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Magnesium effects on behavior and substance P mRNA expression in the midbrain of a rat migraine model 被引量:6
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作者 Tingmin Yu Gang Yao Liping Zhang 《Neural Regeneration Research》 SCIE CAS CSCD 2009年第11期912-917,共6页
BACKGROUND: Substance P participates in pain transmission and modulation, suggesting a close association with migraine headaches. The clinical application of magnesium has been effective in treating migraines, and th... BACKGROUND: Substance P participates in pain transmission and modulation, suggesting a close association with migraine headaches. The clinical application of magnesium has been effective in treating migraines, and the action mechanisms underlying migraines correlate with substance P expression. OBJECTIVE: To analyze different magnesium doses on behavior and substance P mRNA expression in the midbrain of a rat migraine model, and to determine the action pathway of migraine treatment using magnesium. DESIGN, TIME AND SETTING: A completely randomized, controlled, animal experiment was performed at the Experimental Animal Center and Central Laboratory in the Second Hospital of Jilin University between 2007 and 2008. MATERIALS: Magnesium sulfate (25%) was supplied by Tianjin Pharmaceutical Jiaozuo, China. Nitroglycerin was provided by Shanxi Kangbao Biological, China. Substance P primer sequence was synthesized by TaKaRa Biotechnology (Dalian), China. METHODS: A total of 36 healthy, adult, Wistar rats were randomly assigned to 6 groups: control, migraine, low- and high-dose magnesium sulfate treated, and low- and high-dose magnesium sulfate control, with 6 rats in each group. Migraines were induced by subcutaneous injection of 10 mg/kg nitroglycerin in the migraine and low- and high-dose magnesium sulfate treated groups, and 2 mL/kg physiological saline was administered to rats in the control and low- and high-dose of magnesium sulfate control groups. Five minutes following administration, rats in low-dose groups were intraperitoneally injected with 100 mg/kg magnesium sulfate, while those in high-dose groups were injected with 300 mg/kg magnesium sulfate. No interventions were administered to the control and migraine groups. MAIN OUTCOME MEASURES: At 2 hours after nitroglycerin injection, substance P mRNA expression in the rat midbrain was measured by real-time quantitative polymerase chain reaction. At 60-90 minutes after nitroglycerin injection, behavioral changes of pain were analyzed in the experimental rats. RESULTS: The migraine group exhibited significantly lower levels