Liquor Habit Transmission Model

In this paper, we analyse population dynamics of liquor habit. Liquor free and Liquor endemic equilibrium are computed. The local and global stabilities of the proposed problem are established. The numerical simulation is given to validate the transmission of population indifferent compartment using state-space model.

不同糖化发酵剂酿造复合香型白酒工艺研究

为探究不同糖化发酵剂对特殊白酒酿造的影响,将不同糖化发酵剂按比例混合后进行配糟堆积发酵,探究不同糖化曲添加对酿造的影响。结果表明,添加糖化曲(F2)糟醅升温快且温度维持更好,淀粉利用率更高。糟醅微生物多样性分析发现,2种方案在整个酿造过程中细菌群落结构相似,优势微生物都为醋酸杆菌属(Acetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)以及芽胞杆菌属(Bacillus);真菌结构差异显著,其中添加河内白曲(F1)优势微生物为嗜热真菌属(Thermomyces)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、毕赤酵母属(Pichia)等,F2主要以嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉属(Aspergillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、丝衣霉属(Byssochlamys)、青霉属(Penicillium)等为优势微生物。结合出酒率和主要风味成分分析,F1比F2的基础酒出酒率更低,分别为(29.33±1.27)%、(30.2±1.72)%;而F1主要风味成分含量比F2的更高,其中总酸分别为(2.79±0.92)、(2.72±0.35)g/L,总酯分别为(10.27±2.25)、(10.14±2.63)g/L,F2基础酒的感官评分优于F1。该研究进一步为行业内复合香白酒和调味白酒等的酿造奠定了一定的理论基础。

利用硼酸母液制备碱式碳酸镁并用于母液除铁的研究

以硼酸生产过程产生的母液为原料,采用碳铵法制备碱式碳酸镁,将其作为吸附剂,针对硼酸母液中铁离子的去除开展研究。结果表明,在氧化剂用量为0.04 mol、吸附剂用量为0.7 g、絮凝剂用量为2 mL(1 g/L)、反应温度为60℃、反应时间为5 min、处理母液量为100 mL(母液中铁质量浓度为2.5 g/L)的条件下,制得的碱式碳酸镁为4MgCO_3·Mg(OH)_2·4H_2O。该方法对母液中铁离子的去除效果明显,去除率达到99.33%,为解决母液零排放提供了依据。

造纸黑液的资源化利用研究

对经过挤压提取、烟道气浓缩、化学改性后的造纸碱性黑液用作建筑材料粘结增强剂进行了研究。实验表明该改性黑液的加入可明显改善生坯的成型、干燥性能,提高烘烧后成品的抗压强度,降低吸水性能,并为建材行业节约大量的地下水。

黑液驱油的应用研究

黑液是碱法造纸的工业废液，黑液中含有碱、碱木素和表面活性剂等多种化学成分。研究发现，黑液可用作部分油田驱油化学剂，黑液中添加聚合物、活性剂形成三元复合驱油剂，可明显提高驱油效率。

野刺梨饮料的研制

用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交实验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺;并对蜂媒花粉的破壁工艺进行了探讨,实验可知花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl降解56h,破壁率达98.5%以上;由基础酒降度实验可知:用1.35mg/100ml海藻酸钠和180mg/100ml可溶性淀粉联合处理20°加浆酒,18h可沉淀完全,除去大部分高级脂肪酸酯。

陈府九香料酒的研发

为了增加调味料酒的品种、给消费者提供具有安全性和特殊风味的料酒,首先确认了研发陈府九香料酒调味料的酒基,然后对各种类型黄酒在烹饪中进行试验,确立了陈年加饭酒为最佳的料酒酒基,在此基础上选用多种辛香料,以热酒浸泡提取汁液,再添加食用盐和鲜味剂,经正交试验,结果表明,最佳配比:加饭酒为0.975 kg、食盐为14 g、香辛料为40 mL/L和鲜味剂为0.25 g。

硫酸铝对铬液碱度的影响及Cr-Al鞣液碱度的确定

在配制铬铝鞣液时 ,由于硫酸铝的强烈水解作用会导致铬铝鞣液表观碱度的显著降低 ,试验和公式推导都证明降低值与铝铬比成线形关系。首次推导出计算铬铝鞣液碱度的简便计算公式 ,并通过碱度的关联性将铬铝鞣液与铬鞣液的重要参数联系起来 ,简化了铬铝鞣液的配制。

海上平台提高母液配制浓度减小配注系统总体积的可行性分析

海上平台空间狭小,大型注聚工作站和配注设备使用受限,因此减小海上平台配注系统总体积是海上油田实现大规模注聚必须解决的问题,但目前减小配注系统体积的能力有限,且会造成聚合物溶液黏度损失。以疏水缔合聚合物(AP-P4)和线性聚合物(FP3640C)为研究对象,实验分析了母液配制浓度对基本溶解时间、注入液黏度、配注系统总体积等的影响规律,结果表明:母液配制浓度越高,其基本溶解时间越短,注入液黏度变化不大,说明提高母液配制浓度是可行的;提高聚合物母液配制浓度,可以大幅度减小配注系统的总体积,以聚合物溶液日注入量4 100 m^3为例,母液配制浓度由5 000 mg/L提高至15 000 mg/L时,配注系统总体积可减小60.8%～65.1%,从而缩小配注系统的总规模、减轻平台承重。本文研究结果为海上平台聚合物溶液的配制提供了新思路,具有一定的指导意义。

