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延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响
被引量:
6
1
作者
舒楠
谢苏燕
+1 位作者
路文鹏
肖家美
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第2期173-176,共4页
采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05)...
采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05),采用工艺二酿制的北国红干红酒单宁含量显著高于工艺一和工艺三(P<0.05),且随着陈酿的进行,北国红干红酒的单宁含量显著低于发酵刚结束(P<0.05)。正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干红酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,其中延迟采收的北国红采用工艺二酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L,柔顺指数为5.3,显著高于其他处理(P<0.05)。
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关键词
山葡萄北国红
干红酒
酿造工艺
延迟采收
单宁含量
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职称材料
山葡萄新品种北国红的选育及性状调查
被引量:
8
2
作者
舒楠
路文鹏
+2 位作者
张庆田
范书田
肖家美
《中外葡萄与葡萄酒》
2017年第4期51-53,57,共4页
北国红是1988年以酿酒品种左山二为母本,用两性花山葡萄品种双庆做父本进行杂交育成的酿酒山葡萄新品种。经过在吉林省几个试验区进行适应性栽培试验表明,该品种栽培性状良好,抗病性和抗寒性强,萌芽率和结实率均高于双红,成熟期在9月中...
北国红是1988年以酿酒品种左山二为母本,用两性花山葡萄品种双庆做父本进行杂交育成的酿酒山葡萄新品种。经过在吉林省几个试验区进行适应性栽培试验表明,该品种栽培性状良好,抗病性和抗寒性强,萌芽率和结实率均高于双红,成熟期在9月中旬。果实可溶性固形物含量16.50%~19.50%,出汁率54.00%~64.10%,酿酒特性好,适于东北大部分地区种植。
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关键词
山葡萄
品种特性
北国红
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职称材料
题名
延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响
被引量:
6
1
作者
舒楠
谢苏燕
路文鹏
肖家美
机构
中国农业科学院特产研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第2期173-176,共4页
基金
吉林省重大科技招标专项(20160203008NY)
文摘
采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05),采用工艺二酿制的北国红干红酒单宁含量显著高于工艺一和工艺三(P<0.05),且随着陈酿的进行,北国红干红酒的单宁含量显著低于发酵刚结束(P<0.05)。正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干红酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,其中延迟采收的北国红采用工艺二酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L,柔顺指数为5.3,显著高于其他处理(P<0.05)。
关键词
山葡萄北国红
干红酒
酿造工艺
延迟采收
单宁含量
Keywords
beiguohong
Vitis amurensis
dry red wine
brewing process
delayed harvest
tannin content
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
山葡萄新品种北国红的选育及性状调查
被引量:
8
2
作者
舒楠
路文鹏
张庆田
范书田
肖家美
机构
中国农业科学院特产研究所
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2017年第4期51-53,57,共4页
基金
吉林省科技攻关项目(20160203008NY)
文摘
北国红是1988年以酿酒品种左山二为母本,用两性花山葡萄品种双庆做父本进行杂交育成的酿酒山葡萄新品种。经过在吉林省几个试验区进行适应性栽培试验表明,该品种栽培性状良好,抗病性和抗寒性强,萌芽率和结实率均高于双红,成熟期在9月中旬。果实可溶性固形物含量16.50%~19.50%,出汁率54.00%~64.10%,酿酒特性好,适于东北大部分地区种植。
关键词
山葡萄
品种特性
北国红
Keywords
amur grape
variety characteristic
beiguohong
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响
舒楠
谢苏燕
路文鹏
肖家美
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019
6
下载PDF
职称材料
2
山葡萄新品种北国红的选育及性状调查
舒楠
路文鹏
张庆田
范书田
肖家美
《中外葡萄与葡萄酒》
2017
8
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职称材料
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