of substance P mRNA expression compared with the control group (P 〈 0.05). Following magnesium sulfate injection, substance P mRNA expression increased, compared with the migraine and control groups (P 〈 0.05). In the low- and high-dose magnesium sulfate treated groups, pain behavior was remarkably ameliorated, compared with the migraine group (P 〈 0.05), particularly with the high-dose injection (P 〈 0.05). CONCLUSION: Magnesium relieved pain behaviors in a rat migraine model in a dose-dependent manner, and the therapeutic effect was achieved in conjunction with increased substance P expression in the midbrain. 展开更多
关键词 substance P MIGRAINE MAGNESIUM MIDBRAIN real-time quantitative polymerase chain reaction rat
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Substance P mRNA expression in the rat spinal cord following selective brachial plexus injury
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作者 Na Liu Longju Chen +1 位作者 Feng Li Wutian Wu 《Neural Regeneration Research》 SCIE CAS CSCD 2008年第12期1324-1327,共4页
BACKGROUND: The neuropeptide, substance P, has various bioactivities and is widely distributed in the central nervous system. Substance P participates in neural transmission in the spinal cord and plays an important ... BACKGROUND: The neuropeptide, substance P, has various bioactivities and is widely distributed in the central nervous system. Substance P participates in neural transmission in the spinal cord and plays an important role in regeneration and repair of nerve injury. OBJECTIVE: To investigate substance P mRNA expression in the anterior horn of the spinal cord following brachial plexus injury. DESIGN, TIME AND SETTING: A molecular cell biology randomized controlled study was performed at the Department of Anatomy, Zhongshan Medical College, Sun Yat-sen University and the DaAn Gene Laboratory in May 2005. MATERIALS: A total of 29 adult male Sprague Dawley rats were randomly assigned to a control group (n = 5) and an injury group (n = 24). METHODS: The injury group was divided into three subgroups. In subgroup A, the right seventh cervical vertebra (C7) anterior root was avulsed, and the residual nerve root at the distal end was removed. In subgroup B, the right C7 anterior root was avulsed, and the right C5 first thoracic vertebrae (T1) posterior root was incised. Thus afferent pathways of the posterior root that connected with the anterior horn motor neurons were blocked. In subgroup C, the right C7 anterior root was avulsed, and a right C56 hemisection was performed. Thus the descending fiber pathways of the cortex that connected with anterior horn motor neurons were