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水稻新品种‘津育粳18’的食味品质分析
被引量:
3
1
作者
孙海波
王景余
+8 位作者
杨勇
李凤菊
葛瑾
程文娟
王晓蓉
杜锦
邹美智
冯瑞光
刘建
《天津农业科学》
CAS
2018年第12期16-19,共4页
以区试对照品种‘津原45’和优质食味米品种‘津川1号’为参照,对‘津育粳18’的外观和食味特性值进行了分析,并通过食味品尝试验对其食味进行综合评价。结果表明,‘津育粳18’稻米的外观、蛋白质含量、脂肪酸含量、淀粉糊化特性以及食...
以区试对照品种‘津原45’和优质食味米品种‘津川1号’为参照,对‘津育粳18’的外观和食味特性值进行了分析,并通过食味品尝试验对其食味进行综合评价。结果表明,‘津育粳18’稻米的外观、蛋白质含量、脂肪酸含量、淀粉糊化特性以及食味评分与‘津原45’均无显著差异,直链淀粉含量显著高于‘津原45’;与‘津川1号’相比,‘津育粳18’的整精米粒率较低,蛋白质和直链淀粉含量较高,糊化特性较差;从食味品尝评价看,3个品种在味道和粘度上差异不显著,‘津川1号’米饭的外观和综合评价明显优于‘津育粳18’和‘津原45’,硬度强于‘津育粳18’,而‘津原45’和‘津育粳18’的外观、硬度和综合评价差异均不显著。
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关键词
水稻
'津育粳18’
外观
食味特性值
食味品尝
下载PDF
职称材料
题名
水稻新品种‘津育粳18’的食味品质分析
被引量:
3
1
作者
孙海波
王景余
杨勇
李凤菊
葛瑾
程文娟
王晓蓉
杜锦
邹美智
冯瑞光
刘建
机构
天津市农作物研究所
天津市农业科学院
天津市农业科学院信息研究所
天津农学院农学与资源环境学院
出处
《天津农业科学》
CAS
2018年第12期16-19,共4页
基金
天津市农业科学院院长基金(2017013)
文摘
以区试对照品种‘津原45’和优质食味米品种‘津川1号’为参照,对‘津育粳18’的外观和食味特性值进行了分析,并通过食味品尝试验对其食味进行综合评价。结果表明,‘津育粳18’稻米的外观、蛋白质含量、脂肪酸含量、淀粉糊化特性以及食味评分与‘津原45’均无显著差异,直链淀粉含量显著高于‘津原45’;与‘津川1号’相比,‘津育粳18’的整精米粒率较低,蛋白质和直链淀粉含量较高,糊化特性较差;从食味品尝评价看,3个品种在味道和粘度上差异不显著,‘津川1号’米饭的外观和综合评价明显优于‘津育粳18’和‘津原45’,硬度强于‘津育粳18’,而‘津原45’和‘津育粳18’的外观、硬度和综合评价差异均不显著。
关键词
水稻
'津育粳18’
外观
食味特性值
食味品尝
Keywords
rice
"Jinyujing
18
"
appearance
palatability
sensory test
分类号
F307.11 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水稻新品种‘津育粳18’的食味品质分析
孙海波
王景余
杨勇
李凤菊
葛瑾
程文娟
王晓蓉
杜锦
邹美智
冯瑞光
刘建
《天津农业科学》
CAS
2018
3
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参考文献
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