日粮添加三丁酸甘油酯对肉鸡生长性能、养分消化率和血清生化指标的影响

文章旨在研究日粮中添加不同水平三丁酸甘油酯对肉鸡综合性能的影响。本试验将160只体重相近、健康无病的1日龄肉鸡随机分为4组,每组4个重复。对照组肉鸡饲喂基础日粮。试验I、II和III组分别在基础日粮中添加1000、1500、2000mg/kg三丁酸甘油酯。预饲期7d,正试期42d。结果表明,与对照组相比,试验组肉鸡的42日龄体重和平均日增重显著增加(P <0.05),试验II、III组肉鸡的料重比显著降低(P <0.05),但平均日采食量无显著差异(P> 0.05);试验组干物质、粗蛋白质、粗纤维及能量的表观消化率均显著增加(P <0.05);试验组肉鸡血清中总蛋白质含量和高密度脂蛋白含量显著增加(P <0.05),总胆固醇和甘油三酯含量显著降低(P <0.05),各试验组肉鸡血清中低密度脂蛋白含量较对照组无显著差异(P> 0.05)。总的来讲,日粮中添加三丁酸甘油酯能有效改善肉鸡生长性能,提升养分表观消化率,改善血清生化指标,综合考虑,肉鸡日粮中三丁酸甘油酯的最适添加量为1500mg/kg。

益生菌对肉兔生长性能、养分表观消化率及经济效益的影响

本试验旨在研究益生菌对肉兔生长性能、养分表观消化率及经济效益的影响。试验将160只健康无病的7周龄伊拉兔随机分为4组,每组5个重复,每个重复8只(公母各一半)。4组肉兔均参考《肉兔营养需要量》(NY/T 4049-2021)配制基础日粮。其中,对照组饲喂清水,其余3组分别在清水中添加0.5、1.0、1.5 mL/kg的益生菌。预饲期1周,正试期4周。试验期间各组肉兔均自由采食、自由饮水。结果:(1)与对照组相比,1.0 mL/kg益生菌组肉兔末重显著提高4.89%(P<0.05),平均日增重显著提高8.66%(P<0.05),料重比显著降低7.98%(P<0.05);与对照组相比,0.5、1.0、1.5 mL/kg益生菌组肉兔腹泻率显著降低17.43%、52.19%、30.48%(P<0.05)。(2)与对照组相比,0.5、1.0、1.5 mL/kg益生菌组肉兔的粗蛋白质、粗脂肪表观消化率均显著提高(P<0.05);与对照组相比,1.0 mL/kg益生菌组肉兔的干物质表观消化率显著提高(P<0.05),且1.0、1.5 mL/kg益生菌组肉兔的粗纤维、中性洗涤纤维表观消化率均显著提高(P<0.05)。(3)1.0 mL/kg益生菌组的体重增加量、增重收入、毛利润均显著高于对照组(P<0.05)。根据计算,各组肉兔养殖毛利润分别为4.69、5.75、6.89、5.80元/只。结论:饮水中添加适当水平的益生菌能提高肉兔生长性能、养分表观消化率及经济效益。在本试验条件下,益生菌的适宜添加水平为1.0 mL/kg。

真空低温烹调技术对肉制品品质的影响研究进展

真空低温烹调(Sous vide)是在真空条件下进行的一种经严格控制温度和时间的烹调技术。与传统的烹调方法相比,真空低温烹调因能有效减少产品中营养成分的损失,保留食品的原有风味,改善肉制品嫩度等优势而受到大众关注,近几年被广泛研究并应用于肉制品加工。本文主要综述了真空低温烹调技术加工条件和方式的改变对肉制品食用品质的影响,指出适宜的加热温度和时间能提高肉制品风味和嫩度、促进营养物质的保留,且低温长时间加热有助于提高肉类的安全性。同时本文还阐述了真空低温烹调与其他技术联用对产品嫩度和安全性的显著影响,为更好地促进真空低温烹调技术在肉制品精深加工中的应用和实现真空低温烹饪肉制品的工业化生产提供了理论依据。

高粱替代玉米对颗粒饲料质量和肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及营养物质表观消化率的影响