blocked. In the control group, the C5-T1 vertebral plate was opened, and then the skin was sutured. MAIN OUTCOME MEASURE: Substance P mRNA expression in the anterior horn of the spinal cord was quantified using fluorescent quantitative reverse transcription-polymerase chain reaction. RESULTS: Substance P mRNA expression was low in the anterior horn of the rat spinal cord in the control group. Substance P mRNA expression in the anterior horn of the spinal cord was upregulated and was significantly higher in the injury group compared with the control group (P 〈 0.01). Substance P mRNA expression was highest in subgroup B. CONCLUSION: Brachial plexus anterior root avulsion is responsible for increased substance P expression in the anterior horn of the rat spinal cord. Pathway disjunction in efferent fibers of the posterior root or cortex does not have an effect on substance P expression in the anterior horn of the spinal cord. 展开更多
关键词 brachial plexus injury substance P reverse transcription-polymerase chain reaction
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Studies on Reduced Extent Method for Inhibited Thermokinetics Of Enzyme-Catalyzed Reaction──Inhibition of the laccase-catalyzed oxidation of o-dihydroxybenzene by m-dihydroxybenzene
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作者 Xiong Ya Wu Dingquan on Songsheng (Department of Chemistry, Wuhan University, Wuhan 430072,China)Du Yumin (Department of Enviromental Science, Wuhan University) 《Wuhan University Journal of Natural Sciences》 CAS 1996年第1期97-100,共4页
The thermokinetic reduced extent equations of reversible inhibitions for Michaiels-Menten enzymatic reaction were deduced, and then the criteria for distingushing inhibition type was given and the methods for calculat... The thermokinetic reduced extent equations of reversible inhibitions for Michaiels-Menten enzymatic reaction were deduced, and then the criteria for distingushing inhibition type was given and the methods for calculating kinetic parameters, KM,Ki and Urn were suggested. This theory was applied to inverstigate the inhibited thermokinetics of laccase-catalyzed oxidation of o-dihydroxybenzene by m-dihydroxybenzene. The experimental results show the inhibition belongs to reversible competitive type, KM=6.224×10-3 mol L-1, Ki=2. 363 × 10-2 mol. L-1. 展开更多
关键词 THERMOKINETICS enzyme-catalyzed reaction inhibition reduced extent method LACCASE
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核桃油风味品质提升技术研究进展
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作者 刘野 苏开 +2 位作者 徐莹 代晹鑫 毕爽 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期22-30,共9页
