丁基罗丹明B-Fe^(2+)-H_2O_2体系荧光法测定茶叶的抗氧化活性

丁基罗丹明B本身能产生特征荧光,其激发波长和发射波长分别为560nm和582nm。在酸性介质中,Fe2+-H2O2体系产生的羟自由基可以迅速氧化丁基罗丹明B使其荧光猝灭,而茶叶的水提取物可以部分清除溶液中的羟自由基,从而使其荧光猝灭程度减弱。据此建立了一种测定茶叶抗氧化性的新方法。