本试验旨在研究高粱替代玉米对颗粒饲料质量和肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及营养物质表观消化率的影响。本试验以960只1日龄爱拔益加(AA)肉鸡为研究对象,将其随机分成6组,每组8个重复,每个重复20只鸡。试验分为饲养前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)2个阶段。对照组饲喂不添加高粱的常规玉米-豆粕型饲粮,试验组饲喂以高粱分别替代常规玉米-豆粕型饲粮中20%、40%、60%、80%和100%玉米的试验饲粮。结果显示:1)在颗粒饲料质量方面,随着高粱替代玉米比例的增加,颗粒饲料的成型率总体呈上升趋势,但各组间无显著差异(P>0.05);颗粒饲料的颗粒耐久性(PDI)呈先降低后升高的趋势,且均高于90%;颗粒饲料的硬度、淀粉糊化度以及亮度(L^(*))、红度(a^(*))和黄度(b^(*))值均持续降低。20%替代组与对照组在颗粒饲料成型率、硬度、PDI及色泽方面均无显著差异(P>0.05)。2)在肉鸡生长性能方面,随着高粱替代玉米比例的增加,肉鸡各阶段的末重、平均日采食量、平均日增重及死淘率均呈下降趋势,料重比呈上升趋势。20%替代组与对照组相比,肉鸡各阶段的平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著差异(P>0.05)。3)在屠宰性能、肠道指数和肉品质方面,各组肉鸡的屠宰性能指标、各肠段相对长度和相对重量以及腿肌和胸肌的L*和a*值均无显著差异(P>0.05)。4)在营养物质表观消化率方面,随着高粱替代玉米比例的增加,饲养前期和后期的粗蛋白质和干物质表观消化率均呈下降趋势,在饲养后期20%替代组与对照组粗蛋白质和干物质表观消化率差异不显著(P>0.05)。综上所述,综合考虑高粱替代玉米对颗粒饲料质量以及肉鸡生长性能、屠宰性能、肠道发育、肉品质及营养物质表观消化率的影响,建议肉鸡饲粮中高粱替代玉米比例在前期不超过20%,在后期不超过60%。

湖南壶天石羊肌肉营养成分研究

为了分析湖南壶天石羊的肌肉营养成分,并比较分析壶天石羊在不同年龄阶段(6,12,24月龄)的肌肉差异特征,试验选择纯种的24月龄壶天石羊母羊12只、12月龄壶天石羊母羊6只,屠宰后取背最长肌测定常规营养成分及矿物质、氨基酸、脂肪酸含量,并与已报道的6月龄壶天石羊背最长肌相应指标数据进行比较分析。结果表明:24月龄壶天石羊与12月龄壶天石羊相比,水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和干物质均差异不显著(P>0.05);与6月龄壶天石羊相比,24月龄壶天石羊背最长肌中粗脂肪含量升高,粗蛋白含量降低。与12月龄壶天石羊相比,24月龄壶天石羊背最长肌中镁含量极显著升高(P<0.01),锌含量也明显增加(P=0.06);24月龄壶天石羊锌含量明显高于6月龄壶天石羊,增加量超过120%;24月龄壶天石羊的铜残留量(1.46μg/g)高于6月龄壶天石羊,高出71.76%,铅、锰残留量则非常低。与12月龄壶天石羊相比,24月龄壶天石羊背最长肌中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸含量均增加;24月龄壶天石羊背最长肌中天冬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸含量相比于6月龄增幅均超过30.00%。24月龄壶天石羊背最长肌中必需氨基酸和呈味氨基酸含量分别为9.02%、16.24%,均高于6,12月龄壶天石羊。与6月龄壶天石羊相比,24月龄壶天石羊肌肉中含有较多的天冬氨酸、必需氨基酸、呈味氨基酸、十七碳酸、十七烷酸和花生一烯酸,而含有较低的硬脂酸、花生四烯酸、α-亚麻酸和亚油酸。说明壶天石羊在不同年龄段的氨基酸成分和肌内脂肪含量等营养成分具有明显差异,并具有优良肉质特性。

