裙带菜的营养保健功效

据统计，现代人因病死亡的顺序中，心脏性疾病的死亡率仅次于癌症，居第二位，疾病的欧美化速度大大超过了人们的预测。裙带菜(Undariapinnatifida(Harv．)Suringar．)又名海芥菜，属于褐藻门(Phaeophyta)、游孢子纲(Phaeosporeae)、海带科(Laminariaceae)、裙带菜属(Undaria)，其叶似破芭蕉叶。生长在大连及山东沿海的裙带菜。

海味四珍之首——鲍鱼

鲍鱼是一种非常名贵的海产食品．自古就闻名遐迩，被列为“海产八珍”之一，近代又被列为“海味四珍”(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之首。它集珍、稀、贵、美为一体．是其他海味无法相比的．因而又有“海味之冠”的美誉。

养颜药食话鱼鳞

因越来越多的人赞同。吃鱼能使人聪明。这一说法，所以，近年来我国鱼产品的消费量逐年大幅增加也反映出人们对水产品青睐程度与日俱增的趋势。鱼的利用价值不仅仅局限于它的肉，鱼的全身都是宝因此，我们在处理鱼时，应尽量多利用，少丢弃，比如在人们眼中一向被视为废物的鱼鳞就是集药食和营养于一身的宝物。

鱼中极品——三文鱼

“三文鱼”即鲑鱼，也叫“大马哈鱼”或“大麻哈鱼”。因其英文salmon音似“三文”而得名，是世界名贵鱼类之一，素有鱼中之王、水中黄金之誉称。其品种很多，主要有六个品种：细鳞大马哈鱼、驼背大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大麻哈鱼、马苏大麻哈鱼、银大麻哈鱼。

来自大洋深处的海鲜极品——金枪鱼

金枪鱼是世界名贵海洋经济鱼类之一，属于硬骨鱼纲，鲈型目，鲭科，又叫鲔鱼，是大洋性高度洄游鱼类，广泛分布于各大洋的热带、亚热带和温带广阔水域中。据记载，全世界金枪鱼共有30多个品种，我国也有10多种，其主要渔获种类为大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼和鲣鱼等。金枪鱼肉质鲜美，营养丰富，堪称生鱼片中的极品。

补血、益胃之佳品——墨鱼

墨鱼，学名为曼氏无针墨鱼，又称乌贼、墨斗，是头足纲的软体动物。我国古代称其为乌鱼则，早在《黄帝内经·素问》中已见其名(即乌鱼则骨丸)，并收载于东汉末年的《神农本草经》，列为上品。乌贼骨药名海螵蛸，且以4～8月捕捞的墨鱼为佳，取出其内壳洗净，日晒夜露至无腥味便可。

深海中de提灯女神

深海中一个寂静无声的世界，这里没有摇曳的海草，没有绚丽的珊瑚，没有别处那样繁茂的生命，只有又苦又咸的海水成百万年地充斥着这里，除此之外满是黑暗和寒冷，就像是生机勃勃的地球上一个被人遗忘的角落。而在这样的环境中生命却有着自己独特的适应方式，鲑鱇鱼就是一个例子。它们在这里繁衍生息，度过漫长的地球岁月，不管外界沧海桑田如何变迁，春夏秋冬怎样轮回。其实，对于它们来说。

海鲜调味品之一虾酱

能制作小菜的河海鲜其实很多，如虾酱、醉螺、炒海瓜子等，其中调味品——虾酱尤受喜爱。虾酱是一种以虾为原料，经过加盐腌制发酵而制成的水产加工品。其原料虾的种类多种多样，它们大多是海河中附带捕捞上岸的野杂虾类，其特点是：个头小，数量多，价格低廉。人们用这些杂虾经过加工制成美味的调味品——虾酱。它也是正宗泰国料理中必备的调味品之一，

2003年北京水产品市场出现三大发展态势

2003年1～9月北京社会消费品零售额1388．5亿元，同比增长13．2％，集贸市场1～9月水产品成交量144276吨，同比增24．27％，预计全年水产品年消费量将达到20万吨，是近10年以来的最高点。水产品销售渠道大致如下：

