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Nitrogen Deposition Via N^+ Implantation:Implications for Primordial Amino Acids Synthesis Revisited
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作者 王伟 石怀彬 +1 位作者 王相勤 余增亮 《Plasma Science and Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2007年第2期252-256,共5页
In this paper amino acids synthesis in aqueous solution induced by ion implantation, which was possibly ubiquitous on primitive Earth, is investigated. As a discharge using a graphite rod as the anode under a nitrogen... In this paper amino acids synthesis in aqueous solution induced by ion implantation, which was possibly ubiquitous on primitive Earth, is investigated. As a discharge using a graphite rod as the anode under a nitrogen atmosphere was performed against ammonia water, it was found that three kinds of amino acids were produced. They were glycine, serine and alanine. By introducing ion implantation into the carboxylate solution, ammonia and amino acids were also formed via nitrogen deposition/fixation. Another isotopic experiment showed that both OH and H radicals played a crucial role in the arc-discharge-promoted reactions in aqueous solution Therefore, we believe that the impact of ions in the original atmospheric conditions might have functioned as a promoter in the chemical origin and evolution of life. 展开更多
关键词 amino acids ion implantation nitrogen deposition
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Studies on Models,Patterns and Requirements of Digestible Amino Acids for Layers by Nitrogen Metabolism
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作者 Yin Qingciang, Han Youwen, Fan Shijun ( Laboratory of Animal Nutrition, Veterinary Institute, Changchun University of Agriculture and Animal Science, 175 Xi an Road, Changchun, China, and Department of Animal Science, Northeast Agricultural Uni 《Journal of Northeast Agricultural University(English Edition)》 CAS 1999年第1期15-25,共11页
The nitrogen (N) metabolic experiments were made to estimate separately amino acid requirements of 4348 weeks old layers for maintenance, for protein accretion to estabolish models to estimate digestible amino acid re... The nitrogen (N) metabolic experiments were made to estimate separately amino acid requirements of 4348 weeks old layers for maintenance, for protein accretion to estabolish models to estimate digestible amino acid requirements. The regression relationship of nitrogen retention vs amino acid intake was estimated for each amino acid by giving, at rate of N intake of 091, 052, 015 and 0007gkg-1 body-weight (W075) per d, the semi-synthetic diets was made specially deficient in one amino acid. From the regression coefficients, it was calculated that, for the accretion of 1 