金MPC掺杂琼脂-明胶复合泡沫的均匀性研究

采用表面包覆水溶性硫醇单分子层的金团簇(MPC)对琼脂-明胶复合泡沫进行掺杂。研究表明,掺杂泡沫轴向密度均匀,金MPC粒径小,不聚焦,在泡沫中分散良好,掺杂对泡沫微观形貌没有明显影响。当掺杂泡沫密度低至5.8 mg/cm3、掺杂质量分数高达30%时,金MPC在复合泡沫中不发生沉降或聚集。以水作溶剂,成功制得密度小于10 mg/cm3,孔径小于100μm的金MPC掺杂琼脂-明胶泡沫靶材料。

超低密度琼脂-明胶复合泡沫的研制

在探讨体系凝胶温度、冷冻速率、干燥温度及真空度等影响泡沫微观结构诸因素的基础上,确定出了琼脂 明胶复合泡沫制备工艺参数。以水作溶剂,成功地制得了密度≤1.0mg/cm3,孔径≤100μm的琼脂 明胶泡沫;以水/1,4 二氧环己烷作混合溶剂,成功地制得了密度≤2mg/cm3,孔径≤30μm的琼脂 明胶泡沫。热重 差热(TG DSC)分析发现,琼脂 明胶复合泡沫的热稳定性可达～200℃。

球孢白僵菌胞外蛋白酶与其毒力的关系

用液体培养和明胶琼脂平板法研究了球孢白僵菌不同菌株以及不同世代的胞外蛋白酶产酶水平与其毒力的关系。试验结果表明，不同菌株间以及同一菌株的不同世代间产酶水平存在着明显的差异，而且产酶水平的高低与其对马尾松毛虫的毒力存在着明显的线性相关性。因此可以认为白僵菌的胞外蛋白酶活力是构成毒力的主要因素之一。明胶琼脂平板法是测定白僵菌胞外蛋白酶产酶水平的一种简便而有效的方法。

一种经济、快速的凝胶DNA回收方法

目的:用明胶海绵吸收法回收DNA片段,并验证该方法能否有效、快速的从电泳后琼脂糖凝胶中回收DNA片段。方法:将明胶海绵剪成楔形,在紫外灯照射下插入含有目的DNA片段的琼脂糖凝胶中,待海绵完全膨胀后取出,离心收集DNA溶液;并用该法回收的DNA片段进行PCR扩增,检验其回收的DNA质量。结果:明胶海绵吸收法回收DNA样品的得率介于63%～98%,所回收的DNA进行PCR扩增能够获得相应的目的条带。结论:明胶海绵吸收法是一种快速、有效的DNA回收方法。

变性淀粉复配及凝胶性能研究

明胶是一种在布丁类点心中应用广泛的食品辅料,但存在特殊人群忌食等问题,为了解决这些问题,使布丁类点心进一步推广,本文研究了以变性淀粉为主,卡拉胶、结冷胶、琼脂为辅的混合物,具体方法是将变性淀粉分别与卡拉胶、结冷胶、琼脂以不同的比率进行混合,并制成溶液,待其凝固后测定凝胶强度、弹性、析水率几方面的特性,通过各项性能的筛选,0.2%结冷胶与8%淀粉混合物的各项性能优,将此混合物与明胶分别制成溶液凝固,比较两者的弹性、析水率、凝胶强度。结果表明,当变性淀粉与结冷胶为14∶1时各项性能较为接近明胶,其中凝胶强度接近明胶,析水率优于明胶,凝胶弹性略低于明胶,从这些性能参数来看,该变性淀粉与结冷胶的混合物如果用来制作布丁类的甜点在成型和存放时的效果应比明胶的效果要好,但在耐咀嚼性方面应该略差,可以作为布丁点心类备选原料进行进一步的研究。

鱼鳞明胶-琼脂-AgNPs复合膜对枇杷的保鲜效果

以枇杷为材料,研究添加0.04%(以膜基质干重计)低浓度银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装的保鲜效果,测定贮藏期间枇杷果实生理指标的变化,并与鱼鳞明胶-琼脂复合膜、泡沫网套和PE保鲜袋包装进行对比。结果表明,与3组对照相比,添加AgNPs的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装能有效降低枇杷果实的腐烂率和失重率,抑制硬度的下降,延缓VC、还原糖和可溶性固形物含量的降低。可见,添加0.04%(以膜基质干重计)低浓度AgNPs的鱼鳞明胶-琼脂复合膜对枇杷具有良好的保鲜效果。

用于水基磁流体制备的环境友好分散剂的选择

用共沉淀法在室温条件下制备纳米Fe3O4磁性粒子，选用聚乙二醇、明胶、琼脂等环境友好分散剂制备水基磁流体。最佳工艺条件为：（1）Fe^3＋／Fe^2＋（物质的量）之比在1．70～1．75；（2）沉淀剂25％NH3·H2O过量（20-30）％，在温度35℃，pH值10-11，搅拌速度3000r／main，反应时间为1h；（3）琼脂、明胶的最佳用量为（0．050～0．060）g／150mL；包覆的最佳温度为（55～60）℃，pH值为9～11；聚乙二醇作为第二次包裹时，最佳温度为55℃，搅拌速度3000r／min，反应时间是1h；并用透射电镜、分光光度计、古埃磁天平等进行了初步表征。在Fe3O4粒子中加入镝（n（Fe）：n（Dy^3＋）=14：1），明显提高了磁性。

