电子束辐照对进境杧果、阳桃品质及货架期的影响

以进境杧果(泰国‘Honey')和阳桃(中国台湾‘二林种')为试材,利用电子加速器辐照,研究了不同剂量处理对其表皮、营养品质及货架期的影响。结果表明:不同剂量辐照后,两种水果外观与对照均无明显差异;货架期7 d后,出现不同程度的褐变现象,且剂量越高褐变越严重;辐照致两种水果的呼吸强度增强;货架期7 d后,400 Gy处理对水果营养品质无明显的不良影响,而800 Gy以上处理对两种水果的维生素C和杧果的可滴定酸含量影响较大。因此,大于800 Gy的剂量不宜作为泰国杧果和中国台湾阳桃的辐照剂量。

电子鼻在水果品质评价体系中应用的研究进展

人工智能技术电子鼻具有客观、准确、快捷、全面地评价气味并且具有不破坏样品和重复性好的特点,可运用于对水果品质评价体系中。本文介绍了电子鼻技术工作原理和常用的模式识别技术,并综述了电子鼻在水果成熟度监控、货架期预测、区分不同品种以及危害分析中的应用,剖析总结了电子鼻技术存在的问题,并提出了电子鼻技术的发展趋势和方向。

电子束辐照对糯米糍荔枝采后保鲜效果的研究

以深圳南山糯米糍荔枝为原料,通过电子加速器辐照,使用0.5、1.0、1.5和2.0 k Gy 4个剂量处理后分别于室温下（26℃-30℃）贮藏3 d,低温（4℃±1℃）下贮藏15 d10以褐变率、失重率、质构、维生素C含量、可溶性固形物等为品质指标,研究不同辐照剂量处理对鲜荔枝保鲜期的影响。结果表明,不同剂量辐照后,各组荔枝外观与对照组均无显著差别。室温下电子束辐照可以使糯米糍荔枝的保鲜期从1 d延长至3 d,4℃冷藏条件下保鲜期可从10 d延长至15 d100.5 k Gy为最佳辐照剂量,照射剂量在1.5 k Gy以上会加快荔枝外观和营养品质的劣变。