g protein, the dietary digestible amino acid requirements were (mg) Thr 631, Val 1004, Met 399, Ile 886, Leu 1143, Phe 632, Lys 870, His 205, Arg 879, Trp 214, Met+Cys 776, and Phe+Tyr 1143. Daily amino acid requirements for N equilibrium were estimated to be (mgkg-1W075 per day) Thr 506, Val 747, Met 303, ILe 667 Leu 814, Phe 448, Lys 605 His 147, Arg 739 ,Trp 173, Met+Cys 586, and Phe+Tyr 839 The dietary degestible amino acid patterns for protein accretion and N equilibrium were also proposed. The models of estimating digestible amino acid requirements for the different productions were developed. 展开更多
关键词 LAYERS amino acids PATTERNS MODELS nitrogen metabolism
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Metabolizable energy,nitrogen balance,and ileal digestibility of amino acids in quality protein maize for pigs
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作者 Gerardo Mariscal-Landin Tercia Cesaria Reis de Souza Ericka Ramirez Rodriguez 《Journal of Animal Science and Biotechnology》 SCIE CAS 2014年第4期461-470,共10页
Background:To compare the nutritional value and digestibility of five quality protein maize(QPM) hybrids to that of white and yellow maize,two experiments were carried out in growing pigs.In experiment 1,the energy... Background:To compare the nutritional value and digestibility of five quality protein maize(QPM) hybrids to that of white and yellow maize,two experiments were carried out in growing pigs.In experiment 1,the energy metabolizability and the nitrogen balance of growing pigs fed one of five QPM hybrid diets were compared against those of pigs fed white or yellow maize.In experiment 2,the apparent and standardized ileal digestibility(AID and SID,respectively) of proteins and amino acids from the five QPM hybrids were compared against those obtained from pigs fed white and yellow maize.In both experiments,the comparisons were conducted using contrasts.Results:The dry matter and nitrogen intakes were higher in the pigs fed the QPM hybrids(P 〈 0.05) than in the pigs fed white or yellow maize.Energy digestibility(P 〈 0.001) and metabolizability(P 〈 0.01) were higher in the pigs fed the white and yellow maize diets than in those fed the QPM diets.The AID of lysine was higher(P〈 0.01) in the QPM diets than in the white and yellow maize.The AIDs of leucine,isoleucine,valine,phenylalanine,and methionine were lower in the QPM diets than those of maize(white and yellow)(all P 〈 0.05).Maize(white and yellow) had greater SIDs of leucine,isoleucine,valine,phenylalanine,glutamic acid,serine,alanine,tyrosine,and proline(P 〈 0.05).Conclusions:Based on these results,it was concluded that QPM had a lower metabolizable energy content and a higher amount of digestible lysine than normal maize. 展开更多
