中国替代性食物体系发展与多元主体参与:一个文献综述

文章旨在全面回顾中国替代性食物体系相关研究,总结主要研究成果,并为进一步探讨寻找方向。文章首先梳理了研究的不同理论视角,包括社区支持农业、巢状市场、食品短链和农消对接。综合不同视角的研究,文章认为食品安全问题频发、食品体系主体力量不均衡、中等收入群体兴起是替代性食物体系发展的主要原因。中国替代性食品体系的发展与全球食品体系变化紧密相连,但政府主导了认证体系建立,对新兴体系发展支持不够。消费者与大部分生产者都是社会精英群体,小农户在中介机构的支持下参与到新体系之中。现有研究在替代性食物体系发展总体情况调查分析、行动主体价值观念构建、企业与替代性食品体系构建、与生态农业技术研究互动等方面有待加强。

替代食物体系下绿色产品生产与消费演化机制研究

面对日益严峻的环境和生态问题,生产者绿色生产意识和消费者绿色消费意识正不断提高,文章基于生产者追求收益最大化和消费者追求效用最大化,对绿色产品的生产和消费行为进行了演化博弈分析,分析结果表明,要使"生产绿色产品"和"消费绿色产品"分别成为生产者和消费者的占优策略,对于生产者,需要满足生产绿色产品的额外收益和政府补贴之和大于为此所付出的额外成本与不生产绿色产品所交税赋之差;对于消费者,需要满足消费绿色产品得到的额外效用大于为此付出的额外成本。因此,为使生产者生产绿色产品、消费者消费绿色产品成为常态化,政府和生产者对生产绿色产品的重视、消费者对购买绿色产品的支持将起着关键性的作用。

基于物联网的粮情监控系统中入侵检测研究

在基于物联网的粮情监控系统中,传统入侵检测方法很难准确实时地从海量数据提取特征信息来识别网络攻击,使系统容易遭受安全问题,从而破坏数据的完整性,因此,提出一种基于深度信念网络的交替决策树入侵检测(DBNADT)方法。该方法利用深度信念网络进行无监督地特征学习,通过预训练将原始数据特征降维,利用权值微调算法获得数据的最优低维表示;然后采用交替决策树分类器对各种异常网络入侵数据进行识别。结果表明,DBN-ADT方法在攻击行为的识别准确率上比支持向量机(SVM)和逻辑回归(LR)分别提高了7.24%和8.25%,在检测时间上分别缩短了约1/2和2/5。DBN-ADT方法具有更高的检测准确率和实时性。

“有机”可乘--关于北京“有机食品”消费热潮的人类学调查

"有机"概念自形成以来,经历了不同阶段的发展变化。在当下的中国,存在以"认证"为基础的"有机"管理和以"人证"为主的"有机"消费。环境问题、食品安全引发的对主流食品体系的不信任感、对现代性的反制等因素,综合助推了当前有机食品的火爆。消费群体的认知差异,使多元化的证明体系有了存在空间。民间自发的证明体系与消费模式,为当前的"有机"标准与其执行方式提供了反思路径,为促成更为行之有效的有机认证体系提供了可能性。

基于服务接触理论的有机农夫市集服务设计探究

从农场到餐桌,如何获得安全的食物是当下每个人都最关心的问题。文章针对国内新出现的有机农夫市集现象,为了探讨有机农夫市集服务提升的设计策略,首先基于服务接触理论,梳理了国内有机农夫设计普遍的服务流程,从服务前期、服务中期、服务后期,围绕有机农夫市集服务接触四要素,寻找潜在的接触点,包括人物接触点,讯息接触点,递送接触点,梳理了国内农夫市集服务优化的策略,为进一步研究农夫市集提供研究基础,也为相似情境下的服务设计实践提供了借鉴性的指导和情景参考,对农夫市集的发展拓展更多的可能。

全球替代性食物体系综述

在世界各地,农业食品领域的工业化造成了日益严重的环境、经济和社会问题,如环境污染、大量碳排放、食品安全危机、小农边缘化和小农生计的难以维系。为了应对这些问题,多个国家的不同群体建立了多种多样的替代性食物体系,如社区支持农业、农夫市集、共同购买、社区菜园等。替代性食物体系自2009年进入中国至今已有十年,获得了较大发展。然而,国内研究较少关注国际替代性食物体系产生的背景及理念。文章从替代食物体系的产生和发展、主要特征、国内外差异以及学术界的批判等几个方面进行概述,全面介绍相关的关键问题和概念,为推动国内替代性食物体系研究的发展助力。

社区支持农业的兴起和发展历程

随着食品安全问题的日益严重,相对于工业化的食品体系,替代性的本地农业体系逐渐受到消费者的青睐。其中,社区支持农业(CSA)是非常重要的表现形式。该研究主要探讨了社区支持农业产生的原因和背景,及其在美国、德国、法国、中国等国家的发展历程。

中国食品安全危机背景下的底层食物自保运动

文章主要针对中国社会常见的小农户区别食物生产和消费、部分城市消费者区别购买食物的现象,分析其成因和面临的挑战,以解答这种自下而上的底层食物自保运动能否成为解决中国食品安全危机的途径。研究发现,这种来自底层的食物自保策略的出现主要归因于:现代农业和食物体系从根本上致使食品安全出现危机;商品化的食物脱嵌于原有社会关系而不受社会规则约束;人与人之间信任的缺失加重了食物信任的断链;政府"自上而下"治理和监管的失效。这种社会自保运动最终能否解决问题,关键在于是否能应对五个挑战:一是捍卫来自种源安全的食物主权;二是引导教育人数众多且分散的城市消费者;三是有效应对仍保留本土农业和食物文化知识的小农的代际更替和断层风险;四是扩大并良性运行小农与城市消费者共同构建的替代性食物互信网络;五是代表国家权力的监督管理权威能否给主流市场外的替代食物网络留存空间。