饭店人力资源管理基本理念解析

随着市场经济的日趋成熟和知识经济的渐入佳境,知识对经济增长和经济发展的贡献将超过资本、土地等传统要素,人力资本成为决定企业生存和发展的最重要的资本。然而,从目前我国饭店企业现状来看,大都存在着人才短缺现象,要么找不到合适的人才,要么留不住优秀的人才,人力资源的不足已成了企业可持续发展的瓶颈。所以,如何加强人力资源管理,造就充足而优秀的人才队伍,将是我国饭店企业人力资源管理的重要课题。

产权酒店在我国发展的现状、问题及对策

20世纪90年代中后期,分时度假酒店的概念传入中国,结合中国国情,逐渐衍变为有中国特色的产权酒店。虽然多数人对此还很陌生,但是其发展势头强劲。短短几年我国产权酒店的数量已经近100家,但是运作比较成功的却不超过20家,随着产权酒店纠纷的增多,招致不少的置疑和批评。如何在我国制度和法律不完善的情况下发展有中国特色的产权酒店已经成为一个亟待解决的问题。

中端酒店面临的竞争困境与应对策略

中端酒店是我国酒店业的主体。据2012年第四季度全国星级饭店统计公报显示：2012年全国三星级酒店共有5545家，占全部星级饭店总数的947．4％。然而在经济效益方面，中端酒店可谓“惨淡经营”，在平均房价、平均出租率、每间可供出租客房收入、每间客房营业收入四项指标同比均呈负增长态势。中端酒店巨大的供给存量与较差的经营业绩形成巨大的反差。

高星级酒店餐饮的创新服务

高星级酒店餐饮的服务创新所涉及的内容十分广泛，包括服务管理、服务过程、服务产品、服务观念等。在很多方面还需要仔细的去发现和研究，这样才能更好的推动高星级酒店餐饮创新服务的发展。

浅谈酒店的信息化管理

随着信息技术的高速发展,当代社会已经进入信息时代。全球经济一体化的进程使得酒店的客源多元化、顾客消费心理成熟化、消费模式快捷化,给酒店带来的是不断激烈的行业竞争环境和不断飙升的顾客心理期望。在信息化社会的时代背景下,传统的酒店经营模式越发滞后,已经不能同信息时代的顾客需求相匹配了。在此环境下,信息化管理就是提升竞争力的重要工具。越来越多的酒店使用信息技术来提高自身竞争力,将酒店的传统管理方式和现代化信息管理结合在一起逐渐成为酒店行业的发展趋势。

经济学视角下的饭店服务标准化和个性化分析

服务标准化和服务个性化之间是一种相辅相成、相互转化,循环往复,螺旋式上升的的关系。随着市场竞争的加剧,各家酒店纷纷以服务个性化为卖点,意图形成与竞争对手的差异化竞争优势,一段时间内,业界、学术界对服务个性化的追捧过热,而忽视了服务标准化的作用。在一个服务标准化还没有做好的酒店中推行服务个性化,无异于在地基没有打好的地面上建高楼大厦,无论楼层设计如何美观,房屋装修如何豪华,

现代企业培训理念对旅游高等教育教学模式改革的启示

旅游高等教育教学模式改革要摆脱仿制和沿袭普通高校的教学模式，可以从现代企业培训中获得启示。 中国旅游快速发展到今天，面临国际经济一体化、体制转型、管理创新、产业结构升级等一系列挑战，传统的旅游教育观念和教育模式，显然已不适应新形势对人才全面素质培养的需要。如何培养旅游基础知识扎实、旅游实践能力强、具有国际视野的应用型国际旅游人才是摆在旅游高等教育面前的重要任务。本文拟从现代企业培训方式与旅游高等教育教学模式之间的异同入手，探讨高等旅游院校借鉴现代企业培训理念，改革传统教育教学模式的可能性和实现路径。

酒店餐饮部一线员工胜任力模型研究

随着我国酒店业的发展，从业人员的整体素质也在不断提高，但拥有专业教育背景的优秀基层服务人员仍然比较匮乏。

饭店人才培养的热点问题与解决方案

受国内旅游需求拉动,2008年北京举办奥运会、2010年上海举办世博会、中国于2020年成为世界旅游大国目标与国有饭店改制的刺激,我国饭店业正处在一个大规模的更新改造,重组与发展时期,而现代饭店人才的培养却存在着许多急待解决的瓶颈制约问题。据中国旅游饭店业协会2004年9月到12月对国内部分旅游饭店,旅游院校人力资源状况的抽样调查,我国现代饭店人才培养急需研究解决的热点问题有:(1)”

中外酒店投资的盈利模式研究

在当前中国旅游业快速发展的支撑下,酒店业投资成为热点,不仅国内各大投资主体关注这一领域,而且海外的热钱和有实力的专业投资商纷纷涌入大陆,给已经不太平静的中国酒店市场带来了广泛的影响。同时也应该正视中国酒店业市场发展并不太均衡的状况,除了热点城市和经济发达的一线城市酒店业经济效益还较为可观外,还有很多地区酒店的发展还存在大量不明朗的前景,如:市场不成熟。

