Growth, Yield and Yield Characteristics of Three Pepper Cultivars to Fertilizers Application in the Mount Cameroon Region

This study determined the effects of organic and inorganic fertilizers on growth and yield of three pepper cultivars in the Mount Cameroon Region. Pepper seedlings were treated with six treatments (T1 = no fertilizers (control), T2 = 250 Kg/ha NPK 20:10:10, T3 = 350 Kg/ha NPK 20:10:10, T4 = 450 Kg/ha NPK 20:10:10, T5 = 20 Mg/ha poultry manure (PM), T6 = 30 Mg/ha PM). The effects of fertilizers had a significant effect on vegetative growth and yield of Capsicum chinense cv. “Big Sun” plants had the maximum plant height (39.09 cm) and mean collar diameter (6.02 mm) in plots treated with poultry manure at 20 Mg/ha (T5) and 30 Mg/ha (T6) respectively. The highest yield (33.63 Mg/ha) was in Capsicum chinense cv. Safi plants supplied with 30 Mg/ha poultry manure (T6) and the lowest yield (10.44 Mg/ha) was in Capsicum frutescens in control plots (T1). The highest fruit diameter (11.08 mm) and longest fruits (18.39 mm) were observed in Capsicum chinense cv. Big Sun plants supplied with 30 Mg/ha poultry manure. Capsicum frutescens fruits had the highest concentration of N (2.39%), P (0.42%) and K (3.06%). Essential oils analysis shows that there were 179 essential oils from pepper fruits of Capsicum chinense cv. Safi, with major essential oil been 3,4-dimethyl-benzaldehyde and main essential oils were alpha Terpinene and alpha Pinene based on their abundance. Fruits of Capsicum chinense cv. Big Sun had two-hundred and eight essential oils with major essential oil been 1,3,5-Trimethyl-1-H-pyrazol-4-amine and main essential oils were Caryophyllene oxide and Cymene, based on their abundance. Fruits of Capsicum frutescens had one-hundred and eighty-one essential oils with major essential oil been Limonene, and main essential oils were Carvacrol and D-limonene with respect to abundance. Results show that 20 Mg/ha poultry manure was the most cost effective in the production of pepper in Buea Cameroon.

辣椒的研究及开发现状

我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值。概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了当今辣椒调味品的生产以及辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油、辣椒中天然防腐剂和抗氧化物研究方面的成果和信息。

超声辅助提取辣椒籽油研究

应用超声波法提取辣椒籽油,采用单因素和正交实验研究了物料粒度、液固比、超声功率、超声时间、超声温度对辣椒籽出油率的影响。研究表明:在超声功率175W,超声温度40℃,超声时间50min,液固比为10(mL/g)时,辣椒籽出油率达到88.9%。

响应面法优化超声波辅助提取辣椒籽油及脂肪酸组成分析

根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,建立了超声辅助提取辣椒籽油的二次多项数学模型,并以辣椒籽出油率为响应值做响应面和等高线,考察了液料比、提取温度、提取时间和超声频率对辣椒籽油提取效果的影响。结果表明,辣椒籽油提取的优化工艺条件为:液料比8.68∶1,提取温度66.9℃,提取时间28.5 min,超声频率54.6kHz。在此工艺条件下,辣椒籽出油率为25.17%。气相色谱仪测定表明,辣椒籽油的主要成分为亚油酸73.2%,油酸9.2%,硬脂酸0.8%,棕榈酸16.1%,α-亚麻酸0.7%。

辣椒不同溶剂提取物对大豆油的抗氧化作用

用不同溶剂分别提取辣椒籽、辣椒皮中的抗氧化物质,以大豆油为底物,采用碘量法研究辣椒提取物在光照条件下的抗氧化性。结果表明,辣椒籽、辣椒皮不同溶剂提取物对大豆油具有较强的抗氧化性,在光照条件下,辣椒皮的抗氧化性大大增强,而辣椒籽的抗氧化性基本没有变化;不同溶剂对辣椒皮提取物抗氧化性没有影响,而不同溶剂辣椒籽提取物的抗氧化性不同,排序为甲醇提取物>正己烷提取物>乙醚提取物。

