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Identifying potential flavonoid biosynthesis regulator in Zanthoxylum bungeanum Maxim. by genome-wide characterization of the MYB transcription factor gene family 被引量:2
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作者 WANG Xiang-yuan TIAN Lu +1 位作者 FENG Shi-jing WEI An-zhi 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2022年第7期1997-2018,共22页
Plant MYB transcription factors(TFs) play crucial roles in regulating the biosynthesis of flavonoids but current analysis on their role in Zanthoxylum bungeanum Maxim.(ZBM) is far from comprehensive. In this study, we... Plant MYB transcription factors(TFs) play crucial roles in regulating the biosynthesis of flavonoids but current analysis on their role in Zanthoxylum bungeanum Maxim.(ZBM) is far from comprehensive. In this study, we identified 270 MYB genes in ZBM and divided them into four subfamilies. The R2 R3-MYB(ZbMYB) category contained 251 genes and was classified into 33 subfamilies according to their phylogenetic results and sequence similarity. These subfamilies included 24 subgroups containing both MYBs of ZBM plants and AtMYBs, and nine subgroups containing only ZBM MYBs or AtMYBs. ZbMYBs with similar functions clustered into the same subgroup, indicating functional conservation. The subcellular localization analysis predicted that most ZbMYB genes were found in the nucleus. The transposed duplications appeared to play a major role in the expansion of the MYB gene family in ZBM. Through phylogenetic analysis and transcriptome profiling, it was found that 28 ZbMYB genes may regulate the biosynthesis of flavonoids in ZBM, and these genes expression presented distinct temporal and spatial expression patterns. In different fruit development stages of ZBM, the expression patterns of EVM0042160 and EVM0033809 genes obtained by qRT-PCR analysis are very similar to the flavonoid and anthocyanin content curves in ZBM. Further correlation analysis showed that the content of flavonoids in different fruit development stages and the transcript abundance levels of 28 ZbMYB genes have different degrees of correlation relationship. These results indicated that the ZbMYB genes might be involved in the flavonoid metabolic pathway. This comprehensive and systematic analysis of MYB family genes provided a solid foundation for further functional analysis of MYB TFs in ZBM. 展开更多
