破壁油菜花粉总黄酮含量的测定及体外抗氧化作用的研究

采用NaNO2-Al(NO3)3显色法测定破壁油菜花总黄酮的含量;采用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及超氧阴离子自由基清除能力检测破壁油菜花的抗氧化活性。研究发现破壁油菜花粉总黄酮含量为94.16 mg/g;同时破壁油菜花粉会剂量依耐性的分别在浓度为20 mg/mL、10 mg/mL、5 mg/mL使得DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力达到最大。此研究表明破壁油菜花粉中含有丰富的黄酮类化合物,表现出较好的体外抗氧化作用为其应用提供了理论依据。

松花粉破壁前后显微形态和营养成分的研究

目的 : 通过对天然和破壁松花粉显微形态和营养成分的研究 ,了解花粉破壁的营养学意义。方法 : 使用低温高速气流干法粉碎技术破壁 ,分析天然和破壁松花粉的营养成分 ,用扫描电镜观察其显微形态的变化 ,研究破壁处理对天然花粉的影响。结果 : 观察到松花粉经高速气流粉碎破壁后 ,相当比例花粉颗粒的形态学改变是气囊从花粉主体颗粒上破碎、分离 ,花粉颗粒主体相对富集。花粉破壁后在容器中的流体特性丧失 ;破壁松花粉粘附性很强 ,已完全不能飞散。松花粉破壁后粗纤维、半纤维素、纤维素和木质素含量显著下降 ;总能量、总脂、淀粉含量明显提高 ;水溶性和脂溶性成分溶出量也大幅度增加。破壁松花粉总氨基酸含量除胱氨酸、精氨酸和甲硫氨酸外均高于天然松花粉 ;而游离氨基酸含量除胱氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸外也都高于天然松花粉。松花粉破壁后可被乙醚提取的脂类成分大大增加。增幅达 7倍。结论 : 天然花粉经破壁处理后某些营养成分能充分释放。但因花粉所含脂类大多为不饱和脂肪酸 ,极易氧化 ,因此经破壁处理的花粉无法长时间贮存。

破壁与不破壁松花粉对免疫功能影响的比较研究

目的 :比较破壁与不破壁松花粉的药理活性 ,观察二者对免疫功能的影响。方法 :实验观察二者对小鼠血清溶血素生成及对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响。结果 :破壁与不破壁松花粉能明显促进鸡红细胞免疫的小鼠血清溶血素 (Ig M)生成 ,具有增强体液免疫作用 (P<0 .0 5 )。并且二者均具有提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的趋势 ,但与对照组比无显著差异 (P>0 .0 5 )。结论 :未发现破壁与不破壁松花粉对免疫功能作用的明显差别 (P>0 .0 5 ) 。

银杏花粉不同破壁方法的比较分析

试验比较了匀浆机破壁、高压细胞破碎仪破壁、温差破壁、酶法破壁等4种破壁方法对银杏花粉的破壁效果。结果表明:匀浆机破壁法优于其他破壁方法,且操作简单,能达到破壁要求。匀浆机破壁的最佳工艺参数为:转速15 000 r/min、花粉(g)与水(mL)的配比即料液比1∶50、时间10 min,破壁率达99.6%。

油菜蜂花粉醇提工艺的优化

以未破壁和破壁油菜蜂花粉为材料,通过正交试验获得未破壁和破壁油菜蜂花粉最佳醇提工艺分别为:固液比1:8、提取时间2h、提取温度55℃、震荡频率145rpm和固液比1:8、提取时间2h、提取温度65℃,震荡频率145rpm。在各自最佳醇提工艺条件下,未破壁和破壁花粉的平均提取率存在极显著差异(P<0.01),分别为32.00%和43.16%。以破壁油菜蜂花粉为原料,可极显著地提高提取率。本研究为油菜蜂花粉加工过程中普遍应用的醇提工艺环节,提供优化的工艺实验数据和原料选择的依据。

温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响

本文以鄂产油菜蜂花粉为原料,分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响,研究结果表明:同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了2%,维生素C含量略微增加,还原糖的含量变化不大,破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前,但Ca和Fe的含量却明显增加。

破壁马尾松花粉中脂肪酸的成分分析

以石油醚为溶剂,采用索氏抽提法提取破壁马尾松花粉中的粗脂肪,进行甲酯化处理,并用GC-MS技术对脂肪酸甲酯进行分离鉴定,共鉴定出11种脂肪酸;测定其相对含量,不饱和脂肪酸相对含量高达73.14%,其中亚油酸相对含量最高,达36.53%。

