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河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄果实最佳采收期的确定 被引量:2
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作者 张敏 梁国平 +6 位作者 王欣宇 李欣宇 李彦彪 卢世雄 马维峰 陈佰鸿 毛娟 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期90-97,共8页
【目的】为了确定河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄果实的最佳采收期。【方法】以甘肃河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄为材料,共设置6个不同采收时期,测定葡萄果实的可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、单宁、糖组分和有机酸组分等指标,并... 【目的】为了确定河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄果实的最佳采收期。【方法】以甘肃河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄为材料,共设置6个不同采收时期,测定葡萄果实的可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸、总酚、单宁、糖组分和有机酸组分等指标,并结合主成分分析,确定河西走廊张掖产区蛇龙珠葡萄最佳采收期。【结果】随着采收时间的延迟,蛇龙珠葡萄果实可溶性固形物和可溶性糖均表现出逐渐增加的趋势,在花后第106天时达到最大值,分别为24.53%和24.03%;可滴定酸、酒石酸和苹果酸含量均表现为逐渐降低的趋势,三者含量在花后第106天时均达到最小值,分别为0.63 mg/g、2.55 mg/g、2.15 mg/g;总酚和单宁含量呈前升后降的趋势,在花后第103天时均达最大值,分别为23.13 mg/g和6.45 mg/g,随后逐渐降低。通过对16个指标进行主成分分析,综合得出在花后第100天,103天和106天采收的蛇龙珠葡萄的综合品质排名在前三。【结论】蛇龙珠葡萄的最佳采收期范围为花后第100~106天,其中花后第103天时采收的果实综合品质最佳。 展开更多
关键词 蛇龙珠 采收期 主成分分析 糖组分 有机酸
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蛇龙珠葡萄酵母菌种群多样性和生态分布特征 被引量:6
2
作者 李双石 苏宁 +2 位作者 梁恒宇 陈晶瑜 韩北忠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第5期20-23,共4页
利用WL培养基、5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP和5.8S-ITS rDNA序列分析法对从蛇龙珠葡萄果粒上的代表性酵母菌株进行分类鉴定,结果表明,所分离的蛇龙珠葡萄相关酵母菌分属于4个属的5个酵母菌种,分别为Hanseniaspora uvarum、Cryptococcus fla-... 利用WL培养基、5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP和5.8S-ITS rDNA序列分析法对从蛇龙珠葡萄果粒上的代表性酵母菌株进行分类鉴定,结果表明,所分离的蛇龙珠葡萄相关酵母菌分属于4个属的5个酵母菌种,分别为Hanseniaspora uvarum、Cryptococcus fla-vescens、Pichia norvegensis、Pichia fermentans和Candida zemplinina。不同产区蛇龙珠相关酵母菌群的组成与分布略有差异。 展开更多
关键词 蛇龙珠 酵母菌 鉴定 分布
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酵母菌和果胶酶对干红葡萄酒发酵浸提的影响 被引量:7
3
作者 王建刚 刘玉田 +1 位作者 时磊 孙婧超 《酿酒科技》 2010年第8期40-42,45,共4页