琼脂凝胶动态表征与质构性质研究

琼脂具有非常强的凝胶特性。文章以研究琼脂凝胶的流变学特性为切入点,测量凝胶机械模量的动态变化,表征琼脂凝胶形成的过程。利用质构仪测量琼脂凝胶,以凝胶硬度为指标,对琼脂浓度、离子强度、pH值进行单因素试验,优选各因素的较好范围,并通过正交试验得到制备琼脂凝胶的最适条件:琼脂浓度2.5%,离子强度0.8 M,pH值为7。

不同澄清剂对椪柑酒澄清效果研究

利用壳聚糖、明胶、蛋清液、琼脂及壳聚糖-明胶复合澄清剂对椪柑发酵原酒进行澄清处理,测定椪柑酒的吸光度、透光率,并观察沉淀和椪柑酒颜色的变化情况。结果表明,5种澄清剂的澄清效果优劣顺序依次为壳聚糖>琼脂>壳聚糖-明胶复合澄清剂>明胶>蛋清液,最佳澄清方式为椪柑酒中添加4%的壳聚糖溶液(1%),透光率达到96%,形成沉淀较为紧实,所得椪柑酒澄清透亮,酒体为金黄色。

伤痛宁巴布剂的制备及透皮吸收的研究

目的:优选伤痛宁巴布剂基质的最佳配比,评价巴布剂的体外生物有效性。方法:通过均匀设计法试验,以黏着力为考察指标,选出最佳处方;通过琼脂凝胶扩散法,测定巴布剂的体外透皮吸收率。结果:伤痛宁膏基质的最佳处方为聚丙烯酸钠:聚乙二醇:明胶:高岭土:甘油:丙二醇=3.5:4.5:9:0.6:2:4,模拟透皮吸收率为3.3%。结论:优化的处方基质可以用于本品巴布剂的制备。

基于琼脂-明胶颗粒的海藻酸钠三维打印工艺研究

为了突破打印复杂结构的限制,确定支撑材料的合适配比,研究打印参数对挤出成型工艺的影响,将琼脂-明胶颗粒作为支撑材料,研究海藻酸钠三维打印工艺.介绍了琼脂-明胶颗粒支撑材料的制备方法,分析了不同气压、不同喷头移动速度及不同温度下的海藻酸钠三维打印效果.通过试验确认:琼脂浓度1.5%~3.5%、明胶浓度1%~2.5%是制备琼脂-明胶颗粒支撑材料的最佳配比范围;喷头移动速度4~10 mm/s、气压压力150 kPa^200 kPa、凝胶温度31~33℃是较为合适的海藻酸钠三维打印工艺参数范围.所研究的三维打印工艺为凝胶类材料的复杂形状三维打印提供了技术参考.

冰糖母液生产晶花软糖的研究

对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂、明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖。阐明了生产晶花软糖的生产工艺，为冰糖母液的综合利用拓宽了一条新路子。

琼脂-明胶可食性抗菌膜制备及其性能研究

可食性食品包装膜具备安全和环保的优点,是目前食品包装材料行业的研究热点之一,但鲜有以琼脂或明胶为基材的可食性包装膜的研究。为了丰富可食性包装的基材种类,以琼脂和明胶复配并添加抗菌剂Nisin制备出可食性抗菌包装膜并研究其性能。结果表明:该抗菌膜具有较好的阻隔性能和透明性,对微生物起到一定的抑制作用。随着Nisin添加量的增加,该抗菌膜的阻湿和抗菌能力有所增加,但透明性逐渐降低。

米饭用添加剂

从营养学角度来看,米饭的营养价值有待于营养强化。本文介绍一种“米饭添加剂”,采用的原料全部是天然源营养素。食用安全,且能提高米饭的风味和营养价值。

肉冻粉的研究

分别以肉冻粉、琼脂、明胶为材料,加热溶解、冷却凝胶成胶冻。进行黏度、凝胶强度、凝胶水析率、凝胶黏着力、凝胶凝固点及熔点测定等试验,以对比几种凝胶的性能。结果表明,以肉冻粉生产的凝胶比琼脂、明胶生产的凝胶有着更为优良的性能。

屎肠球菌产生有机酸降低琼脂胶凝作用

目的探讨细菌破坏琼脂凝胶形成的原因和机制。方法利用细菌培养技术培养细菌;高压灭菌再融化琼脂-酵母培养基,室温下观察其是否凝固;利用硬度测量仪测量培养基硬度;pH测量仪测量pH值。结果首先,固体琼脂培养基在培养屎肠球菌之后再融化出现室温条件下不凝固现象;其次,pH是一个影响琼脂凝固性的主要因素;最后,屎肠球菌通过发酵产酸而降低pH,当pH值小于4时就破坏了琼脂的凝固性。结论细菌发酵产生酸性物质,降低了培养基pH,引起琼脂凝固点降低。