核桃具有较高含量的油脂和良好的脂肪酸(亚麻酸与亚油酸的比例接近1∶4),是优质的植物油来源。核桃油中营养物质丰富,具有较高的食用及营养价值,在调节血脂、抗氧化、增强免疫力等方面有重要作用。介绍了传统压榨法(热榨法和冷榨法)商... 核桃具有较高含量的油脂和良好的脂肪酸(亚麻酸与亚油酸的比例接近1∶4),是优质的植物油来源。核桃油中营养物质丰富,具有较高的食用及营养价值,在调节血脂、抗氧化、增强免疫力等方面有重要作用。介绍了传统压榨法(热榨法和冷榨法)商业化制取核桃油的工艺流程,总结了基于不同风味提取方法的核桃油关键风味物质。针对目前研究存在的冷榨核桃油风味寡淡的瓶颈问题,探讨了现阶段从原料预处理、浸出法和酶解法角度出发的油脂增香技术,从分子水平阐明脂质氧化和美拉德反应途径及增香原理机制,在保留冷榨核桃油原有营养成分的基础上,通过对冷榨核桃油的制取工艺进行优化,显著提升冷榨核桃油的香味。通过阐明增香技术的原理与机制,希望为冷榨核桃油风味品质提升提供新思路和新途径,以期获得风味品质更佳的冷榨核桃油,同时提高核桃油产品的附加值,助力冷榨核桃油的产业发展。 展开更多
关键词 核桃油 冷榨法 气相色谱-质谱法 美拉德反应 关键风味物质 风味品质提升技术
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Functional dissection of parabrachial substrates in processing nociceptive information 被引量:1
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作者 Jin Ke Wei-Cheng Lu +11 位作者 Hai-Yang Jing Shen Qian Sun-Wook Moon Guang-Fu Cui Wei-Xin Qian Xiao-Jing Che Qian Zhang Shi-Shi Lai Ling Zhang Ying-Jie Zhu Jing-Dun Xie Tian-Wen Huang 《Zoological Research》 SCIE CSCD 2024年第3期633-647,共15页
Painful stimuli elicit first-line reflexive defensive reactions and,in many cases,also evoke second-line recuperative behaviors,the latter of which reflects the sensing of tissue damage and the alleviation of sufferin... Painful stimuli elicit first-line reflexive defensive reactions and,in many cases,also evoke second-line recuperative behaviors,the latter of which reflects the sensing of tissue damage and the alleviation of suffering.The lateral parabrachial nucleus(lPBN),composed of external-(elPBN),dorsal-(dlPBN),and central/superior-subnuclei(jointly referred to as slPBN),receives sensory inputs from spinal projection neurons and plays important roles in processing affective information from external threats and body integrity disruption.However,the organizational rules of lPBN neurons that provoke diverse behaviors in response to different painful stimuli from cutaneous and deep tissues remain unclear.In this study,we used region-specific neuronal depletion or silencing approaches combined with a battery of behavioral assays to show that slPBN neurons expressing substance P receptor(NK1R)(lPBNNK1R)are crucial for driving pain-associated self-care behaviors evoked by sustained noxious thermal and mechanical stimuli applied to skin or bone/muscle,while elPBN neurons are dispensable for driving such reactions.Notably,lPBNNK1R neurons are specifically required for forming sustained somatic pain-induced negative teaching signals and aversive memory but are not necessary for fear-learning or escape behaviors elicited by external threats.Lastly,both lPBNNK1R and elPBN neurons contribute to chemical irritant-induced nocifensive reactions.Our results reveal the functional organization of parabrachial substrates that drive distinct behavioral outcomes in response to sustained pain versus external danger under physiological conditions. 展开更多
