经典及改进的CUPRAC法在多组分抗氧化剂活性研究中的应用

由于抗氧化反应的复杂性和多样性,目前测定物质抗氧化活性的方法虽然很多,但还没有标准的统一的测定方法和测定参数。由于CUPRAC法所采用的Cu Cl2-新亚铜灵试剂具有诸多优点,CUPRAC法已广泛的应用于多组分抗氧化剂活性的研究。本文综述了经典及改进的CUPRAC法在多组分抗氧化剂活性研究中的应用,同时探讨了其优点和不足。

用CUPRAC法研究玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力

本研究测定蒸馏酒样所需的Trolox(6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸)浓度范围内,用铜离子还原法(CUPRAC)来检测玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力。该测定方法准确度、稳定性、重复性、精密度均较高。检测结果表明,添加玫瑰花为发酵辅料的蒸馏酒样还原能力比未添加玫瑰花的酒样明显提高。且随着辅料量的增加,单位辅料贡献的还原能力也呈上升趋势。由此可见,增加玫瑰花添加量复合发酵的蒸馏酒不仅可使玫瑰花香味更加浓郁,而且抗氧化效果也更佳。同时,添加干花发酵得到的蒸馏酒样还原能力均大于添加鲜花发酵得到的蒸馏酒,且上升快。

麻花艽不同部位抗氧化活性研究

本文分别采用DPPH法和铜离子还原能力法(CUPRAC)测定麻花艽花、茎叶和根的抗氧化活性,并比较其不同部位的抗氧化活性。抗氧化活性分析结果表明麻花艽花、茎叶、根的DPPH自由基清除能力均低于没食子酸,其清除DPPH自由基的半数有效量(IC_(50))分别为260、341.3和2920.6μg/m L;麻花艽花、茎叶和根的Cu2+的还原能力Trolox当量(TEAC值)分别为0.127、0.108和0.019μg/m L。结果表明,麻花艽花、茎叶和根均具有抗氧化活性,其抗氧化能力的强弱顺序为花>茎叶>根。

沙棘不同组织部位的抗氧化活性研究

目的比较沙棘不同组织部位叶、茎和果实的抗氧化活性。方法分别采用铜离子还原能力法(CUPRAC)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定沙棘叶、茎和果实的抗氧化活性,并比较其不同组织部位的抗氧化活性。结果沙棘叶、茎和果实的DPPH自由基清除能力均低于没食子酸,其清除DPPH自由基的半数有效量(IC50)分别为217.8、350.5和739.2μg/m L;沙棘叶、茎和果实的Cu^(2+)的还原能力Trolox当量(TEAC值)分别为0.146、0.133和0.057μg/m L。结论沙棘叶、茎和果实均具有一定的抗氧化性,其抗氧化能力的强弱顺序为叶>茎>果实。

槲皮素体外抗氧化活性研究

槲皮素是一种植物来源的活性物质,具有多种生物学功能。本文在体外采用DPPH法、CUPRAC法和抑制脂质过氧化法对槲皮素的抗氧化活性进行测定。结果表明槲皮素具有良好的抗氧化活性。此外,温度和pH对槲皮素的抗氧化活性具有较大影响。

Comparison of Total Phenolic Content and Total Antioxidant Activity in Local Red Wines Determined by Spectrophotometric Methods

In this study, the antioxidant activity of local red wines was determined by four different analytical methods: 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay, 2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS?+) radical cation decolourisation, ferric reducing/antioxidants power (FRAP) and cupric ion reducing capacity in the presence of neocuproine (CUPRAC) for the evaluation of reducing power (PR). They were correlated with the total phenolic content (TPC) determined with the Folin-Ciocalteu’s reagent using gallic acid as a standard. The total polyphenol concentration was found to vary from 2599.90 to 4846.57 mg/L gallic acid equivalents (GAE). The total antioxidant activity determined by DPPH, ABTS, FRAP and CUPRAC methods was found to vary from 7.49 - 15.93 mmol/L, 12.02 - 24.73 mmol/L, 12.65 - 27.68 mmol/L and 13.19 - 31.07 mmol/L, respectively. The total phenolic contents of red wine samples exhibited a good correlation (p < 0.01) with antioxidant properties.

锁阳中抗氧化活性成分的筛选研究

目的:筛选锁阳中的抗氧化活性成分。方法:采用CUPRAC法确定锁阳抗氧化活性部位。以Cu^(2+)-新亚铜灵试剂为显影试剂的TLC-生物自显影技术结合硅胶柱层析筛选分离活性部位中的抗氧化活性物质,并采用1 H-NMR和13 C-NMR技术确定其的化学结构。结果:确定乙酸乙酯部位为锁阳的抗氧化活性部位,筛分得到的抗氧化活性成分主要有原儿茶酸、儿茶素、没食子酸、儿茶素没食子酸酯。结论:以Cu^(2+)-新亚铜灵试剂为显影试剂的TLC-生物自显影技术能够快速、有效地从锁阳活性部位中筛选出抗氧化活性成分。

铜离子还原能力法结合星点设计-效应面法优选锁阳抗氧化物质的提取工艺

目的:优化锁阳中抗氧化物质的提取工艺。方法:以液料比、乙醇体积分数、提取时间为自变量,对锁阳提取物采用铜离子还原能力(CUPRAC)法测得的抗氧化活性为因变量,用星点设计-效应面法预测最优提取工艺。结果:预测的最优提取工艺条件为液料比13∶1、乙醇体积分数50%、提取时间1.5 h。经验证,该工艺提取的锁阳提取物抗氧化活性没食子酸量为51.00 mg/g,与预测值49.68 mg/g比较偏差较小。结论:应用CUPRAC法结合星点设计-效应面法能够有效优选锁阳抗氧化物质的提取工艺。

不同食用菌的抗氧化活性及总黄酮含量测定研究

目的比较香菇、金针菇、平菇、双孢菇、秦巴硒菇等5种食用菌95%乙醇提取物的抗氧化活性,并测定其总黄酮含量。方法采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和铜离子还原能力法(CUPRAC)测定5种食用菌抗氧化活性,并比较其抗氧化活性。同时使用亚硝酸钠-硝酸铝法测定其总黄酮含量。结果 5种食用菌提取物均具有抗氧化活性,其清除DPPH自由基的半数有效量分别为5.003、5.681、8.804、28.596和1.249 mg/mL,Cu2+的还原能力Trolox当量(TEAC值)分别为0.0059、0.0036、0.0034、0.0016和0.0258μg/mL。5种食用菌的乙醇提取物总黄酮含量分别为0.107%、0.175%、0.155%、0.102%和0.421%。结论 5种食用菌乙醇提取物抗氧化能力强弱顺序为秦巴硒菇>香菇>金针菇>平菇>双孢菇。其总黄酮含量高低顺序秦巴硒菇>金针菇>平菇>香菇>双孢菇,食用菌抗氧化活性及总黄酮含量不存在相关性。