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玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究
被引量:
4
1
作者
芮怀瑾
刘郁
+3 位作者
白云
聂锦涛
潘晶晶
丁雪儿
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第21期129-136,共8页
为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮料的加工工艺。试验结果表明,玉米须浸提液最佳制备条件为料液...
为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮料的加工工艺。试验结果表明,玉米须浸提液最佳制备条件为料液比1∶50(g/mL),浸提时间80 min,浸提温度80℃,pH 7.0;牛蒡浸提液最佳制备条件为料液比1∶50(g/mL),浸提时间70 min,浸提温度60℃,pH值为6.5。玉米须牛蒡复合饮料的最佳工艺为牛蒡浸提液和玉米须浸提液体积比3∶7,柠檬酸添加量0.10%,白砂糖添加量8%,壳聚糖固定化复合酶添加量2.8%。壳聚糖固定化复合酶对饮料感官品质无不利影响,澄清效果较好,可反复使用,操作稳定性较好,可用于降低工业化生产成本。
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关键词
玉米须
牛蒡
复合饮料
壳聚糖固定化复合酶
加工工艺
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职称材料
牛蒡寡糖-钕配合物对西瓜枯萎病菌(Fusarium oxysporum f. sp. niveum)的影响
被引量:
2
2
作者
张玉凤
董亮
+1 位作者
杨力
徐建玲
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第14期6472-6475,共4页
[目的]确定牛蒡寡糖-钕配合物对病原菌的最佳作用浓度。[方法] 采用平板培养和液体培养法,研究了不同浓度牛蒡寡糖-钕配合物对尖镰孢菌菌落直径、果胶酶活性、菌丝生长量和菌丝细胞膜透性的影响。[结果] 在平板培养试验中,2~180 m...
[目的]确定牛蒡寡糖-钕配合物对病原菌的最佳作用浓度。[方法] 采用平板培养和液体培养法,研究了不同浓度牛蒡寡糖-钕配合物对尖镰孢菌菌落直径、果胶酶活性、菌丝生长量和菌丝细胞膜透性的影响。[结果] 在平板培养试验中,2~180 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物促进菌落扩展,但菌丝稀疏,200~400 mg/L 的牛蒡寡糖-钕配合物抑制菌落扩展,菌丝稀而薄。在液体培养试验中,2~400 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物抑制菌丝生长,抑制率为4.3%~64.4%,随着牛蒡寡糖-钕配合物浓度的升高,其抑制作用加强;2~400 mg/L 的牛蒡寡糖-钕配合物降低了果胶酶活性;当测定时间为15、30、60、90、120和180 min 时,2~400 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物增加了菌丝细胞膜透性。[结论] 该研究为牛蒡寡糖-钕配合物在植物上的合理应用提供了理论依据。
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关键词
尖镰孢菌
牛蒡寡糖-钕配合物
菌丝生长量
菌落直径
果胶酶活性
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职称材料
牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用
被引量:
8
3
作者
朱文卿
朱姗姗
+1 位作者
何秋霞
郑振佳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期95-103,共9页
目的:探究牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼的协同抗氧化作用。方法:通过构建斑马鱼氧化损伤模型,筛选协同抗氧化作用最强的牛蒡多糖-绿原酸复合物配比。根据最佳配比制备牛蒡多糖-绿原酸复合物,并对其进行结构表征与体内、外抗氧化活性评价。...
目的:探究牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼的协同抗氧化作用。方法:通过构建斑马鱼氧化损伤模型,筛选协同抗氧化作用最强的牛蒡多糖-绿原酸复合物配比。根据最佳配比制备牛蒡多糖-绿原酸复合物,并对其进行结构表征与体内、外抗氧化活性评价。结果:当牛蒡多糖与绿原酸的质量比为1∶3时,该复合物在体内表现出最强的协同抗氧化作用,其平均粒径约50~60 nm,Zeta电位为(-6.36±0.80)mV。红外光谱和扫描电镜结果表明:多糖和绿原酸之间形成无定形片状结构,氢键可能是复合物形成的主要驱动力。该复合物能显著提高斑马鱼体内的T-SOD活力和CAT活力,降低MDA含量,有效清除DPPH、ABTS^(+)、OH^(-)、O_(2)^(-)自由基。结论:牛蒡多糖-绿原酸复合物能够协同发挥抗氧化作用。研究结果为天然抗氧化剂的改良提供参考。
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关键词
牛蒡多糖
绿原酸
复合物
结构表征
协同抗氧化作用
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职称材料
题名
玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究
被引量:
4
1
作者
芮怀瑾
刘郁
白云
聂锦涛
潘晶晶
丁雪儿
机构
徐州工业职业技术学院化学工程学院
南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第21期129-136,共8页
基金
徐州工业职业技术学院校级科研项目(XGY2019A003)
徐州工业职业技术学院产业研发项目(KJCCYYF2019092306)