关键词 Lateral parabrachial nucleus substance P receptor Pain affect Defensive reaction SOMATOSENSORY
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热反应条件对葡萄糖-丙氨酸甜香型美拉德反应模拟体系中二羰基化合物及风味物质的影响
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作者 马相杰 赵建生 +3 位作者 黄启瑞 王起帆 陈洁 曾茂茂 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期114-120,共7页
目的:探究不同热反应条件(温度、pH、反应时间和底物摩尔比)对葡萄糖-丙氨酸模拟体系中3种重要二羰基化合物(Dicarbonylcompounds,DCs)同步生成规律及对应风味物质的影响。方法:采用邻苯二胺衍生结合HPLC同步测定了葡萄糖-丙氨酸体系中... 目的:探究不同热反应条件(温度、pH、反应时间和底物摩尔比)对葡萄糖-丙氨酸模拟体系中3种重要二羰基化合物(Dicarbonylcompounds,DCs)同步生成规律及对应风味物质的影响。方法:采用邻苯二胺衍生结合HPLC同步测定了葡萄糖-丙氨酸体系中的乙二醛(Glyoxal,GO)、丙酮醛(Methylglyoxal,MGO)和3-脱氧葡萄糖醛酮(3-Deoxyglucosone,3-DG)的含量;采用SPME-GC-MS测定了体系中的5类重要风味化合物。结果:温度升高会促进DCs的生成;碱性条件不利于3-DG的生成但有利于GO和MGO的生成;增加还原糖比例有利于3-DG的生成,而增加氨基酸比例则有利于GO和MGO的生成。结论:在甜香型食品热加工过程中,需要重点关注体系中的MGO。调整加工工艺来控制DCs生成或向危害物转化时,需要重点考虑对酮类和吡嗪类风味物质的影响。 展开更多
关键词 葡萄糖 丙氨酸 美拉德反应 模拟体系 二羰基化合物 加工条件 风味物质
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磷酸氯喹中有关物质N-氧化氯喹的合成研究
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作者 李世昌 陈宇明 +6 位作者 黄艳婷 韩毓之 曾兰花 汪瑾彦 蔡霞 马骏 邱蕴绮 《广东化工》 CAS 2024年第18期1-3,共3页
研究了磷酸氯喹中有关物质N-氧化氯喹的合成,以磷酸氯喹为原料,利用双氧水做氧化剂进行N-氧化反应制备目标化合物,产物经过质谱和核磁共振波谱进行结构确证,产品为与14和15(15’)号碳相连的N原子被氧化的产物,产品收率88%。进一步对N-... 研究了磷酸氯喹中有关物质N-氧化氯喹的合成,以磷酸氯喹为原料,利用双氧水做氧化剂进行N-氧化反应制备目标化合物,产物经过质谱和核磁共振波谱进行结构确证,产品为与14和15(15’)号碳相连的N原子被氧化的产物,产品收率88%。进一步对N-氧化氯喹以盐酸、磷酸和硫酸进行酸化制备了其不同的盐,以期望可以得到固体产物,不同的盐仍以液体形式存在。 展开更多
关键词 磷酸氯喹 N-氧化氯喹 有关物质 合成 氧化反应
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黑水虻酶解液美拉德反应及其风味化合物分析
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作者 汪雨晗 朱本伟 +5 位作者 余养朝 冯占 李贺文 张靖 李新福 熊强 《生物加工过程》 CAS 2024年第4期426-431,共6页
为了开发新的宠物诱食剂,以黑水虻幼虫为原料,对酶解黑水虻幼虫后的酶解液在不同温度下进行美拉德反应,通过测定类黑精含量和小分子中间产物含量来考察反应温度对美拉德反应的影响,使用气相色谱质谱(GC MS)结合主成分分析法对美拉德反... 为了开发新的宠物诱食剂,以黑水虻幼虫为原料,对酶解黑水虻幼虫后的酶解液在不同温度下进行美拉德反应,通过测定类黑精含量和小分子中间产物含量来考察反应温度对美拉德反应的影响,使用气相色谱质谱(GC MS)结合主成分分析法对美拉德反应产物的风味化合物进行分析,探讨不同温度下美拉德反应产物的差异及特征成分。结果表明:在设定的90~130℃条件下,温度越高,美拉德反应的褐变程度越高;当温度为110℃时,美拉德反应产物中风味化合物的总含量最高,为2.373μg/g。通过主成分分析可知,在110℃时美拉德反应产生主要特征化合物最多,分别为甲酸乙酯、乙酸、庚醛、仲辛酮、苯甲醇、丁酸、2庚酮、正辛醇、苯酚、己醇、己醛和壬酸。可见,在美拉德反应温度为110℃时,得到的产物具有最佳风味。 展开更多
关键词 黑水虻 美拉德反应 酶解液 风味物质 宠物食品
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媒介心理生理学视角下青年对烟酒公益广告中恐惧诉求与成瘾画面的认知与记忆机制研究
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作者 刘佳炜 许玮菁 《全球传媒学刊》 CSSCI 2024年第3期92-111,共20页
青年群体中的烟酒成瘾问题是全球公共卫生工作的重点。本研究依托线索反应范式及动机性认知理论,通过次级任务反应时间测试,分析公益广告中的恐惧诉求和烟酒展示对青年认知及记忆的影响。结果显示,无论是单纯借助高强度的恐惧诉求策略,... 青年群体中的烟酒成瘾问题是全球公共卫生工作的重点。本研究依托线索反应范式及动机性认知理论,通过次级任务反应时间测试,分析公益广告中的恐惧诉求和烟酒展示对青年认知及记忆的影响。结果显示,无论是单纯借助高强度的恐惧诉求策略,还是配合展现烟酒制品实际使用情景的方式,均会导致研究对象的注意力分散,公益广告劝阻效果降低。此发现指出了公共卫生宣传中恐惧诉求与直观展示的局限性,为改进宣传策略提供了建议。 展开更多
