有机溶剂法从苦瓜籽假种皮中提取番茄红素的工艺探讨

[目的]通过溶剂法从成熟苦瓜籽假种皮中提取番茄红素,开辟一条新的提取番茄红素的途径,为探索出具有工业化生产的工艺条件提供参考。[方法]苦瓜经人工催熟,收集其假种皮,经发酵、干燥处理,采用有机溶剂提取法,通过正交试验优选出混合溶剂比、溶剂物料比、提取时间和提取次数等参数。[结果]试验得出具有工业放大的工艺参数为:混合溶剂体积比(二氯甲烷∶丙酮)为2∶1,混合溶剂与物料比为7∶1 ml/g,提取时间50 min,提取次数3次;在此工艺条件下,从苦瓜籽假种皮中提取番茄红素的萃取率>95%,油树脂中番茄红素含量>8%,溶剂残留<50μg/g。[结论]苦瓜籽假种皮含有可工业开发的番茄红素,该工艺条件下的溶剂残留量达到国家食品标准要求,该方法从苦瓜籽假种皮中提取番茄红素具有可开发利用的经济价值。