采用CIELAB法研究蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中颜色的变化规律,探讨不同酵母和果胶酶对原料葡萄色素的浸提作用及引起颜色变化的影响情况。结果表明,蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中,红色色调值在发酵前期迅速上升,颜色在第3天最深;后期逐渐... 采用CIELAB法研究蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中颜色的变化规律,探讨不同酵母和果胶酶对原料葡萄色素的浸提作用及引起颜色变化的影响情况。结果表明,蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中,红色色调值在发酵前期迅速上升,颜色在第3天最深;后期逐渐下降;黄色色调值逐渐上升;果胶酶对颜色的影响略高于酵母;Zymaflore F15酵母促进果香的生成;而Actiflore F33酵母转化乙醇能力较高;Lafase HE果胶酶对单宁、色素的浸提更加有利;而Optizyme果胶酶有利于酒液的澄清;Zymaflore F15酵母与Lafase HE果胶酶组合,更适于酿造更显果香、圆润、平衡和醇厚的蛇龙珠干红葡萄酒。 展开更多
关键词 蛇龙珠干红葡萄酒 颜色 CIELAB 酵母 果胶酶
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水杨酸对感染卷叶病毒‘蛇龙珠’葡萄光合作用和果实品质的影响 被引量:1
4
作者 单守明 李映龙 +1 位作者 刘成敏 平吉成 《中国果树》 2017年第5期28-31,共4页
为了提高感染卷叶病毒的酿酒葡萄品质,试验以感染卷叶病毒的‘蛇龙珠’葡萄为试材,研究叶面喷施不同浓度水杨酸对葡萄叶片光合作用、果实品质的影响。结果表明:水杨酸处理不能显著抑制葡萄叶片中卷叶病毒的侵染,但可以提高叶片叶绿素含... 为了提高感染卷叶病毒的酿酒葡萄品质,试验以感染卷叶病毒的‘蛇龙珠’葡萄为试材,研究叶面喷施不同浓度水杨酸对葡萄叶片光合作用、果实品质的影响。结果表明:水杨酸处理不能显著抑制葡萄叶片中卷叶病毒的侵染,但可以提高叶片叶绿素含量和净光合速率,提高果实中转化酶活性,促进糖分积累;葡萄谢花后20 mg/L水杨酸处理显著提高了叶片叶绿素含量和1,5-二磷酸核酮糖羧化/加氧酶(Rbuisco)活性,叶片净光合速率显著升高,同时也显著提高了果实中转化酶活性,提升果实品质。因此,葡萄谢花后适宜浓度的水杨酸处理可以通过提高叶片光合能力和果实中糖分积累相关酶活性来提高感染卷叶病毒葡萄的果实品质。 展开更多
关键词 葡萄 蛇龙珠 水杨酸 葡萄卷叶病毒 光合作用 果实品质
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酿酒葡萄“赤霞珠”叶片和叶柄离体再生系统建立的研究 被引量:9
5
作者 王华 崔福君 张继澍 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2004年第8期49-52,共4页
 以赤霞珠叶片、叶柄为材料,研究了细胞分裂素(TDZ)、不同基本培养基、叶柄砧有无对其不定芽再生的影响。结果表明:TDZ对赤霞珠离体叶片、叶柄不定芽再生有诱导作用,对叶片、叶柄的最高诱导率分别为18.06%和28.57%;叶片再生的最佳培养...  以赤霞珠叶片、叶柄为材料,研究了细胞分裂素(TDZ)、不同基本培养基、叶柄砧有无对其不定芽再生的影响。结果表明:TDZ对赤霞珠离体叶片、叶柄不定芽再生有诱导作用,对叶片、叶柄的最高诱导率分别为18.06%和28.57%;叶片再生的最佳培养基为MS+TDZ4.0mg/L,叶柄再生的最佳培养基为MS+TDZ4.0mg/L+NAA0.01mg/L,叶片不定芽生根培养基为1/2MS+IBA1.0mg/L+20g/L蔗糖。 展开更多
关键词 赤霞珠 TDZ 叶片 叶柄 不定芽
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蛇龙珠葡萄品种亲缘关系的RAPD分析 被引量:7
6
作者 宋来庆 尹克林 +2 位作者 翟衡 赵玲玲 姚玉新 《中国农学通报》 CSCD 2005年第7期87-90,共4页
利用随机扩增多态性DNA(RAPD)技术对4个酿酒葡萄品种和11个鲜食葡萄品种的亲缘关系进行了研究。从30个随机引物中筛选出16个扩多态性引物,用于15个样品的正式扩增。共扩增出134条DNA带,其中多态性扩增带99条,占73.9%。根据DNA扩增结果... 利用随机扩增多态性DNA(RAPD)技术对4个酿酒葡萄品种和11个鲜食葡萄品种的亲缘关系进行了研究。从30个随机引物中筛选出16个扩多态性引物,用于15个样品的正式扩增。共扩增出134条DNA带,其中多态性扩增带99条,占73.9%。根据DNA扩增结果计算出品种的遗传距离,并构建聚类树状图。分析结果表明,红地球、瑞必尔与其它13个品种的遗传距离最远,巨峰系列的葡萄品种间遗传距离值较小,蛇龙珠品种与其它3个酿酒葡萄品种在遗传基因上存在差异,与品丽珠的亲缘关系最近。 展开更多
关键词 亲缘关系 RAPD分析 随机扩增多态性DNA(RAPD) 蛇龙珠 酿酒葡萄品种 鲜食葡萄品种 种间遗传距离 DNA扩增 随机引物 分析结果 巨峰系列 遗传基因 树状图 红地球 瑞必尔 品丽珠
