饭店员工流失原因、影响及对策分析

一项统计表明，北京、上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30%左右，有些饭店甚至高达45%。对于饭店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率。

民营餐饮企业的优势

不少住国营企业工作的人不了解民营餐饮企业发展之路，片面认为是靠输漏税收，偷工减料等不正常手段来获利的．因此认为是“兔子尾巴长不了”。可是民营餐饮企业持续发展的事实使不少人开始认识到，民营餐饮企业发展成功是有不少好的经营之道，值得从事餐饮业经营的专业人员去学习其思路的，我认为成功的民营餐饮企业有以下优势。

为食客设计一份音乐菜单

您相信不同的音乐会使人吃东西的习惯改变吗?约翰·霍普金斯大学的研究发现，放摇滚乐会使人们吃得快、吃得多。放古典音乐特别是缓慢的弦乐，人们则会吃得少、吃得慢。基于这种理论，速食店应该放轻松、活泼、节奏比较快的音乐，可以鼓励消费者赶快用餐，吃完就离开，达到顾客盈门的目的。所以餐厅要根据它们的菜式、客人族群、用餐形态来选择音乐，甚至不同的时段也应该放不同的音乐。

宁波海鲜菜长盛不衰

浙江菜的“舞台”上由三大主角唱戏，它们是杭州菜、宁波菜和绍兴菜。虽然挂头牌的是制作精细、变化较多的杭州菜，但宁波菜也有其自身的特色。它以“鲜成合一”和蒸、烤、炖烹制海鲜见长，讲究滑润鲜嫩，注重保持原汁原味。

电子商务给中小型宾馆带来的机遇和对策

近年来，随着电子信息技术的发展，电子商务越来越被人们接受和运用。特别是今年春节以来，各种网站如雨后春笋一样纷纷诞生，使得企业形象，更直观和快速地展示在公众面前。特别给中小型宾馆的营销，更是带来了极大的机遇和挑战。

中国酒的特点

市场酒的分类为：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和配制酒。中国酒是指用粮食为原料的有中国特色的酒，也就是白酒和黄酒。现简述其特点：1、白酒——它与白兰地、威士忌、俄得克、朗姆、金酒列为世界六大蒸馏酒。

论服务技巧化——对服务营销的思考之四

从另一角度讲，服务无形性对服务营销又是有利的。因为服务无形性的背后是服务技巧?服务技巧，狭义地就是指服务技能，即服务中人的熟巧、技艺、能力等。广义的服务技巧还包括服务中的知识、文化、信息及专业化水平等。服务营销中的技巧化，就是培养和提高服务中人的技能和知识、文化、信息及专业化水平，并利用这些技巧性因素来吸引和满足顾客，充分发挥技巧在服务营销中的作用。

酒与中国烹饪

酒与中国烹饪的关系，一方面表现在酒的饮用，“无酒不成席”是讲：一桌宴席如没有酒，就不能称其为真正的宴席，这里强调了酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美丽而没有一席好菜，又如何称得上真正意义上的宴席呢？

天涯食客尽开颜——新西兰饮食杂记

移居新西兰这个多元化文化的移民国家，感受到该国食文化也是多元化的。白雪故乡、千帆之国的新西兰第一大都市——奥克兰居住着近十万华人，占该城市总人口数的百分之十多。中国人好吃，在国外依然不改其旧，百余家中式饭店、酒楼、茶坊、外卖店，古式古香的装璜外观吸引着来自32个国家不同民族、肤色、文化背景的移民食客在这里用餐。他们操着不同语言，共享中华饮食的美味佳肴，华裔移民拖儿携女，呼朋唤友，从这家进那家出，吃风之盛令其它族的人们咋舌。

加强内部沟通，提高员工满意度

在激烈的市场竞争中，许多服务性企业的管理者已逐渐认识到，要提高外部服务质量，首先必须提高内部服务质量．把广大员工看作内部顾客，在企业内部贯彻营销理念。而要获得良好的内部服务质量，提升员工的满意程度，加强内部沟通是服务性企业的一项重要工作。

