浅析传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合

中餐烹饪技艺历史悠久,蕴含着深厚的饮食文化和独特的哲学理念。随着现代生活节奏的加快,以及人们对健康的持续关注,将中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合,变得尤为重要。因此,本文深入分析了传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合策略,旨在促进我国传统中餐烹饪技艺获得进一步发展。

PRiME HLB前处理技术联合超高效液相色谱-三重四极杆质谱系统检测水产品中17种磺胺类药物残留

使用通过型固相萃取小柱PRi ME HLB处理水产品样品,建立了一种水产品中17种磺胺类药物的简单、快速的筛选分析方法。水产品样品经80%乙腈水溶液(含0.2%甲酸)提取,过PRi ME HLB固相萃取柱净化,浓缩后经C_(18)色谱柱梯度洗脱分离,超高效液相色谱-三重四极杆质谱系统进行定量分析。结果表明,17种磺胺类药物在1.0~50.0 ng·mL^(-1)线性关系良好,相关系数R^(2)>0.99;该方法检出限为2μg·kg^(-1);添加浓度为10μg·kg^(-1)时方法回收率在71.3%~118.4%,RSD值均小于20%。

欢迎投稿现代食品(原粮食流通技术)(CN41-1434/TS ISSN 2096-5060)

期刊简介《现代食品》杂志是经国家新闻出版署正式批准创办的刊物,由中粮工程科技有限公司主管,郑州中粮科研设计院有限公司主办,并由《现代食品》编辑部出版的食品方面的综合性学术期刊。杂志为半月刊,国际标准连续出版物号为ISSN2096-5060,国内统一连续出版物号为CN41-1434/TS,邮发代号为36-53。

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近期,本刊编辑部接到部分读者和作者举报,有不法机构和个人假冒本刊编辑部收取稿件;有一些虚假网站仿冒本刊“官方网站”,设置虚假“投审稿系统”。这些假冒刊物、虚假网站对作者和本刊造成了严重的负面影响。为维护广大作者、读者的利益,本刊特严正声明如下。1.本刊全称《现代食品》,半月刊,知网、万方、维普、超星等数据库均收录。国际标准连续出版物号为ISSN2096-5060,国内统一连续出版物号为CN41-1434/TS,邮发代号为36-53。

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Box-Behnken响应面法优化焙烤食品复配防腐剂的研究

本研究以纳他霉素、乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和茄非可食部分生物碱提取液为主要原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化确定焙烤食品复配防腐剂最佳配比,并进行验证试验。结果表明,在纳他霉素浓度为0.078 g·kg^(-1)、乳酸链球菌素浓度为0.080 g·kg^(-1)、ε-聚赖氨酸浓度为0.060 g·kg^(-1)、茄非可食部分生物碱提取液浓度为14%时,复配防腐剂的抑菌效果最佳。验证试验分别测定对照组和试验组的菌落总数和霉菌数,对照组的菌落总数、霉菌数明显多于试验组,且试验组未检出霉菌。

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