γ-GTP对香菇热风干燥香气形成的影响及其性质研究

结合感官评定以及对照实验,分析热风干燥过程香菇中γ-GTP活力与其香味形成的关系。香菇中γ-GTP的活力决定了香菇干燥过程中大蒜气味的强度,且在时间上具有同步性,可认为香菇中γ-GTP是香菇干燥过程中香气形成的关键酶。通过单因素分析确定了香菇中γ-GTP的最佳反应温度为40℃,最佳反应pH为9.0。干燥过程中温度的变化是影响γ-GTP活力的最主要因素。

Y-谷氨酰转肽酶的酶组织化学检测对胃癌及胃癌前期病变诊断意义的探讨

本文报道用γ-谷氨酰转肽酶(γ-GTP)酶组织化学法检测41例胃癌、28例胃粘膜不典型增生、24例胃粘膜肠上皮化生组织中γ-GTP活性。22例正常胃粘膜γ-GTP活性均呈阴性;但是41例胃癌组织中γ-GTP酶组织化学阳性率为95％,其中,高分化与中分化腺癌的γ-GTP阳性率达95％,未分化癌的阳性率则为91％,视为癌前病变的胃粘膜不典型增生和公认为胃癌前期状态的肠上皮化生组织中γ-GTP阳性率均高达96％。可见,γ-GTP酶组织化学检测对胃癌及胃癌前期病变和癌前期状态的早期诊断提供了新的比较敏感的生物化学指标。

四种拟除虫菊酯类农药的环境雌激素活性研究

将金鱼(Carassius auratus)分别暴露于0.1mg/L甲氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯和0.5mg/L氯氰菊酯21d后,尾静脉取血,离心分离获得血浆,利用Western-blot方法检测金鱼血浆中是否有卵黄原蛋白产生,同时测定金鱼生殖腺指数、γ-谷氨酰转移酶和乳酸脱氢酶活性.结果表明,对照组雄性金鱼血浆中未检测到卵黄原蛋白,4种拟除虫菊酯农药均能诱导雄性金鱼分泌卵黄原蛋白,而且溴氰菊酯和氯氰菊酯明显降低了雄鱼生殖腺指数,4种农药均能够明显抑制精巢γ-谷氨酰转移酶和乳酸脱氢酶活性.由此可见,4种拟除虫菊酯类农药具有潜在的环境雌激素活性和生殖毒性.

久效磷对金鱼的环境雌激素效应的研究

采用0．01、0．1和1．0mg L^-1久效磷暴露金鱼21d，对其血浆样品进行了免疫印迹检测，检测发现，各暴露浓度的久效磷均能诱导雄性金鱼分泌卵黄原蛋白；对照组和三个暴露组金鱼精巢γ-谷胺酰转移酶（γ-GTP）活性分别为6．028、4．332、3．472和3．080U L^-1，经显著性检验，各浓度久效磷对γ-GTP活性的抑制作用显著；0．01mg L^-1久效磷暴露组金鱼精巢支持细胞的细胞膜、核膜和线粒体嵴部分溶解，脂滴增加；0．1mg L^-1暴露组支持细胞超微结构的损伤加重，胞质内出现了髓磷脂象，脂滴更多。检测结果表明，久效磷可能具有环境雌激素活性。

浸泡水量对水豆豉理化特性的影响

基于浸泡水量不同的黄豆发酵的水豆豉来进行理化特性实验,随着浸泡水量的增加,pH增加,3倍浸泡量的水豆豉的蛋白质含量、酸度、氨基酸态氮、铵态氮和γ-谷氨酸转肽酶(GTP)含量都比其他浸泡水量的豆豉高,在感官评价上3倍浸泡量的水豆豉也优于其他浸泡量的水豆豉,3倍浸泡量的水豆豉的具有最好的理化品质。