关键词 成瘾物质线索 公益广告 线索反应范式 次级任务反应时间技术
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9种试点食药物质的安全性评价及试点风险监测现况 被引量:5
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作者 匡创富 张年 +3 位作者 龚年春 李文祥 梁雪娟 彭艳梅 《世界中医药》 CAS 2023年第4期548-555,共8页
按照传统既是食品又是中药材的物质简称为食药物质,传统中医药常使用食药物质来防治疾病或养生保健。随着我国大健康产业的迅速发展,食药物质成为健康领域关注的热点。近年来,随着食药物质品种的增加,研发产品的创新种类和应用增多,拟... 按照传统既是食品又是中药材的物质简称为食药物质,传统中医药常使用食药物质来防治疾病或养生保健。随着我国大健康产业的迅速发展,食药物质成为健康领域关注的热点。近年来,随着食药物质品种的增加,研发产品的创新种类和应用增多,拟新增食药物质的安全性问题成为关注重点。现综述国家卫生健康委员会和市场监督管理总局开展的按照传统既是食品又是中药材物质管理试点工作的9种试点食药物质的食用与药用价值、安全性和不良反应、国内部分省份风险监测内容和方案,以期为9种试点食药物质的食品安全风险监测工作的开展提供参考,为食药物质的合理应用和资源开发提供一定的依据。 展开更多
关键词 食药物质 试点 风险监测 安全性评价 药用价值 食用价值 不良反应
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聚苯乙烯微球介导的颗粒计数生物传感法检测鲜味
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作者 冯耀泽 李继泽 +3 位作者 袁勋燃 孔丽琴 王益健 朱明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第18期270-276,共7页
鲜味物质对提升食品风味和保证人类健康具有重要作用,探究鲜味检测新的研究方向和方法变得愈发重要。该研究基于聚苯乙烯(polystyrene,PS)微球介导的竞争性反应、磁分离技术及颗粒计数原理,开发了一种谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG... 鲜味物质对提升食品风味和保证人类健康具有重要作用,探究鲜味检测新的研究方向和方法变得愈发重要。该研究基于聚苯乙烯(polystyrene,PS)微球介导的竞争性反应、磁分离技术及颗粒计数原理,开发了一种谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)高灵敏度检测方法。在PS微球表面修饰谷氨酸钠-牛血清白蛋白形成功能化复合物(PS@MSG-BSA),其与被测样本中MSG竞争结合修饰在磁珠(magnetic beads,MB)上的MSG受体T1R1。经孵育和磁分离去除耦合的磁珠复合物,并对剩余PS微球进行颗粒计数以间接表征被测样本中MSG的浓度。试验通过优化PS微球和MB的浓度、竞争反应孵育时间等试验条件,建立了MSG检测的标准曲线。结果表明,该传感方法对MSG的响应决定系数R^(2)为0.993,检测限为5.17 pg/mL,具有良好的准确性和灵敏度,并对鲜味物质的检测具有特异性与良好的稳定性,在食品加工保鲜及品质评价等领域具有很好的应用前景。 展开更多
关键词 生物传感 颗粒计数 鲜味物质 竞争反应 微孔检测 聚苯乙烯微球介导 鲜味评价
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热反应香精制备过程伴随危害物的形成规律与抑制途径研究进展 被引量:4
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作者 王起帆 何志勇 +4 位作者 王召君 陈秋铭 秦昉 陈洁 曾茂茂 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第3期78-87,共10页
香精在食品工业中具有广泛的应用,热反应技术则是香精生产的主流技术。然而,热反应香精在制备过程中其原料中的氨基酸和还原糖在高温下发生美拉德反应形成期望的良好风味的同时,也可能形成包括丙烯酰胺、杂环胺、晚期糖基化终末产物、4... 香精在食品工业中具有广泛的应用,热反应技术则是香精生产的主流技术。然而,热反应香精在制备过程中其原料中的氨基酸和还原糖在高温下发生美拉德反应形成期望的良好风味的同时,也可能形成包括丙烯酰胺、杂环胺、晚期糖基化终末产物、4-甲基咪唑和5-羟甲基糠醛等在内的各种伴随危害物,这些危害物具有致癌性、致突变性以及神经、遗传等毒性,并可导致一系列慢性疾病。本文系统介绍了几种典型的美拉德反应伴生危害物的形成规律和抑制途径,并从热反应香精加工前、加工过程中和储藏时等多个方面探讨了它们的抑制途径,为热反应香精制备过程中危害物的控制提供参考。 展开更多
关键词 热反应香精 美拉德反应 危害物 形成规律 抑制
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机器学习方法在预测麻精药品不合理使用风险中的应用现状和思考 被引量:7
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作者 周虎子威 张云静 +3 位作者 于玥琳 聂晓璐 詹思延 王胜锋 《药物流行病学杂志》 CAS 2023年第4期446-457,共12页