组合斜叶桨作用下多相流数值分析

运用Fluent流体分析软件,以菜籽油、辣椒颗粒和花生粒构成的多相流属性为研究对象,结合Eulerian多相流模型,研究了单斜叶桨和组合斜叶桨搅拌作用下的速度场、密度场和各单相体积分数的分布状况。结果表明:当旋转速度为5 rad/s时,在组合斜叶桨作用下,多相流的紊流特性强度增加,整体流动速度提高;近壁区的高密度聚集现象得到明显改善,混合密度均匀化程度提高;各单相的体积分数分布值与初始设定值较为接近,可以实现多相流物料的均匀性混合。计算结果对相应的多相流混合特性机理分析具有一定的理论意义和参考价值。

辣椒油制作中油的选择与工艺参数的试验研究

采用色拉油浸提辣椒素，对影响提取率的因素如油的种类、辣椒含水率、粒度、温度、时间等进行研究。试验结果表明，大豆色拉油提取率稍高，最佳提取条件为辣椒含水率17％、粒度筛孔0．41mm、温度180℃、时间在20-25h。

辣椒的营养保健功能及功能成分研究进展

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,它不仅营养价值高,还具有药用价值。本文概述了辣椒的营养保健功能,介绍了当今辣椒食品的加工生产以及辣椒中一些有效成分的研究成果和信息。随着人们对辣椒自身价值的深入了解,实现对辣椒的综合开发和利用,不仅做到物尽其用,而且还能产生巨大的经济效益和社会效益。

辣椒的分析与综合利用

论述了辣椒碱的结构、生理作用及其提取方法;论述了辣椒色素、辣椒油的组成及应用,辣椒色素及其油的提取方法等,使辣椒制品可广泛用于医药、食品、化妆品、保健油品、天然抗氧化剂等方面。

一种麻辣海鲜调味汁的开发和应用研究

采用辣椒精油、麻椒精油和海鲜提取物等原料开发了一种麻辣海鲜调味汁产品。通过正交实验确定了该产品的最佳配方:海鲜提取物4%、五香调味油3%、辣椒精油0.4%、麻椒精油0.2%、辣椒粉2.5%、玉米淀粉2%、黄原胶0.2%、酵母抽提物2%、味精8%、白砂糖6%、I+G 0.1%、食盐8%、香辛料0.1%、麦芽糊精2.1%、水61.4%。实验表明:该产品状态稳定,香气浓郁,口感典型、自然;应用到菜品中可有效提高菜品品质,使用麻辣海鲜调味汁的菜品具有麻辣风味突出、鲜美可口、滋味丰富、香气浓郁、醇厚感强的特点。该产品具有一定的开发价值,可应用于各类餐饮中。

辣椒皮与籽在辣椒油香气中的贡献研究

采用高温油浸法分别提取等质量全辣椒、辣椒籽与辣椒皮中的香气成分,利用固相微萃取头对香气成分进行富集,再经气相色谱-质谱联用仪分析全辣椒油样、辣椒皮油样和辣椒籽油样中的香气成分;结合感官评价和辣椒辣素含量筛选最适油温、料液比及萃取条件。结果表明,最适浸提油温为180℃;最佳料液比为1∶4;固相微萃取头对辣椒油样挥发性物质富集的最适萃取温度为40℃,最优萃取时间为10 min,解吸时间为3 min。3种油样中共有香气物质21种,含量最高的10种香气物质分别为2,3-丁二酮、1-戊烯-3-醇、戊醛、乙偶姻、2-乙基-呋喃、己醛、(E)-2-己烯醛、庚醛、2-庚烯醛、壬醛。皮样中独有香气物质为间二甲苯、苯乙醛;籽样中独有香气物质为异丁酸、2-甲基-丁酸、对二甲苯、2,5-二甲基-吡嗪。通过对籽样和皮样中主要香气物质峰面积、独有香气物质峰面积,以及所有香气物质总峰面积的比较得出,辣椒籽对油泼辣椒香气物质的贡献大于辣椒皮。