关键词 amino acids Energy balance Maize nitrogen balance Pigs
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Influences of dietary protein sources and crude protein levels on intracellular free amino acid profile in the longissimus dorsi muscle of finishing gilts 被引量:12
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作者 Chunfu Qin Ping Huang +4 位作者 Kai Qiu Wenjuan Sun Ling Xu Xin Zhang Jingdong Yin 《Journal of Animal Science and Biotechnology》 SCIE CAS CSCD 2016年第2期184-193,共10页
Background: The current study was carried out to determine effects of dietary protein source and crude protein(CP)level on carcass characteristics, meat quality, and muscle amino acid(AA) profile in finishing gil... Background: The current study was carried out to determine effects of dietary protein source and crude protein(CP)level on carcass characteristics, meat quality, and muscle amino acid(AA) profile in finishing gilts. The experiment was designed as a 2 × 2 factorial arrangement with two sources of dietary proteins(cottonseed meal, CSM vs. soybean meal, SBM) and two levels of CP(12 % vs. 14 %, as-fed basis). Seventy-two crossbred gilts(89.5 ± 0.9 kg) were allotted to one of four dietary treatments in a randomized complete block design for a period of 28 d. All diets were formulated to be isoenergetic and similar concentrations of standardized ileal digestible essential AA covering the nutrient requirements of pigs.Results: Growth, carcass characteristics and meat quality were not affected by dietary protein source nor crude protein level(P &gt; 0.10) except that average daily feed intake was increased by CSM diets(P = 0.03). Gilts offered reduced protein diets had lower muscle p H45min(P 〈 0.05). Neither dietary protein source nor crude protein level influenced N deposition. However, reduced protein diets decreased N intake, N excretion, and serum urea nitrogen content, whilst improved N efficiency(P 〈 0.01). CSM diets increased N intake(P = 0.04),but did not depress N efficiency. The concentrations of phenylalanine, tryptophan, cysteine and tyrosine(P 〈 0.05) of the longissimus muscle were decreased when gilts offered CSM diets, while muscle intracellular free valine concentration was increased(P = 0.03). The gilts offered reduced protein diets had greater intracellular concentrations of free methionine, lysine, and total AA in muscle(P 〈 0.05).Conclusion: These results suggest that CSM could replace SBM as a primary protein source in finishing pig diets in terms of performance, N efficiency, carcass characteristics, and meat quality, but decrease the concentrations of muscle specific AA. Furthermore, the reduced protein diet played an important role in increasing muscle intracellular concentrations of specific free amino acids(FAA), and in reducing the relative ratios of specific FAA to lysine in longissimus dorsi muscle of pig, whose biological meaning needs further studies. 展开更多