不同比例陈化稻谷替代玉米对肉兔生长性能、肠道形态及养分表观消化率的影响

本试验旨在研究不同比例陈化稻谷替代玉米对肉兔生长性能、肠道形态及养分表观消化率的影响。选取体重相近、健康的35日龄新西兰白兔240只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂由陈化稻谷替代基础饲粮中25%、50%和100%玉米的3种试验饲粮。试验期42 d。结果表明:1)各组之间肉兔末重、平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著差异(P>0.05)。与对照组相比,25%陈化稻谷替代组死亡率降低了16.70%(P>0.05),25%陈化稻谷替代组和50%陈化稻谷替代组腹泻率均降低了37.51%(P>0.05)。2)各组之间十二指肠、空肠和回肠绒毛高度、隐窝深度以及绒隐比均无显著差异(P>0.05)。3)与对照组相比,25%陈化稻谷替代组和50%陈化稻谷替代组干物质、总能、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素的表观消化率均无显著差异(P>0.05),100%陈化稻谷替代组以上指标和粗脂肪表观消化率显著降低(P<0.05)。综上所述,肉兔饲粮中陈化稻谷以低于50%的比例替代玉米对肉兔生长性能和饲粮养分消化无不良影响。

发酵饲料对育肥湖羊生产性能、养分表观消化率、瘤胃发酵特性及肉品质的影响

[目的]本试验旨在研究饲粮中不同比例发酵饲料对育肥湖羊瘤胃发酵特性、营养物质表观消化率、生产性能及肉品质的影响。[方法]选取6月龄左右、体重(30.86±4.50)kg健康湖羊70只,随机均分5组(每组14只),分别在基础日粮中添加0%(对照组)、2%、4%、6%、8%的发酵饲料(有益菌含量≥1×10~8 CFU·g^(-1))。预饲期15 d,正试期45 d。正试期第45天采集瘤胃液用于瘤胃发酵特性测定;正试期43~45 d,采集饲粮和粪样,测定养分表观消化率;根据正试期采食量、初末重测定生长性能指标;试验结束当天每组随机选择3只育肥羊屠宰,用于胴体性状及肉品质测定。[结果]添加6%发酵饲料的湖羊平均日增重(ADG)显著增加(P<0.05),料重比(F/G)、平均日采食量(ADFI)、干物质采食量(DMI)极显著降低(P<0.01);添8%发酵饲料的湖羊屠宰率较对照组有显著提高(P<0.05)。添加2%、4%发酵饲料时,各养分表观消化率显著提高(P<0.05)。添加不同比例发酵饲料对育肥羊瘤胃液氨态氮(NH_(3)-N)、菌体蛋白(BCP)、乙酸、丁酸、乙酸丙酸比和总挥发性脂肪酸(TVFA)含量以及肉品质无显著影响(P>0.05),但在添加量为6%时,pH值显著降低(P<0.05),丙酸含量显著提高(P<0.05)。[结论]在饲粮中添加6%发酵饲料能提高育肥湖羊养分表观消化率及生产性能,对改善瘤胃发酵特性有积极作用。

张杂谷秸秆替代花生秧对育肥羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标的影响

试验旨在研究不同比例张杂谷秸秆替代花生秧对育肥羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标的影响。选取3月龄左右、体重(32.73±2.46)kg、健康的“杜×湖”杂交F1代育肥公羊24只,随机分为3组,每组8个重复,每个重复1只羊。对照组只添加花生秧;试验Ⅰ组为50%张杂谷秸秆替代花生秧;试验Ⅱ组为80%张杂谷秸秆替代花生秧。预试期10 d,正式试验期70 d。结果显示,与对照组相比,试验Ⅰ组平均日采食量显著降低(P<0.05),试验Ⅰ组中性洗涤纤维表观消化率显著升高(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组肉色L*值显著升高(P<0.05),剪切力显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组的pH45 min值显著升高(P<0.05),剪切力显著降低(P<0.05)。试验Ⅱ组肉色L*值显著低于试验Ⅰ组(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组总蛋白(TP)、谷丙转氨酶(ALT)及胆固醇(CHOL)水平显著升高(P<0.05);试验Ⅱ组TP含量显著升高(P<0.05)。研究表明,张杂谷秸秆替代花生秧对育肥羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标产生一定影响,其中50%的张杂谷秸秆替代花生秧增重效果最佳。