关键词 zanthoxylum bungeanum maxim. MYB transcription factor expression pattern regulation of flavonoid biosynthesis
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Transdermal permeation of Zanthoxylum bungeanum essential oil on TCM components with different lipophilicity 被引量:6
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作者 Yi Lan Jingyan Wang +4 位作者 Shuwang He Shuying Li Peng Tan Hongmei Lin Qing Wu 《Journal of Traditional Chinese Medical Sciences》 2016年第3期157-167,共11页
Objective:To investigate the percutaneous penetration enhancement effect of essential oil from Zanthoxylum bungeanum Maxim.(Z.bungeanum oil)on active components in externally-applied traditional Chinese medicines.Meth... Objective:To investigate the percutaneous penetration enhancement effect of essential oil from Zanthoxylum bungeanum Maxim.(Z.bungeanum oil)on active components in externally-applied traditional Chinese medicines.Methods:Five model drugs,geniposide,puerarin,ferulic acid,tetramethylpyrazine,and osthole,were chosen based on their lipophilicity and tested using in vitro transdermal permeation studies consisting of Franz diffusion cells and full thickness rat abdominal skin.Scanning electron microscopy was employed to observe the morphological changes of rat skin tissue after treatment with Z.bungeanum oil.The molecular interactions between the oil and the polar head groups in stratum corneum(SC)lipids were monitored using molecular dynamic simulation,and the SC/vehicle partition coefficients and saturation solubilities of the selected model drugs treated with and without the oil were also determined to ascertain its mechanisms of action.Results:As oil concentration increased,the log ERflow trended toward a negative linear relationship with the lipophilicity of drugs.After treatment with Z.bungeanum oil,a mild lifting up and wrinkle on the SC surface were observed,and appeared to become more pronounced as oil concentration increased.There was no significant difference between the control and the Z.bungeanum oil at different concentrations in terms of saturation solubility of GP,while saturation solubilities of the 4 other drugs gradually increased as oil concentration increased.The oxygen-containing constituents in Z.bungeanum oil,such as terpinen-4-ol and 1,8-cineole,which accounted for 57.95%of total oil,could form stable hydrogen bonds with the polar