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我国西瓜的来源与相关辽太祖西征等问题续论——兼及西瓜史研究者刘启振先生相关论说的问题 |
程杰
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例 |
余凤龙
徐留倩
陈悦
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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三个地区马铃薯烘烤后食用品质评价分析 |
周宇
提靖靓
袁梦
翟成凯
章海风
李春梅
王芸
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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Mixolab参数与青稞全粉饼干品质相关性研究 |
邓晓青
潘志芬
丁捷
李想
肖鑫鑫
潘云莲
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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5
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清汤药膳羊肉工艺优化及杀菌后品质控制 |
蒲慧娟
张玉斌
赵江平
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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6
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乳酸菌发酵液对面团发酵特性及面包品质的影响 |
张怡芸
王兴奔
韩文
吴佳欣
徐妮妮
顾瑞霞
陈霞
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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7
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莲藕素丸加工配方优化及风味品质分析 |
陈嵘峰
计晴阳
齐晓花
千春录
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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8
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贵州白酸汤添加石斛花后品质及风味的提升研究 |
苑静
唐国芳
张建炀
石敏
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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9
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无油鱼酱酸火锅底料的研制及品质评价 |
林莉
董玮
周婵
严红光
石敏
吴笃琴
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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10
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农村美食旅游业可持续发展能力评估——基于比较视域的分析 |
陈怀宇
张子源
李泓伯
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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环境史视域下历史时期云贵地区食野习俗研究 |
杨四梅
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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以“食”为媒:数字饮食部落的联结图景与生态逻辑 |
沈天健
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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预制淮扬菜工业化现状及发展路径 |
孟祥忍
许志诚
王恒鹏
吴鹏
姜松松
张兆丽
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
3
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宜宾燃面预制调味料配方优化及挥发性风味成分分析 |
刘琨毅
王琪
韩利艳
黄燕兰
郭云霞
彭春芳
李秀萍
王卫
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
2
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微波-超声联动系统对食醋陈化的风味影响 |
唐建华
龚雪婷
邵俊锋
何小龙
董雪萌
戴阳军
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
1
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青花椒香菇酱夹心香肠的制备及品质研究 |
李翔
张文韬
伍一有
向国娇
黄旭
谭武德
刘达玉
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
1
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美食旅游研究的国际进展及启示 |
曾国军
林家惠
王龙杰
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
2
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新时代我国烹饪高等教育发展审视:成就、挑战与展望——基于扬州大学烹饪与营养教育专业办学40周年的思考 |
侯兵
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
1
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调味料对鱼香肉丝风味品质的影响 |
张静
张迪
车振明
刘平
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
1
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20
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基于数字影像平台的青年美食文化传播研究——以B站《人生一串》为例 |
陈家洋
杨雯雪
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《美食研究》
北大核心
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2023 |
1
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