关键词 Dietary protein source Finishing gilt Muscle free amino acids nitrogen efficiency Performance Pork quality
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Amino acids application enhances flowers insecticidal protein content in Bt cotton 被引量:1
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作者 TAMBEL Leila.I.M. ZHOU Mingyuan +3 位作者 CHEN Yuan ZHANG Xiang CHEN Yuan CHEN Dehua 《Journal of Cotton Research》 2019年第1期38-43,共6页
Background:Low insecticidal protein expression at reproductive organs affect insect resistance in Bt transgenic cotton.In order to enhance flower insecticidal protein expression,the conventional cultivar Sikang1(S1)an... Background:Low insecticidal protein expression at reproductive organs affect insect resistance in Bt transgenic cotton.In order to enhance flower insecticidal protein expression,the conventional cultivar Sikang1(S1)and the hybrid cultivar Sikang3(S3)were used as experimental materials;the applications of selected 5 types of amino acids and 21 types of amino acids were sprayed on the flowers in 2016 and 2017 cotton growing seasons.Results:The flower Bt protein contents increased significantly under the two amino acid treatments in both cultivars,the Bt protein concentration increased by 15.2 to 25.8%compared with the control.However,no significant differences were detected between the two treatments of amino acid application.Increased amino acid and soluble protein contents,enhanced GPT,GOT,protease,and peptidase activities were observed under the amino acid application at the flowering stage.Conclusions:These results suggest that exterior application of the amino acids treatments could bolster the flower insecticidal protein expression. 展开更多
关键词 BT cotton FLOWER BT INSECTICIDAL protein amino acid nitrogen metabolism
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不同水分条件下氨基酸添加对温带暗棕壤碳氮含量和甲烷排放的影响
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作者 李颖 郭亚芬 崔晓阳 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期103-113,共11页
【目的】解析土壤pH值与土壤氮以及CH_(4)排放速率与土壤碳氮含量间的相互关系,为明确碳氮转化及温室气体排放规律、优化温带森林暗棕壤的水分管理提供依据。【方法】以温带森林暗棕壤为研究对象,采用室内培养法,设置水分条件为土壤饱... 【目的】解析土壤pH值与土壤氮以及CH_(4)排放速率与土壤碳氮含量间的相互关系,为明确碳氮转化及温室气体排放规律、优化温带森林暗棕壤的水分管理提供依据。【方法】以温带森林暗棕壤为研究对象,采用室内培养法,设置水分条件为土壤饱和持水量(WHC)的40%、60%、90%,通过向温带暗棕壤中添加两种不同性质的氨基酸,探讨其对土壤碳氮含量及CH_(4)排放的潜在影响,运用Pearson相关分析法分析土壤碳氮含量、pH值及CH_(4)排放速率间的相关性。【结果】(1)氨基酸处理显著增加了土壤可溶性有机碳(DOC)含量、铵态氮(NH_(4)^(+)-N)含量及CH_(4)排放速率。亮氨酸处理使DOC、NH_(4)^(+)-N含量分别升高21.39%、45.10%,CH_(4)排放速率较CK升高3.20倍,甲硫氨基酸使DOC、NH_(4)^(+)-N含量分别升高21.39%、72.71%,CH_(4)排放速率较CK升高7.00倍;(2)不同氨基酸对土壤硝态氮(NO_(3)^(-)-N)含量的影响存在差异。