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不同产量水平对酿酒葡萄蛇龙珠果实品质及病害的影响 被引量:15
7
作者 闫妮妮 张振文 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期178-182,共5页
以欧洲葡萄(V.vinifera L.)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)为材料,通过设置18 750 kg/hm2(T1)、13 875 kg/hm2(T2)、9 000 kg/hm2(T3)和4 125 kg/hm2(CK)4个产量水平,研究不同产量水平对蛇龙珠葡萄果实成熟度、果实品质及葡萄病害的相关... 以欧洲葡萄(V.vinifera L.)蛇龙珠(Cabernet Gernischet)为材料,通过设置18 750 kg/hm2(T1)、13 875 kg/hm2(T2)、9 000 kg/hm2(T3)和4 125 kg/hm2(CK)4个产量水平,研究不同产量水平对蛇龙珠葡萄果实成熟度、果实品质及葡萄病害的相关影响。结果表明:随着蛇龙珠葡萄产量的递减,果实还原糖含量呈上升趋势,总酸含量呈下降趋势,T1、T2、T3及CK采收期还原糖含量分别为189.81、194.01、197.37和205.77 g/L,总酸含量分别为6.69、6.30、6.11和5.89 g/L;果实糖酸比亦呈上升趋势,T1、T2、T3和CK分别为28.66、31.20、32.87和35.53;单宁含量呈先上升后下降的趋势,分别为1.48、1.82、1.74和1.36 mg/g;总酚含量呈下降趋势,分别为1.53、1.38、1.29和1.26 mg/g。不同产量水平对蛇龙珠葡萄果实病害影响差异显著,但对叶片病害影响差异不显著。 展开更多
关键词 蛇龙珠 产量 果实品质 葡萄病害
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3种酵母对蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中主要理化指标的影响 被引量:4
8
作者 冒秋丹 韩舜愈 +3 位作者 祝霞 王婧 张波 丁晨阳 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期131-134,共4页
试验选用3种酵母菌株BM45、RA17和VintageRed进行蛇龙珠干红葡萄酒发酵,分析蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中主要理化指标的动态变化.结果显示:不同酵母菌株发酵条件下,葡萄酒中总酸含量变化趋势基本相同;发酵结束后,经BM45发酵的葡萄酒中... 试验选用3种酵母菌株BM45、RA17和VintageRed进行蛇龙珠干红葡萄酒发酵,分析蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中主要理化指标的动态变化.结果显示:不同酵母菌株发酵条件下,葡萄酒中总酸含量变化趋势基本相同;发酵结束后,经BM45发酵的葡萄酒中酒精度达12.3%,干浸出物为25.38g/L,明显高于采用RA17和Vin-tage Red酿制的葡萄酒;与其它2种酵母菌株相比,采用BM45发酵的蛇龙珠干红葡萄酒具有更好的品质. 展开更多
关键词 酵母 蛇龙珠干红葡萄酒 理化指标
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谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒的澄清效应因子分析 被引量:5
9
作者 屈慧鸽 冯志彬 +2 位作者 张玉香 刘勇强 邓军哲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期97-103,共7页
以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材,对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析,以常用澄清剂皂土作为对照,确定其最佳使用量。测定澄清后蛇龙珠干红葡萄酒的外观、理化性质及稳定性等14项指标,并组织有经验的品酒员及消费者进行品评。... 以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材,对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析,以常用澄清剂皂土作为对照,确定其最佳使用量。测定澄清后蛇龙珠干红葡萄酒的外观、理化性质及稳定性等14项指标,并组织有经验的品酒员及消费者进行品评。结果表明:谷朊蛋白的添加量与其中9项指标有显著或极显著相关性,而且这9项指标之间大部分存在相关性。因此,通过因子分析提取3个公因子作为新的综合指标来代替原来的9项指标,能够共同解释原来指标87.827%的信息,其中E因子贡献率最高,综合了干浸出物、色价、钾、蛋白质和总酚这5项指标。综合得分排名在前2位的是谷朊蛋白添加量为300mg/L和450mg/L的干红葡萄酒,远大于皂土的综合因子得分。为进一步验证分析结果,对澄清后的葡萄酒进行品评,它们的品评成绩也排在前面。结论:谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒具有澄清效应,但大量添加会导致葡萄酒品质下降,其最佳使用量为300-450mg/L。 展开更多