饲粮中添加酵母硒和二羟基丙酮对山羊生长性能、营养物质表观消化率、屠宰性能、肉品质及血清生化、抗氧化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加酵母硒和二羟基丙酮对山羊生长性能、营养物质表观消化率、屠宰性能、肉品质及血清生化、抗氧化指标的影响。选取6月龄健康、雄性川中黑山羊96只,平均体重(24.83±1.50)kg,随机分为4组,每组4个重复,每个重复6只羊。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.3 mg/kg的酵母硒(SY组)、25 mg/kg的二羟基丙酮(DHA组)及0.3 mg/kg的酵母硒+25 mg/kg的二羟基丙酮(SY-DHA组)。预试期10 d,正试期60 d。结果表明:1)与CON组相比,SY组和SY-DHA组的平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著提高(P<0.05),料重比(F/G)显著降低(P<0.05)。2)与CON组相比,SY组和SY-DHA组的干物质、粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率显著提高(P<0.05)。3)各组之间屠宰性能和器官指数均无显著差异(P>0.05)。4)与CON组相比,SY组和SY-DHA组的背最长肌和股二头肌红度值、pH 45 min显著提高(P<0.05),且SY-DHA组的股二头肌红度值显著高于SY组(P<0.05)。与CON组相比,SY组、DHA组和SY-DHA组的背最长肌滴水损失和股二头肌pH 24h显著降低(P<0.05)。5)与CON相比,SY组、DHA组和SY-DHA组的血清总蛋白(TP)含量显著提高(P<0.05),血清碱性磷酸酶(ALP)活性显著降低(P<0.05);DHA组和SY-DHA组的血清球蛋白(GLB)、高密度脂蛋白(HDL)含量显著提高(P<0.05),SY-DHA组的血清白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)含量显著提高(P<0.05)。6)与CON相比,SY组、DHA组和SY-DHA组的血清总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05),血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);SY组和SY-DHA组的血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加酵母硒可以提高山羊生长性能和营养物质表观消化率;饲粮中添加酵母硒或二羟基丙酮均可以改善山羊肉品质,提高血清TP含量,改善脂质代谢,提高抗氧化能力,酵母硒和二羟基丙酮联合添加效果更优。

发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响

试验探讨了不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响,确定发酵豆渣在育肥猪生产中替代部分基础饲粮的可行性。试验选择体重相近、健康的“杜×长×大”育肥猪160头,随机分成4组,每组4个重复,每个重复10头猪。各组育肥猪分别饲喂含有0 (对照组)、2.5%、5.0%和10.0%的发酵豆渣的饲粮。预试期1周,正式试验期60 d。结果表明,5.0%发酵豆渣组育肥猪的试验末重和平均日增重高于对照组(P<0.05),料重比低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,5.0%发酵豆渣组育肥猪的干物质和粗蛋白表观消化率显著提高(P<0.05),2.5%、5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的粗纤维表观消化率显著提高(P<0.05)。5%发酵豆渣组育肥猪的宰前活重、胴体重和屠宰率显著高于对照组(P<0.05),5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的背膘厚度显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的pH24 h值和肉色a*值显著提高(P<0.05),L*值显著降低(P<0.05);5.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的滴水损失显著降低(P<0.05)。发酵豆渣对育肥猪背最长肌的营养成分无显著影响(P>0.05)。研究表明,饲喂适量的发酵豆渣可以提高育肥猪生长性能和养分表观消化率,改善了屠宰性能及肉品质,发酵豆渣的适宜添加水平为5.0%。

甘肃4种地方杂交黑猪肉品质与营养成分比较

试验旨在分析比较4种杂交黑猪肉的肉质性状、营养成分、氨基酸和脂肪酸等含量的差异,为地方特色杂交黑猪肉生产提供数据支撑和理论依据。试验选择甘肃省舟曲县4个农民合作社提供的4个品种杂交黑猪24头,采集每头猪背最长肌,采用国标法测定肉质和常规营养成分指标。结果表明:中舟黑猪失水率、熟肉率显著高于其他三种黑猪(P<0.05)。中舟黑猪肌肉中粗脂肪含量显著高于其他三种黑猪(P<0.05),粗蛋白含量显著高于河太黑和杜太黑猪(P<0.05)。中舟黑猪肌肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著高于其他三种黑猪(P<0.05),不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸显著低于其他三种黑猪(P<0.05);中舟黑猪肌肉中氨基酸总量显著低于杜关黑猪和杜太黑猪(P<0.05),但肌肉中鲜味氨基酸含量高于其他三种黑猪。说明中舟黑猪肌肉中氨基酸更丰富,脂肪酸比例更合理,更适合进行保种和开发研究。