亮氨酸处理使土壤NO_(3)^(-)-N含量升高了8.41%,但其对于土壤硝化作用的影响可能存在滞后性,而甲硫氨基酸能够显著抑制土壤硝化作用,NO_(3)^(-)-N含量显著降低了37.90%;(3)土壤不同水分条件对土壤DOC、NH_(4)^(+)-N、NO_(3)^(-)-N含量及CH_(4)排放速率均存在显著影响。90%WHC使DOC含量升高11.95%~19.91%,使NH_(4)^(+)-N升高19.83%~35.46%,使NO_(3)^(-)-N降低10.05%~23.79%,使CH_(4)排放速率升高至另外两种水分条件的1.48~2.06倍。60%WHC条件使NH_(4)^(+)-N升高13.05%,使NO_(3)^(-)-N含量升高24.62%。60%WHC可能是温带暗棕壤硝化作用的最适含水量,90%WHC条件有利于DOC积累,同时对NO_(3)^(-)-N的产生存在明显抑制作用;(4)土壤pH与N H4+-N含量呈极显著正相关,与NO_(3)^(-)-N含量呈正相关。CH_(4)排放速率与NO_(3)^(-)-N含量呈极显著负相关,与NH_(4)^(+)-N含量呈负相关,与DOC含量呈极显著正相关。【结论】不同性质氨基酸添加在温带森林暗棕壤碳氮含量及CH_(4)排放中发挥的作用不尽相同。一定范围内,土壤水分含量的升高有利于土壤NH_(4)^(+)-N、NO_(3)^(-)-N、DOC的积累及CH_(4)的排放,但土壤高含水量条件对NO_(3)^(-)-N的产生具有抑制作用。因此,在研究温带森林暗棕壤碳含量、CH_(4)排放及氮转化机制时,建议关注不同氨基酸的差异性作用,同时考虑水分的变化。 展开更多
关键词 土壤水分 氨基酸态氮 碳氮含量 甲烷 温带暗棕壤
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库仑滴定法快速测定料酒中氨基酸态氮
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作者 刘俊新 任玉洁 汤卫东 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期142-145,共4页
采取库仑滴定法测定料酒中氨基酸态氮的含量。通过电解1.0mol/L氯化钾溶液生成的OH-自动滴定。首先滴定样品溶液pH至8.2,然后加入中性甲醛由滴定样品溶液pH至9.2,根据电解时间,按照法拉第电解定律计算出结果。结果显示:2.0mL中性甲醛能... 采取库仑滴定法测定料酒中氨基酸态氮的含量。通过电解1.0mol/L氯化钾溶液生成的OH-自动滴定。首先滴定样品溶液pH至8.2,然后加入中性甲醛由滴定样品溶液pH至9.2,根据电解时间,按照法拉第电解定律计算出结果。结果显示:2.0mL中性甲醛能与样品瞬间完成反应,在氨基酸态氮加标量0.0704~0.704g/L范围内,加标回收率为97.2%~102.1%,相对标准偏差低于2.0%。采取库仑滴定法与国标规定的酸度计法分别测定5种实际样品,结果无显著差异,表明方法适用于料酒的质量检测。 展开更多
关键词 库仑滴定法 料酒 氨基酸态氮 快速测定
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罗定豆豉原料及烹饪的品质特性
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作者 胡术月 李汴生 +3 位作者 林玲莉 杨双艳 张鉴国 廖荣标 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期78-83,共6页
通过理化指标、感官评价、电子鼻与气相色谱-质谱联用等方式,探究罗定豆豉(L1、L2、L3、L4)与阳江豆豉(Y1)的原料及烹饪品质。比较水煮与爆香工艺处理后的罗定豆豉的感官评分,进而研究烹饪后罗定豆豉的游离氨基酸含量与风味物质的变化... 通过理化指标、感官评价、电子鼻与气相色谱-质谱联用等方式,探究罗定豆豉(L1、L2、L3、L4)与阳江豆豉(Y1)的原料及烹饪品质。比较水煮与爆香工艺处理后的罗定豆豉的感官评分,进而研究烹饪后罗定豆豉的游离氨基酸含量与风味物质的变化。结果表明,罗定豆豉的鲜味氨基酸、甜味氨基酸含量比阳江豆豉分别高2.056,0.757 mg/g;罗定豆豉的最佳烹饪方式为爆香16 s;电子鼻与SPME-GC-MS结果表明,爆香的罗定豆豉风味物质主要为硫化物与烷类。该研究可为罗定豆豉产品及应用提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 罗定豆豉 阳江豆豉 氨基酸态氮 游离氨基酸 挥发性风味物质
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酶解法制备菌菇酱工艺优化
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作者 陈静 唐浩国 +2 位作者 王嘉康 司启贺 申茹晓 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期203-209,共7页
目的:以香菇、杏鲍菇、双孢菇为原料,采用纤维素酶对其进行酶解处理制备菌菇酱。方法:采用酶解法,以氨基酸态氮含量为指标,通过响应面法优化菌菇酱的最佳酶解工艺。结果:菌菇酱的最佳酶解工艺条件为酶添加量0.6%、pH 6、酶解温度50℃、... 目的:以香菇、杏鲍菇、双孢菇为原料,采用纤维素酶对其进行酶解处理制备菌菇酱。方法:采用酶解法,以氨基酸态氮含量为指标,通过响应面法优化菌菇酱的最佳酶解工艺。结果:菌菇酱的最佳酶解工艺条件为酶添加量0.6%、pH 6、酶解温度50℃、料液比1∶30(g/mL),此工艺条件下,实测菌菇酱的氨基酸态氮含量为0.418μg/100 g。结论:该菌菇酱的感官评定及营养成分指标均达到或优于国标标准,表明该工艺切实可行,具有一定的推广应用价值。 展开更多
关键词 菌菇酱 酶解法 氨基酸态氮 响应面优化
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酸性蛋白酶固态降解豆粕定向制备饲用功能性氨基酸
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作者 范蝶 张思思 +3 位作者 钱薇 杨硕 王银江 唐湘华 《中国饲料》 北大核心 2024年第9期39-44,共6页