head group of ceramide 3.Conclusion:Z.bungeanum oil facilitated transdermal permeation of drugs with different lipophilicity,including the extremely hydrophilic and lipophilic drugs,whereas it exhibited greater enhancement activity for strongly hydrophilic drugs.The mechanisms of transdermal permeation enhancement by the oil could be explained with SC/vehicle partition coefficient,saturation solubility,and the interactions with SC lipids. 展开更多
关键词 zanthoxylum bungeanum maxim. Essential oil Penetration enhancer Transdermal delivery Molecular dynamic simulation
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花椒病虫害绿色防控技术研究进展
3
作者 朱建义 胡容平 +3 位作者 徐湘婷 范中菡 陈松 陈庆华 《中南农业科技》 2024年第1期241-244,共4页
花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)经济价值较高,在中国广泛种植,但其生长过程中易遭受病虫危害,科学的防治技术措施对花椒的绿色发展至关重要。从生态调控技术、生物防治技术、理化诱控技术、科学用药技术4个方面对花椒病虫害绿色防... 花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)经济价值较高,在中国广泛种植,但其生长过程中易遭受病虫危害,科学的防治技术措施对花椒的绿色发展至关重要。从生态调控技术、生物防治技术、理化诱控技术、科学用药技术4个方面对花椒病虫害绿色防控技术进行综述,以期为生产上花椒病虫害绿色防控提供参考。 展开更多
关键词 花椒(zanthoxylum bungeanum maxim.) 病虫害 绿色防控技术
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不同温湿度大红袍花椒对流辐射干燥试验研究
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作者 薛韩玲 廖帮海 +2 位作者 万学宁 拓雯 闫钰亭 《中国农机化学报》 北大核心 2024年第3期96-103,共8页
为对比大红袍花椒热风干燥、热风-红外与热风-微波联合干燥的特性和品质,揭示对流辐射联合干燥大红袍花椒的干燥过程,指导大红袍花椒生产实践。通过薄层干燥试验,研究三种干燥方式在不同温度(50℃、60℃、70℃)和相对湿度(10%、30%、50%... 为对比大红袍花椒热风干燥、热风-红外与热风-微波联合干燥的特性和品质,揭示对流辐射联合干燥大红袍花椒的干燥过程,指导大红袍花椒生产实践。通过薄层干燥试验,研究三种干燥方式在不同温度(50℃、60℃、70℃)和相对湿度(10%、30%、50%)条件下的干燥曲线和有效水分扩散系数,结合Weibull函数的尺度参数α、形状参数β及估算有效水分扩散系数进行干燥动力学分析,采用扫描电子显微镜(SEM)观察干制花椒油苞结构,提取挥发油进行气相色谱质谱(GC-MS)分析。结果表明:热风干燥时间最长,升温降湿有利于提高热风干燥速率、缩短干燥时间,但对热风-红外和热风-微波干燥影响较小;Weibull函数能很好地模拟三种干燥方式,α随干燥条件变化明显,β>1,水分迁移是由物料表面和内部共同控制,估算水分扩散系数变化范围分别为1.303×10^(-7)~2.815×10^(-7)m^(2)/min、7.646×10^(-7)~9.628×10^(-7)m^(2)/min、2.200×10^(-6)~2.778×10^(-6)m^(2)/min,且与温湿度变化相关;热风干燥和热风-红外干燥能较好地保留花椒油苞,热风-微波干燥花椒油苞更为饱满;热风-微波干燥后花椒挥发油提取量最高(7.5%),烯烃类物质相对含量最大,热风干燥花椒提取挥发油含量最低,但挥发油中化合物种类最多。热风-红外联合干燥在缩短干燥时间和保持品质方面是较好的选择。 展开更多
关键词 大红袍花椒 干燥动力学 Weibull函数 微观结构 挥发油
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红花椒风味品质的影响因素研究
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作者 梁琪 祝磊 +3 位作者 张婷 王静雯 钟慈平 吴纯洁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期48-52,66,共6页