麻醉药品、精神药品不合理用药在欧美国家已造成了严重的公共卫生问题,评估麻精药品的滥用及其他不合理用药模式风险、监督麻精药品全流程合理合规使用是监管工作的重点难点。近年来,国外借助真实世界数据,采用机器学习方法构建预测模... 麻醉药品、精神药品不合理用药在欧美国家已造成了严重的公共卫生问题,评估麻精药品的滥用及其他不合理用药模式风险、监督麻精药品全流程合理合规使用是监管工作的重点难点。近年来,国外借助真实世界数据,采用机器学习方法构建预测模型以快速识别药物滥用和药物使用障碍,以及预测药物依赖、持续使用等不合理使用模式和不良反应等研究日益增多,然而我国学者对类似研究范式关注仍较少。通过梳理麻精药品预测模型研究现状,集中关注阿片类药物用药风险预测相关研究,概括研究场景和研究设计要点,提出对模型转化和我国监管重点的思考,以期为将机器学习用于中国麻精药品监管领域提供思路。 展开更多
关键词 麻醉药品 精神药品 药物滥用 物质使用障碍 药物不良反应 机器学习 预测模型
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高效分子排阻色谱法测定涉药品不良反应注射用曲克芦丁中多糖和蛋白类大分子物质 被引量:1
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作者 张琪 于德志 +2 位作者 高倩 李会轻 杨钊 《中国药业》 CAS 2023年第13期86-90,共5页
目的采用高效分子排阻色谱(HPSEC)法测定涉药品不良反应(ADR)注射用曲克芦丁中多糖和蛋白类大分子的含量。方法检测器为示差折光检测器,色谱柱为TSKgel G4000PWXL凝胶柱(300 mm×7.8 mm,10μm),流动相为纯化水,流速为0.5 mL/min,柱... 目的采用高效分子排阻色谱(HPSEC)法测定涉药品不良反应(ADR)注射用曲克芦丁中多糖和蛋白类大分子的含量。方法检测器为示差折光检测器,色谱柱为TSKgel G4000PWXL凝胶柱(300 mm×7.8 mm,10μm),流动相为纯化水,流速为0.5 mL/min,柱温为35℃,以不同相对分子质量右旋糖酐标准品为对照,对注射用曲克芦丁中多糖类大分子物质进行筛查;检测器为紫外检测器,色谱柱为TSKgel G2000SWXL凝胶柱(300 mm×7.8 mm,10μm),流动相为乙腈-水-三氟乙酸(45∶55∶0.05,V/V/V),流速为0.8 mL/min,检测波长为214 nm,以生长抑素、胸腺肽α1、人胰岛素、核糖核酸酶A为对照,对注射用曲克芦丁中蛋白类大分子物质进行筛查。结果涉ADR批次及正常批次注射用曲克芦丁中多糖类大分子物质的数据无明显差异;涉ADR批次中蛋白类大分子物质的含量高达正常批次的3倍,且制剂对应厂家的曲克芦丁原料药中蛋白类大分子物质的含量远高于同测第三方厂家曲克芦丁原料药的20倍。结论该研究中注射用曲克芦丁发生ADR的原因为产品中蛋白类大分子物质的含量偏高。 展开更多
关键词 高效分子排阻色谱法 注射用曲克芦丁 药品不良反应 大分子物质
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羊肉酶解液美拉德反应工艺优化及其对挥发性风味物质的影响
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作者 阿丽耶·司马义 热伊汉古丽·萨地克 +2 位作者 冯作山 王晨 阿依古丽·阿力木 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期21-27,共7页
文章以羊肉酶解液为原料,以A 420 nm和感官评分为指标,优化美拉德反应羊肉香精的最佳条件,并采用气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)研究美拉德反应产物的挥发性风味物质变化。试验结... 文章以羊肉酶解液为原料,以A 420 nm和感官评分为指标,优化美拉德反应羊肉香精的最佳条件,并采用气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)研究美拉德反应产物的挥发性风味物质变化。试验结果表明,美拉德反应的最佳添加参数:以羊肉酶解液为基准,反应温度115℃,反应时间120 min,初始pH值8,葡萄糖添加量1.4 g,L-半胱氨酸添加量0.8 g。所得反应产物呈红褐色,具有羊肉特有香气、海鲜风味及烧烤风味。从美拉德反应产物EMH-MRP-A和EMH-MRP-B中共检测出62余种挥发性风味物质,定性的有41余种挥发性风味物质,其中包括醛类17种、酮类10种、烯类4种、醇类3种、呋喃类3种、噻唑类2种、吡嗪类2种、吡啶类1种。2-呋喃甲硫醇、正壬醛、辛酸乙酯、3-甲基丁醛等化合物风味阈值较低,对整体香气具有重要的贡献作用。 展开更多
关键词 酶解液 美拉德反应 还原糖 挥发性风味物质
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大柴胡汤加减联合双歧杆菌四联活菌片治疗卒中后便秘患者的效果
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作者 陈冲 徐立华 《中国民康医学》 2023年第17期108-110,114,共4页
目的:观察大柴胡汤加减联合双歧杆菌四联活菌片治疗中风后便秘患者的效果。方法:选取2021年3月至2023年3月该院收治的60例卒中后便秘患者进行前瞻性研究,按照随机数字表法将其分为对照组和观察组各30例。对照组给予双歧杆菌四联活菌片治... 目的:观察大柴胡汤加减联合双歧杆菌四联活菌片治疗中风后便秘患者的效果。方法:选取2021年3月至2023年3月该院收治的60例卒中后便秘患者进行前瞻性研究,按照随机数字表法将其分为对照组和观察组各30例。对照组给予双歧杆菌四联活菌片治疗,观察组在对照组基础上联合大柴胡汤加减治疗,比较两组治疗前后临床症状(排便频率、粪便性状、排便时间、排便困难、腹胀)评分、临床疗效、治疗前后血清学指标[P物质(SP)、血管活性肠肽(VIP)]水平及不良反应发生率。结果:治疗后,两组排便频率、粪便性状、排便时间、排便困难、腹胀等临床症状评分及总评分均低于治疗前,且观察组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);观察组治疗总有效率为93.33%,高于对照组的73.33%,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组SP水平均高于治疗前,且观察组高于对照组,两组VIP水平均低于治疗前,且观察组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);两组不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:大柴胡汤加减联合双歧杆菌四联活菌片治疗卒中后便秘患者可提高治疗总有效率,改善血清学指标水平,降低临床症状评分,效果优于单纯双歧杆菌四联活菌片治疗。 展开更多