为提升豆粕的营养价值实现豆粕的高值化利用,本试验基于固态法模式下,于50℃恒温箱中用酸性蛋白酶降解豆粕,以氨基酸态氮生产率为指标,通过控制变量法依次确定豆粕酶解的最佳工艺条件。试验结果表明:当酸性蛋白酶添加量为豆粕干粉重量的... 为提升豆粕的营养价值实现豆粕的高值化利用,本试验基于固态法模式下,于50℃恒温箱中用酸性蛋白酶降解豆粕,以氨基酸态氮生产率为指标,通过控制变量法依次确定豆粕酶解的最佳工艺条件。试验结果表明:当酸性蛋白酶添加量为豆粕干粉重量的0.5%,含水量为33.3%,酶解时间为72 h,氨基酸态氮生成率最高可达0.060 gN/g豆粕,对试验数据进行显著性分析,表明酶添加量对氨基酸态氮生成率有显著影响(P<0.05)。豆粕经酶解产生20种氨基酸,种类齐全,其中色氨酸、丙氨酸、异亮氨酸占比42.36%,饲用必需氨基酸占比68.27%,调节肠道功能的氨基酸占氨基酸总量的20.22%。本试验对提高豆粕营养价值,实现豆粕的高效开发利用,降低生产成本,减少对动物蛋白源性饲料的依赖具有重要意义。 展开更多
关键词 酶法 豆粕 氨基酸态氮 还原糖
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南黄海溶解态氨基酸组成特征及DON生物可利用性研究
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作者 孙虎 高新芃 +1 位作者 孟潇 苏荣国 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期75-84,共10页
生物可利用性有机氮(BDON)在海洋生态系统氮循环中起着关键作用,氨基酸是BDON的重要组成部分,也是DON生物可利用性的重要指示物。本研究阐述2021年春、夏季南黄海水体中总溶解氨基酸(THAA)组成和时空分布特征,并对南黄海DON生物可利用... 生物可利用性有机氮(BDON)在海洋生态系统氮循环中起着关键作用,氨基酸是BDON的重要组成部分,也是DON生物可利用性的重要指示物。本研究阐述2021年春、夏季南黄海水体中总溶解氨基酸(THAA)组成和时空分布特征,并对南黄海DON生物可利用性进行分析。南黄海DON物质的量的浓度(下文简称浓度)分布呈现近岸高、远岸低的特征,夏季THAA水平分布上呈现北高南低的特征。夏季南黄海THAA的平均浓度(1.11±0.34μmol/L)略高于春季(0.98±0.28μmol/L)而DON平均浓度春季(8.17±5.06μmol/L)明显高于夏季(5.72±2.82μmol/L)。南黄海氨基酸主要由丝氨酸、甘氨酸+苏氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸等构成,其占总氨基酸的比例春季(61.51%)略低于夏季(65.69%)。南黄海以硅藻为主的浮游植物群落是水体氨基酸的重要来源,浒苔绿潮暴发显著影响了水体氨基酸的组成。夏初浒苔绿潮进入消亡和降解阶段,这可能是南黄海35°N以北海域DON具有很高的生物可利用性的重要原因。 展开更多
关键词 总溶解态氨基酸 溶解有机氮 南黄海 降解因子 生物可利用性
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低蛋白氨基酸平衡饲粮对福建龙岩蛋鸭生产性能、蛋品质、血清指标和氮排放的影响
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作者 许云英 丁梓钊 +4 位作者 肖长峰 吕文纬 潘明官 王惠影 朱丽慧 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第3期47-52,共6页
试验旨在研究低蛋白氨基酸平衡饲粮对产蛋高峰期龙岩蛋鸭生产性能、蛋品质、血清指标及粪氮含量的影响。选用540只140日龄健康蛋鸭,随机分为3组。对照组饲喂粗蛋白水平为17.31%的饲粮,试验1组和试验2组分别饲喂16.20%和15.30%粗蛋白平... 试验旨在研究低蛋白氨基酸平衡饲粮对产蛋高峰期龙岩蛋鸭生产性能、蛋品质、血清指标及粪氮含量的影响。选用540只140日龄健康蛋鸭,随机分为3组。对照组饲喂粗蛋白水平为17.31%的饲粮,试验1组和试验2组分别饲喂16.20%和15.30%粗蛋白平衡氨基酸的饲粮。正式试验期为98 d。结果显示:与对照组和试验2组相比,试验1组的蛋黄重和蛋重显著提高(P<0.05);试验2组血清超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于其他两组(P<0.05),尿素氮(BUN)含量显著高于试验1组(P<0.05)。试验2组和对照组的干物质和粗纤维表观消化率显著高于试验1组(P<0.05)。随着粗蛋白水平的降低,粗蛋白表观消化率显著升高(P<0.05),粪氮含量显著降低(P<0.05)。研究表明,产蛋高峰期蛋鸭饲粮粗蛋白水平为17.31%时降低1.0%~2.5%的粗蛋白水平,并平衡必需氨基酸,对其生产性能、蛋品质以及血清生化和抗氧化指标无负面影响,并且可以降低粪氮含量。 展开更多
关键词 龙岩蛋鸭 低蛋白氨基酸平衡饲粮 蛋品质 抗氧化 氮排放
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生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究
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作者 罗璇 马才学 沈瑞敏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期216-221,共6页
该试验以金线鱼鱼糜为原料,接种雅致放射性毛霉(Actinomucor elegans),辅助添加生姜蛋白酶制作金线鱼腐乳。采用单因素及响应面试验优化前发酵条件;在后发酵时期添加生姜蛋白酶(70 m L/500 g盐坯),检测后发酵时期腐乳理化指标的变化趋势... 该试验以金线鱼鱼糜为原料,接种雅致放射性毛霉(Actinomucor elegans),辅助添加生姜蛋白酶制作金线鱼腐乳。采用单因素及响应面试验优化前发酵条件;在后发酵时期添加生姜蛋白酶(70 m L/500 g盐坯),检测后发酵时期腐乳理化指标的变化趋势,评价生姜蛋白酶效果。结果表明,前发酵过程中,金线鱼腐乳的氨基酸态氮含量逐渐上升,大分子蛋白降解为小分子多肽,最佳前发酵工艺为发酵时间78 h、发酵温度27℃、菌悬液接种量5.4%,优化得到的金线鱼腐乳毛坯的最大蛋白酶活为55.46 U/g。后发酵中添加了生姜蛋白酶的试验组的氨基酸态氮含量显著高于空白组,pH值比空白组稍低,可溶性固形物含量与空白组的变化规律相差无几,证明生姜蛋白酶酶解效果显著。 展开更多
