汾酒酿酒过程黄曲霉素(AFT)迁移研究

黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌产生,是一种毒性极强的剧毒物质,属于Ⅰ类致癌物。在高粱中加入AFTB_1、AFTB_2、AFTG_1、AFTG_2,在实验室模拟汾酒大生产发酵过程,并对所得的白酒样品进行分析检测,结果显示AFTB_1、AFTB_2、AFTG_1、AFTG_2经过发酵蒸馏后,没有进入酒体中,不存在AFT食品安全风险,对白酒生产安全及食品安全标准体系的完善具有重要意义。

高压液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素B_l

本文应用ＨＰＬＣ－ＦＬＤ，在激发波长３６５ｎｍ、荧光波长４５０ｎｍ，流动相为甲醇／水１∶１、流速１．０ｍｌ／ｍｉｎ，色谱柱为Ｈｙｐｅｒｓｕｌ，ＯＤＳ５μｍ、１２５×４ｍｍ条件下，测定黄曲霉毒素Ｂ１衍生物－黄曲霉毒素Ｂ２ａ［１］，得到ＡＦＴＢ１浓度与峰面积成正比的工作曲线（相关系数ｒ＝１．０００）。本法精密度、准确度好，灵敏度高，其变异系数ＣＶ为２．５％，回收率范围为９５％～１０１％，检出限为０．２ｎｇ。