认同——酒店文化构建的新视角

本文在回顾酒店文化认同及其相关研究成果的基础上，将从员工和顾客认同的双重视角对酒店文化的构建进行探索，以期对完善酒店文化建设做出一些有益的尝试。 改革开放以来，我国酒店业逐步发展壮大，从单纯引进国外酒店管理集团的管理经验和管理技术，到2012年民族品牌锦江和如家首次进入世界酒店管理集团前十强，我国酒店经营规模不断壮大，管理水平获得了巨大的提升。然而，我们也应该看到，酒店业自其发展之初就由于进入壁垒较低等多种原因而处于异常激烈的竞争状态。随着酒店业竞争的进一步加剧，酒店之间在硬件设施上几乎已经没有本质的差别，酒店之间的竞争在很大程度上已转移到酒店软实力即酒店文化的竞争上。近年来，学界对酒店文化的研究多集中在酒店文化的内涵、结构、特征、功能和酒店文化建设策略上，学者对酒店文化构建的研究主要集中在酒店文化建设误区、酒店文化建设策略上，而酒店文化的建设策略主要从酒店物质文化建设、酒店精神文化建设、酒店制度文化建设和酒店技术文化建设四个方面展开。

饭店培训体系的问题与对策

饭店培训体系的有效性 培训是由组织策划的,系统的、动态的学习过程,是有计划地提高和发展个体、团队与组织效能的一种方法。培训的目的首先是使员工在知识、技能和态度(KSAs)上获得改变,其次是这种学习结果是否会转移到工作情境中使工作绩效得到改进,而最终目标是为了组织效益。对于饭店行业,培训在塑造学习型组织,培育与加强企业竞争能力。

世界旅游饭店教育名校之美国篇

美国普渡大学旅游与饭店管理系饭店和餐饮业是美国增长最快的行业。但是,像普渡大学旅游与饭店管理系(HTM)这样对产业变化迅速做出反映的教育机构并不多见。作为该大学消费和家政科学学院的组成部分,她在美国大学该专业排名中始终居前5位。2002年,被美国权威刊物《饭店与旅游》在两种不同的调查中评为第一。普渡大学饭店旅游管理系有540本科生,还设有硕士和博士点。学校概况及历史普渡大学于1869年建立。普渡大学旅游与饭店管理系从1916年的科技学院的家政经济系的“机构管理”专业应运而生。

对中档酒店发展中的几个误区的辨析与建议

近来关于我国中档酒店发展的话题持续升温，“热炒”背后的一些误区需要我们进行理性的思考与分析，才有助于实践者更好地去探索。本文尝试对一些误区进行辨析并提出相关建议。

中国饭店业的投资策略分析

从2005年开始,我国将逐步开始履行入世承诺的“后过渡期”,旅行社、饭店业等服务行业开放程度将逐渐加大,曾充当中国开放急先锋的旅游饭店业与国际接轨最早, 在我国其它行业还畏惧外资大规模进入的情况下,中国的饭店业却迎来了新的发展机遇。

对高星级酒店中餐发展困境和出路的思考

中餐有着悠久的历史，名誉世界。几年来随着经济的发展和人们生活水平的提高，中餐业发展迅速，尤其是高星级酒店中餐作为餐饮业的中坚力量，在其迅速发展的同时，也面临着诸多问题。

会展活动对饭店业的影响

会展活动的内涵与特征哪些活动是会展活动?对这一问题不同人有不同看法。把展览会、博览会与交易会等列为会展活动几乎是没有任何争议的。但是,除了这些有展示、有研讨同时也夹杂一些娱乐活动的典型展会之外,像奥运会、亚运会等体育赛事算不算会展活动?政府、

后金融危机时代酒店危机管理预警机制的构建

应对日益频繁的危机事件,制定酒店业应对危机的长效预警机制十分必要。2008年以来,全球金融危机的影响逐步深化,旅游业作为一个脆弱性的行业,在危机的影响下蒙上了一层阴影,酒店业作为旅游业的三大支柱之一,也受到了一定的影响。经过几年的时间,全球经济经历了触底、缓慢回升的过程,在下一轮经济增长周期到来前的这段时期被称为后金融危机时代。在这个时期全球经济面临着越来越大的挑战,后金融危机时代成为产业发展的关键阶段。在此关键阶段,最大程度减少危机的损失和影响,构建完整的酒店危机管理预警机制,使酒店变得更加成熟和强大是酒店经营管理者亟待解决的重大问题。

饭店员工疲劳心理分析及对策

21世纪的饭店业充满了竞争,为了最大限度地满足客人,饭店的员工承受着越来越大的工作压力。长期以来,饭店员工尤其是身处第一线的服务人员,工作量大,工作辛苦,很容易引起疲劳感,然而,这种疲劳感却没有引起足够的重视。很多人认为,疲劳状态不直接影响企业效益和发展,事实上疲劳心理与员工的缺勤率、离职率、工作满意度和工作绩效息息相关,而且对企业效益的影响是潜在的、长期的。

酒店文化建设的对策研究

随着国际酒店集团在中国的大量扩展，我国酒店市场尤其是高星级酒店市场的竞争日趋激烈，同时，随着顾客的进一步成熟，顾客需求的多样化让越来越多的酒店^{：^识到独有的酒店文化的塑造就是酒店成败关键之所在。