关键词 生姜蛋白酶 金线鱼腐乳 响应面法 氨基酸态氮
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梯度升温发酵工艺对不同盐分稀态发酵酱油微生物变化和风味形成的影响
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作者 李心智 刘希 +4 位作者 徐新玉 周其洋 吴昌正 童星 欧仕益 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期106-114,共9页
本文以12%和18%(w/v)两种盐分浓度的稀态发酵酱醪为研究对象,探究梯度升温(15℃-20℃-25℃-30℃)工艺对发酵酱醪微生物计数和风味形成的影响。结果显示:采用梯度升温工艺的低盐分酱醪样品(TC12)的酵母计数在发酵到期时比恒温(30℃)对照... 本文以12%和18%(w/v)两种盐分浓度的稀态发酵酱醪为研究对象,探究梯度升温(15℃-20℃-25℃-30℃)工艺对发酵酱醪微生物计数和风味形成的影响。结果显示:采用梯度升温工艺的低盐分酱醪样品(TC12)的酵母计数在发酵到期时比恒温(30℃)对照组(C12)要高1.0 log CFU/g左右,这表明酵母在梯度升温工艺中维持生长代谢时间较长。这或与发酵前期较低的温度限制了酵母过快的繁殖有关。其中,TC12的发酵到期原油的氨基酸态氮高达1.14 g/100 g,达到我国规定的特级酿造酱油标准。同时,TC12中的鲜味(19.03 g/L)和甜味氨基酸(19.32 g/L)含量较高,共占氨基酸总量约60%,呈现较好的鲜甜滋味。挥发性物质检测数据显示,TC12中的乙醇、苯乙酸乙酯、棕榈酸乙酯、3-甲硫基丙醛和苯甲醛等含量较高,样品整体呈现“水果甜香和酯香”。另一方面,高盐组梯度升温样品(TC18)则测得更多的愈创木酚和甲基麦芽酚,呈现“烟熏香和酱香”。感官鉴评数据显示,低盐分梯度升温发酵样品TC12相比恒温发酵组C12具有更高的香气和滋味得分,综合口感更优。综上所述,梯度升温工艺有利于限制低盐分(12%)发酵酱醪中酵母在前期的过快生长,保持其在发酵后期的活性细胞计数,使其能持续发酵生成更多风味物质,提升低盐发酵原油的整体风味。 展开更多
关键词 梯度升温 低盐发酵酱油 酵母 氨基酸态氮 游离氨基酸 挥发性风味物质
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滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量的不确定度评定
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作者 冯浩菲 李琼 +3 位作者 陶燕 刘定舟 贾松涛 赵林萍 《食品安全导刊》 2024年第9期80-83,共4页
目的:运用滴定法检测酱油中氨基酸态氮含量并对检测结果进行不确定度评定。方法:根据样品氨基酸态氮计算公式以及影响不确定度的因素,建立酱油中氨基酸态氮检测结果不确定度评定的数学模型,并对检测结果的不确定度进行分析与评定。结果... 目的:运用滴定法检测酱油中氨基酸态氮含量并对检测结果进行不确定度评定。方法:根据样品氨基酸态氮计算公式以及影响不确定度的因素,建立酱油中氨基酸态氮检测结果不确定度评定的数学模型,并对检测结果的不确定度进行分析与评定。结果:当酱油样品的氨基酸态氮含量检测结果为0.80 g/100 mL时,其不确定度结果表示为(0.80±0.02) g/100 mL(k=2)。结论:在实验过程中只有规范实验操作,使用经校准的计量器具与有证的标准物质,增加平行样的检测频次等,才能使检测数据更准确,进而保障食品安全。 展开更多
关键词 滴定法 酱油 氨基酸态氮 不确定度
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陈醋中总酸度和氨基酸态氮检测方法研究
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作者 杨志海 《现代食品》 2024年第6期199-201,共3页
本研究设计了一种针对陈醋中总酸度和氨基酸态氮的检测方法,采用国标pH滴定法测定总酸含量,通过甲醛法测定氨基酸态氮含量。结果表明,本研究所设计的方法,可以有效评价陈醋的品质。
关键词 陈醋 总酸度 氨基酸态氮 检测
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酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用研究
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作者 梁亮 滑欢欢 +1 位作者 伍加文 蔡文华 《现代食品》 2024年第9期138-141,共4页
目的:探究酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用。方法:在制曲阶段、酱醪阶段分别添加不同比例的酱渣和毛油,研究酱渣和毛油对大曲、发酵原油的理化指标影响。结果:发酵原油的氨基酸态氮含量提高了4%,L值降低了5.8%,脂肪酸种类由对照组的4... 目的:探究酱渣和毛油在广式酿造酱油中的应用。方法:在制曲阶段、酱醪阶段分别添加不同比例的酱渣和毛油,研究酱渣和毛油对大曲、发酵原油的理化指标影响。结果:发酵原油的氨基酸态氮含量提高了4%,L值降低了5.8%,脂肪酸种类由对照组的4种提高至6种,风味由对照组的6.8提高至8.6。结论:发酵原油色泽更深、亮度提高,且风味明显改善,氨基酸态氮含量提高,酱油酿造成本降低。 展开更多
关键词 酱渣 毛油 氨基酸态氮 脂肪酸种类
