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出芽短梗霉OF-01菌株的筛选及其在烟草香料中的应用
被引量:
6
1
作者
李勇
王猛
+5 位作者
陈剑明
朱保昆
张天栋
莫明和
段焰青
杨乾栩
《轻工学报》
CAS
2017年第4期49-57,共9页
用废弃烟叶作原料,通过生香菌筛选和致香成分提取,制备了基于微生物发酵处理的衍香香料,将其与烟叶浸膏进行化学成分与感官比较,结果表明:1)从65株生香细菌和17株生香酵母菌中得到纯系生香细菌11株,生香酵母菌2株,通过风格特征评价最终...
用废弃烟叶作原料,通过生香菌筛选和致香成分提取,制备了基于微生物发酵处理的衍香香料,将其与烟叶浸膏进行化学成分与感官比较,结果表明:1)从65株生香细菌和17株生香酵母菌中得到纯系生香细菌11株,生香酵母菌2株,通过风格特征评价最终筛选出出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)OF-01菌株,用于烟叶发酵制备衍香香料;2)采用OF-01菌株发酵烟叶,对发酵后的烟叶碎片进行提取、浓缩,制备烟叶衍香香料,与常规烟叶浸膏相比,其所含酸类(586.18%)、醛类(308.12%)、酚类(235.04%)等致香成分增幅明显,其中苯甲醛、3-羟基-2-丁酮、茄那士酮等致香成分含量增加超过1000%;3)OF-01衍香香料具有明显提调烟香、醇和烟气、降低刺激性、掩盖杂气和改善卷烟吸味的效果,且与云产卷烟的配伍性较好,可作为香料在卷烟生产中使用.
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关键词
废弃烟叶
出芽短梗霉
of-
01
菌株
生香菌
生香酵母菌
发酵
致香成分
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职称材料
题名
出芽短梗霉OF-01菌株的筛选及其在烟草香料中的应用
被引量:
6
1
作者
李勇
王猛
陈剑明
朱保昆
张天栋
莫明和
段焰青
杨乾栩
机构
云南中烟工业有限责任公司技术中心
云南大学生物资源保护与利用重点实验室
出处
《轻工学报》
CAS
2017年第4期49-57,共9页
基金
云南中烟工业有限责任公司科技项目(2016CP03
2015CP04
2016XX01)
文摘
用废弃烟叶作原料,通过生香菌筛选和致香成分提取,制备了基于微生物发酵处理的衍香香料,将其与烟叶浸膏进行化学成分与感官比较,结果表明:1)从65株生香细菌和17株生香酵母菌中得到纯系生香细菌11株,生香酵母菌2株,通过风格特征评价最终筛选出出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)OF-01菌株,用于烟叶发酵制备衍香香料;2)采用OF-01菌株发酵烟叶,对发酵后的烟叶碎片进行提取、浓缩,制备烟叶衍香香料,与常规烟叶浸膏相比,其所含酸类(586.18%)、醛类(308.12%)、酚类(235.04%)等致香成分增幅明显,其中苯甲醛、3-羟基-2-丁酮、茄那士酮等致香成分含量增加超过1000%;3)OF-01衍香香料具有明显提调烟香、醇和烟气、降低刺激性、掩盖杂气和改善卷烟吸味的效果,且与云产卷烟的配伍性较好,可作为香料在卷烟生产中使用.
关键词
废弃烟叶
出芽短梗霉
of-
01
菌株
生香菌
生香酵母菌
发酵
致香成分
Keywords
discarded tobacco leaf
aureobasidium pullulans of-01 strain
aroma-bacteria
aroma-yeast
fermentation
aroma components
分类号
TQ46 [化学工程—制药化工]
TS414 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
出芽短梗霉OF-01菌株的筛选及其在烟草香料中的应用
李勇
王猛
陈剑明
朱保昆
张天栋
莫明和
段焰青
杨乾栩
《轻工学报》
CAS
2017
6
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