饲粮不同比例番茄秸秆替代花生秧对肉兔生长性能、营养物质表观消化率和盲肠微生物结构的影响

本试验旨在研究饲粮不同比例番茄秸秆替代花生秧对肉兔生长性能、营养物质表观消化率和盲肠微生物结构的影响。选取体重相近的140只60日龄肉兔(公母各占1/2),按照平均体重分为4组(每组17或18只公兔,每组35个重复,每个重复1只兔),分别饲喂不同比例番茄秸秆替代花生秧的全价配合饲料,替代比例分别为0(对照组)、5%(TS5组)、10%(TS10组)和20%(TS20组)。预试期3 d,正试期31 d。结果显示:饲粮中添加番茄秸秆对肉兔平均日采食量、脏器指数和盲肠微生物结构均无显著影响(P>0.05)。饲粮中番茄秸秆的添加降低肉兔死亡率和腹泻率。与对照组相比,TS5组和TS10组肉兔的平均日增重和料重比没有显著改变(P>0.05),但是TS20组平均日增重显著降低(P<0.05),TS20组料重比显著升高(P<0.05)。随着番茄秸秆替代比例的增加,背最长肌黄度值呈现先升高后降低的趋势,TS10组黄度值最高。与对照组相比,TS5组和TS10组的小肠长度显著增加(P <0.05),TS20组没有显著变化(P>0.05)。与对照组相比,番茄秸秆的添加显著提高粗脂肪、中性洗涤纤维和粗灰分表观消化率(P<0.05),TS5组粗蛋白质表观消化率显著提高(P<0.05)。饲粮中添加番茄秸秆并未对肉兔盲肠微生物结构产生显著影响(P>0.05)。综上所述,饲粮中用5%~10%的番茄秸秆替代花生秧能够降低肉兔腹泻率和死亡率,调节小肠发育,提高饲粮中部分营养物质的消化率,建议饲粮中番茄秸秆替代比例不超过10%。

饲料中添加貉肉骨粉对育成期雄性蓝狐生产性能的影响

试验旨在研究日粮中添加不同水平貉肉骨粉对育成期雄性蓝狐生产性能的影响。选取(30±5)日龄、初始体重为(1.90±0.32)kg的健康雄性蓝狐90只,随机分为6组,每组15个重复,每个重复1只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础日粮,试验组分别饲喂添加量3.00%(Ⅱ组)、6.00%(Ⅲ组)、9.00%(Ⅳ组)、12.00%(Ⅴ组)和15.00%(Ⅵ组)貉肉骨粉的日粮。预试期7 d,正试期80 d。在正试期第55~57天进行消化代谢试验,消化试验结束后采血,检测血清生化指标。结果表明:①Ⅴ组末体重、平均日增重显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05),料重比显著低于其他各组(P<0.05)。②Ⅳ组的干物质、粗蛋白消化率显著低于Ⅰ、Ⅵ组(P<0.05);Ⅴ组粗脂肪消化率显著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ组(P<0.05)。③各试验组氮摄入量、氮沉积均显著低于Ⅰ组(P<0.05),Ⅵ组净蛋白利用率显著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05),Ⅴ组蛋白质生物学价值显著高于Ⅱ、Ⅲ组(P<0.05)。④Ⅴ组血清三酰甘油水平显著低于Ⅳ组(P<0.05)。综合各项指标,饲粮中貉肉骨粉添加量为12.00%时,育成期蓝狐获得较高的生产性能。