江苏省大学生创新创业训练计划项目(201913107016Y)。
文摘
为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮料的加工工艺。试验结果表明,玉米须浸提液最佳制备条件为料液比1∶50(g/mL),浸提时间80 min,浸提温度80℃,pH 7.0;牛蒡浸提液最佳制备条件为料液比1∶50(g/mL),浸提时间70 min,浸提温度60℃,pH值为6.5。玉米须牛蒡复合饮料的最佳工艺为牛蒡浸提液和玉米须浸提液体积比3∶7,柠檬酸添加量0.10%,白砂糖添加量8%,壳聚糖固定化复合酶添加量2.8%。壳聚糖固定化复合酶对饮料感官品质无不利影响,澄清效果较好,可反复使用,操作稳定性较好,可用于降低工业化生产成本。
关键词
玉米须
牛蒡
复合饮料
壳聚糖固定化复合酶
加工工艺
Keywords
corn silk
burdock
compound beverage
chitosan immobilized
complex
enzyme
processing technology
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
牛蒡寡糖-钕配合物对西瓜枯萎病菌(Fusarium oxysporum f. sp. niveum)的影响
被引量:
2
2
作者
张玉凤
董亮
杨力
徐建玲
机构
山东省农业科学院土壤肥料研究所农业部新型肥料创制重点开放实验室山东省肥料工程技术研究中心
山东省沂南县农业局
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第14期6472-6475,共4页
基金
十一五国家科技支撑计划重点项目(2006BDA07A13-1-2)
山东省农业科学院博士基金(2006YBS023)
金大地研究院科研基金资助项目
文摘
[目的]确定牛蒡寡糖-钕配合物对病原菌的最佳作用浓度。[方法] 采用平板培养和液体培养法,研究了不同浓度牛蒡寡糖-钕配合物对尖镰孢菌菌落直径、果胶酶活性、菌丝生长量和菌丝细胞膜透性的影响。[结果] 在平板培养试验中,2~180 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物促进菌落扩展,但菌丝稀疏,200~400 mg/L 的牛蒡寡糖-钕配合物抑制菌落扩展,菌丝稀而薄。在液体培养试验中,2~400 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物抑制菌丝生长,抑制率为4.3%~64.4%,随着牛蒡寡糖-钕配合物浓度的升高,其抑制作用加强;2~400 mg/L 的牛蒡寡糖-钕配合物降低了果胶酶活性;当测定时间为15、30、60、90、120和180 min 时,2~400 mg/L的牛蒡寡糖-钕配合物增加了菌丝细胞膜透性。[结论] 该研究为牛蒡寡糖-钕配合物在植物上的合理应用提供了理论依据。
关键词
尖镰孢菌
牛蒡寡糖-钕配合物
菌丝生长量
菌落直径
果胶酶活性
Keywords
Fusaraum oxysporum f. sp. niveum
burdock oligosaccharide-neodymium complex
Yield of mycelia
Colony diameter
Pectinase activity
分类号
S436.429 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
下载PDF
职称材料
题名
牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用
被引量:
8
3
作者
朱文卿
朱姗姗
何秋霞
郑振佳
机构
山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室
齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期95-103,共9页
基金
山东省自然科学基金项目(ZR2019BC100)
山东省高等学校青创人才引育计划。
文摘
目的:探究牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼的协同抗氧化作用。方法:通过构建斑马鱼氧化损伤模型,筛选协同抗氧化作用最强的牛蒡多糖-绿原酸复合物配比。根据最佳配比制备牛蒡多糖-绿原酸复合物,并对其进行结构表征与体内、外抗氧化活性评价。结果:当牛蒡多糖与绿原酸的质量比为1∶3时,该复合物在体内表现出最强的协同抗氧化作用,其平均粒径约50~60 nm,Zeta电位为(-6.36±0.80)mV。红外光谱和扫描电镜结果表明:多糖和绿原酸之间形成无定形片状结构,氢键可能是复合物形成的主要驱动力。该复合物能显著提高斑马鱼体内的T-SOD活力和CAT活力,降低MDA含量,有效清除DPPH、ABTS^(+)、OH^(-)、O_(2)^(-)自由基。结论:牛蒡多糖-绿原酸复合物能够协同发挥抗氧化作用。研究结果为天然抗氧化剂的改良提供参考。
关键词
牛蒡多糖
绿原酸
复合物
结构表征
协同抗氧化作用
Keywords
burdock
polysaccharide
chlorogenic acid
complex
structure characterization
synergistic antioxidant effect
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究
芮怀瑾
刘郁
白云
聂锦涛
潘晶晶
丁雪儿
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
4
下载PDF
职称材料
2
牛蒡寡糖-钕配合物对西瓜枯萎病菌(Fusarium oxysporum f. sp. niveum)的影响
张玉凤
董亮
杨力
徐建玲
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009
2
下载PDF
职称材料
3
牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用
朱文卿
朱姗姗
何秋霞
郑振佳
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
8
下载PDF
职称材料
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