目的:考察温度、光照、氧气3个因素对红花椒风味物质的综合影响。方法:采用HPLC测定不同影响因素下花椒中羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素等麻味物质含量;采用GC测定不同影响因素下花椒中芳樟醇、柠檬... 目的:考察温度、光照、氧气3个因素对红花椒风味物质的综合影响。方法:采用HPLC测定不同影响因素下花椒中羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素等麻味物质含量;采用GC测定不同影响因素下花椒中芳樟醇、柠檬烯、乙酸芳樟酯等香味物质含量;采用极坐标对不同因素对风味物质的影响进行综合强度分析。结果:4℃和25℃时麻味物质含量高且差异较小,4℃时香味物质含量最高;遮光条件下麻味和香味物质含量保存最佳;隔氧条件下,随着储存时间的延长,麻味和香味物质损失较慢;结合强度分析图得出红花椒受到影响的因素主要包括氧气、温度和光照,其中氧气对其影响最显著。结论:对红花椒风味品质的影响因素按照重要性排序为氧气>温度>光照,隔氧、遮光、4℃是最佳条件。该研究为花椒调味品加工、运输和储存提供了参考依据。 展开更多
关键词 红花椒 影响因素 麻味 香味
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基于蛋白质组学探讨羟基-α-山椒素对糖尿病心肌病的作用机制
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作者 王雪 黄硕 +2 位作者 杨羚 肖雯婧 呼永河 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期537-544,共8页
目的基于蛋白质组学检测技术,探讨羟基-α-山椒素(hydroxy-α-sanshool,SAN)治疗糖尿病心肌病(diabetic cardiomyopathy,DCM)的作用机制。方法高脂饲料喂养及腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)联合使用建立DCM模型。分为对照组(CO... 目的基于蛋白质组学检测技术,探讨羟基-α-山椒素(hydroxy-α-sanshool,SAN)治疗糖尿病心肌病(diabetic cardiomyopathy,DCM)的作用机制。方法高脂饲料喂养及腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)联合使用建立DCM模型。分为对照组(CON组)、DCM组和SAN治疗组(DCM+SAN组)。小动物心脏超声及病理染色评价小鼠心脏功能及组织形态,蛋白组学技术推测SAN对DCM的作用机制,Western blot实验验证cAMP/PKA信号通路关键蛋白表达水平。结果心脏超声与病理染色显示SAN对DCM小鼠心脏有保护作用。DCM+SAN组与DCM组进行蛋白组学检测,共鉴定160个差异蛋白,127个蛋白表达上调,33个蛋白表达下调;GO二级功能注释显示细胞过程、分子结构和细胞结构等功能;KEGG富集分析显示cAMP信号通路富集最为丰富;蛋白互作网络显示以PKA为中心节点与多种蛋白在cAMP信号通路中有互作关系。Western blot验证DCM组的cAMP和PKA蛋白相对表达量均明显低于CON组(P<0.05);DCM+SAN组的cAMP和PKA蛋白相对表达量均明显高于DCM组(P<0.05)。结论SAN对糖尿病心功能有保护作用,通过cAMP信号通路发挥作用。 展开更多
关键词 蜀椒 羟基-α-山椒素 蛋白组学 糖尿病心肌病 作用机制 cAMP信号通路
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花椒精油提取方法、成分分析、生物活性及实际应用研究进展
7
作者 曲梦锐 刘雨辰 +1 位作者 吴浩浩 王东营 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期201-205,共5页
花椒是我国广泛应用的八大调味香料之一,花椒精油是从花椒果皮或籽中提取出来的一种具有芳香气味的浅黄绿色油状液体。其化学成分复杂,通常由萜类、烯类、醛类、酮类、醇类等化学物质组成;药理作用广泛,具有抗氧化、抑菌、镇痛、消炎、... 花椒是我国广泛应用的八大调味香料之一,花椒精油是从花椒果皮或籽中提取出来的一种具有芳香气味的浅黄绿色油状液体。其化学成分复杂,通常由萜类、烯类、醛类、酮类、醇类等化学物质组成;药理作用广泛,具有抗氧化、抑菌、镇痛、消炎、驱虫等功效,被广泛应用在食品、医药、化妆品等领域。文章阐述了花椒精油的不同提取方法及其优缺点,分析了花椒精油的化学成分以及生物活性,并通过对国内外研究现状进行分析,具体阐述了花椒精油在果蔬保鲜、肉制品保鲜以及生物医药等领域的应用并对其研究进行了展望,以期为花椒精油的产业化发展提供理论参考。 展开更多
关键词 花椒 精油 提取方法 生物活性 实际应用
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蛇床子、花椒、白矾、苦参加减辨治对外阴阴道炎阴道微环境影响
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作者 黄宇飞 李正花 +3 位作者 刘琛 马芬 周建虹 张咪咪 《亚太传统医药》 2024年第1期93-96,共4页