油菜蜂花粉酶法破壁研究

采用酶法技术 ,对青藏高原产油菜蜂花粉进行破壁 ,工艺简单 ,条件温和 ,易于操作 ,适合工业化生产 ,破壁率高于 90 %以上。破壁花粉有利于活性物质的释放和人体的吸收。

破壁云南松花粉成分分析及其安全性和功能评价

对破壁云南松花粉的营养和功能成分、食用安全性以及功能学检测证实 ,云南松花粉营养及功能成分全面、丰富 ,食用安全并具抗疲劳、调节血脂、延缓衰老。

油菜蜂花粉破壁前后的品质分析

对破壁前后油菜蜂花粉进行了花粉性状、营养成分及微生物状况分析。结果表明,未破壁的油菜蜂花粉颗粒呈椭球型颗粒状、黄色;破壁蜂花粉颗粒呈碎玻璃片状,浅黄色,细粉状。破壁后的花粉比破壁前的蜂花粉更甜,油腻感更强,且在口中更润滑。经过破壁后的蜂花粉中脂肪、可溶性糖、灰分和蛋白质含量均高于未破壁花粉,其中,脂肪增幅最大,为59.10%;灰分和蛋白质次之,分别为36.20%和30.83%;可溶性糖最低,为10.56%;而蜂花粉水分含量却下降了54.52%。破壁前后的蜂花粉完全符合蜂花粉的微生物标准,且细菌总数远小于国标要求。

花粉破壁法对花粉蜂蜜酒中氨基酸含量的影响

以蜂蜜为主料,加入花粉,经过调配、发酵、过滤、陈酿后获得氨基酸含量丰富的酒精饮料。花粉破壁分别采用超声破碎法、酶法和温差破壁法这几种不同方式处理,并添加于蜂蜜发酵液中,经酒精发酵,制得富含活性成分的花粉蜂蜜酒。最后利用毛细管电泳法来测定成品酒中的氨基酸,通过分析优化出最佳的花粉破壁方法。研究结果表明花粉经过温差破壁法处理后加入发酵液中,其成品的氨基酸含量最高。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有良好的保健作用。

野刺梨营养酒饮料的研制

用酒糟酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交试验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺,并对蜂花粉的破壁工艺进行了探讨。实验结果显示,花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl条件下降解56h,破壁率达98.5%以上。由酒糟酒降度实验可知:用1.35mg/100ml海藻酸钠和180mg/100ml可溶淀粉联合处理20°加浆酒,18h可沉淀完全,除去大部分高级脂肪酸酯。

滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究

以滁菊蜂花粉为研究对象,在对蜂花粉破壁工艺进行比较研究的基础上,以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标,通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化。实验结果表明胶体磨破壁效果较好,破壁粒径可达0.09μm。滁菊蜂花粉最佳喷雾干燥工艺条件:料液比为1∶15(g/mL),进料流量为200mL/h,进料温度为200℃,麦芽糊精的加入量为10%。该条件可以获得最优喷雾干燥产品出粉率为39.8%,含水量为3.9%,堆积密度为0.37g/mL,溶解时间为42s。

超临界二氧化碳处理对油菜蜂花粉破壁的影响

采用超临界二氧化碳对油菜蜂花粉进行处理,通过快速卸压使蜂花粉细胞壁破裂,经扫描电镜观察不同压力对蜂花粉破壁的影响,并比较了超临界二氧化碳破壁油菜蜂花粉和未破壁花粉油脂在脂肪酸组成上的差异。结果表明,超临界二氧化碳压力越高,花粉细胞的破壁效果越好,破壁后与未破壁的蜂花粉油脂脂肪酸组成差异显著。超临界二氧化碳对蜂花粉进行破壁在较低温度下进行,破壁时间短,工艺流程简单,是一种理想的蜂花粉破壁新方法。

不同破壁方法处理后花粉水溶性维生素含量的测定

使用机械法、复合酶法、复合酶加超声波法对茶花粉进行破壁处理,采用反向高效液相色谱法检测花粉浸提液中水溶性Vc和VB6含量,以评价不同破壁方法对营养成分的释放程度,判断不同方法间营养成分的损失状况,为进一步探索经济、高效的花粉破壁方法提供理论依据。结果表明,在各种破壁方法中,复合酶破壁法较为温和,对营养成分破坏小,优于其他方法,其花粉提取液中水溶性维生素含量最高。