关键词 谷朊蛋白 蛇龙珠 干红葡萄酒 澄清效应 因子分析
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云南高原冰葡萄酒生产可行性理论与实践 被引量:10
10
作者 杨明挚 杨华峰 +2 位作者 罗金海 吕霞 刘加强 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期42-44,共3页
多因素综合分析表明,位于青藏高原南延,云南省德钦县境内的布村及其周围的小范围区域具有适合酿酒葡萄品种赤霞珠等栽培和获得优质葡萄果实的物候条件,并具备冰葡萄酒原料生产所需的相应环境、地理因素。5年多的葡萄种植试验和酿酒工艺... 多因素综合分析表明,位于青藏高原南延,云南省德钦县境内的布村及其周围的小范围区域具有适合酿酒葡萄品种赤霞珠等栽培和获得优质葡萄果实的物候条件,并具备冰葡萄酒原料生产所需的相应环境、地理因素。5年多的葡萄种植试验和酿酒工艺技术探索,已成功酿制成了首批品质优良,并独具特色的冰红葡萄酒。 展开更多
关键词 高原葡萄 冰葡萄酒 赤霞珠 物候条件
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酿酒葡萄品种‘蛇龙珠’的叶形结构数值鉴别 被引量:14
11
作者 尹克林 梁武 诸葛宏庆 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期189-190,共2页
易混淆的3个葡萄品种蛇龙珠(CabernetGernischet)、赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)及夏桑(Chasan)叶形结构的多元判别分析表明,平均拟合率为86.8%,鉴别程度依次为夏桑(100%... 易混淆的3个葡萄品种蛇龙珠(CabernetGernischet)、赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)及夏桑(Chasan)叶形结构的多元判别分析表明,平均拟合率为86.8%,鉴别程度依次为夏桑(100%)>赤霞珠(80%)>蛇龙珠(70%)。蛇龙珠与赤霞珠非同一品种。根据蛇龙珠不明来源品种名在我国的唯一性以及它与品丽珠(Cabernetfranc)的相似性分析,认为蛇龙珠可能来自于法国的品丽珠,即经法语-德语-汉语翻译后的音译名。 展开更多
关键词 葡萄 蛇龙珠 赤霞珠 品丽珠 品种鉴别 叶形结构
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蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价 被引量:6
12
作者 李红娟 孔维府 +1 位作者 周新明 张卫强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期164-170,共7页
采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系(编号为E-01~E-08)的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种... 采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系(编号为E-01~E-08)的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种,芳香族7种,硫化物1种,C13-降异戊二烯类2种,内酯类1种,酚类9种。经气味活性值(OAV)鉴定出16种对葡萄酒香气有积极作用的活性香气成分(OAV>1)。隶属函数值分析比较表明,蛇龙珠新品系当中,品种E-04香气表现最好,其次是品种E-01、E-03。 展开更多
关键词 蛇龙珠 葡萄品系 葡萄酒 挥发性香气成分 气味活性值 隶属函数值
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云南高原定植酿酒葡萄品种赤霞珠的光合特征分析 被引量:3
13
作者 杨明挚 蒋彤 +1 位作者 路信 刘加强 《酿酒科技》 北大核心 2008年第7期108-110,共3页