关键词 大柴胡汤 双歧杆菌四联活菌片 卒中 便秘 P物质 血管活性肠肽 不良反应
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大剂量灌注冲洗对感染性假体表面生物膜中细胞外多粘质物质(ESS)的影响 被引量:21
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作者 吴宇黎 王继芳 +1 位作者 卢世璧 吴海山 《中国矫形外科杂志》 CAS CSCD 2001年第8期791-792,共2页
目的 :探讨关节内大剂量灌注冲洗对假体感染中最重要的致病因子—细胞外多粘质物质的影响。方法 :利用SD大鼠制造假体感染的动物模型 ,并行关节内大剂量灌注冲洗 ,切取不同时段的生物膜行奥辛兰—PAS染色。结果 :关节内大剂量灌注冲洗... 目的 :探讨关节内大剂量灌注冲洗对假体感染中最重要的致病因子—细胞外多粘质物质的影响。方法 :利用SD大鼠制造假体感染的动物模型 ,并行关节内大剂量灌注冲洗 ,切取不同时段的生物膜行奥辛兰—PAS染色。结果 :关节内大剂量灌注冲洗前后的生物膜之间最明显的差别是冲洗后的生物膜中无奥辛兰染色阳性的细胞外多粘质物质 (ExtracellularSlimeSubstance ,ESS) ,而冲洗后 1h的生物膜已经开始出现ESS ,ESS的量随冲洗后间隔时间的延长而逐渐增多。结论 展开更多
关键词 假体感染 生物膜 细胞外多粘质物质 灌注冲洗 人工关节置换术
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美拉德反应所引起的食品安全问题的研究进展 被引量:26
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作者 曾稳稳 刘玉环 +4 位作者 阮榕生 王允圃 杨柳 刘成梅 彭红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期447-450,454,共5页
美拉德反应赋予了食品独特的风味,至今被用于食品加工工业,但是近二十年的研究发现美拉德反应也会产生许多对人体有害的化学物质。对美拉德反应产物中有毒物质的研究现状进行了综述,以及在参考国外做法的基础上倡议相关部门制定相应的... 美拉德反应赋予了食品独特的风味,至今被用于食品加工工业,但是近二十年的研究发现美拉德反应也会产生许多对人体有害的化学物质。对美拉德反应产物中有毒物质的研究现状进行了综述,以及在参考国外做法的基础上倡议相关部门制定相应的检测和最高含量的限制标准,并对食品工业今后的发展做出了展望。 展开更多
关键词 美拉德反应 美拉德反应产物 有毒物质
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钙、镁离子对淀粉酶催化激活作用的热动力学 被引量:12
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作者 张洪林 于秀芳 张刚 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第12期1125-1128,共4页
利用热活性检测仪测定了无激活剂和有激活剂时淀粉在淀粉酶催化作用下的热功率-时间曲线,借助热动力学理论和对比进度法对曲线进行处理,得到了无激活剂时酶催化反应的米氏常数(Km)和最大速率(vmax),以及有激活剂(Ca2+,Mg2+)时酶催化反... 利用热活性检测仪测定了无激活剂和有激活剂时淀粉在淀粉酶催化作用下的热功率-时间曲线,借助热动力学理论和对比进度法对曲线进行处理,得到了无激活剂时酶催化反应的米氏常数(Km)和最大速率(vmax),以及有激活剂(Ca2+,Mg2+)时酶催化反应的表观米氏常数(Km1)和最大速率(vmax).通过比较,得到了金属离子对酶催化反应定量的激活效果. 展开更多
关键词 镁离子 催化激活作用 微量热法 热动力学 淀粉酶 催化反应 钙离子
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聚氨酯交联聚合反应体系粘度的变化 被引量:10
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作者 王伟力 毕亚军 钱七虎 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期72-75,共4页
在已有实验研究结果的基础上 ,建立了适用于聚氨酯交联聚合反应体系粘度变化的一般模型和表示式。对二异氰酸和三元醇反应体系的研究表明 ,体系的粘度由温度、反应程度或重均分子量等决定 ;在反应程度约 0 .7左右将发生凝胶现象 ,此时 ... 在已有实验研究结果的基础上 ,建立了适用于聚氨酯交联聚合反应体系粘度变化的一般模型和表示式。对二异氰酸和三元醇反应体系的研究表明 ,体系的粘度由温度、反应程度或重均分子量等决定 ;在反应程度约 0 .7左右将发生凝胶现象 ,此时 ,粘度和重均分子量等急速上升 ;体系的初始温度。 展开更多
关键词 聚氨酯 关联聚合 反应体系 粘度 反应程度
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