怎样使太阳或月亮在画面上变大？

在一般风光摄影或夜景摄影中，如能通过摄影特技，将太阳或月亮在画面上的比例增大，往往就会使整幅作品变得更加壮观，而要在画面上增大太阳或月亮的影像，通常可使用不同焦距镜头，并采取分区拍摄法或重叠拍摄法来完成。下面分别予以介绍：

华夏绝食锅盔饼

饼字由来已久，《说文》日：“饼、面糍也，从食，并声。”周礼祭太牢，其中有种食品叫“牢九”，就是用面做的圆形食物。这大慨是饼的最早记载。已有疏饼、蒸饼、肺饼等诸多名目品种；并有专门的饼店制售．可见，我国吃饼之风由来已久。锅盔饼作为饼食的一种．不仅风味别致，香酥可口，享誉华夏，深受人们的喜爱，而且是我国最古老的、独有的传统面食食品，其优美动人的掌故轶闻和传说故事，是我们中华民族宝贵的文化遗产。本文特介绍三种最具特色的锅盔饼子，以飨读者。

艺术蛋糕拾萃

人类有嗜甜的习性，研究表明，初生婴儿在吮吸母乳之前，对糖类溶液的反应十分兴奋。食品研究者解释说，吸收甜食是获得我们身体所需热量的有效途径。史前时代的人类也是如此。古代西方，蛋糕仅用于男性生日纪念，一般不给儿童或妇女过生El。希腊人接受埃及人过生日的做法，并向当时以做糕点著称的波斯人那里学会了做生El蛋糕。最早人们用粗面粉、蜂蜜、水果为原料，以热石头为“烤箱”

对服务的几点思考——从一把指甲钳谈起

朋友从日本回来，送给我一件水水的礼物——指甲钳。男用的比手指要粗，是灰色的，女用的则要小一此，为粉红色。可以直视里面的产品，上面印着详细文明：比如刀部是用特殊碳钢制成的，指甲钳外包着含抗菌剂的ABS塑料套，剪时可以防止指甲从一侧蹦出来，说明书还特别提醒用户，

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上配肉类烹制，不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞日：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”文学家们，常用竹笋来抒发春天的诗意；那么，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是绝早享受春天的美味了。

冰淇淋趣话

早在3000多年前，中国人就知道在冬天把冰块窖存起来，留到夏天作祛暑解渴用。到了唐朝，京城长安已有了冷饮出售。南宋周密在《武林旧事》上记载京城临安市场上出售的冷饮品种就多达20多种；此外，皇宫中还有专供皇帝吃的御用冷饮——一种把冰块同果汁或奶汁掺和制成的“冰酪”(也叫“冰酥”)。对此，南宋诗人杨万里赞叹道：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰清。”

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环境光线过亮的处理方法

在日常摄影时，有时会遇到被摄丰体周围的环境光过于明亮，而且还带有某种色彩倾向，以致于不能将其当作被摄主体的主比之用。譬如在以蓝色或茶色玻璃作幕墙的房间里拍照，光线透过玻璃幕墙进入屋内，会带卜明显的茶色或蓝色，此时若在这屋内拍摄彩色照片，照片上的物体就会出现偏色现象，影响照片的质量。

提高国际竞争力 迎接服务贸易自由化——兼论波特理论在我国服务业中的应用

GATS的签订，为全球服务贸易规定了一个基本的有序的框架，它旨在实现全球服务贸易自由化。作为GATS的签约国，我国也要开放国内服务市场，虽然是遵循逐步自由化的原则，但国外大量服务业的进入，必然对国内竞争力低下、营销与管理滞后的服务业造成巨大冲击。笔者认为，最根本的一条解决途径便是增强国内服务业的国际竞争力，为自由化提供坚实的物质基础。本文运用波特教授的国家竞争优势理论作一番浅显的讨论。

旅游企业品牌策略操折

旅游产品的品牌最为关键、最，具强劲的竞争力，是旅游企业在市场竞争中战无不胜的王牌。从20世纪80年代开始，国际饭店集团如假日、香格里托、喜来顿、雅高等就凭籍品牌优势抢滩中国．已大获其利。同时．合资旅行社及其洋品牌也在中国大地亮相。