酸奶中CLA-TG油与CLA-TG微囊粉强化方式的比较

比较了共轭亚油酸三甘酯(CLA-TG油)和CLA-TG微囊粉两种不同形式不同质量分数的共轭亚油酸(CLA)对酸奶的感官可接受性、酸度、保水性的影响,并研究了这两种强化方式的CLA在酸奶中的稳定性。结果表明,酸奶中添加CLA-TG微囊粉比中添加CLA-TG油感官可接受性好,并具有良好的稳定性。

共轭亚油酸对小白鼠身体组成的影响

饲料中添加不同剂量共轭亚油酸喂养 4周龄小白鼠 4周。实验结果表明 ,血清中Chol、HDL和LDL含量的平均值随着共轭亚油酸添加量的增加而升高 ,而Chol/HDL的比值则几乎保持不变。饲料中添加 0 .5 %的共轭亚油酸对血清中甘三酯浓度影响不大 ,基本上类似于对照组的含量 ;当共轭亚油酸的添加量达到 1%时 ,与对照组间差异较大。共轭亚油酸对血清中免疫球蛋白含量影响不大。小白鼠身体水分和蛋白质含量分析结果表明 ,饲料中添加共轭亚油酸增加了水分和蛋白质含量。此外 ,共轭亚油酸能显著降低小白鼠身体的脂肪含量 ,这主要通过抑制LPL活性和增加肉碱棕榈酰转移酶活性来实现 ;同时通过抑制肝脏中硬脂酰辅酶A去饱和酶mRNA的表达来改变其脂肪酸组成。

共轭亚油酸酯类的氧化稳定性研究

本文研究了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性,并与富含不饱和脂肪酸的红花籽油比较,探讨了变价金属离子和抗氧化剂对共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性的影响。结果表明共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性优于共轭亚油酸乙酯的氧化稳定性;加入0.02%VE可明显提高它们的氧化稳定性,而0.02%三氯化铁则减弱了它们的氧化稳定性;VC在共轭亚油酸酯类的油状体系中对抗氧化剂维生素E没有增效作用。

共轭亚油酸甘油酯及其微囊乳液对高脂饮食诱导的大鼠非酒精性脂肪肝的缓解作用

为研究共轭亚油酸甘油酯(conjugated linoleic acid glyceride,CLA-TG)及其微囊化乳液对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease NAFLD)相关指标的影响,采用6周高脂饮食建立大鼠NAFLD模型,通过CLA-TG或微囊化CLA-TG干预,记录体重、摄食量,造模结束后收集肝脏及血清,检测血清学指标谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)及甘油三酯(triglycerides,TG)水平;检测肝脏TG含量及油红O染色观察脂滴积聚情况。结果表明,各组大鼠实验周期内摄食量无较大差异。与空白对照组相比,模型组大鼠体重、血脂水平显著升高,肝脏出现明显的肝脂肪变,表现为显著的TG累积及脂滴积聚。CLA-TG及微囊化CLA-TG的摄入使上述指标均明显缓解,且微囊化CLA-TG组改善肝损伤效果更为显著。CLA-TG的摄入可对NAFLD起到显著的缓解作用,且微囊化后缓解作用进一步增强。