目的:观察蛇床子、花椒、白矾、苦参加减辨治对外阴阴道炎临床疗效和对阴道微环境的影响。方法:选取120例外阴阴道炎患者随机分为观察组60例和对照组60例,对照组采用硝呋太尔制霉菌素阴道软膏治疗,观察组采用蛇床子、花椒、白矾、苦参... 目的:观察蛇床子、花椒、白矾、苦参加减辨治对外阴阴道炎临床疗效和对阴道微环境的影响。方法:选取120例外阴阴道炎患者随机分为观察组60例和对照组60例,对照组采用硝呋太尔制霉菌素阴道软膏治疗,观察组采用蛇床子、花椒、白矾、苦参加减辨治药方进行熏洗治疗。比较两组治疗前后临床疗效和阴道微环境变化情况。结果:观察组临床疗效总有效率(95.0%)高于对照组(81.7%),差异具有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组阴道pH值、阴道清洁度、阴道菌群密集度均优于治疗前(P<0.05),且观察组优于对照组(P<0.05),两组阴道过氧化氢阳性率、白细胞酯酶阳性率均低于治疗前(P<0.05),且观察组低于对照组(P<0.05)。结论:中药蛇床子、花椒、白矾、苦参加减辨治方对外阴阴道炎有良好疗效,同时可有效改善阴道微环境。 展开更多
关键词 蛇床子 花椒 白矾 苦参 阴道微环境
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近红外光谱快速无损检测花椒中麻素及精油含量
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作者 杨希 邓莉 +4 位作者 王立博 王毅 张永辉 罗丹 罗兴 《现代食品》 2024年第7期206-210,214,共6页
利用近红外光谱法结合偏最小二乘法构建定量分析模型,同时实现花椒中麻素及精油含量的快速无损检测。取92份花椒样品,采集近红外光谱用于模型的建立及验证。采用二阶导数进行光谱预处理,在优选的波数范围和主因子下,建立的麻素及精油定... 利用近红外光谱法结合偏最小二乘法构建定量分析模型,同时实现花椒中麻素及精油含量的快速无损检测。取92份花椒样品,采集近红外光谱用于模型的建立及验证。采用二阶导数进行光谱预处理,在优选的波数范围和主因子下,建立的麻素及精油定量模型的相关系数分别为0.9665和0.9778,预测均方差分别为0.470和0.413,在外部验证中相对偏差均小于5%,说明所建模型预测性能良好,可用于花椒品质的快速评价。 展开更多
关键词 近红外光谱 花椒 花椒麻素 花椒精油 无损检测
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不同种质资源花椒的品质差异及影响因素分析
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作者 周勇刚 《绿色科技》 2024年第5期152-155,共4页
花椒的品质主要受花椒品种、树龄、栽培环境、采收方式、加工过程等因素影响。为明确不同种质资源花椒品质差异,明确影响差异性形状的关键环境因素。测定了72个种质资源花椒的颜色、颗粒重、麻味强度和挥发油含量,同时选取了竹叶花椒ZA... 花椒的品质主要受花椒品种、树龄、栽培环境、采收方式、加工过程等因素影响。为明确不同种质资源花椒品质差异,明确影响差异性形状的关键环境因素。测定了72个种质资源花椒的颜色、颗粒重、麻味强度和挥发油含量,同时选取了竹叶花椒ZA、“北椒”ZB1和“南椒”ZB2作为代表性花椒种质资源,采用化学计量手段对指标进行深度分析,以明确不同种质资源花椒品质性状与其影响差异指标的关键因素。结果表明:①不同种质资源花椒品质性状不同。其中颜色指标、千粒重与挥发油含量在不同种质资源花椒间的差异显著,麻味强度在不同种质资源花椒间差异不显著;②不同的环境条件对各种质资源花椒的品质有不同的影响。具体来说,ZA品种的果皮挥发油含量和麻味强度受空气湿度的显著影响,而ZB1品种的果皮色泽、重量和麻味则主要受平均气温和地理经度的影响。ZB2品种的果皮质量则主要受土壤中有效钾含量、相对气压和地理纬度的影响。 展开更多
关键词 种质资源 品质差异 影响因素 花椒
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基于改进EfficientNet的花椒虫害识别模型
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作者 黄诗锐 王天一 +1 位作者 李论 蒋宁 《智能计算机与应用》 2024年第3期203-206,共4页
花椒虫害会导致花椒生长异常、产量下降和品质恶化。为及时准确地发现花椒虫害,本文提出了一种基于Efficient-Net的花椒虫害识别模型。通过实验对比GoogleNet、MobileNetV2、MobileNetV3、ShuffleNetV2、EfficientNet等深度学习网络,选... 花椒虫害会导致花椒生长异常、产量下降和品质恶化。为及时准确地发现花椒虫害,本文提出了一种基于Efficient-Net的花椒虫害识别模型。通过实验对比GoogleNet、MobileNetV2、MobileNetV3、ShuffleNetV2、EfficientNet等深度学习网络,选取识别效果最好的EfficientNet网络构建花椒虫害识别模型,并通过改进MBConv模块提高模型的准确率。实验结果表明,改进后的模型准确率为94%,相比原始的EfficientNet网络提高了2%。本文提出的基于EfficientNet的花椒虫害识别模型具有较好的检测效果,能够应用于实际花椒地场景,对花椒虫害的监测和防治提供了有效的工具。 展开更多
关键词 花椒 虫害识别 EfficientNet 空间注意力机制 网络
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基于湿度控制的大红袍花椒热风干燥动力学与品质研究