大白鼠肾脏发生中γ-谷氨酰转肽酶变化的免疫组织化学研究

应用单克隆抗体免疫组织化学方法,显示胚胎及生后大鼠肾脏的γ-谷氨酰转肽酶(γ-GTP)。从胎龄第18天起,γ-GTP在近端小管细胞刷状缘、侧面及基底面膜上反应即呈阳性,生后1～3天反应呈强阳性。随着肾单位的发育,免疫反应虽有所减弱,但生后第30天仍可看到中等强度的反应。其中近端小管S_3段的免疫反应最强,皮质深层的近端小管比皮质浅层的反应强。细段降支的立方或扁平细胞的腔面及侧面细胞膜上,免疫反应亦呈阳性。免疫电镜观察表明,生后1～7天,在近端小管上皮细胞顶部微绒毛、胞膜内陷、吞饮小泡及侧面和基底面细胞膜上,免疫反应均呈阳性,但紧密连接处反应为阴性。基底部质膜内褶的发生及γ-GTP定位,似与周围毛细血管的发生密切相关。此外,γ-GTP还存在于肾间质细胞膜上,并偶见于细胞质内。

各种疾患牛的血清γ—GTP活性

为了评价血清γ—GTP 活性的诊断意义,对各种疾患牛119头的血清γ—GTP 活性进行了测定。γ—GTP 活性上升与组织学方面的肝病变一致,未见到象躺卧牛那样的肌肉损伤变化。脂肪肝的血清γ—GTP 反应,较 GOT 活性缓慢。在γ—GTP 活性上升的病例(113.9±158.7mu/ml),BSP 排泄试验的半衰期延长至15分40秒±16分47秒。据此认为,血清γ—GTP 活性的测定可用于中慢性肝功能不全的检查。在各种哺乳动物,已知γ—GTP 的活性在肾、胰及肝等脏器偏高。该酶在临床上其所以受到重视,是因为 Orlowski 等研究并应用了合成基质的测定方法,在肝脏及胆道疾病的诊断方面发挥了作用。该酶在兽医临床方面的应用,曾有 Bosted 等对牛,以及有马等人对犬的报道,但在临床上应用还不广泛。另外,由于γ—GTP 与过去沿用的 GOT 和LDH 等所谓同功酶有着不同的诊断意义,所以以应用于牛的临床诊断为目的,首先探讨了在肝脏病变时该酶与 GOT 活性及 BSP 排泄时间的关系。现概要报告如下。

高比活度[α-^(32)P]ATP的酶法标记

以［γ－３２Ｐ］ＧＴＰ作磷酸供体通过四步酶反应制备了高比活度（＞１４８ＰＢｑ／ｍｏｌ）的［α－３２Ｐ］ＡＴＰ。用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定了［α－３２Ｐ］ＡＴＰ比活度，并对影响［α－３２Ｐ］ＡＴＰ比活度的诸因素作了分析。

不同月龄纯种和牛主要血液指标变化规律的研究

目前我国对和牛血液指标基本情况的报道较少,本研究测定并对比了不同月龄纯种和牛血液指标变化规律。结果表明,不同月龄纯种和牛血清中β-胡萝卜素含量在1.29~2.64μg/mL之间,γ-谷氨酰转移酶(γ-GTP)含量在19.95~26.81UI/L之间,维生素A含量在37.00~56.74ng/mL之间。

Acivicin对大鼠尿汞排泄影响的实验研究

通过给大鼠腹腔注射ＨｇＣｌ２和Ａｃｉｖｉｃｉｎ，观察了Ａｃｉｖｉｃｉｎ对γ－ＧＴＰ活力及ＨｇＣｌ２，代谢的影响。结果表明，按２５ｍｍｏｌ／ｋｇ注射Ａｃｉｖｉｃｉｎ后１ｈ，肾γ－ＧＴＰ活力下降至正常的３６％左右，５０μｍｏｌ／ｋｇ组下降更加显著，８ｈ后恢复正常。给Ａｃｉｖｉｃｉｎ组肝汞、肾汞含量均显著下降，尿汞含量显著增加。提示Ａｃｉｖｉｃｉｎ通过有效地抑制肾γ－ＧＴＰ活力，影响ＨｇＣｌ２在体内的代谢，加速尿汞排出速度，降低肝汞、肾汞蓄积量。