德宏涮辣不同器官化学成分及矿质元素含量研究

德宏涮辣是目前我国已知的辣度最高的品种,为探究涮辣果实评价指标,促进后续开发应用,本试验以德宏涮辣为材料,利用GC-MS、ICP-AES和氨基酸分析仪分别进行涮辣不同部位的化学成分、矿质元素含量和果实氨基酸含量测定。结果表明:涮辣根、叶、主枝、侧枝和果实中化学成分相对含量最多的为丁基羟基甲苯,其次为丁基-3-庚烷基-邻苯二甲酸酯。测定涮辣各部位含有Ca、As、Zn、Mg等12种不同的矿质元素,全株含量最高的为Ca元素,涮辣根和果实中含量第二高的为Fe元素;涮辣叶和主枝中含量第二高的为Mg元素氨基酸含量测定显示,涮辣果实中氨基酸种类共有9种,其中天门冬氨酸含量最高为4.9 g·kg-1,涮辣果实氨基酸含量远高于其他辣椒品种。

可视分析法在辣椒籽油提取工艺优化中的应用研究

研究旨在找出从辣椒籽中提取辣椒籽油的优化工艺区域。根据考察的工艺参数特点,选择3个影响因素,它们分别是时间(Tim)、物料比(Rsl)、温度(Tmp),实验指标是酸值(AV)和脂肪酸产率(Pr),采用均匀设计法设计该3因素10水平实验。采用VA(Visual Analysis)法分析实验影响因素与实验指标之间的关系,最终找出最佳的工艺范围。

人工神经网络建模用于辣椒籽油提取工艺优化

运用人工神经网络建模预报实验因素对指标的影响规律,并针对产品特性进行工艺优化。分别从热力学、动力学及索氏提取溶度3个不同的角度对酸值和产率的影响规律进行了较为系统的分析。研究解决了提取工艺参数对提取效果高度非线性映射的复杂问题。不仅应用人工神经网络预报出提取工艺最佳参数,而且提出根据产品酸值或产率的靶向优化概念,计算了成套优化工艺。该模型既可进行正向预报,也可对体系进行逆映射从而完成反向预报,这一特点为辣椒籽油提取工业化和目标化生产提供了科学依据,利于加快生产周期,节约生产成本。

活性炭吸附色素测定辣椒油中的酸价

目的:建立活性炭吸附色素测定辣椒油中酸价的方法。方法:经活性炭吸附色素后,测定辣椒油中的酸价含量。结果:实验相对标准偏差为0.55%～2.86%;油样色素经活性炭吸附过滤后,可以相当清晰观察到滴定终点;经比对,本法与国标法检测结果之间无显著性差异。结论:方法可靠,测定结果准确、精密度较高,可以适合于辣椒油中酸价的测定。

植物提取物市场需求旺盛

2014年中国植物提取物出口17.78亿美元,占中国中药产品出口额的49.48%,同比增长了25.88%,远高于中国医药保健品出口7.38%的同比增速。2014年,中国共向133个国家和地区出口植物提取物产品,其中亚洲、欧洲、北美洲占总出口额的92%。重点介绍了甜菊提取物、辣椒提取物、桂油提取物、万寿菊提取物、芦丁、水飞蓟提取物的市场状况。2015年中国植物提取物行业将有多项利好消息。

山葵油米辣的研制

介绍了山葵油米辣的加工技术及生产工艺的操作要点。对小米辣、菜籽油、山葵和大蒜等因素进行正交试验,结果表明,各因素对产品质量的影响顺序为小米辣>山葵>大蒜>菜籽油,最佳配方为小米辣50%、菜籽油30%、山葵2%、大蒜6%。

辣椒油树脂的纯化试验

以辣椒红色素生产过程中的副产品辣椒油树脂为原料,采用食用油洗和甲醇萃取工艺进行辣椒油树脂的纯化研究。试验表明,最佳方案为:3倍质量的大豆油将辣椒油树脂在45℃下油洗,静置分层后,放出下层杂质,然后采用75%甲醇在45℃下对食用油层萃取,萃取3次,使辣椒油树脂中辣椒素含量由14.72%提高至34.19%,得率为95.25%。