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蛋黄果‘云热-205’果实品质及有机酸含量分析
1
作者
高贤玉
张发明
+4 位作者
柏天琦
熊贤坤
叶松林
尼章光
罗心平
《热带农业科学》
2019年第5期70-74,共5页
有机酸是决定植物果实品质及风味的重要元素,不同有机酸的组分及含量使不同物种果实风味存在明显差异。本试验以蛋黄果‘云热-205’果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,对云南保山市隆阳区岗党村、莫卡1号、热经所内的蛋...
有机酸是决定植物果实品质及风味的重要元素,不同有机酸的组分及含量使不同物种果实风味存在明显差异。本试验以蛋黄果‘云热-205’果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,对云南保山市隆阳区岗党村、莫卡1号、热经所内的蛋黄果果实性状和有机酸组分及含量进行测定与分析。结果显示:岗党村蛋黄果平均单果重最大,热经所蛋黄果可食率最高;有机酸含量,绿熟果的酸含量随海拔的升高而增加,同时以酒石酸(9.31~17.05mg/g)、苹果酸(12.05~22.22mg/g)和柠檬酸(2.18~12.62mg/g)为主。在室温下贮藏,自绿熟至完熟时,果实总酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和没食子酸含量均呈下降趋势,而富马酸则呈上升趋势。因此,蛋黄果果实品质随着海拔的升高,果实质量及总酸含量均呈升上升趋势。
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关键词
蛋黄果
'云热-205’
果实品质
有机酸
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职称材料
题名
蛋黄果‘云热-205’果实品质及有机酸含量分析
1
作者
高贤玉
张发明
柏天琦
熊贤坤
叶松林
尼章光
罗心平
机构
云南省农业科学院热带亚热经济作物研究所
云南农业大学资源与环境学院
云南省双柏县大庄镇农业综合服务中心
出处
《热带农业科学》
2019年第5期70-74,共5页
基金
云南省重点研发计划项目(No.2018BB02904)
云南省科技人才和平台计划项目(No.2018HB120)
保山市高层次创新人才(No.201805)
文摘
有机酸是决定植物果实品质及风味的重要元素,不同有机酸的组分及含量使不同物种果实风味存在明显差异。本试验以蛋黄果‘云热-205’果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,对云南保山市隆阳区岗党村、莫卡1号、热经所内的蛋黄果果实性状和有机酸组分及含量进行测定与分析。结果显示:岗党村蛋黄果平均单果重最大,热经所蛋黄果可食率最高;有机酸含量,绿熟果的酸含量随海拔的升高而增加,同时以酒石酸(9.31~17.05mg/g)、苹果酸(12.05~22.22mg/g)和柠檬酸(2.18~12.62mg/g)为主。在室温下贮藏,自绿熟至完熟时,果实总酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸和没食子酸含量均呈下降趋势,而富马酸则呈上升趋势。因此,蛋黄果果实品质随着海拔的升高,果实质量及总酸含量均呈升上升趋势。
关键词
蛋黄果
'云热-205’
果实品质
有机酸
Keywords
Lucuma nervosa A.DC.
‘Yunre
-
205’
fruit quality
organic acids
分类号
S667.9 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蛋黄果‘云热-205’果实品质及有机酸含量分析
高贤玉
张发明
柏天琦
熊贤坤
叶松林
尼章光
罗心平
《热带农业科学》
2019
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