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作者 薛韩玲 廖帮海 +3 位作者 拓雯 陆泽华 王楠 牛婷婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第22期149-155,共7页
该文研究了恒定湿度(10%、30%、50%)和阶段湿度(30%、50%保持20、30 min后降为10%)条件下的干燥动力学曲线,并结合Weibull函数进行分析;采用扫描电子显微镜和GC-MS分析花椒果皮微观结构和挥发油成分。结果表明,干燥存在恒速阶段,降低湿... 该文研究了恒定湿度(10%、30%、50%)和阶段湿度(30%、50%保持20、30 min后降为10%)条件下的干燥动力学曲线,并结合Weibull函数进行分析;采用扫描电子显微镜和GC-MS分析花椒果皮微观结构和挥发油成分。结果表明,干燥存在恒速阶段,降低湿度能显著提高干燥速率,缩短干燥时间;干燥前期高湿有利于物料内部升温,湿度50%保持20 min后恒定10%所需干燥时间最短(206 min);Weibull函数能很好地描述各湿度条件的干燥过程,降低湿度可使尺度参数α值减小,对形状参数β的影响较小,估算水分扩散系数变化范围为1.30×10^(-7)~2.47×10^(-7)m^(2)/min;高湿干燥时间过长易使花椒果皮颜色褐变、破坏油苞结构,50%保持30 min后降湿(10%)干燥的花椒果皮硬化,出水孔隙出现收缩;大红袍花椒挥发油中鉴定出67种化学成分,其中D-柠檬烯含量最高(13.84%)。综上,合理的湿度控制策略能有效提升大红袍花椒热风干燥速率和品质,为后续研究花椒干燥过程中相对湿度的调控提供基础。 展开更多
关键词 湿度 花椒 热风干燥 Weibull函数 微观结构 挥发油
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花椒红外-热风联合干燥动力学及传质特性
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作者 薛韩玲 闫钰亭 《农机化研究》 北大核心 2023年第9期209-216,225,共9页
为了探究花椒红外-热风联合干燥过程中的失水特性和传质现象,在不同热风温度(40、50、60°C)、物料厚度(6、8、12mm)、恒定风速(1.0m/s)和远红外功率为300W的红外-热空气对流干燥机中对堆积薄层花椒进行干燥。结果表明:拟合得到各... 为了探究花椒红外-热风联合干燥过程中的失水特性和传质现象,在不同热风温度(40、50、60°C)、物料厚度(6、8、12mm)、恒定风速(1.0m/s)和远红外功率为300W的红外-热空气对流干燥机中对堆积薄层花椒进行干燥。结果表明:拟合得到各条件下的6种干燥动力学模型中,Page模型R 2均值为0.998,RMSE均值为0.008,拟合程度最好;同时,分析了不同干燥参数对干燥行为的影响,其干燥过程只存在升速期和降速期,不存在干燥恒速期,且大多数水分蒸发主要发生在降速期。采用菲克扩散第二定律和Dincer&Dost模型确定有效水分扩散系数分别为2.17061×10^(-9)~7.33382×10-9 m^(2)/s,9.07967×10^(-9)~2.59394×10^(-8)m^(2)/s,根据其相关联的无量纲含水量预测结果与实验数据比较,Dincer&Dost模型具有较高的预测精度,计算得到红外-热风联合干燥传质系数为2.06044×10^(-6)~3.44995×10^(-6)m/s,毕渥数为0.680~0.950。 展开更多
关键词 花椒 联合干燥 干燥动力学 有效水分扩散系数
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青花椒与红花椒关键风味物质的对比分析 被引量:2
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作者 董天宇 齐楠 +3 位作者 刘芮嘉 孙杰 张宁 陈海涛 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期869-877,共9页
为探究青花椒和红花椒的香气差异,利用溶剂辅助风味蒸发法提取花椒中的挥发性成分,通过GC-MS进行定性、定量分析,采用梯度稀释法结合气相色谱-嗅闻技术,分析不同花椒的关键风味物质,计算香气活性值(OAV)以确定每种化合物对不同花椒气味... 为探究青花椒和红花椒的香气差异,利用溶剂辅助风味蒸发法提取花椒中的挥发性成分,通过GC-MS进行定性、定量分析,采用梯度稀释法结合气相色谱-嗅闻技术,分析不同花椒的关键风味物质,计算香气活性值(OAV)以确定每种化合物对不同花椒气味的贡献大小。经分析鉴定,青花椒的关键香气活性物质为芳樟醇、β-水芹烯、月桂烯、桉叶油醇、柠檬烯、桧烯;红花椒的关键香气活性物质为芳樟醇、月桂烯、桉叶油醇、柠檬烯、桧烯。造成两者香气差异的原因可能为青花椒含烯烃、醇、醛、醚种类多,而红花椒含酯种类多。芳樟醇(OAV_(g)=768.693、OAVr=43.051)、月桂烯(OAV_(g)=43.774、OAVr=49.699)和桉叶油醇(OAV_(g)=12.909、OAVr=87.847)对青、红花椒的整体香气贡献度不同,此处,OAV_(g)和OAVr分别代表青、红花椒的OAV。 展开更多
关键词 青花椒 红花椒 梯度稀释法 溶剂辅助风味蒸发法 香气活性值 香精与香料
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超声辅助复合酶法提取花椒多酚工艺及抗氧化作用研究 被引量:3