低蛋白日粮添加复合酶对肉鹅生长性能、养分利用率及肉品质的影响

文章旨在研究低蛋白日粮添加复合酶对肉鹅生长性能、养分利用率及肉品质的影响。试验将96只初体质量为(1223.47±30.69)g的28日龄健康肉鹅随机分为3组,每组4个重复,每个重复8只。对照组使用低蛋白日粮饲养,低剂量组在低蛋白日粮中添加0.5 g/kg复合酶;高剂量组在低蛋白日粮中添加1 g/kg复合酶。结果表明,试验初始,每组肉鹅平均体重差异不显著(P>0.05),饲料添加1 g/kg复合酶可显著提高肉鹅平均日增重和终末体重(P<0.05)。与对照组相比,饲料添加0.5和1 g/kg复合酶代谢能和脂肪利用率显著降低(P<0.05);添加量为1 g/kg时粗蛋白质和粗纤维利用率显著降低(P<0.05);饲料中添加复合酶对中性洗涤纤维利用率无显著影响(P>0.05)。低蛋白日粮中添加0.5和1 g/kg复合酶可显著提升肉的亮度、剪切力(P<0.05),添加量为1 g/kg时显著提升肉的红度与水分含量(P<0.05);添加复合酶对肉的pH和黄度均无显著影响(P>0.05)。总之,在低蛋白日粮中添加复合酶可有效提升肉鹅生长性能、养分利用率,对肉品质的部分指标具有显著影响,在本试验条件下,复合酶最适添加量为1 g/kg。

饲粮中添加植物乳杆菌在肉兔饲养中应用效果研究

试验旨在研究饲粮中添加植物乳杆菌对肉兔生长性能、屠宰性能、免疫指标、血液生化指标、养分表观消化率的影响。试验采用单因素完全随机设计。试验兔选用(35±2)日龄精神状态良好、体重相近的断奶仔兔120只,随机分为5组,每组4个重复,每个重复6只肉兔,对照组饲喂基础饲粮,试验组在对基础饲粮中分别添加0.1%、0.2%、0.3%、0.4%的植物乳杆菌,肉兔自由采食、自由饮水。预试期7 d,正试期35 d。结果表明:从试验全期来看,添加植物乳杆菌对肉兔末重、平均日增重、料重比有着显著影响(P<0.05),免疫器官胸腺指数显著提高(P<0.05),免疫指标显著提高(P<0.05),血液生化指标显著提高(P<0.05),养分表观消化率显著提高(P<0.05)。添加0.1%植物乳杆菌可以显著提高肉兔生长性能、免疫指标、血液生化指标、养分表观消化率。

吐鲁番黑羊肉品质分析

【目的】旨在探究吐鲁番黑羊的肉品质特性,为其养殖和屠宰加工提供科学参考。【方法】以吐鲁番黑羊为研究对象,采用国标法测定其常规营养成分及含量,并对不同年龄、不同部位的肉品质进行比较分析。【结果】吐鲁番黑羊肉中蛋白质、水分和灰分含量丰富,肉质滑嫩爽口,富含钙、铁、锌、镁等微量元素。此外,其硬脂酸(C18:0)、豆蔻酸(C14:0)和棕榈油酸(C16:1)含量较低,含量较高的油酸(C18:1n9c)可降低肉中胆固醇。【结论】吐鲁番黑羊肉质鲜美,口感良好,符合大众饮食习惯,具有较高的市场竞争力。其蛋白质含量丰富,脂肪含量适中,水分含量适宜,多汁性好,营养成分全面,且膻味不明显,是一种营养价值较高的肉类食品。

不同比例紫花苜蓿对育肥羊生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响

文章旨在研究不同比例紫花苜蓿对育肥羊生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响。试验将96只健康无病,初始体重为(47.50±2.18)kg的育肥期小尾寒羊随机分为4组,每组3个重复,每个重复8只。各组粗饲料中玉米秸秆和紫花苜蓿草粉的比例分别为3∶0(对照组)、2∶1(试验I组)、1∶2(试验II组)、0∶3(试验III组),试验为期30 d。结果表明:(1)与对照组相比,试验I组料重比显著降低9.19%(P<0.05),试验II组平均日增重、平均日采食量显著提高22.98%、9.82%(P<0.05),且料重比显著降低10.70%(P<0.05)。(2)与对照组相比,试验I组干物质和钙消化率显著提高(P<0.05),试验II组干物质、粗蛋白质、粗脂肪和钙消化率显著提高(P<0.05),试验III组干物质和钙消化率显著提高(P<0.05)。(3)与对照组相比,试验I组蒸煮损失和剪切力显著降低(P<0.05),试验II组滴水损失、蒸煮损失和剪切力显著降低(P<0.05),试验III组蒸煮损失显著降低(P<0.05)。结论:育肥羊粗饲料中玉米秸秆和紫花苜蓿草粉的最佳比例为1∶2,其能提高育肥羊生长性能,改善养分表观消化率和肉品质。