利用叶绿素荧光分析法对云南省邱北县、德钦县斯农两地定植的赤霞珠葡萄的光合特性进行研究。结果表明,光系统I(I PSII)反应中心的最大光化学反应效率一致,最大光合量子产率相差也不显著,但光合量子产量的日变化以及随光强增大光化学和... 利用叶绿素荧光分析法对云南省邱北县、德钦县斯农两地定植的赤霞珠葡萄的光合特性进行研究。结果表明,光系统I(I PSII)反应中心的最大光化学反应效率一致,最大光合量子产率相差也不显著,但光合量子产量的日变化以及随光强增大光化学和非光化学猝灭系数的变化等存在显著差异。斯农定植的赤霞珠葡萄在一天中能保持较高的量子产率,而且具有较高水平的光反应调节和保护机制。 展开更多
关键词 葡萄酒 赤霞珠酿酒葡萄 光合特征 叶绿素荧光
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葡萄皮中的酚类物质对葡萄酒中酚含量的影响 被引量:13
14
作者 于贞 赵光鳌 李记明 《酿酒科技》 2010年第4期46-47,51,共3页
采用HPLC法测定了赤霞珠和蛇龙珠葡萄及不同产地的蛇龙珠葡萄酿造的葡萄原酒中的酚类物质的含量。结果表明,赤霞珠葡萄中儿茶素、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸和阿魏酸的含量明显比蛇龙珠葡萄皮的含量高;不同产地的蛇龙珠葡萄中的酚含量不同... 采用HPLC法测定了赤霞珠和蛇龙珠葡萄及不同产地的蛇龙珠葡萄酿造的葡萄原酒中的酚类物质的含量。结果表明,赤霞珠葡萄中儿茶素、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸和阿魏酸的含量明显比蛇龙珠葡萄皮的含量高;不同产地的蛇龙珠葡萄中的酚含量不同;且不同的单酚浸出率不同;葡萄酒中酚含量主要取决于葡萄皮中酚类物质的含量及各种酚类物质的浸出率。 展开更多
关键词 葡萄酒 赤霞珠 蛇龙珠 酚类物质 浸出率
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河西走廊地区不同转色时期摘叶对酿酒葡萄‘贵人香’与‘蛇龙珠’果实品质的影响 被引量:4
15
作者 郝燕 白耀栋 +2 位作者 马麒龙 张坤 朱燕芳 《中国农学通报》 2020年第2期68-73,共6页
研究不同转色期摘叶对‘贵人香’和‘蛇龙珠’酿酒葡萄果实品质的影响,筛选出提高2个品种果实品质的适宜摘叶时期。通过对不同时期‘贵人香’(I)和‘蛇龙珠’(C)酿酒葡萄进行摘叶处理,以未摘叶为对照,测定2种葡萄的果实可溶性固形物、... 研究不同转色期摘叶对‘贵人香’和‘蛇龙珠’酿酒葡萄果实品质的影响,筛选出提高2个品种果实品质的适宜摘叶时期。通过对不同时期‘贵人香’(I)和‘蛇龙珠’(C)酿酒葡萄进行摘叶处理,以未摘叶为对照,测定2种葡萄的果实可溶性固形物、总糖、可滴定酸、单宁和总酚含量等品质指标,并采用主成分分析法进行综合评价分析。在葡萄转色中期(8月17日)和完全转色后期(9月7日)2个时期进行摘叶处理,均提高了‘贵人香’和‘蛇龙珠’的可溶性总糖、可溶性固形物、总酚和糖/酸,降低了可滴定酸含量。在2个时期,‘贵人香’和‘蛇龙珠’处理组的可溶性糖含量均显著高于其对照组,分别高13.07%、22.03%、6.40%、43.38%。在完全转色后期,‘蛇龙珠’处理组的可滴定酸含量下降最显著,比对照低48.94%‘。蛇龙珠’处理组的总酚含量在2个时期均为最高(3.05、3.02 mg/g)。根据综合评价可知,在葡萄不同转色时期,摘叶对于酿酒葡萄果实品质提高由快到慢为C-9.7>I-9.7>I-8.17>C-8.17>I-CK>C-CK。在葡萄完全转色后期,摘叶处理对于‘蛇龙珠’和‘贵人香’葡萄果实品质的影响较大。 展开更多
关键词 酿酒葡萄 河西走廊 '贵人香’ '蛇龙珠’ 转色时期 摘叶 果实品质
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酿酒葡萄蛇龙珠无病毒优系初选 被引量:1
16
作者 钟晓敏 姚玉新 翟衡 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第2期19-21,24,共4页
于葡萄成熟季节从蓬莱蛇龙珠葡萄园筛选表观无卷叶病毒症状、结实性状及糖酸品质良好的蛇龙珠群体6个,冬季收集57个单株,统一定植观察,通过两年次病毒检测,获得无病毒株系12个;通过成熟期测定果实糖酸含量、果皮色素等指标和葡萄酒基本... 于葡萄成熟季节从蓬莱蛇龙珠葡萄园筛选表观无卷叶病毒症状、结实性状及糖酸品质良好的蛇龙珠群体6个,冬季收集57个单株,统一定植观察,通过两年次病毒检测,获得无病毒株系12个;通过成熟期测定果实糖酸含量、果皮色素等指标和葡萄酒基本理化指标,确定了1个丰产、葡萄酒色泽深的蛇龙珠优系CG5-6,3个糖、总酚、单宁含量高,产量相对较低的优系CG1-2,CG2-6,CG2-10。 展开更多
关键词 酿酒葡萄 蛇龙珠 无病毒 优系
