冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响

为明确不同搅拌时间及冻藏过程中,非发酵冷冻面团中水分的状态及分布情况,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定粉质仪和面过程中面团及其冻藏后的水分结合状态及比例的变化情况。结果表明:在面团搅拌过程中,刚离开500 BU时的面团中强结合水比例(A_(21))最高,弱结合水比例(A_(22))最低,水分结合状态最好,面筋充分水合。不同搅拌时间的面团冻藏后,内部出现形状不规则、分布不均匀的冰晶孔洞;然而,刚离开500 BU的面团在冻藏后A_(21)值仍最高,内部冰晶孔洞数量较少,且冰晶孔洞面积也较小,水分结合状态较好。结论:粉质仪和面过程至刚离开500 BU的面团中水分结合状态最好,面筋网络结构充分形成,内部水分子流动性最低;冻藏后,刚离开500 BU的面团水分结合状态仍较好,内部水分子较稳定。

“王霸并道”思想及其管理智慧

探讨荀子与管子“王霸并道”思想在理论上的可取之处,指出自汉以降的中国历史就是一部“王霸并道”的政治统治史;同时探讨了研究“王霸并道”思想的现实意义。“王霸并道”思想对国家权威的建立与维护、国家国际战略的选择以及对提高企业的战略管理水平都具有重要的借鉴意义。

宋代太原知府任职事迹述略

太原是北边重镇,自归宋后,宋朝廷在知州和知府的选任上比较重视。就现有资料统计,宋代的并州知州和太原知府大致有近九十人一百任。在任职期内,这些知州、知府有一批名垂青史,或守边有方,或努力发展经济、社会事业,或颇有行政才能;也有一些为后人所诟病,或贪赃枉法、徇私舞弊,或御敌无方,或无所作为。

对称RbCl量子点中强耦合极化子基态结合能的温度效应

采用线性组合算符和么正变换方法研究了对称量子点中强耦合极化子基态结合能的温度效应.导出了极化子基态结合能随有效受限强度、温度的变化关系以及声子平均数随耦合强度和温度的变化关系.选择RbCl晶体进行数值计算,结果表明:基态结合能随有效受限强度的增加而减少,结合能和声子平均数随温度的升高而增加.选择不同的对称量子点计算得出声子平均数随耦合强度的增加而增大.

从霍米·巴巴的后殖民理论看徐冰的“烟草计划·达勒姆”

徐冰是当代最活跃的艺术家之一,作为一个受85新潮影响的特定时代的艺术家,徐冰不像有些艺术家那样全盘西化,走出一条更有创造和生命力的艺术形式,大量地结合中西的文化形式,产生出一种矛盾和碰撞,引人反思。"烟草计划"是徐冰2000年以来的作品,对于这个作品的解读可以是多角度的,就像是艺术家自己理解的那样:将解释权归给观众。笔者发现徐冰的"烟草计划"与霍米·巴巴的后殖民主义思想中的矛盾、混杂性非常契合,用此来解读也会很有意思。本文主要是通过霍米·巴巴的后殖民主义思想来解读徐冰的"烟草计划·达勒姆"。

陈去病在辛亥革命中的治国思想

陈去病在辛亥革命前后撰写了大量治国方略的文章,从政治体制、疆域设置、军事建设、国家经济、水利民生等多方面详尽阐述了治国大策,为孙中山治国方略和民国政府建立后的国家建设提供了良好的建设性意见。

论李冰文化的当代价值

李冰文化是中华优秀传统文化的一部分。李冰文化的当代价值主要有三个方面:一是“为官一任,造福一方”的为官之道;二是大国工匠精神;三是中国古代哲学思想在工程技术中的运用。探析李冰文化的当代价值,以期实现李冰文化的创造性转化、创新性发展,以服务于当代中国的经济和文化建设。

竝方国族氏考

本文运用殷周甲骨卜辞与殷周金文方国族氏徽文字互证的方法,对殷周时期的“竝”方国进行了综合研究,考证出“竝”方国的地望在今河南固始附近。

从李冰到文翁:东周秦汉时期中原文明对蜀地的“教化”

自秦惠文王时占有蜀地,秦文化在蜀地的扩张经历了军事征服、水利经营、移民开发三个阶段的努力。蜀人对秦文化实现基本的认同,秦人对蜀地风习克服排异,这一文化史进程,完成了蜀地“染秦化”的步骤。“汉并天下”后,与儒学的西渐同时,中原文化对蜀地的“教化”有突出的成效。文翁“选郡县小吏开敏有材者”“亲自饬厉,遣诣京师,受业博士,或学律令”。数年后,“蜀生皆成就还归”,担任地方“右职”。此后“蜀地学于京师者比齐鲁焉”。文翁“又修起学官于成都市中”。汉武帝建设太学之外,于郡国皆设“学校官”。文翁是郡国设立官学的首倡者。蜀地于是改变了“辟陋有蛮夷风”的情形,实现了与文化重心地方的空前接近,史称“大化”。