浓情“美食”西班牙

西班牙，一个热情如火而又风情万般的美丽国度。特有的多层次的文化，浓郁的民族风情众多的民族，使得这个遥远的国家的风光格外旖旎。据朋友介绍，西班牙是世界上文化遗产最多的国家，达三十六处，其文化旅游地位跃居世界前列。

阿拉斯加鲑鱼的运输及保鲜

阿拉斯加鲑鱼多由小型运输船从远离渔港的捕捞船拔装后直接转运加工厂。在转运过程中，用冰或冷冻海水加以冷藏保鲜。这种转运系统可以保证在运输船往返于加工厂和渔场之间时，捕捞船能连续不断地进行捕捞生产。同时，该系统还有助于水产加工厂管理者按渔获物到达的时间，高效率地安排劳动力，保证待加工渔获物能流畅、快速地流经加工厂各车间而生产出质量最优的产品。

鱼香肠和腊鱼的加工新技术

湖北有句遗传古语“四川的榷菜，湖北的腊鱼”，是闻名的畅销产品。近年来，随着人们生活节奏的加快，人们对食物的要求除了富有营养和消除污染外，还要求易于贮存，携带方便，也希望不需烹调即可直接食用。为此，笔者将鱼类食品加工技术介绍如下。

碧海银沙湛江城

湛江位于中国大陆最南端的雷州半岛，自古以来远在大陆之南的湛江便和中原文明的血脉一起跳动。湛江三面环海，西向东南亚，背靠大西南，居粤桂琼沿海地区中心，处于广袤的大陆与无际的海洋之间，特殊的地理位置铸造了湛江独特的品格。这里有碧海蓝天，绿树红林，青纱帐，金沙滩，和着潮声摇曳的香蕉林。

小龙虾经济与饮食安全

小龙虾，起源于美国，是美国淡水虾类养殖的重要品种。学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，小龙虾已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。

海龙

海龙，又称水雁、海蛇、杨枝鱼、钱串子。海龙号称“中华第一补”!在（百草镜）、（本草纲目拾遗）、《中药大辞典》和《中华人民共和国药典》中均有记载：海龙具有补肾壮阳、散结消肿、舒筋活络、止血、催产等功效。治男气虚阳痿、妇女血亏经痛、腰背酸痛、大脑贫血等。再辅以补气、补血、补虚、清热凉血类中草药，经配伍加工制成。其科学的配伍及加工工艺使海龙的保健作用得到大幅度增强，用之可旺盛精力、消除疲劳、增强记忆、益寿延年、美容护肤、免疫抗癌。

瘦身料理

现在的季节正是各种海鲜、蔬菜大量上市的时节。蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和纤维质等；而虾、蟹、贝类等海产品也是低卡路里且富含各种维生素和矿物质的食品。所以，二者搭配可以说是最为理想——既不含脂肪、又具有天然绿色营养。丰富优质的原料，再花点小心思，一定会令你的瘦身料理博得全家的“满堂彩”。

八宝鱿鱼加工工艺技术

八宝鱿鱼是采用小规格鱿鱼(阿根廷的最好)开发的，在鱿鱼体内装上糯米、精肉、胡萝卜、枸杞、米仁、甜玉米等既可当早点，又可切片作熟食。现将其加工工艺介绍如下：

食品市场准入制度的三个内容

市场准入也叫市场准入管制，是指为了防止资源配置低效或过度竞争，确保规模经济效益、范围经济效益和提高经济效率政府职能部门通过批准和注册，对企业的市场准入进行管理。市场准入制度是关于市场主体和交易对象进入市场的有关准则和法规，是政府对市场管理和经济发展的一种制度安排。它具体通过政府有关部门对市场主体的登记、发放许可证、执照等方式来体现。

有竞争力的产品 钓鱼城——水产新项目的策划与包装

随着我国人民物质水平与生活质量的逐步提高，国内旅游已成为消费市场的消费热点之一。2002年，我国国内游人数达8．78亿／人次，同比增12％。2003年，尽管受到非典的严重影响，旅游人数仍然达到8．7亿／人次，同比略有减少。在国内游中，休闲旅游、主题旅游与郊区短距离旅游异军突起，成为旅游热点中的热点。据此，把旅游业、休闲渔业、钓鱼业结合起来，办一个钓鱼城，应该有较大的市场空间。