单扫描示波极谱法连续测定榛蘑中的锌、铁、锰

本文对单扫描示波极谱法同时测定榛蘑中的锌、铁、锰微量元素的含量进行了研究,选用0.4mol/L乙二胺—2.5×10-3mol/L三乙醇胺—0.1mol/L硫氰酸钾为底液。锌、铁、锰峰电位分别为-1.46V、-1.69V、-1.78V(υs.SCE),线性范围:0.2～1.2μg/ml Zn、0.2～1.6μg/ml Fe、0.04～0.5μg/ml Mn,锌、铁、锰的检出限分别为0.015μg/ml、0.024μg/ml、0.018μg/ml,回收率为96.6%～103.3%。此方法准确、简便、快速、灵敏度高。

榛蘑粗多糖提取工艺的研究

对榛蘑中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和L9(33)正交试验,研究了料液比、温度、时间对多糖提取率的影响,结果显示温度和料液比是影响多糖提取率的主要因素,最佳工艺为料液比1∶25,温度100°C,时间4h,在最佳提取工艺时,榛蘑的多糖提取率为4.37%。对常用的醇析方法进行改进,在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除蛋白,大大缩短了除蛋白时间,又用改良的蒽酮—硫酸法测定多糖含量。

单扫描示波极谱法连测五味子、榛蘑中的铜和锌

研究了在HCl KSCN底液中用单扫描示波极谱法连续测定五味子、榛蘑中铜和锌的方法。在此底液中,铜、锌分别在-0.42V(vs.SCE)、-1.03V(vs.SCE)处产生一敏锐的二阶导数波,检出限分别为0.005、0.01μg/mL,线性范围分别为0.01～8.00μg/mL,0.01～10.00μg/mL。应用本方法测定了五味子、榛蘑中的铜和锌,方法回收率为96 5%～101 8%。

火焰原子吸收光谱法测定五味子、榛蘑、蕨菜中的铜和锌

利用火焰原子吸收光谱法测定了五味子、榛蘑、蕨菜中的铜和锌含量。RSD为0.46%～1.2%,回收率为96.0%～100.4%,该方法简便,灵敏度高,结果准确,可用于中草药中微量元素的测定。

榛蘑酸奶的研制

对榛蘑汁浸提条件、发酵剂菌种比例、均质条件、发酵温度等工艺参数进行了研究,经正交试验确定了榛蘑酸奶的最佳配方。结果表明,鲜榛蘑经粉碎打浆后与水按1∶5(m/m)混合,添加0.03%的柠檬酸,在80℃下浸提40 min,然后过滤并将榛蘑汁与鲜牛奶以1∶2(V/V)混合,添加9%的蔗糖和0.2%的CMC,在65℃,16 MPa条件下均质2次,接入4%的发酵剂(保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌=1∶1),于41℃下发酵4.0 h,再经低温冷藏后熟,可制得营养丰富、味美可口的榛蘑酸奶。

蜜环菌多糖提取工艺的优选

探讨采用热水浸提法和超声波提取法提取蜜环菌多糖的工艺条件。研究结果表明:水提法的最佳工艺参数为:料液比1:50,温度40℃,提取时间6h。此条件下,得率为5.96%;超声波提取法的最佳工艺参数为:料液比为1:30,功率为360W,超声35min,超声提取的得率为5.38%。由此可知,热水浸提法优于超声波提取法。

响应面优化榛蘑酱油生产工艺研究

利用响应面分析法对榛蘑酱油生产工艺进行研究。结果表明,榛蘑酱油生产条件为豆粕/麦麸配比为1.9,榛蘑添加量为5%,接种量为5%,食盐添加量20%。所制得的榛蘑酱油品质较好,是一种口感品质俱佳的新型保健酱油。