甘露子的研究与利用

甘露子亦称草石蚕,是药食两用的新型保健蔬菜。其块茎口感脆嫩,营养丰富,可加工成传统酱菜,又是提取水苏糖的重要原料。该文论述了甘露子的形态特征、生态生物学特性、化学成分、生物活性和生理功能方面的研究进展,总结了甘露子水苏糖提取纯化、组织培养技术以及在食品、保健品等领域的应用,为进一步保护和利用甘露子提供参考。