黑液制胶合板用胶粘剂的研究

本研究用纸厂度黑液经发酵法处理后，取代部分苯酚制取碱木素酚醛树脂胶作胶合板用胶粘剂．不但部分解决了黑液的利用和污染问题，且增加了胶合板用胶种．文中介绍了胶制备工艺的研究，讨论了黑液中碱木素分子量及分布等对胶性能影响，同时与普通酚醛胶性能和成本作了比较等．

小麦粉糖化醪流变特性研究

为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性,利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明,小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体,其粘度随着温度的升高和浓度的减小而降低.

风味技术导向白酒酿造基础研究的进展

介绍了在以风味导向技术为学术思想指导下,中国白酒酿造基础研究的最新进展,包括对中国白酒的风味化合物、特征风味化合物、功能微生物等基础和应用的相关研究。近年,中国白酒研究成果系统地将白酒的微量组分研究从微量组分研究的分析化学层面提升到对风味化合物认识的风味化学层面;从传统微生物学研究进入到分子微生物学的层面;从经验性的应用工作延伸到探索中国白酒自身酿造规律的应用研究层面。建立的风味定向分析技术对于丰富我国白酒风味的理论和实践有着重要价值,将推动中国白酒新一轮的技术跨越和进步。

用含铜蚀刻废液制备碱式碳酸铜

以含铜蚀刻废液为原料,采用沉铜—浸铜—蒸氨三步法制备碱式碳酸铜。考察了反应物配比、提取温度、浸取时间等对实验结果的影响。最佳工艺条件:浸铜时,n(NH_3):n(CuO)为3.O,n(NH_4HCO_3):n(CuO)为1.25,浸取时间为2 h,无需加热;蒸氨时,在真空度为0.06 MPa 的条件下,采用在80～95℃范围内逐渐升温的方式蒸氨2.5 h。实验结果表明,反应生成的碱式碳酸铜中 Cu 的质量分数为56%,产品质量优于木材防腐用碱式碳酸铜国内外同类产品。

近红外光谱技术结合波段筛选用于白酒基酒总酯定量分析

采用近红外光谱(NIRS)分析技术对白酒基酒中的总酯含量进行定量分析,通过偏最小二乘法(PLS)法建立分析模型,同时后向间隔偏最小二乘法(BiPLS)对整个谱区进行光谱特征波段筛选。用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSEC)以及预测均方根误差(RMSEP)对模型进行评价。结果表明:特征波段筛选能够对基酒总酯模型起到显著的优化作用,模型的决定系数R2从0.484提升至0.937,RMSEC及RMSEP值分别从0.490、0.476降低至0.172和0.177,在减少模型复杂程度的同时,有效地提高了模型的稳定性与准确度,经过基酒盲样验证,说明波段优化所建立的模型有较为准确的预测结果。

成品革中Cr(Ⅵ)含量的控制

介绍了在铬鞣、加脂、染色及后整理工序 ,为控制成革中的六价铬含量 。

根霉酵母麸曲在牛栏山基酒生产中的应用

牛栏山酒厂从清香大曲和酒醅中分离出根霉10株,酿酒酵母12株。经过生化性能测定,筛选出高糖化酶活力根霉2株,高发酵力酵母1株。我们将其培养成麸曲,应用到牛栏山二锅头基酒生产中,所得基酒与普通基酒相比,出酒率明显提高,口味有所改善,表现出口味酸甜,柔和的特点。根霉酵母混合麸曲配合大曲使用使得基酒出酒率,优质酒率得到提高,为提高牛栏山二锅头基酒的产量和质量提供了一个良好的途径。

“国窖·1573”基酒的贮存

“国窖·1573”以400余年窖龄的国宝窖池所产基酒,经长期贮存、精心勾兑而成。基酒贮存于衡温、衡湿、避光的洞窖内,长年温度保持在20℃左右,湿度稳定在70％～90％,以陶缸为贮酒容器,有利于酒体的老熟,促进酒体的物理化学变化,保证了成品酒的质量。（晓）

新型白酒的勾兑工作体会

在新型白酒的勾兑工作中,评酒水平是做好勾兑工作的先决条件。运用先进的色谱分析手段,得出酒体骨架成分,有针对性添加缺少成分是指导勾兑优质白酒工作的前提。在白酒勾兑中还应注意4个问题:①保证有优质的酒基原料;②做到合理配比,精心操作,正确计量;③保证必要的贮存时间,促使酒体实现物理、化学变化,生香丰味,使酒体内体系平衡,提高酒质;④选择正确贮酒容器。(永光)

董酒在新型白酒中的调味作用

董酒的生产工艺极其特殊:以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性;采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长。在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色。(孙悟)