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作者 王孟 董林娟 赵重博 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第3期56-63,共8页
以花椒为研究对象,选择复合酶加入量、料液比、酶解时间和酶解温度进行单因素实验,以单因素结果为参考,利用响应面法优化超声辅助复合酶法提取花椒多酚工艺,并对其DPPH自由基及ABTS自由基体外抗氧化活性进行研究。结果表明,花椒多酚最... 以花椒为研究对象,选择复合酶加入量、料液比、酶解时间和酶解温度进行单因素实验,以单因素结果为参考,利用响应面法优化超声辅助复合酶法提取花椒多酚工艺,并对其DPPH自由基及ABTS自由基体外抗氧化活性进行研究。结果表明,花椒多酚最佳提取工艺:超声功率180 W,溶液pH=5.0(磷酸盐缓冲液)时,复合酶用量1.28%,料液比1∶26(g/mL),酶解温度41℃,酶解时间31 min,此时,多酚得率为21.98%,与预测值接近,表示该提取方法可靠、可行。当花椒多酚浓度为0.8 mg/mL时,对DPPH、ABTS自由基均有较强的清除作用,且略小于VC的,说明其具有较强的抗氧化性。这为花椒药食两用资源开发、利用提供参考。 展开更多
关键词 花椒 多酚 响应面法 超声辅助复合酶法 抗氧化
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花椒产地溯源技术研究进展 被引量:2
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作者 胡航伟 朱玲 +4 位作者 陈拾旸 游新侠 尹锦雯 朱奥亚 刘云国 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第13期110-116,共7页
花椒已被列入“植物名录”,是芸香科花椒属植物,也是一种既可入药又可食用的资源。花椒在我国种植广泛,其独特的香气和味道,深受消费者的喜爱。随着花椒需求量的增加,其品质问题也越来越突出。食品真实性的评价是一个在国内外引起广泛... 花椒已被列入“植物名录”,是芸香科花椒属植物,也是一种既可入药又可食用的资源。花椒在我国种植广泛,其独特的香气和味道,深受消费者的喜爱。随着花椒需求量的增加,其品质问题也越来越突出。食品真实性的评价是一个在国内外引起广泛关注的话题,包括品种、原产地、生产过程、原料掺伪等。其中,原料的产地是重要的影响因素。本文系统地综述了包括高光谱成像无损检测、挥发性风味分析技术、矿物元素溯源、DNA标记技术、以及近红外光谱技术等在内的不同溯源技术的基本原理、特点及其在花椒产地溯源中的应用研究进展,并比较了不同食品真实性鉴别技术之间的优缺点,旨在推动花椒质量追溯技术的研究和应用,从而促进食品溯源体系的建立和完善,为今后花椒资源的开发、利用提供有力的支撑。 展开更多
关键词 花椒 产地 溯源技术 香气物质
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重庆市花椒生产的产量差及影响因素分析
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作者 卢明 王帅 +5 位作者 王洁 杨林生 魏勇 陈松柏 赵敬坤 石孝均 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期206-213,共8页
基于重庆市2017年以来的225份调研数据,以产量数据前5%的平均值为产量潜力,产量水平为分类依据,分析当前小农户生产的施肥现状、产量差及其影响因素、化肥减施潜力,以期为区域花椒生产增产增效提供参考依据。重庆花椒平均产量为8.66 t/h... 基于重庆市2017年以来的225份调研数据,以产量数据前5%的平均值为产量潜力,产量水平为分类依据,分析当前小农户生产的施肥现状、产量差及其影响因素、化肥减施潜力,以期为区域花椒生产增产增效提供参考依据。重庆花椒平均产量为8.66 t/hm^(2),产量潜力为16.7 t/hm^(2),产量差达8.02 t/hm^(2),当前椒农平均生产水平仅实现了产量潜力的52%,高、中、低产农户的产量差分别为3.11、7.84、12.2 t/hm^(2);椒园氮、磷、钾化肥用量分别为N 283 kg/hm^(2)、P_(2)O_(5)182 kg/hm^(2)、K_(2)O 237 kg/hm^(2)。高产组椒农的化肥减施潜力大,其氮、磷和钾肥可分别减施36%、19%和16%;农户平均施肥以及中、低产组农户施肥水平均低于线性-平台模型拟合的合理施肥量,高产组农户是化肥减量和效益提升的主要对象。当前生产条件下,优化施肥量(氮肥N 299 kg/hm^(2),磷肥P2O5228 kg/hm^(2),钾肥K_(2)O 307 kg/hm^(2))、施肥次数(4~5次)、种植密度(密植,2000株/hm^(2)以上)和整枝管理(果枝长度1.5 m以上,单株结果枝条数47~48条/株)能有效削减花椒产量差15.4%~43.3%;其中,施肥量、施肥次数和种植密度是影响花椒产量的主要因素,三者的贡献率高达52%。综上所述,重庆花椒生产上农户间产量、施肥量差异较大,提升农户科学施肥认识、整枝管理水平、耕地保护意识以及合理密植观念有利于削减花椒产量差和提高花椒生产效率,同时助力农业可持续发展。 展开更多
关键词 花椒 产量差 施肥 种植密度 整枝管理 减肥潜力