油菜蜂花粉及其复合物在中式香肠中的抗氧化作用研究

比较了油菜不破壁蜂花粉和油菜破壁蜂花粉对中式香肠的抗氧化作用,通过正交实验,研究了油菜不破壁蜂花粉、异抗坏血酸钠、植酸钠对中式香肠抗氧化性能的协同作用。结果表明:不破壁蜂花粉及破壁蜂花粉可以显著延缓中式香肠的氧化(p<0.05),不破壁蜂花粉与破壁蜂花粉对中式香肠的抗氧化能力差异不显著(p>0.05)。不破壁蜂花粉与异抗坏血酸钠对产品的TBA值存在交互作用(p<0.05),不破壁蜂花粉添加量18g/kg,异抗坏血酸钠添加量为0.5g/kg,植酸钠添加量0.05g/kg为最优组合。

天然与破壁松花粉对大鼠生长发育影响的实验研究

目的 :探讨天然与破壁松花粉对幼年大鼠生长发育的影响 ,观察天然松花粉在消化道中的形态变化及破壁率 (% ) .方法 :离乳SD幼鼠 4 0只 ,随机分为两组 (天然松花粉组、破壁松花粉组 ) ,每组 2 0只 ,雌雄各半 .分别在饲料中添加 5 0 %天然和破壁松花粉 ,各组饲料基本等热、等氮及主要营养素相等 ,喂养 4 0d ,观察幼鼠生长发育各项指标 ,显微镜检粪便中花粉形态及计算天然松花粉的破壁率 (% ) .结果 :天然和破壁松花粉对幼鼠体重、增重无显著差异 (P >0 0 5 ) ,天然松花粉组进食量显著高于破壁松花粉组 (P <0 0 5 ) ,食物利用率和蛋白质利用率极显著和显著低于破壁松花粉组 (P <0 0 1,P <0 0 5 ) ,天然松花粉在消化道内破壁率为 6 5 9%～ 6 7 1% ,低于破壁松花粉破壁率 .天然松花粉组肾上腺脏器系数显著高于破壁松花粉组 (雌 :P <0 0 1,雄 :P <0 0 5 ) .结论 :大量摄入未破壁的天然松花粉对幼鼠生长发育有一定影响 ,大量天然松花粉在消化道内破壁率为 6 5 9%～ 6 7 1% ,天然松花粉刺激肾上腺增生原因有待深入研究 .

破壁油菜花粉的抗氧化及抗衰老作用

目的:探讨破壁油菜花粉对D-半乳糖所致衰老模型小鼠的抗氧化及抗衰老作用。方法:将48只小鼠随机分为空白对照组、衰老模型组、破壁油菜花粉高(560 mg/kg)、中(280 mg/kg)、低(140 mg/kg)组及VC组。空白对照组每日腹腔注射生理盐水,其余各组每日腹腔注射D-半乳糖(120 mg/kg)诱导衰老模型,同时药物组灌胃高、中、低剂量破壁油菜花粉混悬液及VC溶液,每周称重,连续6周后取小鼠的肝、脾、肾、胸腺称取脏器质量并计算脏器指数;生化法测定血清及肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量;HE染色观察衰老小鼠肝脏形态的改变;Western Blot检测衰老小鼠肝脏组织中Bax、Sirt1、p53蛋白表达。结果:与衰老模型组相比,破壁油菜花粉中、高剂量组能显著提高衰老小鼠体质量、胸腺、肝脏、脾、肾脏的脏器指数(P<0.05,P<0.01),显著升高小鼠血清及肝脏内SOD、CAT、GSH-Px含量,降低MDA含量(P<0.05,P<0.01),同时可以改善肝细胞肿大,使得肝脏组织中细胞凋亡蛋白Bax、促衰老蛋白p53的表达降低,抗衰老蛋白Sirt1的表达升高(P<0.05,P<0.01)。结论:破壁油菜花粉可通过抗氧化,对抗细胞凋亡,调节衰老蛋白含量改善机体衰老。

青海油菜蜂花粉酶解破壁前后营养成分的比较

对青海油菜蜂花粉及生物酶解破壁花粉的营养成分进行了分析和比较。结果表明,花粉经酶解破壁后,粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核酸、总黄酮、灰份、多数氨基酸、维生素(A、B、C和K)及黄酮类化合物(原青花素、芦丁、槲皮素、异鼠李素)的含量得到了明显提高,而K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Cr、Cd、Ni、Mn等矿质元素的含量无明显变化。青海油菜花粉经破壁后更有利于营养成分和活性成分的释放。

花粉的营养成分、结构及破壁方法

花粉是一种含有多种营养成分的食品,但花粉坚硬的外壁阻止人体对其营养成分的吸收,花粉破壁有利于对其进行深层开发与利用。介绍了花粉营养成分的种类、花粉粒的结构组成以及几种主要的破壁方法。