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Transport of Nitrogen Assimilation in Xylem Vessels of Green Tea Plants Fed with NH_4-N and NO_3-N 被引量:21
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作者 K. OH T. KATO H. L. XU 《Pedosphere》 SCIE CAS CSCD 2008年第2期222-226,共5页
在 15N-NO3 和 15N-NH4 被喂到茶(山茶 sinensis L.) 的根以后,一个实验被执行由在木部树液监视 N 混合物的动态作文从茶根学习氮(N) 吸收的运输过程。结果证明主要氨基酸是夫酸安, theanine,精氨酸, asparic 酸和 glutamic,分别... 在 15N-NO3 和 15N-NH4 被喂到茶(山茶 sinensis L.) 的根以后,一个实验被执行由在木部树液监视 N 混合物的动态作文从茶根学习氮(N) 吸收的运输过程。结果证明主要氨基酸是夫酸安, theanine,精氨酸, asparic 酸和 glutamic,分别地,它在木部树液全部的氨基酸占了 49% , 17% , 8% , 7% ,和 4% 。在茶为 48 h 用 15N-NO3 和 15N-NH4 被喂以后,在木部树液的全部的氨基酸的数量显著地增加了,有 15N-NH4 的那些美联储与 15N-NO3 比那些有更高的增长。二个小时在 15N- NO3 和 15N-NH4 被喂以后,在夫酸安,天门冬素, glutamic,丙氨酸,和精氨酸的 15N 丰富随着时间的过去快速被检测并且增加。这显示让 NO3-N 和 NH4-N 被茶根吸收拿了不到 2 h,合并了到上述氨基酸并且搬运了到木部树液。在有 15N-NO3 的茶美联储的木部树液的 15N-NO3 的快速的增加显示那硝酸盐能直接被搬运到木部树液。夫酸安, theanine,和丙氨酸是与 15N-NO3 和 15N-NH4 在茶美联储的木部树液搬运的主要氨基酸。 展开更多
关键词 氨基酸 氮同化作用 茶树 种植技术
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High Temperature at Grain-filling Stage Affects Nitrogen Metabolism Enzyme Activities in Grains and Grain Nutritional Quality in Rice 被引量:11
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作者 Cheng-gang LIANG Li-ping CHEN +3 位作者 Yan WANG Jia LIU Guang-li XU Tian LI 《Rice science》 SCIE 2011年第3期210-216,共7页
关键词 high temperature nitrogen metabolism enzyme protein amino acid RICE
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Natural Nitrogen-15 Abundance of Ammonium Nitrogen and Fixed Ammonium in Soils
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作者 SHISHU-LIAN XINGGUANG-XI 《Pedosphere》 SCIE CAS CSCD 1992年第3期265-272,共8页
The present article deals with the natural nitrogen-15 abundance of ammonium nitrogen and fixed ammonium in different soils.Variations in the natural ^15N abundance of ammonium nitrogen mineralized in soils under anae... The present article deals with the natural nitrogen-15 abundance of ammonium nitrogen and fixed ammonium in different soils.Variations in the natural ^15N abundance of ammonium nitrogen mineralized in soils under anaerobic incubation condition were related to soil pH.The δ ^15N of mineralizable N in acid soils was lower but that in neutral and calcareous soils was higher compared with the δ ^15N of total N in the soils.A variation tendence was also found in the δ ^15N of amino-acid N in the hydrolysates of soils.The natural ^15N abundance of fixed ammonium was higher than that of total N in most surface soils and other soil horizons,indicating that the increase of δ ^15N in the soil borizons beneath subsurface horizon of some forest soils and acid paddy soils was related to the higher δ ^15N value of fixed ammonium in the soil. 展开更多
关键词 土壤成分 铵基氮 稳定态氮 天然同位素 氮15 氮素平衡
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