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富顺香辣酱主要原辅料中食源性致病细菌的分离鉴定 被引量:3
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作者 袁先铃 张洲铕 +3 位作者 袁玉梅 汪创 王俊丁 雷鸣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期22-26,共5页
为提高香辣酱产品质量,对香辣酱原辅料干辣椒、花椒和八角中常见的食源性致病细菌进行检测,并结合生理生化和16S rDNA片段扩增测序对其中相对优势的食源性致病细菌疑似菌进行鉴定分析。结果表明,肠杆菌科菌为干辣椒和花椒中的相对优势... 为提高香辣酱产品质量,对香辣酱原辅料干辣椒、花椒和八角中常见的食源性致病细菌进行检测,并结合生理生化和16S rDNA片段扩增测序对其中相对优势的食源性致病细菌疑似菌进行鉴定分析。结果表明,肠杆菌科菌为干辣椒和花椒中的相对优势食源性致病细菌,19株肠杆菌科疑似菌中鉴定出13种肠杆菌科菌,其中干辣椒中分离鉴定出大肠杆菌(Escherichia coli)、克罗诺杆菌(Cronobacter zurichensis)、Enterobacter bugandensis、弗氏志贺氏菌(Shigella flexneri)、肠杆菌属(Enterobacter sp.)、成团泛菌属(Pantoea agglomerans);花椒中分离鉴定出欧文氏菌属(Erwinia sp.)、阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)、大肠杆菌(Escherichia coli)、塔斯马尼亚欧文氏菌(Eriwinia tasmaniensis)、桃色欧文氏菌(Erwinia persicina)、致癌肠杆菌(Enterobacter cancerogenus)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)。从数量和种属分类上确定肠杆菌科菌为其优势食源性致病细菌,可为香辣酱生产过程中的安全控制提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 富顺香辣酱 干辣椒 花椒 食源性致病细菌 肠杆菌科菌
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花椒挂面加工工艺及品质研究 被引量:2
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作者 冯亚运 朱怡霖 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第5期124-128,共5页
以高筋小麦粉为主要原料,添加花椒粉、食用盐和谷朊粉制作花椒手工挂面。在单因素试验的基础上通过正交试验优化挂面配方。结果表明:以面团总质量为基准,花椒挂面的最优配方为花椒粉添加量3.0%、谷朊粉添加量2.0%、食用盐添加量1.8%、... 以高筋小麦粉为主要原料,添加花椒粉、食用盐和谷朊粉制作花椒手工挂面。在单因素试验的基础上通过正交试验优化挂面配方。结果表明:以面团总质量为基准,花椒挂面的最优配方为花椒粉添加量3.0%、谷朊粉添加量2.0%、食用盐添加量1.8%、水分添加量35.0%;在此条件下制作的花椒挂面的蒸煮损失率和断条率分别为5.4%和0,感官评分为90.6;该挂面具有特殊的香味及口感,色泽均匀,硬度适中,感官评分高。 展开更多
关键词 花椒 挂面 谷朊粉 品质
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乳清分离蛋白掩蔽花椒苦味机制研究
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作者 课净璇 李永秀 +3 位作者 李杰 李密 马艳莉 张志清 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第19期10-16,共7页
花椒是我国重要的香辛料及药用植物,因含有7-甲氧基香豆素而具有明显的苦味。花椒的苦味限制了花椒产品的开发和利用。本实验旨在探索乳清分离蛋白对花椒苦味的掩蔽效果及作用机制。选用花椒油树脂为基质,通过感官实验和电子舌考察了乳... 花椒是我国重要的香辛料及药用植物,因含有7-甲氧基香豆素而具有明显的苦味。花椒的苦味限制了花椒产品的开发和利用。本实验旨在探索乳清分离蛋白对花椒苦味的掩蔽效果及作用机制。选用花椒油树脂为基质,通过感官实验和电子舌考察了乳清分离蛋白对花椒苦味的掩蔽效果,采用分子对接技术探究了乳清分离蛋白对花椒苦味的掩蔽机制。结果表明,乳清分离蛋白可显著降低花椒油树脂的苦味,且花椒油树脂的苦味降低值与乳清分离蛋白的添加量存在质量浓度-效应关系;当其用量为1.00%,花椒油树脂溶液浓度为0.5%时,苦味降低值ΔBI为1.8,说明苦味掩蔽效果较好。分子对接模型显示7-甲氧基香豆素与β-乳球蛋白在第二个聚类具有20个对接构象,最低结合自由能为-5.90 kcal/mol,是两者发生相互作用最有可能的结合区域。因此,乳清分离蛋白是通过与7-甲氧基香豆素结合后阻止其与苦味受体结合而减少苦味的产生,该研究结果可为花椒加工产品的矫味提供参考依据。 展开更多
关键词 花椒 苦味掩蔽 乳清分离蛋白 分子对接
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