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浸渍酶及酵母对蛇龙珠葡萄酒中非花色苷酚的影响 被引量:3
17
作者 李斯屿 金赞敏 +1 位作者 石英 潘秋红 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第6期24-28,共5页
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析了Vinozym G、FCE两种浸渍酶以及BDX、XR两种酵母对于蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中一些非花色苷酚类物质的影响。结果显示:经XR酵母和两种不同酶处理的T3、T4组样品中主要的非花色苷酚类物质... 利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析了Vinozym G、FCE两种浸渍酶以及BDX、XR两种酵母对于蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中一些非花色苷酚类物质的影响。结果显示:经XR酵母和两种不同酶处理的T3、T4组样品中主要的非花色苷酚类物质黄烷-3-醇在变化趋势以及最终含量上的差别很小,多数黄酮醇类物质含量上无显著差异。而经BDX酵母和两种不同酶处理的T1、T2组样品中总非花色苷酚类物质的含量在酿酒结束后较高。经FCE酶和BDX酵母处理的T2组酒样总糖苷、类黄酮、醇类物质含量在4种处理中最高,最有利于葡萄酒颜色的稳定,黄烷-3-醇类物质在酿酒结束后表现出上升趋势。 展开更多
关键词 蛇龙珠干红葡萄酒 非花色苷酚类物质 浸渍酶 酵母 HPLC—MS
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酿酒葡萄“蛇龙珠”优良脱毒母株的筛选 被引量:2
18
作者 李玉霞 王振平 《中外葡萄与葡萄酒》 2006年第1期20-22,共3页
根据植株染病情况、长势、单株果穗数、单果穗重、单果粒重、可溶性固形物含量、总酸含量等多项指标来对优良酿酒葡萄品种‘蛇龙珠’的染病植株进行调查。筛选出可溶性固形物含量>18%,总酸含量≥6g/L的优良染病植株共5株。
关键词 蛇龙珠 染病情况 可溶性固形物 总酸
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赤霞珠、蛇龙珠和玫瑰香葡萄酒芳香性成分的差异性研究 被引量:2
19
作者 吴帅 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第2期28-31,共4页
芳香类物质种类及含量的差异是决定葡萄酒风味的重要因素。本文对赤霞珠、蛇龙珠和玫瑰香葡萄酒的芳香性成分进行探讨分析。结果表明,3种葡萄酒中3-甲基-1-丁醇的含量最高,相对含量分别为20.61%、21.00%和15.54%;次之为丁二酸单乙酯,含... 芳香类物质种类及含量的差异是决定葡萄酒风味的重要因素。本文对赤霞珠、蛇龙珠和玫瑰香葡萄酒的芳香性成分进行探讨分析。结果表明,3种葡萄酒中3-甲基-1-丁醇的含量最高,相对含量分别为20.61%、21.00%和15.54%;次之为丁二酸单乙酯,含量分别为17.90%、8.94%和16.55%;再次为乳酸乙酯,含量分别为12.36%、17.01%和12.06%。赤霞珠干红葡萄酒中特有的检出成分为乙酸异戊酯和丙酸;玫瑰香葡萄酒中特有的检出成分为3-乙氧基丙醇。蛇龙珠葡萄酒中没有检出1-丁醇、4-酮基-戊酸乙酯和癸酸乙酯,赤霞珠和玫瑰香葡萄酒中均有上述成分;玫瑰香葡萄酒中未检测到(顺)3-己烯-1-醇和糠醇。 展开更多
关键词 葡萄酒 芳香成分 赤霞珠 蛇龙珠 玫瑰香
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不同产量水平对“蛇龙珠”葡萄品质的影响 被引量:9
20
作者 陈奕霖 赵小帆 +1 位作者 张军贤 张振文 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第23期5-7,共3页
以烟台地区广泛种植的欧亚种(Vitis vinifera L.)酿酒葡萄品种"蛇龙珠"(Cabernet Gernischet)为试材,研究了不同产量水平对果实品质的影响。结果表明:降低产量缩短了"蛇龙珠"果实的成熟期。随着产量的减少,"... 以烟台地区广泛种植的欧亚种(Vitis vinifera L.)酿酒葡萄品种"蛇龙珠"(Cabernet Gernischet)为试材,研究了不同产量水平对果实品质的影响。结果表明:降低产量缩短了"蛇龙珠"果实的成熟期。随着产量的减少,"蛇龙珠"葡萄中总酚和花色素含量呈现出上升趋势。单宁的含量在一定产量水平内随着产量的减少呈现上升趋势。 展开更多
关键词 “蛇龙珠” 产量 果实品质
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