不同粗饲料对肉羊生长性能、养分表观消化率及肠道组织形态的影响

文章旨在研究不同粗饲料对肉羊生长性能、养分表观消化率及肠道组织形态的影响。试验选择96只日龄相近,体重(33.48±0.62)kg的健康杜寒杂交羊,随机分为4组,每组3个重复,每个重复8只。肉羊采用等氮饲料饲喂,各组粗饲料中苜蓿干草、青贮玉米、燕麦干草组成分别为5∶0∶0(苜蓿干草组)、4∶1∶0(青贮玉米替代组)、4∶0∶1(燕麦干草替代组)、3∶1∶1(混合替代组)。预饲期10 d,正试期60 d。结果表明:(1)苜蓿干草组、混合替代组肉羊的平均日增重显著高于青贮玉米替代组、燕麦干草替代组(P<0.05),且料重比显著低于青贮玉米替代组、燕麦干草替代组(P<0.05)。(2)苜蓿干草组、混合替代组的干物质、粗脂肪表观消化率显著高于青贮玉米替代组、燕麦干草替代组(P<0.05)。(3)与青贮玉米替代组、燕麦干草替代组相比,苜蓿干草组、混合替代组空肠绒毛高度和绒隐比显著提高(P<0.05)。与青贮玉米替代组、燕麦干草替代组相比,苜蓿干草组、混合替代组回肠隐窝深度显著降低(P<0.05),且绒隐比显著提高(P<0.05)。结论:粗饲料中苜蓿干草、青贮玉米、燕麦干草组成为3∶1∶1时能提高肉羊生长性能,并对养分表观消化率和肠道组织形态无负面影响。因此,青贮玉米和燕麦干草的混合粗饲料对苜蓿干草有良好的替代效应。

肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究

变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。

饲粮蛋氨酸水平对1~4周龄武禽10肉鸭生长性能及血液生化指标的影响

该试验旨在确定1~4周龄“武禽10”肉鸭适宜的蛋氨酸水平,为其饲粮的科学配制以及饲养标准制定提供参考。试验选用1日龄商品代武禽10肉鸭280只(公、母各半),随机分为5组,每组4个重复,每个重复14只鸭。5组试验肉鸭分别饲喂含0.28%、0.36%、0.44%、0.52%、0.60%蛋氨酸的饲粮,试验期共28 d。结果表明:(1)饲粮蛋氨酸水平显著影响1~4周龄武禽10肉鸭的试验末重、平均日增重、平均日采食量(P<0.05),其中0.36%、0.44%蛋氨酸组显著高于0.28%蛋氨酸组,但对料重比无显著影响(P>0.05)。(2)0.36%和0.52%蛋氨酸组半潜水长显著高于0.44%蛋氨酸组(P<0.05)。0.52%蛋氨酸组体斜长和胫长显著高于0.28%蛋氨酸组(P<0.05);0.36%、0.44%和0.52%蛋氨酸组的胸宽显著高于0.28%蛋氨酸组(P<0.05)。(3)各组肉鸭的器官指数无显著差异(P>0.05)。(4)0.60%蛋氨酸组血清白蛋白、球蛋白和谷丙转氨酶含量均显著高于0.44%和0.52%蛋氨酸组(P<0.05);0.28%蛋氨酸组的谷草转氨酶、尿酸和总胆固醇含量均显著高于0.44%和0.52%蛋氨酸组(P<0.05);蛋氨酸水平对于总蛋白、碱性磷酸酶和甘油三酯含量无显著影响(P>0.05)。(5)饲粮蛋氨酸水平与1~4周龄武禽10肉鸭的28日龄体重、平均日增重、平均日采食量、谷丙转氨酶、甘油三酯呈显著二次相关(P<0.05),其饲粮适宜的蛋氨酸水平分别为:0.416%、0.423%、0.414%、0.391%、0.453%。综上所述,在本试验条件下,1~4周龄武禽10肉鸭饲粮适宜蛋氨酸水平为0.42%。