检测肠毒素的方法,通过对各种检测方法的原理及特点的概述,介绍了各种方法的应用范围和优缺点。
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关键词
食品
金黄色葡萄球菌
肠毒素
检测方法
卫生检验
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名两步法萃取分离高质量辣椒红色素技术的开发(中试)
被引量:8
- 11
-
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作者
武练增
朱玖玖
乔欣钢
陈建玑
崔欣欣
吴卫泽
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机构
中国科学院山西煤炭化学研究所
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出处
《山西食品工业》
1995年第4期16-19,共4页
-
文摘
本方法采用两步法萃取分离辣椒红色素,即先用有机溶剂浸取法从干尖辣椒中萃取出含有红色素、辣椒素和焦油味臭味的辣椒浸膏,然后再用超临界CO_2萃取的方法去除焦油味臭味并把红色素的辣椒素分开,从而得到不含有机溶剂的红色素和辣椒素,产量较单纯用超临界萃取方法提高5~7倍,且质量元远超过FAO/WHO(1984)标准,具有明显的经济效益和社会效益。
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关键词
食用色素
辣椒
红色素
两步法
萃取
分离
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名超临界CO_2萃取高纯度卵黄磷脂
被引量:10
- 12
-
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作者
武练增
朱玖玖
崔欣欣
陈建玑
乔欣钢
吴卫泽
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机构
中国科学院山西煤炭化学研究所
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出处
《山西食品工业》
1995年第3期18-22,共5页
-
文摘
1 前言 磷脂是含磷酸根脂质的总称,主要有卵磷脂(PC)、脑磷脂(PE)、肌醇磷脂(PI)和磷脂酸(PA)等,它们是动、植物细胞中细胞膜、核膜、质体膜的基本成分,具有很高的营养价值和医用价值。 统计表明,以冠心病为主的心血管疾病和以脑出血、脑缺血为主的脑血管疾病,已成为严重威胁人类健康长寿的第一号天敌,特别是这类疾病“四高一多”即发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点,给患者及家庭和社会带来的后果都是极其严重的。
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关键词
蛋黄
磷脂
超临界二氧化碳
萃取
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分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名预处理方法对作物秸杆生物转化的影响
被引量:30
- 13
-
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作者
梁新红
严天柱
刘邻渭
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机构
河南职业技术师范学院生物工程系
河南省沁阳市木楼乡政府
西北农林科技大学食品学院
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出处
《山西食品工业》
2004年第4期5-8,共4页
-
文摘
探讨了秸杆经过粉碎处理后,稀酸、稀碱、氨水、冷冻四种预处理方法对秸杆理化性质及酶生物转化的影响;综合考虑了各种预处理方法中纤维素的纤维转化率、酶解转化率、总转化率,以及对设备的要求、环境污染等因素。结果表明预处理可以在不同程度上降低纤维素的结晶度、分解木质素和降解半纤维素,并且能提高纤维素的酶解转化率。
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关键词
转化率
预处理方法
纤维素
生物转化
稀酸
氨水
秸杆
作物
粉碎
理化性质
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分类号
TS225
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S816
[农业科学—饲料科学]
-
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题名我国食品安全现状与对策
被引量:14
- 14
-
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作者
张雨
黄桂英
刘自杰
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机构
中国农业科学院
-
出处
《山西食品工业》
2004年第4期39-42,共4页
-
文摘
介绍了我国食品安全的总体状况及存在的问题,并提出了解决食品安全问题的对策。
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关键词
总体状况
中国
食品安全问题
对策
问题
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名果皮渣中提取果胶的试验研究
被引量:7
- 15
-
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作者
张红艳
赵文娟
任平
张强
林凯
-
机构
陕西省科学院酶工程研究所
陕西省太阳阳科技有限公司
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出处
《山西食品工业》
2004年第2期33-35,共3页
-
文摘
以桔皮、葡萄皮及苹果渣为原料提取果胶,对其原料预处理、萃取条件及沉析条件进行大量试验研究,得到了一套完整的果胶生产数据。并获得5种半乳糖醛酸含量≥65g/100g的果胶的产品。
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关键词
果皮渣
提取
果胶
试验研究
萃取
脱色
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名芦笋MA保鲜技术研究
被引量:13
- 16
-
-
作者
黄光荣
沈莲清
王向阳
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机构
杭州商学院食品科学与工程系
-
出处
《山西食品工业》
2000年第1期16-19,共4页
-
文摘
对芦笋一次性充气MA贮藏保鲜进行了研究,结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值、Vc含量、纤维素含量、叶绿素含量等影响较大。在各种初始气体浓度比例中以5%O_2+5%CO_2和10%O_2+10%CO_2的MA贮藏保鲜效果最好,4℃~5℃下贮藏18d后仍有较好的品质。
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关键词
芦笋
贮藏
保鲜
包装
MA贮藏
-
Keywords
asparagus storage keeping - quality package
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名食品中抗生素检测技术研究进展
被引量:9
- 17
-
-
作者
刘岩
王艳鸽
张鑫
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机构
郑州轻工业学院
河南师范大学
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出处
《山西食品工业》
2005年第3期38-41,43,共5页
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文摘
随着人们生活质量的提高,食品安全问题越来越为广大消费者所关注,特别是动物源性食品中药物残留问题更成为广大消费者关注的焦点问题。通过介绍抗生素的分类、应用及危害、检测方法以及国内外研究现状使人们了解食品中抗生素的有关知识。
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关键词
抗生素
分类
危害
检测
研究现状
食品安全问题
检测技术
动物源性食品
生活质量
焦点问题
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
S816.73
[农业科学—饲料科学]
-
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题名食品中抗氧化剂的发展趋势
被引量:29
- 18
-
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作者
阎果兰
靳利娥
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机构
太原理工大学化学工程与技术学院
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出处
《山西食品工业》
2005年第3期20-22,共3页
-
文摘
综述了食品中油脂氧化的基本过程、天然抗氧化剂的活性成分和抗氧化机理、天然抗氧化剂的开发及不同抗氧化剂协同增效机理和食品抗氧化剂的发展趋势。
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关键词
抗氧化剂
食品
发展趋势
天然抗氧化剂
食品抗氧化剂
抗氧化机理
基本过程
油脂氧化
活性成分
增效机理
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
F835.151
[经济管理—金融学]
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题名微波诱变微生物育种的研究
被引量:41
- 19
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作者
李豪
车振明
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机构
西华大学生物工程学院
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出处
《山西食品工业》
2005年第2期5-6,14,共3页
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文摘
简要概括了国内外微波诱变育种领域的研究新进展,对微波的生物学效应及诱变微生物的机理进行了总结和讨论,在此基础上探讨了微波诱变微生物育种的应用性研究。最后,对本领域的发展进行了展望。
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关键词
微生物育种
微波诱变
生物学效应
应用性研究
诱变育种
国内外
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分类号
TQ452.12
[化学工程—农药化工]
TQ920.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名结晶麦芽糖生产工艺研究
被引量:8
- 20
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作者
金丰秋
金晔
金其荣
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机构
无锡市紫丰技术开发有限公司
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出处
《山西食品工业》
2004年第1期15-17,共3页
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文摘
介绍了结晶麦芽糖的种类、生产和应用。
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关键词
麦芽糖
生产工艺
α-型麦芽糖
β-型麦芽糖
化学结构
结晶生产
细菌脱支酶
纯度
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分类号
TS245.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
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